我說：“上次省里來人時，我們安排了一場唱歌比賽。市長歌唱得怎么樣？對唱歌感不感興趣啊？”

    “我的歌唱得還可以啊，起碼不會跑調(diào)。你問的是什么意思啊？”市委副書記、市長盧向陽問。

    “晚上吃飯結(jié)束后，我們可不可以搞一場唱歌比賽，喊一下，醒醒酒?。俊蔽艺f。

    “怎么比？”

    “市政府隊，企業(yè)隊，月光縣隊，每個隊派出四名選手，每個選手唱一首歌，請評委規(guī)規(guī)矩矩打分，哪個隊得分高，哪個隊就是冠軍?！蔽艺f。

    “市政府隊就由市長您、熊主任和環(huán)保局、水務(wù)局的兩個局長組成。企業(yè)隊由縱捭集團的沈主任、洪部長和天行健公司董事長梁剛、海水集團董事長陳涼組成。我們月光縣隊，由四名縣委常委組成。您覺得怎么樣？”

    “好啊，我沒問題啊。”

    “美中不足的是，現(xiàn)在中央要求嚴，我們得嚴格執(zhí)行中央的規(guī)定，不能發(fā)獎品獎金，只能是精神鼓勵，自娛自樂。但比賽成績絕對公平、公正、公開，一切憑實力說話?！蔽艺f。

    “行?！北R市長說。

    “市長贏了，我們拍手歡迎。如果市長輸了，可不能對我們打擊報復(fù)，給小鞋我們穿啊?！?br/>
    “就是要給你小鞋穿?！北R市長笑著說。

    我和盧市長回到了會議室。

    “梁總，上次省里來人，對你的茶贊不絕口。這次，你有什么好茶給市長喝，讓我們沾沾光啊？”我說。

    “都是臨時在地攤上弄來的，哪有什么好茶?。俊碧煨薪」径麻L梁剛說。

    “梁總什么時候變得這么謙虛了？是不是市長這么大的官來了，把你嚇住了?。俊笨v捭集團黨委委員、黨委辦公室主任、礦業(yè)公司工作組組長沈?qū)幬髡f。

    “我哪是什么官啊，我就是你們的勤務(wù)員而已。”盧市長說。

    梁總指著應(yīng)姍紅說：“這位就是我們專門請來的茶藝師，也是我們新凌河大橋的形象代言人、縣一中的英語教師應(yīng)姍紅老師，先請她簡單地說一下怎么喝茶品茶吧?！?br/>
    應(yīng)老師說：“茶要喝得有味道，必須要慢慢品。品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序，我把三道程序簡單地說一下。第一是審茶，審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來?！?br/>
    應(yīng)老師說：“更講究的還可以分出‘明前’、‘雨前’、‘龍井’、‘雀舌’等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同，味道也各不相同?！?br/>
    應(yīng)老師說：“第二是觀茶，觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿?！?br/>
    應(yīng)老師說：“有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻，觀茶形賞茶色，才讓人賞心悅目?！?br/>
    應(yīng)老師說：“第三步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了?！?br/>
    應(yīng)老師說：“品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是‘品茗’了?！?br/>
    應(yīng)老師說：“我們先來第一步，審茶?！?br/>
    應(yīng)老師站了起來，拿著裝有茶葉的小蓋碗，讓每一個人邊看邊聞。

    看聞結(jié)束后，應(yīng)老師說：“請各位領(lǐng)導猜一下，這是什么茶？”

    “這還要猜啊，一看就是鐵觀音?！笨v捭集團生產(chǎn)經(jīng)營部部長、礦業(yè)公司工作組副組長洪旺盛說。

    應(yīng)老師說：“這位領(lǐng)導說的對，就是鐵觀音。我國大部分地區(qū)是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。一般來說，春飲花茶。”

    “我也常常聽說，春天要喝花茶，你能跟我們說說原因嗎？”市政府辦公室主任熊運弢問。

    “可以啊，春天春風復(fù)蘇，陽氣生發(fā)，給萬物帶來了生機。但人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾?，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使春困自消?！睉?yīng)老師說。

    “什么花茶最有名呢？”熊主任問。

    “花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。它是利用烘青毛茶，及其他茶類毛茶的吸味特性，和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，飲之濃醇爽口，馥郁宜人。”應(yīng)老師說。

    “那夏天就是飲綠茶了？”熊主任問。

    “對，夏飲綠茶。夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，寒可清熱，最能去火，還能生津止渴，消食化痰?！睉?yīng)老師說。

    “綠茶營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽。夏日常飲，能清熱解暑，強身益體?！睉?yīng)老師說。

    “那哪些綠茶最有名呢？”熊主任問。

    “綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為‘中國綠茶魁首’。江蘇太湖的碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁。安徽黃山毛峰，茶味清香?！睉?yīng)老師說。

    “那秋天喝什么茶呢？”熊主任問。

    “秋飲青茶。秋天，天高云淡，秋風蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之‘秋燥’，這時宜飲用青茶。我們現(xiàn)在喝的就是青茶，也是按照季節(jié)喝的茶?！睉?yīng)老師說。

    “那什么青茶最有名呢？”熊主任問。

    “青茶也叫烏龍茶，常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音最為著名。烏龍茶很多以茶樹品種分類，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等?！睉?yīng)老師說。

    “冬天是不是喝紅茶?。俊毙苤魅螁?。

    “是，冬飲紅茶。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認為：‘時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖’，因而冬天喝茶以紅茶為上品?！睉?yīng)老師說。

    “紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩?！睉?yīng)老師說。

    “什么紅茶最有名呢？”熊主任問。

    “傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名?！睉?yīng)老師說。

    “應(yīng)老師懂得真多啊。”熊主任說。

    “向各位領(lǐng)導學習?！睉?yīng)老師說。

    “一年四季的茶說完了，你跟我們重點說說今天喝的鐵觀音吧?！毙苤魅握f。

    “我們現(xiàn)在喝的是青茶，也叫烏龍茶，就是剛才洪部長說的鐵觀音。產(chǎn)自福建安溪縣，是中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，各位領(lǐng)導可以仔細觀茶，慢慢品茶?！睉?yīng)老師說。

    “我們喝的鐵觀音，屬于半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有‘青葉鑲邊’的美稱。烏龍茶具有綠茶的鮮靈清純、紅茶的醇厚甘爽、花茶的濃郁芳香，集眾美于一身，自成大家氣度。”應(yīng)老師說。

    “若用畫喻茶，烏龍茶是油畫，紅茶是水粉畫，綠茶是水墨畫。因為烏龍茶最凝重，紅茶最艷麗，而綠茶最淡雅。烏龍茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用?！睉?yīng)老師說。

    “烏龍茶以其香型豐富多變，滋味濃釅有風骨著稱。令人一啜便刻骨銘心，正受到越來越多消費者的追捧和鐘愛?！睉?yīng)老師說。

    “鐵觀音的品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有‘音韻’。鐵觀音茶香高而持久，可謂‘七泡有余香，九泡不失茶真味’?！睉?yīng)老師說。

    應(yīng)老師把茶泡好后，給每人倒了一小杯。

    應(yīng)老師說：“請各位領(lǐng)導慢慢觀茶，慢慢品茶。是不是香氣濃郁，入口甘甜？是不是湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶是不是如此？三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長留。是不是這樣？”應(yīng)老師說。

    在大家的品茗中，應(yīng)老師說：“鐵觀音的沖泡很講究，包括沸水沖泡法和冰水泡法，我們今天采用的是沸水沖泡法?！?br/>
    應(yīng)老師說：“第一是器具很講究。要想領(lǐng)略鐵觀音的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗，杯具最好是用極精巧的白瓷小杯。我們泡茶用的是年代久遠的宜興老壺，盛茶給領(lǐng)導看領(lǐng)導聞的是小蓋碗，杯具就是白瓷小杯?！?br/>
    應(yīng)老師說：“第二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使鐵觀音的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致，茶葉內(nèi)含有的各種營養(yǎng)成分充分保留。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。不知道各位領(lǐng)導觀察到了沒有？我就是這么做的?！?