: : : : 游老爹立刻將朱勝文一把扶了起來(lái)，連忙說(shuō)道：“你放心，俗話說(shuō)：救人一命，勝造七級(jí)浮屠。這等人命關(guān)天的大事，游老漢我不會(huì)糊涂的，你放心！”游山川也表態(tài)說(shuō)道：“勝文，我你也放心，不會(huì)向他們透漏一星半點(diǎn)。你要是聽(tīng)到有人曉得，你直接指著我鼻子罵我，咒我下十八層地獄受千般酷刑！”朱勝文握住他們的手，感謝道：“真的謝謝你們！我們統(tǒng)一下口徑：就說(shuō)問(wèn)清楚了，原來(lái)是山川的遠(yuǎn)房堂哥昨天來(lái)羊樓峒辦事，太晚了臨時(shí)來(lái)借宿而已。怎樣？”二人均表示無(wú)異議。于是，游老爹將船燈收入竹箱中放好，朱、游二人則去茶廠報(bào)到。
: : : : 等兩人趕到茶廠時(shí)，已經(jīng)辰正時(shí)分，陽(yáng)光明媚。院外的廣場(chǎng)上晾曬著一架一架一筐一筐的新鮮茶葉，有芽茶有葉茶，有兩芽也有三芽。蔡諧成幾個(gè)人正圍成一圈，傾聽(tīng)中間一位三四十歲，盤(pán)著辮子，未包頭巾，卷著袖子，黑瘦和藹的漢子講解。朱勝文認(rèn)得那人是茶行的制茶師傅陳大鵬，既經(jīng)驗(yàn)豐富，又見(jiàn)多識(shí)廣，對(duì)各種茶葉品種和制作均了若指掌。在茶行里，他主要負(fù)責(zé)綠茶、紅茶這一塊的制成、管理。兩人快步走上前，加入到圈上，聽(tīng)陳師傅上課。
: : : : 陳師傅抬頭瞟了二人一眼，說(shuō)道：“一直在等你們，所以前面也就大概講了講松峰綠茶的由來(lái)和歷史，這個(gè)雖說(shuō)不算重要，但最好能了解，有空時(shí)你們兩人多問(wèn)問(wèn)蔡諧成或者曾明順幾個(gè)。在正式開(kāi)講之前，我先申明一下，其實(shí)制茶流程并不復(fù)雜，學(xué)會(huì)很簡(jiǎn)單，但要學(xué)精制好需要兩個(gè)訣竅：多問(wèn)、多練。明白了嗎？”大家都點(diǎn)頭齊聲說(shuō)明白。
: : : : 陳師傅滿意地說(shuō)道：“好！聽(tīng)說(shuō)你們才學(xué)了半年，采茶的手藝有些人竟然能和老手不相上下，可喜可賀??！既然你們這么厲害，那么聽(tīng)好了！現(xiàn)在我問(wèn)你們，采完綠茶用茶芽之后可以直接用來(lái)制茶嗎？”
: : : : 朱勝文、鮑子奇、羅如林、丁得喜、曾二棱五人憑直覺(jué)認(rèn)為不可以，所以不自信地?fù)u了搖頭。蔡諧成、曾明順、饒春生、賀雨濃、游山川五人則干脆果斷地答道：“不可以！”立時(shí)高下即分，陳師傅看在眼里，繼續(xù)追問(wèn)道：“為什么？”
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: : : : 蔡諧成答道：“一則茶葉上的露水未完全干，二則茶葉內(nèi)里的水分太多，使茶葉易破碎而不易保持葉形。因此要在室外攤開(kāi)晾曬，或者室內(nèi)自然攤青，以去除表面和內(nèi)里的水分，既方面后續(xù)揉捻定形成條，又使茶葉草氣褪去而香氣漸露。不同品種的茶葉，合理運(yùn)用萎調(diào)方法，掐準(zhǔn)萎調(diào)時(shí)間，使茶葉中水分含量達(dá)到要求，才能使每種茶葉的色、香、味趨于至臻至善?！标悗煾笛壑幸涣?，立時(shí)鼓掌喝彩，大家也都極為佩服。
: : : : 陳師傅說(shuō)道：“很好！這說(shuō)明小蔡平時(shí)對(duì)茶葉有所鉆研，很好！我再補(bǔ)充三點(diǎn)。一，一般來(lái)講，幾乎所有品種的茶葉從采摘回來(lái)之后，制成第一道工序都是萎調(diào)，晾曬或者攤青等等，除了蒸青茶。蒸青茶采摘回來(lái)之后第一道工序是上鍋蒸青，而不是萎調(diào)。這蒸青茶又分有兩類，第一類的代表是恩施玉露、仙人掌茶，聽(tīng)聞鄰國(guó)日本的煎茶道用茶也是使用蒸青工藝，且和恩施玉露極其相似。第二類則是唐宋之時(shí)士大夫斗茶所用抹茶，也是蒸青茶，可惜傳之于日本而我國(guó)失傳。大家明白了沒(méi)？”一半人點(diǎn)頭稱是，另一半人則沉默不語(yǔ)。
: : : : 陳師傅繼續(xù)說(shuō)道：“二，按茶葉種類來(lái)分，萎調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短排序?yàn)椋汉诓璋ㄇ啻u茶、白茶、紅茶包括紅磚茶、綠茶和黃茶，茶葉含水率多少則正好是反過(guò)來(lái)，這點(diǎn)你們?cè)趧?dòng)手操作的時(shí)候可以慢慢體會(huì)。三，采摘回來(lái)的鮮葉要立即攤開(kāi)晾置，不能堆放疊壓，否則會(huì)使茶葉發(fā)酵紊亂，口味完全不對(duì)，造成整簍甚至整批鮮葉報(bào)廢，切記，切記！”大家都齊聲稱是。隨后陳師傅開(kāi)始分配各人工作區(qū)域和所負(fù)責(zé)綠茶的各品種，并非常仔細(xì)地逐一傳授和演示攤晾的手法和注意事項(xiàng)。
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