苦菊菜是個外地品種。

    近幾年交通發(fā)到了，才漸漸開始在餐桌上流行起來?？嗑詹说耐庑魏皖伾己芎每?，一縷一縷的長得像頭發(fā)絲似的。

    嫩綠青白的顏色，看的很有食欲。

    這苦菊菜在南方，是用來吃涮鍋的。老母雞湯做的鍋底，加上一點(diǎn)兒紅棗跟枸杞，上面浮著一層厚厚的黃油，一把苦菊菜下去，就將上面的黃油全部吸走了。

    蘸上熬制過的海鮮醬油，清甜醬香的味道裹在苦菊菜上，很爽口。

    除了涮火鍋，苦菊菜還可以生吃。

    用腐乳和韭菜花調(diào)配一點(diǎn)兒麻醬，跟香油一起淋在生苦菊菜上，這味道獨(dú)具一格。新鮮的苦菊菜在燈光下閃出鮮亮的顏色，濃稠的芝麻醬上，還撒上了黑芝麻，吃著又香又清爽。

    一口夾著芝麻醬的苦菊菜進(jìn)最，整個口腔里，都是一股生菜的味道。

    帶著一點(diǎn)點(diǎn)的微苦，卻不澀。

    像那樣濃厚的芝麻醬，吃著是會膩人的，但苦菊菜恰好中和了這一點(diǎn)，麻醬里的韭菜花微微散發(fā)出來的辛辣味，跟豆腐乳的醬香味道混在一起，這樣的涼拌醬料，配著苦菊菜是堪稱一絕。

    炒樓老板吃著這生拌菜，也覺得很好。

    苦菊菜不是很好購買，因?yàn)槭峭獾剡\(yùn)過來的，所以能夠買到，實(shí)在要看運(yùn)氣，而且當(dāng)?shù)氐娜艘膊恢涝趺闯裕虼诉@東西在蓉州，沒有太大的銷路。

    老板吃了一口又一口，這個味道，他真心很喜歡。

    平時茶樓的生意很不錯，老板每天都坐在巴臺后面守著，也沒怎么運(yùn)動，最多就是從茶樓走到家里，總共的路程也不超過兩公里。

    時間長了，老板整個人就長得圓溜溜的了。

    外形的改變，還不算什么，最讓茶樓老板感覺苦惱的就是，他的身體出現(xiàn)了問題。

    高血壓、高血脂同時出現(xiàn)。

    醫(yī)生說他平時吃得太好了，飲食上還是要多清淡。

    茶樓老板狐朋狗友很多，吃的東西很混亂，什么火鍋燒烤的，半夜三更還出去吃個鹵菜配啤酒的，正常人的身體哪里經(jīng)受得住。

    茶樓老板喜歡喝酒。

    可配酒的菜肴，大都以油膩的，肉食為主。

    老板知道自己的身體情況，雖然也想盡量吃得健康一點(diǎn)兒，但是總管不住自己的嘴，加上又喜歡喝酒，這身體就陷入了一種惡性循環(huán)。

    當(dāng)他吃到這一口生拌苦菊菜的時候，茶樓老板很激動。

    因?yàn)檫@苦菊菜的味道，完全可以用來下酒，韭菜花帶來的刺鼻的氣息，配上啤酒白酒什么的，一點(diǎn)也不比豬耳朵遜色。

    有了這道菜，茶樓老板就不怕了。

    帶苦的菜肴，都具有降血壓血脂的功效，而且對常喝酒尿酸高的人，也是很有幫助的，這麻醬拌苦菊菜配酒，不僅好吃，而且還健康。

    他決定以后每次喝酒，都來上這么一盤菜。

    沒有苦菊菜，那不要緊，換成油麥菜，再不濟(jì)大白菜梗也可以。

    正想著下酒菜，炒樓老板的目光，看到了旁邊一道涼菜，那撲鼻而來的蒜香味，深綠的毛豆殼裹著油珠子，在燈光下閃著光。

    看著就像是翡翠一樣。

    那個時候的蓉州城，夜生活已經(jīng)開始流行。

    人們的物質(zhì)生活豐富了，兜里有幾個錢了，夜生活就豐富起來了。

    而夜生活最重要的一項(xiàng)，就是吃宵夜。

    那個時候的街邊，多了很多夜宵攤子，這種攤子一般從晚上十點(diǎn)營業(yè)到凌晨天微微發(fā)亮才會收拾。

    食客們給這種攤子去了個名字，叫冷啖杯。

    而冷啖杯上賣的食物，就叫鬼飲食。

    人們?nèi)逡蝗鹤谛偵?，來一箱啤酒，暢快一點(diǎn)兒對著瓶子就吹了。鬼飲食通常是燒烤鹵菜為主，老板在餐前，一般會奉送一碟鹽水毛豆。

    洗干凈的青毛豆，加上花椒大料干辣椒煮成一鍋。

    撈出來晾涼之后，

    在客人喝酒的時候送上一盤，成本不高，卻是啤酒的絕配。

    煮得軟乎乎的毛豆放進(jìn)嘴里，輕輕一拉，外殼就脫落了。毛豆煮得很軟，吃著滿是香料的味道，豆子的清香味混著大料的味道，一抿就化了，當(dāng)成開胃小菜，實(shí)在很棒。

    一桌食客，不管有多少人，老板都只送一碟。

    七八個大男人，一般都會叫上五六碟毛豆，夜市老板的精明之處，在這里就完全體現(xiàn)出來了。

    茶樓老板，只吃過這樣鹽水煮出來的毛豆。

    這種蒜蓉毛豆，他還是第一次見。

    蒜蓉可以做很多菜，跟青豆一起煮也是沒有問題的，但是這種帶殼的青豆，還真是沒見過，也沒吃過。

    毛豆的殼，深綠色的，上面扶著白色的蒜粒。

    跟也是冷啖杯的毛豆不同，這不用手剝，直接放在嘴里一抿，殼跟豆子就分開了，同時那股蒜香味，混著青豆一起充斥在口腔里。

    整個人感覺精神十足。

    豆殼不用馬上吐出去，反復(fù)在嘴里抿一下，把所有的味道都吸下來。

    蒜蓉的味道，加上青豆的鮮美。

    茶樓老板吃著吃著，突然有一種在吃海鮮的感覺。

    這樣一盤蒜蓉毛豆，不僅顏色好看，吃著比那街邊的鹽水毛豆要好吃多了，茶樓老板一口毛豆一口酒，很快大半盤就消滅了。

    最后兩道菜，都是普通的涼拌菜。

    一盤是紅油蘿卜絲，另一盤的清拌拍黃瓜。

    這兩道菜味道沒有多大的驚喜，都是醬油醋，香油麻油，一個放了辣油，一個放的是紅椒。

    與眾不同的是，這兩個小菜，都事先用鹽水腌制了一下。

    微微脫水的蘿卜和黃瓜，吃著居然有腌菜的口感，如果能配上一碗白米飯，那生活都會變得非常美好。

    八道涼菜，茶樓老板都非常滿意。

    他認(rèn)為宋坤這手藝，呆在茶樓燒開水，真的是屈才了。

    如果自己有點(diǎn)兒本錢去弄個稀飯清粥店，就憑這些小菜，也比在他這兒打工高得多。

    就在他感慨的時候，第一個熱菜上來了。

    這道菜看起來非常的普通，就是一道家常菜，青椒燒仔鴨。

    可直到大家吃了一口菜知道，這道菜是看著普通，其實(shí)內(nèi)藏乾坤……