一進廚房，左右略一打量，重點看了兩眼湯桶，龍飛心里基本就有了數(shù)，這零春八成是在哪兒得了中式烹飪的一些烹飪書殘篇，自己琢磨出來的。

    因為中式烹飪的后廚雖然依流派風味及營業(yè)方向的不同，在紅白水案的配置上各有側(cè)重，但究其規(guī)范，絕大多數(shù)都是圍著刀墩一溜布置下來分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)，烹飪區(qū)，延伸區(qū)四大部分。

    尤其是烹飪區(qū)的料臺，各種調(diào)味品，時節(jié)料頭都有說法，沒有真的拜師學習過，一些小竅門的那層窗戶紙師傅不給你捅破，根本摸索不出來。

    更別說，還有那么些莫名奇妙的刀勺器具，鍋碗瓢盆。另外，中式烹飪最重要的除了刀墩，就是三勺，油勺、湯勺，手勺。

    也就是厚底的炒鍋，薄底的湯鍋，調(diào)味的手勺。調(diào)味存乎一心，火候的功夫，全在這三勺上。

    這是中式烹飪與西式烹飪最顯著的差別，西式鍋具，極少用到圓底凹鐵鍋。

    零春這倒不是沒有，各灶上都有一把，單柄單耳鍋。大概猜出狀況，龍飛不免有些自嘲。

    我竟然要跟這樣的人比試？都淪落到要調(diào)教初級工的地步了？唏噓吖！

    換前世，你看你能見到我么！越混回去了！零春就在一旁抱臂看龍飛打量，等龍飛眼神回來，零春冷笑著問：“我這后廚如何？”龍飛笑了笑：“還行，挺干凈?！币矝]在意那些副主廚、廚師，學徒關愛智障的眼神，龍飛干脆道：“說吧，比什么？”零春無語搖搖頭，我這么特別的廚房，你跟我說干凈？

    唉，這種傻瓜，跟他生個什么氣。就讓我用最華麗的中式料理技藝來讓你知道自己又多渺小吧！

    一指備餐區(qū)：“豬肚、豆腐、白菜，如何？”

    “越簡單，越大眾的食材，越能體現(xiàn)料理人的技藝?！?br/>
    “哦，對了，你知道豬肚是什么吧？”龍飛差點笑出來。孩紙，你跟我一個淮揚廚師出身，天廚星加成的掛逼比做豆腐？

    還問我知不知道什么是豬肚？唉，欺負小孩子??！龍飛突然覺得有點傷自尊，憂傷道：“知道，豬胃?！?br/>
    “吃口，香調(diào)，味型有要求么？”零春一愣：“啊，什么？”我就不該問！

    跟個門外漢我較什么勁！嘆口氣：“算了，沒什么?！?br/>
    “展現(xiàn)出技藝就行是吧？時限呢？”零春狐疑看龍飛一眼，淡淡道：“當然是越快越好！”

    “可以開始了么？”

    “稍等?！彪m然這小子基本是個門外漢，但對待自己的技藝，龍飛無比虔誠。

    去往料臺挨個仔細分辨辯嘗完料頭，又把所有調(diào)味品和高湯都淺嘗試味。

    然后掂了掂鍋感受分量，測試各檔位火力，挑選相對合適的手勺，調(diào)整調(diào)味品料頭位置，最后過一眼操作臺，龍飛回到切配區(qū)，站到零春對面，找到目標刀具的位置，擠出個笑臉：“好了，怎么開始？”零春神情已經(jīng)認真起來。

    所謂行家一伸手，就知有沒有，龍飛手從各檔位火焰上撫過的一瞬，就知道，這小子還真是個行家里手！

    看來，必須要加倍認真對待了！深深看龍飛一眼，零春沉聲道：“島田，準備材料，計時器?！彼ⅲ粋€圍裙瀟灑往身上一系，束手站在刀砧前，目光銳利看向龍飛：“你可以了么？”龍飛心里唏噓著，系上圍裙：“好了，開始吧?！蹦沁叴鞲敝鲝N高帽的廚師興奮舉手一揮：“開始！”一聲令下，龍飛渾身銳氣立刻迸發(fā)，伸手飛速抓過白菜剝大白菜葉。

    第一道菜，金邊白菜！還要飛火炒。選擇這道菜，是要先聲奪人。飛火炒菜，啥時候都能惹一幫子老外滾哭狼嚎，百試百靈。

    從前龍飛也極喜歡人前顯圣，勺功大成以后，還特意琢磨了一番，什么翻鍋綻蓮，珍珠倒卷簾，逆水推舟，當天劃月都是玩出過花樣的，最高的火苗，龍飛甚至引到過六米多高，集團為了做個噱頭，還特意去申請了吉尼斯世界紀錄。

    用來唬人，是再好不過了。但這道菜其實也極講究刀工，特別要求選料及刀工的齊整，尤其是白菜塊的大小，一定要能按自己的要求貼合鍋璧的弧度，這才能配合顛勺整齊鑲上金邊。

    同時，為了更加入味，還要講白菜的菜莖拍松又不損表皮，可白菜里外菜莖的厚度又不一樣，所以，愿意往極致做的廚師還要有分寸的拍打處理菜莖，極考驗經(jīng)驗和刀工。

    甚至，那飛火也并不只是噱頭，金邊白菜做酸辣口，最后的香醋飛火，就是除鍋中溜醋調(diào)味外，最后走醋爆香的手段。

    種花家四大廚師之鄉(xiāng)之一藍田廚鄉(xiāng)都能將其列為高級廚師的考核菜，可想而知其中技術含量。

    做這道菜，龍飛輕車熟路，噼里啪啦一陣密不透風的刀影閃過，快步一閃，那邊灶火已經(jīng)打開架上了鍋，半勺油一溜鍋，直接把火開旺，一拍案板，抄勺接過，當即就在灶臺上顛起鍋來。

    一會兒花打四門，一會兒懷中抱月，左一式當天劃月，右一式逆水推舟，極盡花俏之能事！

    這時候，零春才剛剛切好白菜絲點上火。龍飛也是壞，刻意掂鍋離焰稍遠了些控制著火候，等零春一站到灶臺前，立刻開始上醋引火。

    不但如此，還特別使用的是太極象舞的勺功。頃刻間，一道巨大的火龍卷從龍飛的鍋中燃起，直沖房頂。

    廚房里立刻驚呼一片。

    “著火啦！”

    “小心！”

    “快，滅火器！”零春的廚師幫工們立刻慌作一團。一邊的赤野和兵句羅幾個都嚇了一跳，險些就要沖過去滅火。

    更不用說就在龍飛身邊的零春，掂著鍋一個側(cè)身，差點沒躲到一邊去。

    回過神看見龍飛嘴角噙著的壞笑，零春反應過來，合著，純是這家伙搞鬼耍自己！

    恨恨的瞪抖勺操盤接菜的龍飛一眼，零春郁悶不已重新站上灶臺，完成自己的魚香白菜。

    其他人卻都已經(jīng)伸長了脖子夠著頭看著龍飛炒出來的金邊白菜驚嘆不已。

    “這竟然是白菜？”

    “白菜還可以這樣炒？這是什么技法？”

    “真好看啊，像是鑲著金邊的白玉。”

    “是啊，這種辛辣酸香撲鼻的味道，聞起來都知道很好吃啊。”聽著這一聲聲驚嘆，本就已經(jīng)心里明白自己輸了第一道菜的零春，臉更黑了。

    美食世界里的無敵神廚最新章節(jié)第一百一十二章想學么（上）網(wǎng)址：