越是研究，高典心里越是有把握。

    其實(shí)龍須酥這道甜品的難度，就是在于制作工藝上面，只要技術(shù)問題解決，其他的就很簡單了。

    因?yàn)辇堩毸值恼{(diào)味真的不難，難度也就和白面饅頭的調(diào)味差不多。

    在技術(shù)問題是，龍須酥的難度也主要分為兩個(gè)。

    一是溫度。

    糖是一種很有趣的東西，在華國的烹飪中，可謂是將糖給玩兒出了花。

    通過不同的溫度和熬住的時(shí)間，可以制作出各種用途的糖。

    比如熬制翻沙之后，冷卻形成的紅糖。

    焦化后形成的焦糖。

    用于裹糖葫蘆的糖；做糖色的糖；做拔絲的糖等等。

    很難想象，先輩們?nèi)绾伟l(fā)現(xiàn)不同作用的糖。

    熬糖就是對溫度和時(shí)間的掌控，要制作龍須酥，糖必須要熬得好，熬到位。

    如果糖沒有熬好，就會(huì)出現(xiàn)一拉就斷，甚至根本拉不動(dòng)的情況。

    而糖熬好之后，拉糖時(shí)也必須要掌握好溫度。

    糖只有在熱的情況下，才具有極好的延展性，溫度太高或者太低都不行。

    這一點(diǎn)要看手心來把控溫度，在極短的時(shí)間內(nèi)，將糖反復(fù)拉伸，直到拉成一根根蜘蛛絲粗細(xì)的絲。

    第二點(diǎn)就是手法。

    拉糖的原理，其實(shí)和拉面差不多。

    但是拉面靠的是手臂和手腕的配合，而拉糖其實(shí)就是單純用手臂的力量。

    看起來拉糖有些像是在使蠻力，像是在掰什么東西似的。

    實(shí)際上，拉糖的時(shí)候，對于力量的要求，很是精準(zhǔn)，不能太大，也不能太小。

    太大會(huì)拉斷，太小拉不動(dòng)。

    糖在一開始的時(shí)候還好，可是越到后面，拉的力氣越大，越是要小心，一不小心就會(huì)徹底拉斷。

    看完菜譜之后，高典心里有底了。

    在對于溫度的把控，高典還是可以的，畢竟他會(huì)的百合酥對于溫度的要求也很高。

    所以這方面的基礎(chǔ)，高典是有的。

    而在拉糖方面，高典也有一定的經(jīng)驗(yàn)。

    他會(huì)拉面。

    高典對于拉面很感興趣，后來還專門跟著顧同舟一起學(xué)過，自己回來之后，也專門練習(xí)過。

    雖然拉面和拉糖不是完全相同，可是原理差不多，高典也算是有基礎(chǔ)。

    他這也不算是真的從頭開始學(xué)。

    制作龍須酥的食材很常見，就是糖和面粉。

    每次拉的時(shí)候，都需要用面粉將糖裹勻，這樣才不會(huì)粘在一起，拉出來才會(huì)根根分明。

    面粉是需要炒過的，必須要是熟面粉才行。

    龍須酥拉出來之后，不會(huì)再進(jìn)行任何的加工。

    這些東西，典心樓都有。

    高典開始嘗試第一次制作，他先炒出一些面粉備用，這種熟面粉，冷卻之后一樣可以使用。

    炒熟后的面粉，會(huì)散發(fā)著一股麥香味，特別好聞。

    熬糖這一步，高典小心翼翼的進(jìn)行著。

    很快按照菜譜上寫的，高典熬出了第一鍋糖。

    等待冷卻到還有些燙手的時(shí)候，便可以開始拉了。

    第一次高典就成功做了出來，雖然瑕疵很多，也不過合格的程度，但是他成功做出來了。

    他能夠第一次就成功，多虧他以前打下的基礎(chǔ)。

    對于溫度的精準(zhǔn)把握，拉面的力量運(yùn)用。

    當(dāng)然，魏巧依送來的這份菜譜，也是功不可沒。

    這份菜譜可謂是極為詳盡，只要按照上面的步驟做，小白也能學(xué)會(huì)。

    不過小白可高典這個(gè)速度。

    僅僅是合格的水平，顯然還是不夠的。

    高典通過外掛的評價(jià)，找出自己的問題所在。

    隨即，他開始了第二次制作。

    高典做出來的龍須酥是放在一旁的，他沒有去動(dòng)，也沒有去嘗。

    現(xiàn)在他必須要盡力節(jié)省時(shí)間，至于他自己的問題，看外掛就行了。

    然而，在其他人眼里，看到的卻是另外一幅景象。

    他們看見高典在不停的做，做完之后就扔到一旁，然后繼續(xù)做下一批。

    他自己都不嘗的。

    這讓大家有些奇怪，不過更奇怪的是，在這種情況下，做出來的龍須酥居然越來越好了。

    高典做出來的龍須酥，都會(huì)放在一邊，有些休息一會(huì)兒的廚師，就會(huì)帶著好奇來品嘗。

    對于高典的現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，他們本身是不怎么相信的。

    大家都是面點(diǎn)師，對于現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣的難度，自然很明白。

    可是在高典第一次就成功做出來龍須酥時(shí)，他們就有些驚訝，甚至都在懷疑，高典并不是第一次做。

    有人還去拿了一個(gè)品嘗，味道意外的不錯(cuò)。

    后來，高典第二次做出來時(shí)，他們又去嘗了嘗，這次的味道更好了。

    緊接著是第三次、第四次……

    味道一次比一次好，不僅僅是味道，就連外觀也一次比一次好看。

    而高典也越做越是熟練，不像一開始時(shí)，還小心翼翼的。

    漸漸的，大家都麻了。

    若非這是親眼看到，說什么他們也不會(huì)相信，真有人現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，在這么短的時(shí)間里，就做到這種程度。

    其實(shí)這是大家誤會(huì)了，高典能夠做到這種程度，是有些各方面的原因。

    真的拿一種他從未接觸過的面點(diǎn)，也沒有任何基礎(chǔ)的情況下，他也不會(huì)進(jìn)步這么快。

    慢慢的，大家也相信高典或許真的可以。

    在旁人眼中進(jìn)步神速的高典，此刻眼里卻有著深深的擔(dān)憂。

    他的進(jìn)步很快，這的確沒錯(cuò)。

    可是他并沒有達(dá)到優(yōu)秀的水平，現(xiàn)在還在良好水平打轉(zhuǎn)。

    其實(shí)這么短的時(shí)間內(nèi)，能夠做到良好的程度，已經(jīng)非常不容易了。

    時(shí)間逐漸逼近七點(diǎn)，高典還沒有做出優(yōu)秀水平的龍須酥。

    隨著時(shí)間的過去，廚房里的眾人，也開始擔(dān)憂起來。

    魏巧依已經(jīng)停下面點(diǎn)的制作，看著高典，輕咬嘴唇。

    她有點(diǎn)想勸高典放棄，可是她知道自己不能說出這種話，她不能勸高典放棄，反而要支持他。

    可是看著高典額頭上的汗，魏巧依有些不忍。

    時(shí)間漸漸逼近七點(diǎn)……

    包廂里面。

    眾人談笑風(fēng)生，這么久都沒有上第三道面點(diǎn)，他們能夠猜到發(fā)生了什么。

    這道題目的難度，他們自己知道，估計(jì)做不出來，又不愿意放棄。

    當(dāng)然他們也沒有催促，說好了七點(diǎn)走人，那就等到七點(diǎn)再說。

    杜大偉沒有加入聊天，他心里充滿擔(dān)憂。

    這次……有些難了??！

    原本的第三道題目，過的希望大一些，可是更改過后的第三道題目，通過的概率就太小了。

    “各位，待會(huì)不如去我那里？”有人開口說。

    “行啊，反正今日無事?！庇腥藨?yīng)和道。

    “我就不去了，我得酒樓看看?！?br/>
    大家七嘴八舌的說著，商量著待會(huì)去哪兒的問題。

    現(xiàn)在距離齊七點(diǎn)，還有十分鐘。

    現(xiàn)在都還沒有上第三道面點(diǎn)，估計(jì)是不會(huì)端上來了。

    大家心情都很輕松，雖然中間出了點(diǎn)問題，但是結(jié)果是好的。

    這段時(shí)間，典心樓的勢頭太猛，能夠壓制一下典心樓的發(fā)展，也是好的。

    時(shí)間還剩下五分鐘。

    有人起身道：“各位，咱們走吧?！?br/>
    一時(shí)間，有三人跟著站起來，準(zhǔn)備離開。

    胡錚沉聲道：“各位，時(shí)間還沒到！”

    最先站起來的那人，臉色微微有些不滿，說到：“胡廚，就還有五分鐘，有必要卡的那么死嗎？”

    “還有五分鐘，也得給我坐著！既然說好了七點(diǎn)離開，就七點(diǎn)離開，早一分鐘都不行?！焙P說到。

    今天的事，讓他很是不滿。

    “胡廚，沒這個(gè)必要吧，就幾分鐘而已，再說了現(xiàn)在都還沒有上第三道面點(diǎn)，肯定是不會(huì)上了?！绷硪粋€(gè)站著的人說。

    “各位都是有頭有臉的人，說好了七點(diǎn)離開，難道這幾分鐘都等不得？說出去也不怕讓人笑話?！倍糯髠ダ湫χf。

    站著的三人臉色有些難看，氣氛有些凝重。

    其實(shí)各家之間，本就不算平和，平日里也是忽悠恩怨。

    此時(shí)，有人打圓場道：“幾分鐘而已，不妨就多等一下，咱們說好七點(diǎn)走，就等到七點(diǎn)再走也不遲?！?br/>
    “是啊是啊，也不用急著這幾分鐘?！?br/>
    “哼！那我就等等，幾分鐘而已，能夠端上來嗎？”最先站起來的人說。

    后面跟著站起來的兩人聞言，也各自坐了下來。

    這時(shí)……包廂的門忽然被打開。

    高典走了進(jìn)來。

    看著包廂里的眾人，高典笑道：“各位，第三道面點(diǎn)，已經(jīng)做好了，敬請品嘗?！?br/>
    剛剛要走的三人，臉色不是很好看，看著高典端上來的東西，目中也露出挑剔的神色。

    “第三道題目是酥非酥，你這是什么？”胡錚問到。

    高典介紹道：“我這道面點(diǎn)，名為龍須酥，應(yīng)該是符合題目的吧？”

    胡錚聞言，說到：“倒是符合題目，龍須酥，但是又和酥沒有關(guān)系?！?br/>
    其他人聞言，雖然不愿意承認(rèn)，不過胡錚說的并沒有錯(cuò)。

    是酥非酥。

    顯然龍須酥是符合題目的。

    “等等，龍須酥也算面點(diǎn)？”有人忽然說到。

    杜大偉看了眼那人，冷冷說到：“怎么就不算了？龍須酥就是面點(diǎn)！”

    “龍須酥說起來，應(yīng)該不好算是面點(diǎn)的吧？”另一人也開口道。

    杜大偉臉色有些冷，他沉聲道：“各位，差不多就得了，這個(gè)題目拿給你們坐，你們能做出什么來？有些話，大家心知肚明就行，做的太過分，大家臉上都不好看?！?br/>
    聽到杜大偉隱隱帶著威脅的話，兩人選擇閉口不言。

    他們臨場更改題目的事，的確不算光彩，說出來的話，確實(shí)丟人。

    更重要的是，這件事一旦暴露，他們的名譽(yù)恐怕都要受損。

    “咳咳，龍須酥確實(shí)是面點(diǎn)，確實(shí)符合了題目?！庇腥碎_口說到。

    “不錯(cuò)，龍須酥是符合的。”

    其他人紛紛點(diǎn)頭同意。

    高典看了看眾人，又看了看杜大偉，他總覺得這里面發(fā)生了一些他不知道的事。

    不過他心里也有些慶幸，還好選擇的是龍須酥，雖然有些爭議，但是也站得住腳。

    若是選擇馮治綱說的那種蘋果酥的話，那么結(jié)果很可能就不一樣了。

    自己選擇龍須酥，杜師兄幫自己說了幾句。而如果自己選擇蘋果酥，那么杜師兄即便有心幫自己，恐怕也無力。

    果然，他們就不想讓典心樓輕易通過考驗(yàn)。

    說實(shí)話，今天的三道題目，都已經(jīng)很針對典心樓了。

    能夠做出的符合題目的面點(diǎn)，都是典心樓沒有的。

    幸運(yùn)的是，典心樓臥虎藏龍，成功解決了前面兩道面點(diǎn)。

    而這第三道，就看能不能通過了。

    “行了，大家嘗嘗吧?！焙P陰沉著臉說到。

    他覺得有些丟臉，他們這些人做出的事，讓他有些無語。

    不過這些人好歹還要臉，不是真的厚顏無恥的。

    此刻，大家拿起龍須酥開始品嘗。

    龍須酥的口感是綿密的，一根根細(xì)如蛛絲的糖絲，入口即化。

    面粉中和了一部分甜味，吃起來沒有那么膩味。

    炒熟的面粉，帶有獨(dú)特的麥香味，加上糖的甜，讓人回味無窮。

    龍須酥的味道層次比較單一，但是吃這個(gè)，重要的是口感。

    “非常好吃的龍須酥，我覺得可以通過了。”杜大偉說到。

    他悄悄對著高典豎起大拇指。

    這龍須酥的味道，大家都是品嘗到的，絕對能夠達(dá)到優(yōu)秀的水平。

    也正是因?yàn)槿绱耍糯髠ゲ湃绱苏f。

    他之所以搶先，也是在變相的提醒其他人。

    本來今天他是不打算怎么說話的，可是這些人做的事，讓他覺得無恥。

    胡錚也點(diǎn)頭說到：“我同意通過。”

    其他人面色復(fù)雜，他們很想說不通過，但是味道擺在這里，他們說不出這個(gè)話來。

    他們剛剛雖然用了一些不光彩的手段，但那是屬于商業(yè)競爭，在對待面點(diǎn)這件事上，他們還是認(rèn)真而嚴(yán)肅的。

    “通過！”

    “通過?！?br/>
    ……

    剩下的人紛紛開口說到。

    他們有些無奈，明明已經(jīng)這么針對了，可是還是被通過。

    胡錚露出笑容道：“恭喜你，這次考驗(yàn)通過了，回去之后，我會(huì)讓人將榜上的典心鋪更改成典心樓的?！?br/>
    一字之差，效果卻完全不一樣。

    高典露出笑容說到：“謝謝?！?br/>
    “不用客氣，這是你應(yīng)得的?！焙P笑著說到。

    “那么……我們就先走了。”

    胡錚招呼著眾人離開，除了杜大偉和胡錚以外，其他人的臉色都有些復(fù)雜。

    高典也終于是重重松了口氣。

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