作為牛羊肉泡饃的起源地，古城西安的牛羊肉泡饃店非常之多，也從而誕生出了很多的繁衍品，一如雞肉泡，雞肉煮等等...

    在陜西西安，牛羊肉泡饃的店面數(shù)不勝數(shù)，想要吃到一碗正宗的牛羊肉泡饃可并不容易，王銘下了樓之后，按照朋友所介紹的地方而去。

    王銘所去的地方在坊上東羊市，這里有一處被稱為老孫家街，也是牛羊肉泡饃分派的一個(gè)重要之地，在這里，牛羊肉泡饃的門(mén)店幾乎占據(jù)了大半條街，而幾乎有一半的羊肉館，因?yàn)槎际菍O姓的緣故，都叫做老孫家羊肉。

    經(jīng)歷了半個(gè)多小時(shí)的車程之后，王銘來(lái)到了這被城市為坊上東羊市的老孫家街道，這里每一家的生意都還不錯(cuò)，也由此可見(jiàn)陜西人對(duì)于羊肉泡饃的喜愛(ài)，大清早起來(lái)，吃上一碗熱氣騰騰香氣撲鼻的羊肉泡饃，喝上兩口滾燙香辣卻肥而不膩的羊肉湯，對(duì)于一個(gè)老陜來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是不可多得的享受。

    在經(jīng)歷了仔細(xì)的尋找之后，王銘來(lái)到了位于老孫家街的一百三十七號(hào)，雖然大多都叫做老孫家羊肉泡饃，可敢于在大牌子上留下宮廷兩個(gè)字的可僅有這一家而已，而這，方才是正宗的老孫家羊肉館。

    之所以叫做羊肉館，顧名思義，老孫家只做羊肉泡饃，而對(duì)于口感和味道都略遜一籌的牛肉，死板的老孫家人并沒(méi)有去碰觸這一塊，因?yàn)閭飨聛?lái)的規(guī)矩，老孫家的食客并不是很多，王銘推門(mén)而進(jìn)的時(shí)候，足有五十多平的大廳之內(nèi)也就十幾人而已。

    相傳這老孫家的羊肉泡饃傳自宮廷，制作方法極為獨(dú)特，早先興盛的時(shí)候生意興隆五比，也因此，定下了一條不合常理的規(guī)矩，與渭南的時(shí)辰包子一樣，每天限量供應(yīng)，來(lái)得晚了，可就吃不上了，不僅如此，在價(jià)錢(qián)上，這里一份竟然要比外面貴上近乎一倍，也難怪在平民化的今天，這里雖然有些名氣，可生意卻慢慢的大不如前，畢竟在古城這一塊地方，吃上一頓早餐，若是花費(fèi)十元二十元的話尚且可以接受，可一碗羊肉泡饃要賣給平民三十五元，可并不是每個(gè)人都能夠接受。

    王銘在坐下之后，心頭略微有些惋惜，按理來(lái)說(shuō)，如果能夠緊跟著時(shí)代的步伐，且選址正確的話，重復(fù)當(dāng)年的輝煌也并不是不可能，然而心中這個(gè)念頭一掠而過(guò)之后，王銘便將目光落在了墻壁上的菜牌。

    羊肉館中的花樣并不多，可價(jià)錢(qián)卻都不便宜，比起王銘第一天的秦鎮(zhèn)涼皮和肉夾饃，簡(jiǎn)直可以算得上是天價(jià)的食品。

    涼拌羊肉八十八一份，紅燒羊肉一百一十八一份，羊肉泡饃還分為三個(gè)檔次，普通的二十五元一份，肥瘦的三十元，至于最后的精品羊肉，則是需要四十元一份，另外搭配肉夾饃的烤餅兩個(gè)。

    王銘點(diǎn)了一份精品羊肉之后，便陷入到了等待之中，一頓早餐花費(fèi)四十元，即便是在沿海的東江，也都算的上很奢侈了，然而在這里，卻算不了什么，地域的環(huán)境以及羊肉泡饃的美名，也造就了它的價(jià)格和特殊性，當(dāng)然，除了羊肉泡饃之外，還是有很多可選擇的早餐，然而陜西人的這種熱愛(ài)，卻使得羊肉館的生意日漸升騰。

    王銘看的出來(lái)，羊肉館內(nèi)的食客大多年齡偏大，且于老板都是熟識(shí)，這一點(diǎn)，通過(guò)他們的交談就能看得出一二。

    老板是一味樸實(shí)的西北漢子，約莫四十左右，看樣子是回民，穿著一身藍(lán)色的灶衣，帶著回民特有的圓頂小帽，見(jiàn)到顧客總是淡笑著打著招呼，偶爾說(shuō)上一兩句話，可內(nèi)在中，卻透著一股生人莫近的氣場(chǎng)。

    作為前一晚已然完成大半工序的羊肉泡饃，上菜的速度并不慢，約莫五分鐘不到的時(shí)間，一個(gè)青白相間的大瓷碗被端了上來(lái)。

    望著大碗中熱氣騰騰香味濃郁的羊肉湯，王銘暗暗的點(diǎn)了點(diǎn)頭，羊肉湯分為兩道，第一道在煮全羊之后，會(huì)被首先提取出來(lái)，然后進(jìn)行二次的煮湯取湯，亦或者很多店家為了能夠多賣出一些，勾兌進(jìn)去一定量的清水，使得羊肉湯的味道會(huì)變的淡一些，而這時(shí)候，就會(huì)用花椒等香料來(lái)將羊肉湯的味道調(diào)配的重一些，以遮擋那淡化了很多的羊肉湯的味道。

    老孫家的羊肉湯之所以價(jià)錢(qián)比外面貴一些，也是秉承著只用頭道湯的規(guī)矩，貨真價(jià)實(shí)，也因此，即便是價(jià)格昂貴了不少，一些上了年齡的知根知底的街坊和食客，依舊會(huì)選擇在這里吃羊肉。

    眼前的羊肉湯看著清淡無(wú)比，手撕的肉紅色的羊肉在湯汁中沉浮，被白皙的粉絲所纏繞，點(diǎn)點(diǎn)的油花漂浮在湯汁上面，隨著熱氣升騰，散發(fā)著陣陣參雜著花椒的香味。

    除了面前的羊肉湯外，還有一小碟的素什錦，一小碟的香菜和一小碟的糖蒜，除此之外，一中碗切成小丁的烤饃安靜的躺在一旁，靜等著王銘的臨幸。

    鼻尖繚繞著羊肉湯的香味，王銘只覺(jué)得有些饑腸轆轆，將香菜倒入湯汁中后，一碗切成丁的烤餅，也被王銘加入了一半進(jìn)去，這才拿起筷子，輕輕的攪拌起來(lái)。

    看著湯汁將烤餅丁包裹了起來(lái)，王銘左手拿著小勺，舀了一些泡饃，吹了吹之后，將其放入到了口中。

    羊肉泡饃的烤饃很勁道，外皮尚且還帶著酥脆，可內(nèi)部的軟糯，在吸收了鮮美的羊肉湯之后，口感更加的香甜，隨著咀嚼，使得王銘口齒留香，濃郁的羊肉湯帶著些許花椒和香料的鮮味，在他的口中快速的蔓延開(kāi)來(lái)。

    “吃泡饃，沒(méi)有辣子不香，小伙子，放點(diǎn)辣椒進(jìn)去試試?！币慌缘拇鬆敵酝曛?，從王銘身邊經(jīng)過(guò)，笑瞇瞇的開(kāi)口說(shuō)著，而王銘也是點(diǎn)了點(diǎn)頭，羊肉湯的鮮美依舊在口中彌漫，第一口也只是為了品嘗一下羊肉湯這頭湯的味道究竟如何。

    油潑辣子，作為大多西北美食必不可少的一樣作料，它的重要性不言而喻，辣椒鮮紅嗆鼻，加入適量的食用鹽和芝麻之后，用熱油沏熟，辣椒香辣，辣油鮮紅，單單是看上去，就能使得人流出口水，而油潑辣子，又以秦鎮(zhèn)的最為出名。

    看著大爺走出羊肉館，王銘笑了笑之后，加入了一些油潑辣子進(jìn)入碗中，攪拌之下，原先上面點(diǎn)綴的油花，也被鮮紅的紅油所代替。

    再度的舀起一碗泡饃之后，看著上面被舀起來(lái)的羊肉條，王銘慢慢的吹了吹，將其放入到了口中。

    羊肉泡饃入口，一股濃香的辣味混合著鮮美的湯汁，帶著些許滾燙，以及淡淡的花椒香味，直接在口中蔓延了開(kāi)來(lái)，而隨著咀嚼，烤餅丁的韌勁也被發(fā)揮了出來(lái)，帶有茴香的烤餅丁麥香十足，被羊肉湯浸泡之后，所展現(xiàn)出來(lái)的美味，使得王銘頻頻點(diǎn)頭。

    “真不錯(cuò)啊?！睂⒖谥谢旌现饧t色的羊肉一起咀嚼中咽了下去，王銘心頭暗贊，一瓣甜香的糖蒜入口，為口中殘留的羊肉湯更是平添了一份別致的美味。

    “果然能夠稱得上陜西美食的總代表?！蓖蹉懶念^暗道，眉尖輕挑之下，再度將碗中剩余的烤饃丁舀了一些，混合著香嫩的羊肉和勁道滑嫩的粉絲，放入到了口中，再度咀嚼了起來(lái)。

    “叮叮叮...”