?正文128.吃酒

    128.吃酒

    幾天前，孫剛就接到一位的高中老同學(xué)袁瀟的，這個(gè)同學(xué)是孫剛高中時(shí)期關(guān)系很不的，一直都沒(méi)沒(méi)斷聯(lián)系，結(jié)婚的時(shí)候?qū)O剛在深圳，未去成，交代孫爸把禮補(bǔ)上。。。這次他添了一個(gè)，邀請(qǐng)孫剛在農(nóng)歷七月初二去他家吃酒。孫剛滿心歡喜，答應(yīng)著一定前往吃酒。

    現(xiàn)如今，鄉(xiāng)下辦酒席是越來(lái)越多。如結(jié)婚，上學(xué)，蓋房，添子，當(dāng)兵，過(guò)壽等。而在孫剛印象中，到年前，至少還有好幾次次這樣的酒席需要趕。

    其實(shí)，在農(nóng)村每到夏天或者秋忙之后，農(nóng)事少了，處于農(nóng)閑時(shí)期，但農(nóng)村人做事辦酒席卻開始頻繁起來(lái)。也是趕上這個(gè)時(shí)候做事辦酒席不僅比較充分，而且家里頭有了比較充實(shí)的收入了。做事，就得辦酒席，需要做的事實(shí)際上早在年初就籌劃商定好的。主要還是因?yàn)橛H戚都在這農(nóng)閑的時(shí)日里得空有。

    農(nóng)村人做事時(shí)辦酒席是提前十天計(jì)劃與準(zhǔn)備的。先得選擇好日子，諸如在每月里的初二、初六，初八、等等，一般是雙數(shù)日子。要逐個(gè)地請(qǐng)親戚和好友，要么是通知，要么是親自上門來(lái)請(qǐng)。特別是添孩子的，基門邀請(qǐng)，還得帶上十個(gè)紅雞蛋?，F(xiàn)在近處一般是上門邀請(qǐng)，遠(yuǎn)處都是打通知。

    在辦酒席前一天，要請(qǐng)好廚師，請(qǐng)好幫忙的鄰居，還要借足借夠桌子、凳子，盤子和碗，現(xiàn)在有的就是使用一次性的塑料碗筷，當(dāng)然，只要你的邀請(qǐng)一到，大家都樂(lè)意去幫忙。

    袁瀟家請(qǐng)的廚師是本村人，他們的廚藝不見得有多好，但燒將出來(lái)的各種大菜還是很地道很得味的。那廚師本是個(gè)泥瓦匠卻又是一個(gè)人人稱道的鄉(xiāng)村廚師。農(nóng)忙時(shí)，他在外做活，現(xiàn)在呢，他被邀請(qǐng)去做大廚的日程卻安排的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。?shí)際上，像他這樣做大廚的沒(méi)有月工資，就是主家為了表示感謝，送上一條煙一個(gè)紅包。但事過(guò)之后，主家還得及時(shí)安排廚師和幫忙的鄰居再來(lái)認(rèn)真的喝酒以示酬謝。

    除非紅白喜事，一般辦酒席都是吃上一天。應(yīng)該說(shuō)，酒的質(zhì)量和煙的檔次稍微差點(diǎn)。酒是批發(fā)的，簡(jiǎn)裝的，大約在二十元一瓶，煙基不超過(guò)十元一包。辦酒席實(shí)際上就是流水席。人多的時(shí)候，就是論趟，一趟一趟的。中午基本上在十二點(diǎn)開席，晚點(diǎn)。趕第一或第二趟的吃喝的速度比較快，大家心里也明白，還有多少人等著趕趟呢，誰(shuí)也不好意思占用，吃了就離席，好騰出位置，給下趟的人坐席。前些年，他們當(dāng)?shù)氐囊患揖茝S就注冊(cè)一種酒名：流水席酒。確實(shí)還真紅火那么一陣子呢。

    不論是辦性質(zhì)的酒席，主家都會(huì)安排一個(gè)專門收取禮金的人負(fù)責(zé)記帳。來(lái)人先登記送上禮金，還會(huì)得到象征性返還的一包煙，或是一條毛巾。喜事用的是紅紙，喪事用的是白紙。

    惟此，來(lái)者似乎就有一種名正言順如約參加的含義。隨著生活水準(zhǔn)的提高，禮金的檔次也有了變化。在十年前，基個(gè)十塊，二十塊，關(guān)系近的來(lái)個(gè)五十塊，現(xiàn)在都是一百塊、二百塊。

    這是人情。人情就是當(dāng)債還。

    有些人家一年要辦幾次這樣的大事，有些人家卻多年不辦事。就像孫剛村里的一位人家，幾年前春節(jié)后蓋的房子洗禮，請(qǐng)人來(lái)吃酒；隨后就結(jié)婚，還是要請(qǐng)人來(lái)吃酒；這過(guò)段后又添孫子了，還是再請(qǐng)人來(lái)吃酒，都覺(jué)得不過(guò)意，但大家并沒(méi)在意，都一致地說(shuō)這都是值得慶賀的喜事呢。

    “孫剛，來(lái)啦?！痹瑸t看到孫剛輕車熟路的來(lái)了，以前高中的時(shí)候?qū)O剛不少來(lái)他家里。

    “嗯，恭喜恭喜”孫剛上前恭喜同學(xué)，在農(nóng)村添子是大事兒，也是喜事兒。

    “你和趙涵準(zhǔn)備啥時(shí)候辦事?。俊彼蛯O剛、趙涵都是同學(xué)，現(xiàn)在也他倆在處對(duì)象。

    “快啦，不是今年就是明年。”孫剛也沒(méi)準(zhǔn)。

    “到時(shí)候給個(gè)信兒啊?！?br/>
    “行，少不了的。”

    “你先上屋里坐……”袁瀟也只能陪孫剛聊幾句，客人比較多，還要招呼別人，就安排了一個(gè)親戚把孫剛領(lǐng)進(jìn)院里。

    院里人聲鼎沸，很多人圍著禮賬桌子，交錢。

    孫剛隨上200塊錢，在農(nóng)村來(lái)說(shuō)，不多不少，不遠(yuǎn)不近。到時(shí)候?qū)O剛結(jié)婚、生子的時(shí)候，袁瀟也會(huì)隨200。

    找了一圈，沒(méi)熟人，關(guān)系好的高中同學(xué)一般都是在外面打工，孫剛只好找個(gè)角落先坐下。

    酒席上有很多的規(guī)矩要遵循著。這是農(nóng)村人的講究，也是一種民俗的傳承。都是八仙桌，四四方方的，每面坐兩個(gè)人，八個(gè)人一桌。先是擺上瓜子、花生之類的小食，讓人聊天之余磕磕。

    過(guò)一會(huì)兒開始入席，但先得讓“上席”的人坐定，其他人才可入坐。

    上席，就是一桌的重要位置，也是一桌之門臉的意思，能坐上席是很光榮的事情，此席一般都是面南背北且對(duì)大門的位置。

    上桌之前大家總是先要客氣地推讓一番，然后是本桌輩分最高的人首先在上席落座，即使你是個(gè)不的官員，這個(gè)時(shí)候也甭想擺譜、拉架子了，都會(huì)自覺(jué)知趣地讓輩分最高的。

    孫剛這一桌他都不認(rèn)識(shí)，但是他有眼色，瞅準(zhǔn)了下席坐下來(lái)，被人讓了幾次沒(méi)動(dòng)換，最后他這桌是一個(gè)看起來(lái)年紀(jì)大點(diǎn)兒的坐了上席。

    上的每一道菜都先擺放在上席的位置上，而且，桌子上的其他人一定會(huì)要求上席的先夾筷子，這才好下筷子。

    敬酒也是從上席來(lái)。因?yàn)檩叿指?，敬酒的人一定恭恭敬敬的站起?lái)，一聲先敬您一杯。在我們這里，敬酒都是兩次，最后就是回敬。酒席一開始，敬完了上席的，那么，接下來(lái)就是自找對(duì)象了。

    而在一個(gè)桌子喝酒的不全是大家熟悉的，反正既然能來(lái)參加酒席，都不是外人，自然也都有一種親切感。所以，即使大家不認(rèn)識(shí)，這個(gè)陌生的人也會(huì)主動(dòng)的自我介紹，是主家的親戚、之類的。

    酒席上負(fù)責(zé)斟酒的叫酒司令，正常情況下是請(qǐng)酒量大口才好的人擔(dān)任，酒司令的權(quán)力比較大，有絕對(duì)威力。給你倒多少，就是多少。而且，這個(gè)桌子上酒氣的濃烈與平淡還就靠酒司令的水平發(fā)揮了。

    當(dāng)然，在酒席上，你千萬(wàn)不要?jiǎng)泳破孔?，不然，就得心甘情愿的被罰酒一大杯。而當(dāng)遇到斗酒的，惹惱了酒司令，那么，你就慘了，他說(shuō)放倒你就放倒你毫不含糊

    孫剛被攀著喝了幾杯，幸好酒量還行，但是開有汽車，不敢多喝，別人也了情況，就沒(méi)有多讓他喝。

    農(nóng)村的酒席還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是大家一坐到桌上就變得很斯文起來(lái)。不管是物質(zhì)貧乏的十多年前，還是物質(zhì)豐富的現(xiàn)今，酒席上是少不了雞魚肉蛋的，盡管不是稀罕，但也不見得人人、天天都能吃得起，奇怪的是到了酒席上，大家總是含蓄得很，很多道菜都是吃一半留一半，似乎吃光了是很不禮貌的事情。

    在酒席接近尾聲的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候，杯中還有酒的就是自覺(jué)干掉，不然會(huì)被人提醒或催促。其時(shí)，就有人高聲喊著上湯吃飯”吃飯也有規(guī)矩，有想要倒點(diǎn)湯的，還得一個(gè)個(gè)地問(wèn)你上湯嗎？”不跳字。其他人一定禮貌或客套地說(shuō)“你上你上”

    而米飯是要吃的一粒不剩，尤其是參加喪事的酒席，你剩下就含意著還來(lái)吃，這是不允許也是不應(yīng)該的。大凡來(lái)趕酒席的都這些規(guī)矩，而那些孩子吃不完的飯菜，大人就把剩下的扒拉干凈。

    吃好了，要把筷子要放在碗下右邊，不能橫在碗上。不管樣的酒席，大家都是把酒言歡，談笑風(fēng)生，場(chǎng)面比較熱鬧。

    農(nóng)村的酒席也是檢驗(yàn)一個(gè)到場(chǎng)者是否懂得禮儀的好場(chǎng)所，夾菜要夾面前的。下席自然沒(méi)好菜，一般都是涼菜和青菜之類的，孫剛也不好意思站起來(lái)夾菜。

    不可“嘴里嚼著，眼睛掃著，筷子動(dòng)著，碗里堆著”，不能顯得迫不及待否則就叫沒(méi)品，也就是鄉(xiāng)下人說(shuō)的“饞吼吼”的。

    孫剛吃完飯，喝了一杯茶，和袁瀟聊了幾句，看看他的，欣然送上祝福，之后告辭回家了。

    在農(nóng)村平時(shí)親戚之間來(lái)往的較少了。而通過(guò)辦酒席，也加深了兩者之間的感情，大家有了一個(gè)機(jī)會(huì)深切交流、有了充足傾心嘮嗑。也有突發(fā)性的事情發(fā)生，無(wú)非是因?yàn)樵庥鲕嚨?，生急病。不過(guò)，這是先去看人，不能空著手，也得送上份子錢表示慰問(wèn)與關(guān)切。人家雖然會(huì)熱情的留你吃飯，但你心里也清楚，等著他酬客的那一天。

    農(nóng)村辦酒席，是一種民風(fēng)的傳承認(rèn)與延續(xù)。但不可否認(rèn)的是，紛至的酒席，頻繁的請(qǐng)吃也給一些生活還處于貧困狀況下的家庭帶來(lái)了重大的負(fù)擔(dān)?？墒?，即使有再大再多的困難，他們也都誠(chéng)心誠(chéng)意地前往，送上一份心意，表達(dá)一種情義。

    128.吃酒

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