楚椒回到廚房，見(jiàn)品福齋經(jīng)典的壓桌涼菜老醋老生已經(jīng)擺在了門(mén)口的臺(tái)子上，羅大貴系著大圍裙，正守著油鍋炸小黃魚(yú)，一個(gè)時(shí)辰前就燜上的紅燜栗子雞濃香撲鼻，骨酥肉爛。楚椒盛了一大盆又一大盤(pán)，然后笑著拍了拍手，“上菜?！?br/>
    小婉小柔立刻上前，沒(méi)有端菜，而是一個(gè)人拎酒壇，一個(gè)人拿酒碗。

    九良上前幫忙，“店堂里那四個(gè)侍衛(wèi)你好好招呼著?！背范谒?。

    九良點(diǎn)頭，他在品福齋干了一年了，知道楚椒這樣叮囑就是雅間里在說(shuō)要緊事，讓他別進(jìn)去。

    他也不打聽(tīng)，笑嘻嘻的點(diǎn)了點(diǎn)頭，跟著小婉小柔去上菜。

    楚椒開(kāi)始炒菜。

    熱鍋下油將蔥白、姜片小火煸香，然后撈出棄用，將拆好的蟹黃蟹膏下油鍋煸炒。鮮香四溢，楚椒自己都吞了一口口水。她要做的這道現(xiàn)拆蟹黃豆腐絕對(duì)是給自家人吃的，真材實(shí)料不惜工本，光蟹黃蟹膏就鋪了厚厚的一鍋底。

    蔥姜油遇上蟹黃蟹膏滋滋亂響，楚椒又吞了一口口水，把切成小塊的嫩豆腐倒進(jìn)去，小心的輕輕翻動(dòng)了幾下，讓豆腐和蟹黃蟹膏混在一起，然后加了一大碗高湯，加了鹽，等鍋里的湯汁重新沸騰起來(lái)，再把蟹肉放進(jìn)去，略略再燉一下，用涼高湯調(diào)一點(diǎn)生粉，薄薄勾一個(gè)芡，這道菜就算是做好了。

    便宜那四個(gè)侍衛(wèi)了。楚椒心想。

    雖然小婉小柔已經(jīng)吃了好幾只螃蟹了，楚椒還是拿小碗先給她們和羅大貴一人盛了一碗，然后才盛了二大海碗，在托盤(pán)里放了勺子，讓小柔和小婉去上菜。

    二個(gè)小丫鬟一溜煙的就去了，好趕緊回來(lái)吃這道菜。

    楚椒都沒(méi)舍得刷鍋，就著鍋里沒(méi)盛干凈的湯汁做了一個(gè)蒜蓉粉絲炒白菜。白菜下鍋也要燉一會(huì)，羅大貴端著碗，喂了她二口蟹黃。

    “我的呢？怎么沒(méi)有我的？”九良剛好過(guò)來(lái)說(shuō)店堂里的客人被蟹黃豆腐的香味饞得不行，問(wèn)這個(gè)菜多少錢(qián)，看到廚房里四個(gè)人都在偷吃，立刻大叫起來(lái)。

    見(jiàn)他站在窗口亂蹦，小婉和小柔連忙伸手護(hù)住了自己的碗。

    “楚姑娘你做的這個(gè)豆腐，油汪汪的滿口都是螃蟹，可比自己剝螃蟹吃過(guò)癮多了?！毙∪犷┲帕?，笑嘻嘻的說(shuō)。

    “不但過(guò)癮，味道也比剛蒸出來(lái)的熱螃蟹更鮮甜更濃厚更好吃?！毙⊥裥χa(bǔ)刀。

    九良一聽(tīng)，蹦得更高更郁悶了。等他想起來(lái)問(wèn)價(jià)錢(qián)時(shí)，楚椒倒是猶豫了一下，“就說(shuō)賣(mài)完了吧?！彼χf(shuō)。

    雖然螃蟹還有，可是這個(gè)菜真的沒(méi)法定價(jià)。

    她剝螃蟹剝得手都疼了。

    楚椒接著又做了一個(gè)爆炒豬肝，一個(gè)肉沫毛豆炒香干，然后開(kāi)始做今天的第二個(gè)亮點(diǎn)菜，宮保蝦球。

    和現(xiàn)拆蟹黃豆腐只需要烘托出螃蟹的肥腴濃香，所以基本上只用了鹽來(lái)調(diào)味不同。宮保蝦球首先追求的其實(shí)是蝦球彈滑的口感，其次才是蝦球的味道。

    新蝦的大蝦已經(jīng)去皮去頭去蝦線，去蝦線時(shí)在背部從頭到尾切了一刀。楚椒捏了捏，覺(jué)得蝦上的水分已經(jīng)擦干，就加入蛋清、料酒和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用手抓勻，放在一邊腌制，然后開(kāi)始調(diào)汁，除了鹽，糖、醋、醬油、胡椒粉、辣椒油都比平常炒菜的量略微大了一點(diǎn)。

    調(diào)好了宮保汁，把要用來(lái)爆鍋的蔥姜蒜干辣椒和花椒都放在一個(gè)小碟子里，也沒(méi)用多大功夫，楚椒覺(jué)得蝦仁還得再腌一會(huì)，就看向羅大貴。

    羅大貴剛做好了店堂里客人點(diǎn)的糖醋排骨，楚椒聞著酸甜可口，就讓他再給雅間和侍衛(wèi)那桌也做二盤(pán)。

    九良過(guò)來(lái)說(shuō)又來(lái)了二個(gè)客人，點(diǎn)了蘿卜大骨湯和西葫蘆蒸餃，楚椒聽(tīng)著，順手多調(diào)了點(diǎn)餡，打算一會(huì)再給雅間和侍衛(wèi)也帶二份出來(lái)。

    蝦仁腌得差不多了，楚椒拿起鍋鏟，開(kāi)始炒菜。

    宮保蝦球是一道猛火菜，所以油用得也比一般的菜多。等熱油炸得爆鍋的蔥姜蒜干辣椒微微一變色，楚椒立刻就倒入了蝦球，隨后二眼就一直盯著鍋里的菜，從蝦球入鍋翻炒斷生，到澆入調(diào)好的宮保汁，翻炒上色上漿到蝦球七八成熟就離火，楚椒的動(dòng)作一氣呵成，沒(méi)有一分猶豫的。

    不能把蝦球炒到熟，要讓蝦球靠著余溫完全成熟，才能保證蝦球鮮嫩彈牙的口感。

    小婉小柔眼巴巴的看著楚椒自己端起盤(pán)子去上菜。不先撥出半盤(pán)子么？

    九良端起另一盤(pán)，故意擠眉弄眼的睨著她們二個(gè)，拈起一只大蝦球塞進(jìn)了嘴里，‘哎呦’燙。

    羅大貴一巴掌拍在他的腦袋上，小子你膽肥了啊，偷吃就偷吃，不帶故意氣人的。

    楚椒走進(jìn)雅間。程雪嘯正在給蘇蓮城講西北冬季嚴(yán)寒對(duì)馬匹的影響，看到她進(jìn)來(lái)，順手就給她倒了一碗酒。

    楚椒放下手里的菜，笑著舉舉酒碗，二個(gè)人陪著她喝了一碗酒。

    程雪嘯開(kāi)始說(shuō)草料。

    楚椒看看桌上的菜，又看看自己面前放著的那一小碗蟹黃豆腐。

    “我給你盛出來(lái)一碗，要不然就都被蓮城吃光了?！背萄﹪[突然不說(shuō)草料了，說(shuō)了這么一句。

    “你自己吃的更多?！碧K蓮城剛往嘴里塞了一個(gè)大蝦球，立刻含糊不清的反駁。

    “挺好吃的?！背萄﹪[一副不與他計(jì)較的樣子，接著說(shuō)。

    “既然喜歡，那你下次回京城，我再給你做?！背沸χf(shuō)。

    程雪嘯沒(méi)有接話，給自己續(xù)了一碗酒。

    楚椒在心里嘆了一口氣，這就是‘君問(wèn)歸期未有期’么？

    雅間里靜了下來(lái)，程雪嘯輕咳一聲，開(kāi)始接著說(shuō)草料。

    小婉端著一大盤(pán)糖醋排骨走了進(jìn)來(lái)。

    “她和小柔都能炒幾個(gè)菜了，也學(xué)會(huì)了幾樣點(diǎn)心。西武將軍要不要把她們帶回血峪城去？”楚椒指著小婉問(wèn)道。

    “我做的菜一點(diǎn)也不好吃，還有點(diǎn)心，也比楚姑娘差遠(yuǎn)了。我和小柔都得再跟著楚姑娘好好學(xué)二年?！背萄﹪[還沒(méi)說(shuō)話，小婉已經(jīng)搶著說(shuō)道。

    楚椒的嘴角抽了抽，這二個(gè)小丫鬟為了能留在品福齋，不惜這樣污蔑自己的教學(xué)成績(jī)么？

    “那就再學(xué)二年好了?！背萄﹪[淡定的說(shuō)，“你們以后要聽(tīng)楚姑娘的話，好好跟著鎮(zhèn)西王府留下來(lái)的侍衛(wèi)練武，不能荒廢了?！?br/>
    小婉歡天喜地，唯恐楚椒再說(shuō)話，轉(zhuǎn)身就跑了。

    楚椒一陣無(wú)語(yǔ)，喝起酒碗來(lái)又喝了一口。

    “這個(gè)蝦球做得真不錯(cuò)。你們快嘗嘗?！碧K蓮城笑著說(shuō)。