章海藍(lán)婆家的位置原來屬于西部市的郊區(qū)，如今被定位城市開發(fā)區(qū)，從市里的規(guī)劃圖來看，一些三線廠也會(huì)陸續(xù)搬到這塊區(qū)域。因此，這片區(qū)域都成了一塊大工地，雷海藍(lán)下崗后，就在這片工地上承包了一個(gè)工程隊(duì)的伙食。工程隊(duì)有二十多個(gè)人，都是清一色的農(nóng)民工。包工頭定的伙食標(biāo)準(zhǔn)是每人6塊錢一天，她要在這個(gè)范圍內(nèi)保證大家吃好、喝好。

    中午，艷陽高照，工地靠近馬路邊一棟集裝箱改裝的宿舍前搭了一個(gè)臨時(shí)棚子，不能遮風(fēng)，只能擋雨和遮下陽光，里面用磚砌了兩個(gè)大灶，都是燒柴灶。一個(gè)灶煮飯，另一灶炒菜。雷海藍(lán)此時(shí)正忙著給工友們準(zhǔn)備午餐。

    雷海藍(lán)來以前，工地上也請(qǐng)過好幾個(gè)做飯的，可是每次最多只能做個(gè)把月，不是工友們嫌飯菜不合胃口，就是來人吃不了苦，撂挑子走人了。可是，雷海藍(lán)來了以后，至今已經(jīng)干了一年多了，工友們都喜歡她炒的菜，不但油水大，分量足，而且特別下飯。雷海藍(lán)心腸好，人又直爽，平時(shí)與工友們說說笑笑，開得起玩笑，因此，背地里，工友們沒有不夸她的。

    雷海藍(lán)揭開飯鍋蓋看了一下，水馬上就要燒干了，她開始撤去飯?jiān)钕旅娴牟窕穑嗷鸢扬垚炇炀涂梢粤?，如果柴火撤得不及時(shí)，容易把飯燒鍋巴。嚴(yán)重了還會(huì)燒焦。

    炒菜鍋里先煮湯，此時(shí)已經(jīng)沸騰，雷海藍(lán)放了一把紫菜進(jìn)去，然后飛速磕破幾個(gè)蛋，攪散，倒在沸騰的鍋里，很快水面上就飄了一層金黃的蛋花。雷海藍(lán)把一只不銹鋼保溫桶拖到鍋邊上，先撒兩把蔥花到桶里，然后再用瓢把鍋里的湯一瓢一瓢舀出來，倒進(jìn)旁邊的保溫桶里。

    接下來，刷鍋，炒菜。今天，雷海藍(lán)首先要做的是鴨子燉蘿卜。鴨子是買的洋鴨子，價(jià)錢比豬肉還便宜，但是做好了，比豬肉、雞肉都好吃。鴨子如果做不好，會(huì)有一股騷味。雷海藍(lán)先把鴨肉分成兩部分，一部分是比較肥膩的，另外一部分則沒有一點(diǎn)肥膩。她先把水燒開，把鴨肉分別過一下水。等沒有了血色，再撈出備用。

    雷海藍(lán)重新刷洗鍋?zhàn)?，鍋底放少量油，將肥膩的鴨子肉放入鍋中，慢火煎熬去油，至表面變色，這才把另一部分鴨肉也放進(jìn)來，改大火翻炒，加料酒、辣椒和老姜，再加老抽，翻炒變色，加入開水蓋過鴨肉，改中火燉15分鐘，再加入蘿卜丁，繼續(xù)燉15分鐘，揭開鍋蓋，香氣四溢，引得周圍的工友們直落口水。雷海藍(lán)放入一撮鹽，翻炒后再蓋鍋蓋燜5分鐘，揭蓋，淋少許生抽，再炒兩下，即將鴨子燉蘿卜出鍋。

    接下來，雷海藍(lán)又炒了兩個(gè)菜，才開始喊出“開飯了?！?br/>
    其實(shí)，不用喊，到了這個(gè)時(shí)候，工友們?cè)缇吐勚阄毒瓦^來了。聽到雷海藍(lán)這一聲“開飯了”，就如同得了將令，紛紛把準(zhǔn)備好的吃飯的家伙伸到雷海藍(lán)的鼻子底下。雷海藍(lán)只給他們分菜，飯和湯自己盛，想吃多少盛多少。

    工友們每個(gè)人端著個(gè)大盆子，盛好菜，或蹲或站，就開始狼吞虎咽地大吃起來。一邊吃，還一邊稱贊，“好吃！夠勁道！”

    雷海藍(lán)一般會(huì)趕在下午菜市場快收檔的時(shí)候去買菜，這個(gè)時(shí)候的菜價(jià)通常會(huì)便宜好多。工地上都是力氣活，人吃得也就特別多，每天必須有幾個(gè)油水足的下飯菜才行。

    這一天，雷海藍(lán)騎著自行車買了10斤肥多瘦少的豬肉，一堆指頭大小的小鯽魚，幾斤尖辣椒，兩斤雞蛋，一捆芹菜和一袋爛菜葉子。她已經(jīng)想好了明天的菜譜：辣椒炒肉、芹菜炒蛋、辣椒炒鯽魚，炒青菜，外加一個(gè)雞蛋菜葉湯。

    回到家里，雷海藍(lán)先用電飯煲淘米煮飯，然后切出三兩豬肉，做了個(gè)辣椒芹菜炒肉絲，她自己在工地上就已經(jīng)吃過了，這是專門做給婆婆和女兒解倩吃的。

    “媽媽。我可以吃幾條小魚嗎？”解倩邊吃飯，邊看著那堆小鯽魚流口水。

    “等晚上媽媽用油炸了，給你嘗嘗?！崩缀Ｋ{(lán)說道。

    雷海藍(lán)說完，開始剖小鯽魚。只見她把鯽魚按在菜板上，用菜刀輕輕劃開鯽魚肚子，再用拇指和食指一條一條地?cái)D出鯽魚肚子里的垃圾，在水龍頭下沖干凈，然后放在瀝水籃里晾干半個(gè)小時(shí)，最后逐條抹上鹽。

    做完這些，雷海藍(lán)又去挑那袋菜葉，她一片一片檢查，小心地把爛的部分擇掉。等把整袋菜葉挑完，雷海藍(lán)把挑出的綠葉菜歸攏在一堆，再分別用橡皮筋扎成幾大捆。

    擇好菜葉，小鯽魚也已經(jīng)入了鹽味。雷海藍(lán)調(diào)了一大碗面粉糊糊放在一旁備用，把抹了鹽的小鯽魚一條接一條地裹了面粉糊糊，然后碼好在菜盆里晾干半小時(shí)左右，雷海藍(lán)再拿出一只菜碗，磕幾個(gè)雞蛋，攪散，接著將油倒入鐵鍋內(nèi)燒熱，這才將裹了面粉糊糊的小鯽魚先蘸了雞蛋液，再丟進(jìn)油鍋里，邊炸邊翻面，直到炸得兩面金黃才撈出。房間里頓時(shí)彌漫起濃郁的魚香氣。

    解倩早已經(jīng)等不及了，用筷子夾起一條小鯽魚放進(jìn)嘴巴里：“媽媽，這是我吃過的最好吃的東西了?！?br/>
    “喜歡吃，也不敢多吃，會(huì)上火的?！崩缀Ｋ{(lán)說著，用筷子夾出一小碗，遞給解倩說道：“把這碗端出去跟你奶奶一起吃?！?br/>
    等把所有的鯽魚都炸好，已經(jīng)是晚上10點(diǎn)鐘了。雷海藍(lán)還不能休息，她切出一大塊肥豬肉開始熬油，家里必須常備豬油，因?yàn)樗夭擞秘i油炒出來更香，湯里面也要放豬油，煎出來的油渣還可以用來炒菜，這些都是工地上最受歡迎的。

    直到晚上11點(diǎn)鐘，雷海清才沖個(gè)涼，上床睡覺。躺在床上，雷海清還是一時(shí)睡不著，腦子里又把明天的流程過一遍，芹菜還要擇葉，其他洗菜、切菜也需要時(shí)間，明天9點(diǎn)鐘就要到工地上忙起來才行。