說到這里，首先就要說明一下中國和西方的繅絲過程有什么區(qū)別，為什么要仿制西方的繅絲機(jī)等問題。

    中國的生絲繅絲相當(dāng)簡單，分為獲得鮮繭--進(jìn)行預(yù)處理--用鍋低溫煮繭--繅絲等步驟。

    西方的繅絲流程就復(fù)雜多了，分為獲得鮮繭--烤箱殺死蠶蟲--進(jìn)行預(yù)處理--高溫煮繭--繅絲--復(fù)搖--整理--檢驗(yàn)等步驟。

    從上述描述就可以知道，西方繅絲流程比中國的傳統(tǒng)繅絲流程多了很多步驟，在有些地方還大相徑庭，最后獲得的生絲也跟中國傳統(tǒng)生絲大不一樣。

    考慮到知了的考證癖老是不定期發(fā)作，明知道有些人會(huì)對(duì)這些感覺厭煩，還是簡單解釋一下吧。

    中國的傳統(tǒng)蠶絲生產(chǎn)很簡單，農(nóng)民自己在家種桑養(yǎng)蠶，獲得蠶繭后在院子里搭灶臺(tái)，支個(gè)鍋，將蠶繭放入溫水里煮繭的同時(shí)用木制的紡輪抽絲，將蠶絲繅出來。

    因?yàn)榻?jīng)常以農(nóng)民家庭為單位生產(chǎn)，而且農(nóng)民平時(shí)還有很多其他活要忙，因此一戶人家一年也就生產(chǎn)三五斤生絲，年底用來換點(diǎn)零花錢什么的，專門以此為業(yè)的并不多。

    然后，這里就有好多地方跟西方同行們不一樣。

    首先，中國農(nóng)民繅絲的時(shí)候往鍋里放的蠶繭是鮮繭，也就是說繭里面的蠶蟲是活的。

    與之相比，西方活的蠶繭后，先弄到高溫烤箱，用九十五度左右的高溫，將里面的蠶蟲殺死。

    這么做的好處很多，蠶蟲殺死后蠶繭更易于儲(chǔ)藏和搬運(yùn)，不會(huì)有蠶蟲從里面咬壞蠶絲的事情發(fā)生；最后繅出來的蠶絲也更清潔和細(xì)膩，顏色也更好看。

    還有一個(gè)很重要的問題是，蠶蟲結(jié)繭到蠶蟲化蝶而出之間的時(shí)間只有十天，農(nóng)民必須在這十天內(nèi)將收獲的蠶繭全部繅絲，多了因?yàn)閬聿患翱壗z，都會(huì)浪費(fèi)掉。

    這是制約生絲產(chǎn)量的非常重要的因素，如果用烤箱將蠶蟲提前殺死，繅絲就不需要那么緊趕慢趕，對(duì)提高產(chǎn)量是很有好處的。

    將蠶蟲用烤箱殺死后繅絲，也不是全沒有壞處的，如生產(chǎn)出來的生絲光澤會(huì)降低一些，但這點(diǎn)小問題，可以在以后的步驟中彌補(bǔ)。

    總而言之，就是這么一個(gè)小問題，嚴(yán)重制約中國生絲產(chǎn)量和質(zhì)量，后來在八十年代跟日本生絲的較量中，讓中國農(nóng)民和商人們吃盡了苦頭。

    蠶繭放入熱水里煮繭前，是要經(jīng)過混繭、剝繭和選繭等預(yù)處理的，這些步驟應(yīng)該中西方都差不多，就不多做描述了。

    然后，就是煮繭的問題了。

    中國農(nóng)民煮繭，就是用灶臺(tái)煮一鍋水，然后將蠶繭放進(jìn)去，一邊煮水一邊用手拿出絲緒紡絲。

    因?yàn)檫€要把手伸進(jìn)鍋里，鍋里的水溫不能太高，一般也就六十度，有些地方甚至有四十度的，這種溫度只能算是溫水了。

    而西方煮繭，則是要將蠶繭放入九十度以上的高溫水里煮一段時(shí)間，然后再將水溫逐漸降低到六十度待一段時(shí)間，接著才輪到繅絲的階段。

    水溫的高低，直接影響生絲的質(zhì)量和產(chǎn)量，尤其是產(chǎn)量，中國傳統(tǒng)工藝煮繭后繅絲過程中廢絲特別多，因此五六斤蠶繭，只能生產(chǎn)一斤生絲；一旦換上高溫煮繭，就能做到三斤蠶繭就生產(chǎn)一斤生絲。

    十九世紀(jì)九十年代的時(shí)候，有日本的農(nóng)業(yè)專家安防江浙農(nóng)村，后來報(bào)告說只要農(nóng)民煮繭的溫度提高的九十度以上高溫，其他設(shè)備都不變的情況下，生絲產(chǎn)量都能立即提高三成以上。

    煮繭之后就是繅絲了，傳統(tǒng)方法是用手轉(zhuǎn)動(dòng)木制轉(zhuǎn)輪，將生絲卷起來；因?yàn)橐檬洲D(zhuǎn)動(dòng)，為了省力，轉(zhuǎn)輪直徑高達(dá)七十英寸。

    而西方繅絲廠用的是直徑不超過二十二英寸的轉(zhuǎn)輪（應(yīng)該為木鐵混合），而且不是用手轉(zhuǎn)動(dòng)，而是用蒸汽機(jī)帶動(dòng)，這樣自然比用手要用力均勻一些，生產(chǎn)出來的生絲粗細(xì)也更為一致，也就是說質(zhì)量更高。

    中國農(nóng)民將生絲繅出來后，就直接出售，沒有后續(xù)的加工整理，但西方繅絲廠在繅絲后，還要將抽出來的生絲轉(zhuǎn)到比繅絲用轉(zhuǎn)輪更大的轉(zhuǎn)輪上，使生絲放松張力的同時(shí)進(jìn)行整理，使之質(zhì)量更高。

    在復(fù)搖后，還有整理和檢驗(yàn)等流程，這些中國農(nóng)民就更沒有了。

    從上述描寫看，在蠶繭質(zhì)量相同的情況下，以中國傳統(tǒng)工藝抽出來的生絲，根本沒法跟機(jī)器繅絲出來的生絲相比較。

    在這種情況下，中國傳統(tǒng)生絲工藝還存在到民國時(shí)期，只能說中國蠶繭的質(zhì)量太好，使得更差的工藝加工出來的生絲，在歐美地區(qū)也有旺盛的生命力。

    進(jìn)入二十一世紀(jì)，各地旅游景點(diǎn)還退出傳統(tǒng)繅絲項(xiàng)目，吸引不少旅客，但知道上述知識(shí)后，就會(huì)明白所謂傳統(tǒng)繅絲工藝，只是個(gè)噱頭而已。

    首先，這些旅游項(xiàng)目用的大多是已經(jīng)用烤箱殺死蠶蟲的繭，而不是鮮繭，從起步點(diǎn)就跟傳統(tǒng)繅絲工藝不一樣，后面的流程就全變成演戲了。

    事實(shí)上，雖然直接用鮮繭繅絲，有這樣那樣的缺點(diǎn)，但也有生產(chǎn)出來的生絲光澤極為亮麗的優(yōu)點(diǎn)（或者說是唯一的優(yōu)點(diǎn)），因此直到現(xiàn)代，極少部分的頂級(jí)生絲，還是用鮮繭直接繅絲的，然后用其他工藝做輔助，這才是真正的傳統(tǒng)工藝。

    只是，指望旅游景點(diǎn)展示如此高檔的手藝，還是免了吧。

    在這里簡單介紹以下衡量生絲粗細(xì)度常用的度量衡旦尼爾，所謂旦尼爾是9000米長的纖維的質(zhì)量克重，旦尼爾越高，生絲越粗；旦尼爾越小，生絲越細(xì)。

    評(píng)價(jià)生絲質(zhì)量的指標(biāo)，主要為生絲粗細(xì)度、粗細(xì)均勻度和色澤外觀等三項(xiàng)。

    中國傳統(tǒng)土絲，一般粗到40到70旦尼爾；而歐美各國真正使用的生絲，歐洲為10到12旦尼爾或11到13旦尼爾，美國為13到15旦尼爾。

    可以知道，傳統(tǒng)土絲比實(shí)際需要的生絲粗很多，出口到歐洲的生絲需要在當(dāng)?shù)貜?fù)繅一下，使之符合當(dāng)?shù)氐男枰幻绹藙t在廣州設(shè)立復(fù)繅工廠，直接在廣州復(fù)繅后出口到美國去。

    這也解釋趙大貴先前為何能在廣州看到幾家使用蒸汽機(jī)的生絲復(fù)繅廠。

    在這里說一下，生絲的粗細(xì)均勻度也是很重要的概念，粗細(xì)度在10到14旦尼爾的生絲，因?yàn)椴粔蚓鶆?，雖然中位均值一樣，但比粗細(xì)度在11到13旦尼爾的生絲相比，質(zhì)量其實(shí)是差了一個(gè)檔次的。

    土絲因?yàn)槭怯檬止ぜ彸鰜淼?，直徑比機(jī)器繅出來的廠絲粗了不少，就是論均勻度，也比廠絲差了很多。

    縱觀機(jī)器繅絲的整個(gè)流程，繅絲流程主要決定能否將生絲粗細(xì)控制在12旦尼爾左右，復(fù)搖流程決定能否將粗細(xì)均勻度控制在2旦尼爾之內(nèi)，因此繅絲和復(fù)搖都是非常重要、不可忽視的流程。

    中國生絲生產(chǎn)歷史悠久，但是一直到二十世紀(jì)初，或者說是民國期間，出口的大部分生絲還是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的，偶爾有一些廠絲生產(chǎn)，也大多掌握在洋行和買辦行手里；

    反而是日本，很早就意識(shí)到生絲的重要性，引進(jìn)西方的先進(jìn)機(jī)器和質(zhì)量管理方法，迅速提高生絲的產(chǎn)量和質(zhì)量，然后一點(diǎn)點(diǎn)搶奪原來屬于中國的市場(chǎng)份額。

    在甲午戰(zhàn)爭前，日本生絲的產(chǎn)量高于中國，質(zhì)量高于中國，單價(jià)高于中國，以此完成了原始資金的積累，建立大量軍工廠和重工廠，建立大量軍隊(duì)，最后對(duì)清政府進(jìn)行逆襲。

    日本工業(yè)并不發(fā)達(dá)，特別缺乏外匯，只有生絲行業(yè)還可以一觀，可以說中國生絲業(yè)輸給日本，是后來一系列失敗出現(xiàn)的第一塊多米諾骨牌。

    好，很多人可能覺得上述描述過于繁瑣，但知了還是希望大家明白，生絲行業(yè)的起落，對(duì)之后數(shù)十年中日兩國的國運(yùn)起到至關(guān)重要的影響，甚至沒有一個(gè)行業(yè)可以比擬。

    與之相比，茶葉市場(chǎng)被日本擠占的影響相對(duì)小很多；日本紡織業(yè)在甲午戰(zhàn)爭前并不強(qiáng)大，不足以支撐戰(zhàn)爭的發(fā)動(dòng)；至于日本的冶煉和機(jī)械、造船之類的，其實(shí)都是用生絲賺的錢建立的，包括派軍官到國外接受訓(xùn)練的費(fèi)用。

    （知了注：經(jīng)常有人指責(zé)知了用資料水字?jǐn)?shù)，知了也在盡量減少這種事情，只是因?yàn)榭壗z工藝很有意思，甚至涉及到此后數(shù)十年中日兩國的國運(yùn)，不得不吐槽一下。）

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