?王佳琪醒來已經是第二天早上了，想了想從謝師傅那兒得來的消息，她不免感到有些失望。(下載樓.)到全文字

    之前，王佳琪猜測系統(tǒng)中的培訓師傅應該都是現(xiàn)實中曾經存在過的廚師，有些培訓師傅說不定還很有名，就像謝師傅是謝家畫舫的掌門人一樣。

    本來她還覺得以后可以憑借菜譜找到相對應的歷史上有名的廚師來給她培訓做菜，說不定還能從培訓師傅那里獲得一些免費的菜譜。

    可是謝師傅的話戳破了王佳琪的幻想，這些培訓師傅歷史上再有名，現(xiàn)在都被系統(tǒng)監(jiān)管了，只能受到系統(tǒng)控制，想從他們那兒獲得菜譜簡直就是妄想。

    而且王佳琪這次能根據(jù)荷葉米分蒸肉的菜譜再一次見到謝師傅純屬幸運，如果系統(tǒng)給他換了別的師傅教她做荷葉米分蒸肉的話，那她也驗證不了她的猜想了，這就是個碰運氣的事，下次可沒那么機緣巧合碰到謝師傅這樣在現(xiàn)實中正好有傳人的情況了。

    總而言之，王佳琪的這個被驗證的猜想純屬雞肋，并沒有什么卵用。

    不，也許還有點用處。

    這次，王佳琪從不茍言笑的謝師傅口中套出點做魚鮮船菜的技巧，對她而言還是個比較實用的技巧，這樣也算是一種安慰吧。

    王佳琪在心底有些阿q地想著。

    王佳琪其實對于直接把謝師傅交代的技巧告訴老謝是拒絕的，首先她想自己先試一下，因為如果謝師傅告訴她的技巧不符合現(xiàn)在的廚藝烹飪狀況，老謝自己試了一定會說王佳琪告訴她的做法是假的，是加了特技的。

    正好外婆昨天在菜場里買了河蝦，王佳琪準備就用這些蝦試驗謝師傅告訴她的技巧。

    光是有蝦一種食材還是不夠的，王佳琪又出去買了點曲酒。

    石門灣村有一戶人家是專門制作曲酒的，聽外婆說，外公在世時就愛買這一戶人家的曲酒，一到大熱天，就喜歡就著爆炒田螺小酌一杯，不過外公很早就走了，由于家里也沒人喜歡喝酒，所以他們家就再也沒人去買過那一家的曲酒。

    大過年的，賣酒的人家店內似乎一個人都沒有，王佳琪往店內探了下頭，卻被柜臺下突然鉆出的一個光頭下了一跳。

    “你要干什么”鉆出的光頭是個身高不足一米二的熊孩子，此時眼神頗為不爽地看著王佳琪。

    這個柜臺有一米三之高，怪不得王佳琪會以為剛才店內沒人呢，原來是熊孩子躲在了柜臺底下。

    “我是來買酒的。”王佳琪笑了下，想證明自己不是什么不法分子。

    “哦，你等著。”剛說完，熊孩子就又大聲喊起來，“嶔娘注1，有人來買酒了?！?br/>
    這熊孩子還挺精的嘛，知道人不能隨便離開店內，王佳琪心中猜測這個熊孩子估計是大人留下來看店的。

    “來了來了?！甭牭叫芎⒆拥暮奥暎粋€中年婦女立馬從屋內出來了。

    “是你要買酒啊?！笨吹秸局耐跫宴鳎心陭D女立馬讓熊孩子一邊玩去，讓她來應付生意。

    “對啊，我要買一斤小曲酒?！蓖跫宴髦苯诱f出了要買的東西。

    這一家賣的酒因為使用的原料不同，分為麥子發(fā)酵的大曲，跟稻子發(fā)酵的小曲，以及摻了玉米、大米、小麥釀制而成的混糧小曲。

    這次王佳琪想要做的菜需要用到純大米制成的曲酒，也就是小曲酒。

    “誒，你不是朱家的外孫女么好久都沒見著你啦，你還認識我嗎怎么今天來我家買酒啦”中年婦女一開口就噼里啪啦地問一大堆。

    王佳琪最不擅長應付這種三姑六婆了，顯然這個中年婦女很能說，也很八卦。

    “孫阿姨，我當然記得你啦，我是回來過年的，你沒見過我是因為我最近幾次回來都沒怎么出門?！蓖跫宴饕仓荒芤灰换卮鹆嗣總€問題，“來你家買曲酒是準備做菜來著?！?br/>
    “哎呀，佳琪你會自己做菜啊，聽能干的啊，像我們家的媳婦都不會做飯?！?br/>
    孫阿姨這樣的中年婦女好不容易見到個生面孔，還想繼續(xù)跟王佳琪扯幾句，但是王佳琪隱晦得提了下自己是來買酒的，孫阿姨也只好作罷，畢竟做生意重要。

    現(xiàn)在村里的老人依然會來孫阿姨家買酒，但是年輕人都不喜歡喝孫阿姨家的小作坊釀的酒，年輕人都喜歡買現(xiàn)成的啤酒，或者是超市里有包裝的白酒，所以孫阿姨家酒作坊的生意也沒以前好了，看到有新生意上門，孫阿姨也顧不得她的八卦本性了。

    “沒帶酒瓶過來”孫阿姨看到王佳琪手上沒有拎著酒瓶子過來。

    由于王佳琪是頭一次過來買酒，不知道在孫阿姨這里的買酒還有這樣的規(guī)矩。

    來孫阿姨這家店買酒都得自備儲酒的容器，要不然就是用這一家的酒瓶裝酒，如果用了這一家的酒瓶就得在喝完酒時還回去。

    “還要帶酒瓶子”王佳琪眨了眨眼，沒反應過來買酒還得帶裝酒的瓶子。

    孫阿姨見王佳琪真的沒帶酒瓶子過來，只好不情不愿地去拿自家的瓶子來裝酒了。

    孫阿姨把裝好的酒拿了過來，反復交代著王佳琪等酒用完了一定要把瓶子還回來，王佳琪連連答應，付完錢立馬逃離了這家店。

    孫阿姨家的酒作坊淪落到今天這樣的地步，看來不僅是年輕人不愛喝她家的酒的緣故，應該還有孫阿姨這樣對待顧客有些小家子氣的原因。

    將所有的食材都準備好，王佳琪也準備開始試驗謝師傅教她的技巧了。

    謝師傅總結的不靠味精提鮮的技巧，一共分為兩種，一種是靠鹵水吊鮮，一種是用腐乳提鮮。

    王佳琪現(xiàn)在準備做的這道腐乳汁熗蝦，就是用的第二種方法。

    之前出門時，王佳琪已經把蝦處理過了，現(xiàn)在只需要把處理過的蝦用曲酒、姜、蒜、蔥、鹽浸漬一下。

    王佳琪一邊用曲酒腌漬河蝦，一邊把腐乳切碎了放入盆中，將其與胡椒、麻油、白糖攪拌。

    隨后，熗好的河蝦就能放入盆中與腐乳、麻油、白糖等調料攪拌，為了讓味道沁入河蝦中，最后還要在盆上加上蓋子，悶上幾分鐘。

    這道腐乳汁熗蝦是在白酒熗蝦的基礎上，使用了腐乳，不僅保持了熗蝦的香嫩，還讓熗蝦的鮮被腐乳汁勾了出來。

    王佳琪對于醉蝦、熗蟹這一類菜一向是敬而遠之的，不是她覺得這類菜生吃不好，而是認為熗、醉一類的做法沒有煮熟了好吃，要不是為了試驗謝師傅的技巧，她也不想做這道腐乳汁熗蝦。

    她研究過，最符合腐乳汁做菜的船菜應該是熗蝦了，腐乳汁提鮮的作用在熗蝦上更能體現(xiàn)。

    秉持著自己做的菜，跪著也要吃完的想法，王佳琪終于提起了筷子，夾了塊蝦。

    王佳琪剛咬下第一口，她的眼睛就不由得睜大了。

    熗蝦剛入口，咸香的滋味立馬就襲上了舌尖，隨后的甜與辣彌漫在了整個口腔，隨著咀嚼的動作鮮嫩的蝦肉立馬釋放出了腐乳汁的獨特風味，不僅如此，被小曲酒熗過的蝦還生出了一股米香。

    最讓王佳琪關心的是，外婆買的蝦絕對是人工養(yǎng)殖的，因為現(xiàn)在太湖正是禁漁期，這個時候不管是湖里還是河里，梁溪都不會有野生的本地蝦上市，這樣的人工養(yǎng)殖的蝦做菜卻吃不出那種土腥味，只保留了蝦最原始的鮮味。

    看來謝師傅說的技巧是真的，腐乳汁做菜的確可以讓食材味鮮吊舌。

    另外用鹵汁做魚蝦的方法，王佳琪還沒試驗過，不過多半也是有用的，就算鹵汁做魚蝦沒用，老謝也能依靠腐乳汁做菜的技巧來提取食材的鮮味。

    王佳琪在試驗成功之后，就立馬給老謝打了一通電話過去。

    “佳琪啊，你有事找我”老謝的說話聲很大，聲音中夾雜著用菜刀切菜的“哆哆”聲，還有類似風扇的“嘩嘩”聲。

    王佳琪猜測老謝應該在廚房中忙活，看了下時間也的確臨近中午了。

    “老謝，昨天跟你說的那個船菜不能放味精的事?！?br/>
    王佳琪剛說了一句，老謝那邊立馬傳來了話。

    “佳琪你昨天說了船菜做魚蝦不能放味精之后，我就一直在研究怎么讓魚蝦不放味精就擁有鮮味，但是現(xiàn)在的魚蝦多半都不是野生的，人工養(yǎng)殖的魚蝦很難有野生的那種鮮味，做出來的菜不是有股土腥味，就是淡而無味的?！?br/>
    老謝是個行動派，被王佳琪提醒了之后立馬就回去試驗不放味精的做法，可是試到現(xiàn)在都沒能找出一個可以提取魚蝦自身鮮味的法子，為此老謝真是撓禿了腦袋，他的頭發(fā)本就不多，再撓下去就要成為地中海了。

    “老謝，你先別急，我這里有兩個法子，說不定能解決你這個問題?！蓖跫宴髁ⅠR說道。

    “哦，佳琪你想到方法了”老謝沒想到王佳琪會有解決不放味精來增鮮的方法，抱著王佳琪是古大師的徒弟的想法，老謝也想聽聽王佳琪會有什么奇思妙想。

    “我的兩個法子，一個是用鹵汁吊鮮，一個是用腐乳汁提鮮，我剛剛試過腐乳汁的做法，的確可行，另外一個鹵汁的法子還只是設想，老謝你可以試試?！蓖跫宴靼逊ㄗ诱f出了口。

    “哎好像可行?！崩现x思考了一下，立馬就覺得這兩個法子都具有可行性。

    老謝是淫浸廚藝多年的老廚師，被王佳琪一提一下子就有了靈感，“佳琪，你是怎么想到這兩種的做法的”老謝順口問了句。

    “我只是站在了巨人的肩膀上?！蓖跫宴骰卮鸬馈?br/>
    王佳琪的話讓老謝摸不著頭腦，只當王佳琪可能是問了古大師才想出的方法。

    聽老謝沒有繼續(xù)問下去，王佳琪松了口氣，如果老謝繼續(xù)追問下去，她總不可能跟老謝說是他老祖宗告訴她的吧。

    老謝沒有跟王佳琪繼續(xù)糾纏這個問題，反倒是說為了感謝王佳琪的幫忙，王佳琪跟他提什么要求都可以，就算王佳琪想學他們謝家的看家菜，老謝也會教給王佳琪的。

    王佳琪覺得她對于老謝的感謝實在受之有愧，連忙拒絕了老謝的提議。

    剛掛了老謝那邊的電話，王佳琪又接到了一個來自遠方的電話，這個號碼讓她眼睛突然一亮。