又要做文思豆腐了，顧白不經(jīng)陷入回憶當(dāng)中，這道菜也許早就烙印在廚師的靈魂上。

    當(dāng)年也是如此，一個(gè)少年在廚房的案臺(tái)邊，倔強(qiáng)的拿著一把片刀，重復(fù)著枯燥乏味的動(dòng)作，日復(fù)一日，不知光陰流染，不知十指連心之痛。多少次手上劃破了刀口，可菜品還沒(méi)有切完，刀工必須一蹴而就不可中途而廢。少年咬咬牙，拿出一塊冰，勁直將傷口死死的按在冰塊表面，流淌的鮮血就這樣凝固靜止，熱血的溫度卻讓那個(gè)少年臉上帶起一抹紅暈，握緊廚刀，一切照舊…

    顧白從愣神中清醒過(guò)來(lái)，將把準(zhǔn)備好的雞胸肉拿出來(lái)，起一個(gè)鍋，倒入適量的清水，然后在把準(zhǔn)備好的雞胸肉放在鍋里，火候調(diào)到最大。一會(huì)水煮開(kāi)，顧白改變火候，調(diào)制成中火，接下來(lái)需要鴨胸肉在中火熬煮將近一個(gè)小時(shí)，這段時(shí)間就用來(lái)處理食材。

    只見(jiàn)顧白取出一塊一指見(jiàn)方的嫩豆腐放在案板上。

    第一步，顧白先將刀身浸水潤(rùn)滑，然后就擺好架勢(shì)要切豆腐。

    外面的世界里，幸平創(chuàng)真和年輕人看到顧白此時(shí)終于開(kāi)始切豆腐，聚精會(huì)神的看了起來(lái)。

    只有原田老人注意到，顧白從開(kāi)始烹飪到現(xiàn)在一個(gè)字也沒(méi)有說(shuō)，而且自己的心中隱隱感覺(jué)到了什么，猜測(cè)到顧白進(jìn)入了廚心的世界。

    在廚心世界里，廚心擁有者會(huì)展開(kāi)自己的領(lǐng)域，領(lǐng)域內(nèi)一切都隨廚師自己的情緒而演變，而一切演變?cè)趶N師的手中通過(guò)料理反饋給現(xiàn)實(shí)。

    廚心世界的烹飪過(guò)程，在現(xiàn)實(shí)世界中一般的旁觀者只會(huì)看到廚師在現(xiàn)實(shí)世界的操作。只有擁有廚心，進(jìn)入過(guò)廚心世界的廚師才會(huì)明了讓人置身異空間里的神秘面紗。因此，此刻只有原田老人觀察到顧白的狀態(tài)有所不不同，但是兩人的廚心之間并沒(méi)有共鳴或者對(duì)抗，因此老人對(duì)顧白現(xiàn)在的廚心世界里的變化，僅僅有一種模糊的‘威脅’感。

    只見(jiàn)顧白右手拿刀，左手?jǐn)[出一個(gè)類似打臺(tái)球的手勢(shì)——食指輕扶豆腐，大母指緊貼菜刀刀面，其他三指作支撐，看上去整個(gè)手勢(shì)相當(dāng)?shù)脑鷮?shí)。右手握緊下刀將有力速度均勻，刀刀都能聽(tīng)到與案板接觸的聲音，聲音即脆又勻，就如同是一臺(tái)機(jī)器在運(yùn)作，一指見(jiàn)方的嫩豆腐隨著片刀的刀鋒輕輕滑過(guò)，宛如紙片一般透明的豆腐輕輕落在廚刀的一側(cè)。

    在一邊看著的幸平創(chuàng)真看著顧白手上的動(dòng)作額頭滑過(guò)一滴冷汗，鋒利的刀鋒幾乎是貼著顧白手指肉在下落，但是下刀的速度極快，沒(méi)有任何猶豫，精密而效率。很多次幸平創(chuàng)真感覺(jué)已經(jīng)切到手了，創(chuàng)真的手指下意識(shí)的往回彎曲，仿佛感覺(jué)到了刀鋒劃破手皮的痛感。

    廚心世界里，紫色的火苗在顧白的雙手上跳躍著，片刀刀鋒滾燙的冒著火光，隨著顧白每一刀落下，刀鋒的紫光在白凈有彈性的豆腐表面切入，紫光貼著豆腐下墜，豆腐一側(cè)，一片透亮的紫色光簾薄膜，一片片薄膜斜靠在一起。火焰與刀芒在在豆腐的舞臺(tái)上，彈奏著曼妙的舞曲，刀鋒和手指隨著曲聲輕巧有節(jié)奏的起舞。不一會(huì)功夫，第一步切完，片刀邊上只剩下一小塊規(guī)則排列整齊的豆腐片。這一步主要是把豆腐切成小片，切完后，顧白用刀面輕輕的往右按壓，讓已切好的豆腐片均勻的往一側(cè)傾倒。

    現(xiàn)實(shí)世界里觀看的年輕人頭上冷汗落下，在顧白雙手魔幻的演奏下，僅僅是開(kāi)幕式，自己的心中已經(jīng)開(kāi)始惶恐，刀和豆腐間無(wú)聲的摩擦，就在自己的心頭一樣，每一刀都貼著心臟的表面滑過(guò)，凜冽的刀意，讓心臟在跳動(dòng)的越來(lái)越快。

    接下來(lái)，顧白用刀面劃了些清水滴在豆腐表面，為的是讓豆腐片不會(huì)粘在一起。隨著清水覆蓋在豆腐表面，紫色的光芒仿佛寶石一樣，晶瑩剔透。顧白眼神凜冽，開(kāi)始第二段切絲，要切好文思豆腐至少得十年的功力，它展現(xiàn)的是華夏菜精致細(xì)膩的頂級(jí)刀功藝術(shù)。

    紫色的火苗隨著顧白心神凝聚，順著顧白的雙手，爬向片刀，在刀背上附著燃燒了起來(lái)，刀鋒就像是剛從鍛造的熔爐中拿出，炙紅而刺眼。顧白雙手沉穩(wěn)，心靜如水，頭腦必須保持清晰，不能有一絲雜念，否則就全功盡棄，隨著顧白落下手中的片刀，紫色的火苗與寶石一般的豆腐片接觸，一條條豆腐絲長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻，與發(fā)絲一樣，根根分明，積蓄在刀背上，宛如盛唐時(shí)候最華貴的絲綢一般。顧白的手沒(méi)有任何停頓，一旦開(kāi)始，就必須堅(jiān)持到結(jié)束，一氣呵成。

    隨著這一階段結(jié)束，豆腐終于切完了?？聪虻侗成系亩垢?，聚成一塊，好像并沒(méi)有豆腐絲的樣子。顧白取過(guò)一碗清水，將切好的豆腐順著刀背，用手指慢慢推入水中。隨著紫色的綢緞落入清水，顧白拿起玻璃碗輕輕的搖晃，切好的豆腐絲盤(pán)旋起來(lái)如同舞動(dòng)的蠶絲，宛如聚集在一起的魚(yú)群，此刻四散而開(kāi)，歡快的在水中徜徉。

    顧白拿起一根筷子，略略攪動(dòng)，輕輕一挑，面絲一般，一條豆腐絲搭在筷子頭部被挑起。

    看到這一幕，年輕人的心頭一停滯，呼吸也不敢出，簡(jiǎn)直鬼斧神工，這碗豆腐絲，看上去就像一碗拌面線…這就是‘準(zhǔn)’的刀工極意嗎？以前總是聽(tīng)?zhēng)煾嫡f(shuō)起，師傅的原則‘只為有刀工極意潛能的人打造廚刀’，自己想來(lái)也沒(méi)有任何問(wèn)題，畢竟‘準(zhǔn)’的刀工是米其林餐廳主廚的考核之一，但是這還是第一次，自己親眼見(jiàn)到！太不可思議了，整個(gè)切豆腐的過(guò)程，簡(jiǎn)直是一場(chǎng)藝術(shù)表演，開(kāi)幕式切片，中間是切絲，而高潮在最后一刻，豆腐絲入水后散開(kāi)，好像睡蓮在夏夜的池塘中，花苞吸收了夜色和月光，在如水的夜里，伸展開(kāi)曼妙的身姿?！斑@…這…”想說(shuō)什么，可是想到自己之前的所作所為，年輕人猶如刺哽在喉。

    而幸平創(chuàng)真不知道什么時(shí)候偷偷拿出了手機(jī)，在一旁錄制，一邊看一邊一臉癡漢像，可能是想著以后自己像顧白那樣，切豆腐絲...

    老人面部有些緊張，顧白這次的到刀工表現(xiàn)，可以說(shuō)驚為天人，以前從未見(jiàn)過(guò)，但越是這樣，自己心里越擔(dān)心是不是顧白陷入了誠(chéng)一郎曾經(jīng)的歧途，才能發(fā)揮出如此實(shí)力。曾經(jīng)遠(yuǎn)月的月天之間就是誠(chéng)一郎的修羅煉獄，在那場(chǎng)煉獄之后，50名參與食戟的學(xué)生，有接近半數(shù)學(xué)生，一蹶不振，反觀誠(chéng)一郎最后也沒(méi)有好的結(jié)局，孑然離開(kāi)了遠(yuǎn)月。

    顧白這樣恐怖的刀工，如果說(shuō)之前是天才的展現(xiàn)，此刻，老人則開(kāi)始害怕這樣的天賦會(huì)不會(huì)導(dǎo)致顧白心浮氣躁。修羅之心固然強(qiáng)大，可以讓一個(gè)人前所未有的專注，在極端情緒下，發(fā)揮出自身恐怖的潛力來(lái)摧毀對(duì)手。但是以毀滅為廚藝前進(jìn)的原力，只會(huì)慢慢迷失掉本質(zhì)的廚心，變?yōu)楸皇酬蛣倮呐`，空有一身廚藝，卻不可能達(dá)到廚心之后的境界。

    最主要的步驟完成了，但顧白沒(méi)有絲毫放松，必須將這道文思豆腐完美到極致！讓這個(gè)年輕人知道什么話不能隨便說(shuō)，讓這個(gè)年輕人知道什么是敬畏。隨著顧白心中的想法，紫色的火苗猛然上漲，廚心世界中刮起了旋風(fēng)。餓殍遍野，血光蔽日的世界里，呼嘯的旋風(fēng)從在群山之中穿梭而過(guò)，樹(shù)林被風(fēng)引燃，一片火海直沖天際。

    顧白將香菇去蒂，洗凈，在刀工的極意下，輕松切成細(xì)絲，泡在水中。香菇絲入水，竟然有一陣蒸汽升起，白色的清水表面，還有香菇絲都被紫火點(diǎn)燃，在玻璃碗中燃著火光。

    然后是冬筍，顧白感覺(jué)大腦有輕微的抽搐刺痛感，好像是紫色的火苗在自己的大腦中燃燒一樣。沒(méi)事，馬上就要完成了。顧白根本顧不上這種感覺(jué)，手中的片刀，輕巧的滾刀法，將冬筍去皮，洗干凈，放入到之前煮雞脯肉的鍋里慢煮。

    還有木耳，清水洗凈，干凈利落的數(shù)刀落下，切成小碎片，用醋稍微浸泡一下。

    這時(shí)候差不多一個(gè)小時(shí)，顧白看了看鍋里，雞胸肉已經(jīng)煮好，肉質(zhì)鮮嫩光滑。顧白將雞胸肉和冬筍撈出，過(guò)一下清水，稍微晾一下，等熱氣過(guò)去。

    接著顧白把煮雞胸肉的湯倒出一部分在另一個(gè)鍋中，加入蒜末，鹽，生姜，洋蔥，15毫升料酒，繼續(xù)熬煮，這樣文火慢燉的香濃雞湯，做文思豆腐的湯底，契合很好。

    顧白拿起廚刀，紫色的火焰在刀身上再次燃起，這次已經(jīng)不是火苗了，顧白的雙手和廚刀像是在紫色火海中一般，刀鋒精準(zhǔn)，絲毫不差的落下，一下接一下，在清晰的節(jié)奏下，雞胸肉和青筍絲整齊的落在一旁。

    顧白點(diǎn)點(diǎn)頭，到這個(gè)時(shí)候，一切都準(zhǔn)備好了，豆腐、香菇、冬筍、木耳、雞胸肉、還有雞湯。