新菜譜是一道徽菜中的代表菜式——香菇盒。筆趣Ω『閣．『原本花卿顏是打算教觀瀾居的大廚做京醬肉絲，只不過這個(gè)醬有些麻煩。她看到廚房里的香菇之后就有了另外的主意。

    之前花卿顏只是教了一些非常單一的香菇的做法，不是炒肉絲，就是燉湯。不過就算是香菇再鮮美，但總是一樣的做法難免食客們會(huì)覺得膩，所以廚房里還留下不少?；ㄇ漕伩戳丝词巢?，又吩咐廚房的小伙計(jì)去買些蝦回來。

    小伙計(jì)是廚房的幫廚，每日最開心的事情便是大廚們做菜的時(shí)刻，他在一旁就算是幫著配菜也能學(xué)到很多。更讓他高興的是花卿顏的到來，身為觀瀾居的人自然非常清楚花卿顏的身份，一聽花卿顏的吩咐立馬是提著菜籃子就往外跑，也沒問要那大家都不吃的蝦做什么。

    可那些個(gè)大廚們一聽花卿顏要蝦，臉色卻是變了變。這蝦在沿海地區(qū)見得多自然也就不值錢，蝦在他們的眼中完全就是那些漁民吃的東西。更何況他們也不是沒有用蝦做過菜，但不是味道總是不盡人意，且蝦殼多肉少，吃的人不多，久而久之酒樓就再也沒有將蝦入過菜。現(xiàn)在看花卿顏要用蝦，大廚們紛紛是露出了懷疑的神色，但卻又不敢質(zhì)疑花卿顏。

    齊掌柜恨不得每時(shí)每刻都跟在花卿顏身邊，所以花卿顏進(jìn)了后廚，他自然也跟著。對于花卿顏要用蝦的事情，別人不敢問，但齊掌柜卻是沒有那么多的顧慮，有疑惑便問了出來：“卿顏姑娘，這蝦可是有什么妙用？或是其他的吃法？”

    “蝦的吃法無非就是那些，也沒有什么特別的?！?br/>
    花卿顏正在給一個(gè)個(gè)特意挑出來的大香菇去蒂，又吩咐大廚們?nèi)×宋寤ㄈ舛绯赡?，再拌入適量的配料。觀瀾居的大廚們都是身經(jīng)百戰(zhàn)的，所以對花卿顏的適量理解得非常透徹?；ㄇ漕伩戳丝?，又讓人往肉泥里加了兩個(gè)雞蛋，讓肉質(zhì)更加的滑嫩一些。

    她往鍋里倒了半鍋的雞肉燉過來的高湯，將香菇一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去煮，約莫是兩分鐘之后鍋里的湯汁沸騰了起來，花卿顏剛想把鍋里的香菇撈出來，一旁觀摩的一個(gè)廚子眼疾手快的搶過了花卿顏手里的活：“卿顏姑娘，還是我吧，免得燙到您。有什么需要做的，您指揮我就行?！蹦侨苏f著還看了眼花卿顏的右手。

    花卿顏愣了愣，隨即笑著道謝：“謝謝你。那我就不客氣了。”

    后廚眾人：“……”

    這小子好心機(jī)?。∮懞昧饲漕伖媚锊徽f，好能得到卿顏姑娘的指點(diǎn)，這觀摩和指點(diǎn)可不一樣??！眾人心里閃過一絲怨念，紛紛隱晦的瞪了那人好幾眼。不過也有機(jī)靈的，跑到一旁的灶臺(tái)照著花卿顏之前的做法又做了一遍，弄好之后便是紛紛期待的望著花卿顏，像是在催促著她趕緊繼續(xù)。

    瞧著那一雙雙充滿了求知欲的眼睛，花卿顏覺得自己又像是回到了給無憂和兮兒上課時(shí)，花卿顏噗嗤笑了，也就沒有賣關(guān)子，讓他們把肉泥弄成球狀放在凹進(jìn)去的香菇傘里。

    這時(shí)出去買蝦的小伙計(jì)回來了，花卿顏抬頭見他哭喪著臉，不由問道：“怎么了？蝦沒買到么？”

    “卿顏姑娘。”那小伙計(jì)撓撓頭，將手中的籃子遞出去，“我也不知該怎么說，您自己看看吧。那蝦大大小小好幾種呢，我也不知道您要什么樣的，也就干脆都買了一點(diǎn)回來，您瞧瞧那些能用得，不夠我再去買?！?br/>
    花卿顏點(diǎn)點(diǎn)頭，示意他將籃子放在地上，然后蹲下來看小伙計(jì)的成果。正如他所說，品種卻是有些多，而且都是常見的海蝦，有明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。但是這些蝦就算是種類多，但籃子里的總量卻是少，堪堪半藍(lán)的樣子。

    不過花卿顏要的蝦其實(shí)不多，每個(gè)香菇上只取一個(gè)蝦仁，這些蝦都用上估計(jì)差不多。所欲花卿顏也就干脆沒讓小伙計(jì)再跑一趟，很大方的說夠用，不過還是好意的跟齊掌柜提了一句，她往后的菜品里蝦的出現(xiàn)率會(huì)比較高，所以齊掌柜還是多備一些蝦在后廚。

    齊掌柜連連答應(yīng)了，在這方面，他是根本不會(huì)反駁花卿顏的，觀瀾居上上下下可都知道花卿顏就是他們的財(cái)神爺！

    就在齊掌柜吩咐負(fù)責(zé)采買的人往后將蝦也列入到每日的采買單子里時(shí)，花卿顏已經(jīng)指揮著后廚的伙計(jì)們把蝦攔腰截?cái)?，剝皮抽筋了?；ㄇ漕佉贿呏笓]還一邊指著從蝦尾抽出來的筋解釋：“這是蝦線，就是蝦的腸道，就如同所有的腸子一樣，里面都不干凈，所以往后做蝦的時(shí)候已經(jīng)要注意將這蝦線清理干凈?！?br/>
    “是，卿顏姑娘，我們記住了！”

    這群虛心又領(lǐng)悟力高的學(xué)生實(shí)在是讓花卿顏太滿意了，對于花卿顏的吩咐他們無條件的服從，不會(huì)像家里的兩個(gè)好奇寶寶，每次都提出非常多的問題來問得花卿顏啞口無言。

    白白嫩嫩的蝦仁在蛋清里滾了一圈，顯得更加的晶瑩了。花卿顏用筷子夾了一個(gè)蝦仁點(diǎn)綴在紅色的肉圓之上，整個(gè)香菇盒子就形成了一個(gè)小塔，最上面是蝦仁，第二層是肉圓，最下面則是香菇托。花卿顏將香菇盒子整理的裝盤，然后放進(jìn)蒸籠里。

    花碧落帶著無憂和兮兒正坐在大廳里玩兒，觀瀾居搭建的小舞臺(tái)上最近來了個(gè)說書人，專門講雍京城里那些個(gè)達(dá)官貴人的故事，講得最多的自然是那赫赫有名的睿王。兩個(gè)小家伙雖然有很多東西聽不懂，但并不妨礙他們在心底里下結(jié)論——那個(gè)睿王，好厲害，是蓋世英雄！

    嗯！他們知道什么是蓋世英雄！就是爺爺和爹爹那樣的，領(lǐng)兵打仗，保衛(wèi)疆土的人！

    花碧落則有些感慨，這睿王的大名真是無論走到哪里都如雷貫耳啊。只不過能稱為戰(zhàn)神的另一個(gè)人，如今卻是沒人再愿意提起，花家曾經(jīng)的輝煌如今似乎都成了禁忌！也不知何時(shí)才能沉冤得雪。

    醒目一拍，那說書人正說道睿王十多歲便領(lǐng)兵出征的第一場戰(zhàn)役，大廳里的人正聽得津津有味，突然一種異常從后廚飄過來。那香味非常的濃郁，又帶著一股鮮甜，簡直沁人心鼻！眾人不自覺的聳聳鼻子，希望那味道能在鼻尖多停留一會(huì)兒。

    “誒，哪來的香味！這么香！是不是觀瀾居的新菜??！這味道從來沒有聞過啊！”

    “我聞到了香菇的味道，不會(huì)又是香菇燉**！雖然好吃，但是不推陳出新也是會(huì)膩的?。　?br/>
    “不像是香菇燉雞！這味道聞所未聞！伙計(jì)伙計(jì)，今日是不是有新菜色啊！快快，給我們介紹介紹！”

    食客們紛紛炸開了鍋，此時(shí)已經(jīng)沒有去關(guān)注說書人講的故事人，紛紛是抻著脖子往后廚里瞧，仿佛能透過后廚的門瞧見里面正做的菜一般。

    花碧落他們自然也聞到了那香味，無憂聳了聳可愛的小鼻子，說：“是娘親在做菜！只有娘親才能做出這么好吃的菜來！”

    “哥哥，香香，吃！”兮兒一手拽著無憂，另一只手都含進(jìn)了嘴里吸允著，小臉上滿滿全是渴望。

    這誘惑就連大人都抵抗不了，何況是小孩子。無憂飛快的從凳子上滑下來，又體貼的把兮兒抱下來，待妹妹站穩(wěn)之后才手牽著手往后廚跑?；ū搪錄]有阻止兩個(gè)小家伙，只是緊緊的跟在他們身后。

    大廳里的喧鬧聲后廚里自然也是聽到了，無憂和兮兒進(jìn)來時(shí)，花卿顏正在給這道香菇盒子做最后的一道工序——勾芡。

    “娘親娘親，好吃的！兮兒要吃！”兮兒一見花卿顏便丟開了哥哥的手快步跑過去問。

    花卿顏低頭看了眼正扒著自己腿的小家伙，笑道：“一會(huì)兒就給兮兒吃，兮兒乖，跟哥哥去外面玩兒?！?br/>
    花卿顏不慌不忙的將之前煮過香菇的湯汁倒進(jìn)去熱鍋里，又加了醬油和鹽，待湯汁煮的滾之后將調(diào)好的淀粉和油倒到進(jìn)去，用勺子攪拌了一下然后澆在已經(jīng)蒸熟的香菇盒子上。

    芡汁澆上去的那一刻便是出一陣滋滋的聲音，襯著那滿屋子的香味，格外的誘人，讓眾人不約而同的吞了口唾沫！齊掌柜更是直接上手夾了一個(gè)，也顧不著燙狠狠的咬了一口！

    唔！蝦仁鮮甜嫩滑，豬肉更是酸軟卻不膩，配著底下的香菇，這一口咬下去，三種口感，三重味道，瞬間便是在舌尖上爆開來，讓齊掌柜恨不得將自己的舌頭都吃下去！

    “娘親！兮兒也要兮兒也要！”兮兒一見齊掌柜先吃上了，便是不干了，抱著花卿顏的腿搖了搖，小臉上全是委屈，“娘親娘親！”

    花卿顏摸摸兮兒的頭，又看了眼無憂。小無憂雖然沒有說出來，但那雙亮晶晶緊緊盯著齊掌柜手里的碗的雙眼可是寫滿了渴望?！靶?，娘親給你和哥哥弄，一個(gè)能不能吃完？”花卿顏問無憂。畢竟她挑的香菇大，做出來的香菇盒子也大，這么一疊里只有五個(gè)，卻是將碟子擺得滿滿的。花卿顏有些擔(dān)心無憂和兮兒吃不完。

    無憂看了看香菇盒子的大小，堅(jiān)定的點(diǎn)頭：“能！”