“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來，按理說眼下不是吃蟹的季節(jié)，不過漢國從南海捕撈來的蟹，全年皆可食之，在天藏城的時候早有耳聞，眼下來到大梁，不可不試?！?br/>
    楊信陽和孔乙己二人來到大梁城有名的蟹皇居，這是漢國商人開的一家酒樓，舟車勞頓，先填飽肚子再說。

    孔乙己沒空搭理信哥兒，早已埋頭在一堆盤子中大快朵頤。

    最常見的吃蟹方式有兩種，一種是選擇上好的母蟹或公蟹，清蒸后一邊和朋友聊天一邊慢慢地啃食螃蟹，這一種吃法，享受的是剝螃蟹的過程，與吃雞爪或啃鴨脖的滿足感類似。

    另一種吃法就是全蟹宴的吃法，螃蟹的各個部件已經(jīng)分門別類地給你歸置好了，享受的是一口咬下去，全是蟹肉的幸福。

    兩人對蟹皇居早已耳聞，離了西城破坊，便直奔這里，還沒走進(jìn)店里，只是在門口觀望，就已經(jīng)在門前被堆得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)捏π窔ふ鸷车搅耍鼊e提還有那蹲在門口的小廝門，雖是個子矮小，渾身黝黑，其動作之熟練，行云流水不停歇的拆蟹作業(yè)。

    漢國小廝們的工作，就是提前將螃蟹的蟹腿、蟹黃等拆分出來，他們的工具也很簡單，一個小的圓木棍、一把剪子和一個特制的小鐵鉗，就是這些看起來平平常常的工具，能讓那一只只大蟹變得干干凈凈，空空如也。

    蟹粉、蟹腿、蟹鉗、蟹膏和蟹黃，五個碟子依次排開，很是壯觀，除此之外，跟著它們一起上來的還有一碟康樂醋、泡菜、蟹籽和辣油。

    蟹肉綿密、蟹黃濃郁、蟹膏醇厚，但老實(shí)說，在這一步是不太分得清到底在吃什么的，當(dāng)所有食材在口腔融合，就只能感受到蟹味在口中爆炸，滿嘴的清甜蟹香，簡直是懶人的天堂。

    蟹餛飩，可以算是當(dāng)天意料之外的一道美食，餛飩皮很薄但非常、勁道，每一只餛飩里都有一個蟹肉捏成的丸子，用料非常扎實(shí)，肥瘦均勻又多、汁，再加上蟹粉的香氣，瞬間就被它俘獲。

    大快朵頤間，小廝又端上魚頭湯來，當(dāng)一開始聽到是魚頭湯時，楊信陽并沒有設(shè)想到這個魚頭湯會有多大的量，再怎么樣，它就只是一個魚頭啊。

    直到小廝帶著它出現(xiàn)，楊信陽才知道自己的想法有多單純。

    剛端上來的湯還在鍋里“咕嚕咕?！钡胤瓭L出熱氣浪花，黃黃的蟹油混著蔥花覆蓋在湯上面，巨大的魚頭被粉皮和對半切開的小螃蟹深深掩蓋在鍋底，直到盛湯時碰到魚頭，看到它的橫截面，才真正能感受到這個魚頭有多大。

    這個湯的白胡椒味非常濃郁，在白胡椒中夾帶著一股子鮮味。

    除了湯很鮮，里面的魚也很鮮，但魚肉的口感很綿軟，沒有韌勁兒。整個魚的刺很少，即使有也非常大，容易挑出。

    而里面的螃蟹殼已經(jīng)煮軟，可以毫不猶豫地直接咬下去。

    這蟹黃居的酸梅湯、姜茶和辣椒油以及山楂糕都是免費(fèi)續(xù)的，吃了螃蟹，一般會配上一杯溫的姜茶；酸梅湯是他們家自己熬煮的，這倆雖然是不太重要的點(diǎn)綴，但卻有著意外的驚喜，是好吃到讓人想要偷師學(xué)藝的程度。

    然則若論蟹的吃法，清蒸最是簡單，熱氣蒸騰激發(fā)出真味，鮮嫩甘甜，回味無窮。

    俗話說湖蟹吃黃，那蟹黃金燦燦的，顫巍巍地散發(fā)出怦然香氣，馥郁的甘甜在舌尖俏生生化開來，海蟹食肉，那耀武揚(yáng)威的大螯最是飽滿，嗑開來便是飽滿又白生生的一整條蟹腿。

    這漢國所產(chǎn)的大蟹，卻是兩者兼而有之，也不知道那漢國地理山川究竟如何，竟能夠產(chǎn)出如此天下至味的大蟹，用蟹草綁好，由海路運(yùn)到楚國，又沿著汴河一路逆流而上，到了大梁之時仍然鮮活無比。

    蟹皇居不愧牌面，若是食材本身的滋味還不夠滿足，那自然還有辣炒、醬爆、蔥燒等一系列的做法，讓你換著花樣地品嘗那份鮮美。

    但在眾多吃法中，有一種最讓人愛恨交加，那便是——生吃。生腌、嗆蟹、醉蟹，漢國人真是連生吃蟹的姿勢都是五花八門的。

    眾多生吃的做法中，又以生腌蟹最野，制作時長或長或短，長者十二個時辰，短者一刻鐘即可，用新鮮的蟹，撒上蒜末、香菜碎、辣椒粒、姜末，淋上醬油、辣椒油，稍加攪拌就能上桌了。

    孔乙己望著那青色的生腌蟹不敢動筷子，楊信陽卻食指大動，迫不及待了，這生腌，讓他腦海里涌起了前世故鄉(xiāng)的某些回憶。

    生吃確實(shí)是美味的，蟹黃是橙黃色的，滑不溜丟地展示著自己的糯甜與細(xì)膩，蟹肉還是半透明的，白嫩嫩地在醬汁中腌漬入味，鮮甜滋味比清蒸更甚，細(xì)膩地毫無塞牙感，抿一抿便能將那化作實(shí)體的鮮甜據(jù)為己有，若是醉蟹，便還有那濃郁的酒香，讓人心醉。