在很多年前，曾經(jīng)有一個大文化人說過一句話，楊川認為，那個老流氓說的很到位：這全天下啊，與廚子這個職業(yè)最為相近的，便是青樓女子。
同樣是讓客人看的，稱之為‘色’；讓客人聞的，稱之為‘香’；讓客人舔食的，稱之為‘味’，正所謂、色香味俱全也。
兩者唯一的差別，就在于廚子的究極目標是讓客人空腹而來、滿肚子回去；青樓女子的究極目標，則是讓客人滿載而來、彈盡糧絕的滾蛋。
一言以蔽之，曰：‘食色性也……’
……
在大漢帝國吃涮羊肉，其實是一件很流行的事情，每到冬天來臨，那些豪門世族和權(quán)貴們最喜歡干的就是涮肉。
對了，還有飲酒、賞樂、觀舞。
差不多就是劉皇叔那一句‘接著奏樂、接著舞’的既視感，讓楊川想起來就嫉妒得牙癢癢，聽說大漢舞女都不穿打底褲，這讓他多少有些期待啊。
至于吃食么，還是算了吧。
漢帝國的人牙口好，腸胃好，身子骨也很硬朗，什么死驢爛馬、鼠肉貓肉的都敢燉了吃，除了壽命短、疫病頻發(fā)外，好像也沒什么大事。
對于這一點，楊川很能理解，在一個普遍饑餓的年月里，人們對食物的要求不高，追求的是營養(yǎng)、油脂和飽腹感。
至于說會不會吃出什么毛病、會不會死人，倒在其次……
當楊川走下烽燧，開始操持涮羊肉的時候，三名關(guān)中漢子的臉上露出富足而滿意的笑容，忙前忙后的，恨不得將這個少年人當成親爹侍奉。
老崔頭兒也很忙，提水，劈柴，按照楊川的要求，將兩只青羊吊在一個木頭架子上，用一把老刀子慢吞吞的切削著肉片，神情木訥。
楊川卻顯的很悠閑。
他打開自己的行囊，隨手往清水湯里丟了七八樣佐料，無非就是一些蔥、姜、野蒜、大棗、黨參、野枸杞和一丁點兒花椒粉，讓湯汁保持一種半透明的狀態(tài)，卻已然香氣襲人。
涮羊肉的秘訣是湯要清，料要精，肉要薄，蘸料要鮮香，湯中絕對不可放鹽巴，這一點有很多人就搞錯了。
在楊川看來，漢帝國的那些皇室和貴族的‘涮肉’，基本上可定義為大燴菜，既不好吃也不講究，肥肉膩而腥，瘦肉嚼起來就像木柴。
調(diào)制完清湯，他這才開始調(diào)油碗和蘸料。
這一步看似神奇，實際上并沒有什么技巧，不過就是備好胡麻油、羊脂、野蔥、蒜泥、香菜末等小玩意兒，根據(jù)個人口味自己捯飭就行了。
反正沒有芝麻醬和小米椒，這油碗蘸料基本上沒有什么靈魂。
在后世當廚子，調(diào)制油碗蘸料時講究的是鮮香與地道，很讓人苦惱的是‘眾口難調(diào)’，很考驗一個大廚對油鹽醬醋糖的把控和理解。
但在漢帝國，就一個字：重口難調(diào)。
重油脂喜肥膩，重口味，多放鹽，差不多就是大漢帝國飲食文明的精髓。
對于這一點，楊川很能理解。
畢竟，在這樣一個物質(zhì)極度匱乏的年月里，很多老百姓都餓的在吃屎，即便是一盆難以下咽的糠米野菜粥都是人間之至美，還講究什么地道、鮮美和斯文？
這特娘的就是在欺負人啊。
所以，除了自己的那一個油碗蘸料，楊川親自動手調(diào)配，其他人的‘蘸料’都由他們動手去捯飭，反正過量的油脂、鹽巴、野蔥和芫荽粉末吃不死人。
楊川就是想通過一碗蘸料看看，眼下這四個‘關(guān)中人’，尤其是這個來歷不明的‘老崔頭兒’到底什么路數(shù)。
這種想法十分隱晦，但屢試不爽。
作為一名合格的廚子，在很多方面其實更像江湖騙子，總有點‘閱人無數(shù)’的意思，比如什么看相的、搞風水的、青樓老鴇和半吊子讀書人，差不多都屬于這一類……
……
于是，楊川很快就看到他最擔心的一幕。
之前的三名關(guān)中漢子沒什么異常，反正就是死命的往油碗里放東西，羊脂、牛油、肉醬、胡椒粉、胡麻油、野蔥末、芫荽粉，有什么就放什么，簡直就沒眼看。
至于青鹽粉末，自然是越重越好，估計都能把人齁報廢。
與之截然不同的，是老崔頭兒的吃法就十分考究，油碗里只調(diào)了幾滴胡麻油，灑了一小撮野蔥末、芫荽粉和青鹽，幾樣調(diào)料也淺嘗輒止。
然后，往碗里添半勺滾熱的羊肉清湯，便開始涮肉了。
楊川不經(jīng)意的瞅一眼，發(fā)現(xiàn)這老賊的一口牙白森森的，一顆都沒缺，而且，就連牙齦都看上去十分飽滿、紅潤，哪里像一個糟老頭子？
此外，當他用筷子夾起一片老崔頭兒切削的肥羊肉，在熱湯中輕輕一涮，借著洋油燈昏暗的光線一看，竟薄如蟬翼，幾近透明。
這老賊的刀法，竟恐怖如斯？
楊川不動聲色的涮著羊肉，一臉的幸福與滿足，安定祥和，就像多年的游子回到老家，心安理得的吞吃著老娘手搟的一碗長壽面。
他的一顆心，卻漸漸的沉了下去，后背開始有些發(fā)冷：‘這個老崔頭兒到底什么人？’
如此一位高人，為何來到石門障的烽燧當什么狗屁烽子？而且還裝出一副蓬頭垢面、神情木訥的傻逼模樣，這是在演給誰看呢？
這分明就是‘豬扮老虎’，就不知道想咬誰？
種種跡象表明，這老賊絕對是從長安城來的，或者，干脆就是宮里出來的，這一點毫無疑問，楊川最擔心的也恰好是這一點。
大誰何？還是、繡衣使者？
應(yīng)該是繡衣使者。
在大漢帝國，繡衣使者相當于后世的錦衣衛(wèi)，不僅監(jiān)察百官，還在軍中充當督導、斥候、密探等，楊川隱約覺得有些不妙……
“聽說咱們漢軍打了一個大勝仗，繳獲牛羊馬匹幾百萬?！?br/>
“有個屁用，分給你一頭牛了？”
“也對啊，劉徹不如他老子，就一嗇皮。”
“管求他呢，等下次去九原城，先給白寡婦扯二尺布縫一條兜襠褲最正經(jīng)。”
“二尺布縫的兜襠褲，能遮住她的……”
漢帝國的權(quán)貴和讀書人們講究的‘食不言寢不語’，在這些粗糙的關(guān)中漢子身上基本沒什么用，就算是涮羊肉都塞不住幾人的嘴巴。
聽著三人葷素不忌的騷話，楊川咧著嘴巴，笑得都涮不成肉了。
老崔頭兒也在笑，而且，還很配合的使勁咳嗽了幾聲，雖然神情還有點木訥，卻看上去比楊川還要天真無邪。
“楊公子，你今年十三歲了吧？”老崔頭兒突然轉(zhuǎn)頭問道。
“翻過年，就應(yīng)該十四了?！睏畲c頭道。
“聽你口音，好像是隴西人氏，可曾婚配？”老崔頭兒慢悠悠的涮著羊肉，似有些嘆息，“小小年紀就被征發(fā)戍邊，這世道不行啊?！?br/>
楊川面不改色，心中卻道；‘好吧，這就開始了？’
“有軍糧啃，有青羊肉涮，你說這世道不行？”楊川丟下手中的筷子，苦笑道：“比起在羌人部落里當奴隸，回到咱大漢后，就算是讓小子吃糠咽菜都是好日子啊?！?br/>
“哦？你還當過奴隸？”老崔頭兒似乎有些意外，抬頭盯著楊川的眼睛，“在河南地還是漠北？”
“西域，若羌?！睏畲嘈Φ馈?br/>
有些事情隱瞞不住，反不如老老實實的‘交代’了，免得今后成為一個把柄讓人捏拿。
更何況，自己的身世清白，除了身份卑賤當過奴隸，有什么不能說的？
所以，他十分坦然的講述了一些當奴隸時的經(jīng)歷與辛酸，神色淡然，就像在說別人的故事。
三名關(guān)中漢子聽得唏噓不已，老崔頭兒也是搖頭嘆息，蒼白而泛青的老臉上，每一條皺紋里似乎都散發(fā)著一股子憐憫之意。
然后，他拍一拍楊川瘦俏的肩膀，柔聲說道：“六歲當奴隸，十二歲毒殺羌人匈奴人三百七十五人，給匈奴人當天可汗，十三歲回到大漢當烽子；
楊公子，你的廚藝不錯啊?！?