聶澤正在做的菜漸漸地清晰起來,他在做的是香酥蛋梅雞。將整只雞腌制后蒸熟,再下鍋油炸,若蒸的時(shí)間過多,會(huì)使雞皮過濫而無法達(dá)到酥脆的效果。難點(diǎn)在于蒸的火候和炸的火候。

    這道菜和鳳還巢微微有點(diǎn)相似,不知道聶澤是不是在鳳還巢上失利后，回去苦練了一番。

    如今聶澤的火候控制地極好,雞皮金燦燦的十分誘人，香氣四溢，只是看著，就仿佛能感受到酥脆到極致的感覺。

    米露做的是菠蘿蟹黃蝦球。這道菜也難度很高,要用面包片包裹用蝦糜和蟹黃制成的蝦球后，慢慢炸熟,掌握好油炸的火候是成敗的關(guān)鍵。而且在制作蝦糜的過程中,也很考驗(yàn)刀工，手法不同，制作出的蝦糜則不同，是松松散散還是勁道有韌性,可以千差萬別。尤其是時(shí)間如此緊張的情況下,制作蝦糜,的確是一件考驗(yàn)功力的事情。

    最終的炸好的菠蘿蟹黃蝦球,一個(gè)個(gè)渾圓飽滿、大小均勻，散發(fā)著誘人的鮮香和菠蘿的甜味。

    最后的比拼，則是點(diǎn)心。

    聶澤別出心裁地做了法式烤布雷，外殼是一層脆的焦糖,內(nèi)餡是奶油布丁，但是缺配了中式豆沙，可以說是中西合璧，十分有創(chuàng)意。

    米露則選擇了傳統(tǒng)的中式酥皮點(diǎn)心。

    用面粉、油和蛋液和面，少量多次地添加溫水，一雙白嫩的小手蘊(yùn)含著不可小覷地力量，揉面的動(dòng)作干脆利落又漂亮，最終的面團(tuán)揉的均勻漂亮，光可鑒人，然后保鮮膜包起來，放著松弛。

    明明已經(jīng)揉好了面團(tuán)，可以米露又拿了一個(gè)新的容器，重新倒入面粉和油，開始糅合。

    這個(gè)時(shí)候，外行都是一頭霧水，不懂米露為什么要分成兩次和面，內(nèi)行都將米露要做的點(diǎn)心猜了個(gè)七七八八，米露大概是要做傳統(tǒng)的中式酥皮點(diǎn)心。一開始揉的是外皮，現(xiàn)在揉的是內(nèi)里的油劑兒。

    不過中式酥皮點(diǎn)心可不好做，想要做好，當(dāng)真是要做出千層酥。這是容不得討巧的地方，根本沒辦法用獨(dú)特的創(chuàng)意來獲取評(píng)審的青睞。

    起酥起的好不好，酥皮的層數(shù)多不多，都是一口咬下去就見分曉的事情。

    米露將千層酥皮的外皮分成六小塊，取一塊搟開成方形，內(nèi)皮也分成六小塊，取一塊鋪在外皮上，比外皮稍小點(diǎn)。

    像是疊被子一樣，讓外皮裹住內(nèi)皮，壓平，然后用搟面杖搟大，搟成長(zhǎng)方形，兩頭向中間對(duì)折，再搟開，再對(duì)折，再搟開，再對(duì)折……

    攝影的鏡頭在米露面前拍了兩回，就不想再拍她了，因?yàn)樗恢敝貜?fù)同樣的動(dòng)作，沒有絲毫變化。就是在不停地?fù){開對(duì)折。

    程永嘉和方梨看到米露的舉動(dòng)，眉頭微微蹙起，自然是重復(fù)的次數(shù)越多將來形成的酥皮層數(shù)越多，但是米露是不是有點(diǎn)太貪心了？

    她已經(jīng)重復(fù)了太多次，這么多的層數(shù)，她回頭能夠起酥完美嗎？

    等到酥皮做好之后，米露開始調(diào)制餡料，她調(diào)了兩種，一種是紅豆的甜餡，一種是肉的咸餡。

    米露將適量餡料放在已經(jīng)做好的酥面皮上，一種餡做了三個(gè)，顯然是為三位美食評(píng)審各準(zhǔn)備了一個(gè)。然后對(duì)折面皮，用搟面杖輕壓邊緣封口，用剩下的雞蛋將朝上的一層刷蛋液，放在已經(jīng)涂了油的烤盤上。

    初烤十幾分鐘后，朝上的蛋液已經(jīng)凝固干燥，米露將中式酥皮點(diǎn)心翻面，再刷一次蛋液。然后又重復(fù)了一遍這樣的過程，刷過兩次蛋液的中式酥皮點(diǎn)心烤好后，色澤十分金黃誘人。經(jīng)過烤制面皮膨脹，數(shù)百層酥皮，層次分明又香酥可口。

    鐘琴第一個(gè)完成了自己的三道菜，或許是決賽中在強(qiáng)大的對(duì)手面前失去了信心。鐘琴的前菜、熱菜和點(diǎn)心，選擇的都是難度并不高的種類，因此她是第一個(gè)做完的。

    聶澤是第二個(gè)完成的。

    米露是最后一個(gè)完成的，用了一小時(shí)五十八分鐘，只剩余了兩分鐘，看得人手心捏了一把汗。

    三位選手都完成后，就進(jìn)入了三位美食評(píng)審點(diǎn)評(píng)打分的環(huán)節(jié)。

    阿初緊張不已。在評(píng)委點(diǎn)評(píng)打分的時(shí)候，順序是程永嘉、方梨和夏叢筠，因此程永嘉的點(diǎn)評(píng)和分?jǐn)?shù)，其實(shí)是至關(guān)重要的，畢竟評(píng)審也是人而不是打分的機(jī)器，也會(huì)被人影響。

    如果程永嘉故意打低分的話，難免會(huì)影響到方梨和夏叢筠兩個(gè)評(píng)審，尤其是夏叢筠是一名演員，只能說是喜愛美食，對(duì)廚藝的了解上其實(shí)并不專業(yè)。

    程永嘉開口為米露的前菜，打出了93分，為聶澤的前菜，打出了96分的時(shí)候，阿初的心就沉下去了。

    他雖然說不會(huì)做菜，但從小在林家這樣的環(huán)境里耳濡目染地長(zhǎng)大，又因?yàn)榻^對(duì)味覺備受爺爺?shù)闹匾?，?duì)菜的了解還是有一些的。

    米露的前菜，雖然他沒有嘗到味道，但是看起來絕對(duì)不比聶澤的差，而且難度是比聶澤的要高一個(gè)等級(jí)的。

    程永嘉也并沒有說米露的菜味道有哪里不好，就這樣給出了看似挺高，但其實(shí)比聶澤低了三分的分?jǐn)?shù)，阿初有了不祥的預(yù)感。

    好在之后，方梨聽到程永嘉給的分?jǐn)?shù)之后，并沒有受到影響，反而給了聶澤93分，米露96分。

    這樣一來，兩人的分?jǐn)?shù)就追平了。

    這一道前菜的分?jǐn)?shù)關(guān)鍵，竟然在演員夏叢筠上。

    而且米露在預(yù)決賽中，已經(jīng)有了兩分的劣勢(shì)，她需要的不僅僅是和聶澤分?jǐn)?shù)一樣高，還需要在決賽中，將兩分的劣勢(shì)拉回來。

    萬幸的是，夏叢筠是個(gè)很有主見的人，既然廚師里的種種知識(shí)她都不懂，她打分的時(shí)候，就純粹根據(jù)自己的心意，綜合考慮色香味來打分。

    最終給了米露98分的高分，只給了聶澤92分的分?jǐn)?shù)。

    夏叢筠一臉坦蕩，“雖然聶澤的前菜也很好吃，但是我覺得米露的這道三蝦塔，美味真的觸及到了我的靈魂?！?br/>
    “太好吃了。”夏叢筠一臉回味。

    后面的熱菜和點(diǎn)心，打分的過程都大同小異，如出一轍。

    阿初的心像是過山車一樣，高高低低，一直揪著。

    直到最后三道菜的分?jǐn)?shù)全部打完后，阿初立刻在心中心算出了最后的分?jǐn)?shù)，然后眉眼舒展，長(zhǎng)舒了一口氣，臉上漸漸泛起笑意。

    然后笑容越來越大，再也眼蓋不住。

    阿初看到米露的一張臉還在皺著，顯然是在飛快地在心中計(jì)算分?jǐn)?shù)，但是還沒有算出來，兩只小手在身側(cè)攥成拳頭，顯然正在十分緊張。

    這個(gè)時(shí)候，主持人的聲音在響起，宣布米露是最終的冠軍。

    米露先是茫然，然后是驚訝，在主持人的帶領(lǐng)下上前跨了一步，然后拿起獎(jiǎng)杯。

    這個(gè)時(shí)候米露才反應(yīng)過來，自己真的是冠軍了，笑得眉眼彎彎。

    阿初也跟著笑起來。

    只不過他的眼底還有一層深不可見的怒意——程永嘉今天一而再再而三打出的分?jǐn)?shù)，他可不認(rèn)識(shí)是巧合。

    程永嘉當(dāng)年的事情，想要查出來，并不算難。

    阿初好好查了一番后，就將當(dāng)年的真相拼湊出個(gè)七七八八。

    程永嘉和米露的師父當(dāng)年本是同門師兄弟，兩人的廚藝也不相上下，兩人一起打拼，很是有過一段“攜手并進(jìn)”的時(shí)光。一開始兩人的目標(biāo)都是想要開一家大大的飯店，飯店里有著他們能做出來的，最美味的食物。

    在最初積累資本的時(shí)候，兩人一起開過麻辣鴨脖店，阿初小時(shí)候站在麻辣鴨脖店門口留著口水排隊(duì)的印象，就來自于此。

    但是后來資本積累起來一點(diǎn)之后，兩個(gè)人的理念漸漸發(fā)生了分歧，米露的師父還是一如既往地將所有的心血都投注在菜上，程永嘉卻開始想要去參加各種比賽，獲得各種證書，以證明自己的廚藝。

    兩人起初一起合伙開的麻辣鴨脖店，程永嘉拿了一筆錢后，就撤出了，米露的師父成為了麻辣鴨脖店唯一一的老板。

    只是上課和比賽都需要花不少的錢，比程永嘉估計(jì)的要更多，程永嘉很快就覺得掙來的錢不夠用了。就在這個(gè)時(shí)候，兩人聽說了林家招聘廚子的消息，不約而同的都想試一試。

    程永嘉需要這份工作的高薪，以及在林家做廚子可以接觸到的人脈資源，而米露的師父則認(rèn)識(shí)到，開飯店而言對(duì)自己來說，實(shí)在是太過復(fù)雜了，他不具有這樣的能力，還是找份掙錢的工作，專心研究菜肴跟符合他的夢(mèng)想。

    這個(gè)時(shí)候，程永嘉的廚藝其實(shí)是不如米露的師父的。

    然而后來當(dāng)上林家廚師的是程永嘉，而不是米露的師父。

    因?yàn)樵谌?yīng)聘林家之前，麻辣鴨脖店出了一起挺嚴(yán)重的食品安全事故，很多名顧客食物中毒，上吐下瀉，都去醫(yī)院輸液很多天才恢復(fù)，甚至有一名孕婦因此流產(chǎn)了。

    當(dāng)時(shí)這件事鬧得很大，各個(gè)媒體都報(bào)道了，米露的師父作為麻辣鴨脖店唯一的老板，自然受到了很大的影響，承擔(dān)了很大的責(zé)任。

    這樣的事情一出，林家自然不會(huì)再考慮米露的師父，程永嘉贏過了其他的競(jìng)爭(zhēng)者，成為了林家的一名廚師。

    阿初翻看著當(dāng)年的事情整理出的資料。他目前雖然還沒有證據(jù)，但是他猜測(cè)，當(dāng)年麻辣鴨脖店的食品安全事故，十有八|九和程永嘉脫離不了干系。

    從這件事情最終的受益者，以及程永嘉現(xiàn)在對(duì)米露的態(tài)度來看，就可以猜到真相的。

    程永嘉面對(duì)米露，心虛、害怕，所以還會(huì)有種種失常的表現(xiàn)，他害怕米露知道當(dāng)年的事情，讓他身敗名裂。

    如今唯一要做的，就是搜集關(guān)鍵的證據(jù)了。166閱讀網(wǎng)