?1945年的春節(jié)多雪，飄飄灑灑的小雪從臘月二十五便時停時續(xù)，遠(yuǎn)近都是一片茫茫的白色，因為落雪天氣反而不太冷，只是有人常走的小路和屋檐下顯得有些泥濘。伍哥帶人用稻草編織粗糙的草席子，然后將這東西鋪墊在常常走人的地方，對于外院的大腳婦人也許顯得有些多余，但對內(nèi)院的老人孩子和小腳女人來說卻是十分方便的。

    茂蘭她們已經(jīng)喜歡上跟著外院的人一起準(zhǔn)備過年的熱鬧氣氛，阿祖忽悠著大兒子幫忙他老爹照顧小弟弟，自己也跟著跑到前院湊熱鬧。大廚房正在做坨子肉，整塊整塊的肥瘦相間帶皮豬肉，先放進(jìn)開水里滾一滾去除腥臭和血水。

    放涼后用許多針綁成的針板拍打肉皮，這是為了一會兒炸的時候皮上比較容易起糟，要知道坨子肉那酥軟滑嫩，完全不輸于肥肉口感的肉皮可是它的一大特色。然后在拍打出無數(shù)小孔的肉皮上涂抹野蜂蜜，放進(jìn)溫油鍋里用小火炸到金黃起酥。

    切小塊用豆瓣醬加姜蒜和鹽調(diào)味，上蒸籠用中火慢蒸，其實用煮的也可以，但是農(nóng)村的人覺得用慢火蒸出來更能鎖住油。入口即化的肥肉，細(xì)膩柔軟的瘦肉，包含湯汁酥軟的肉皮，油而不膩、酥糯爽口、濃香繞舌、余味綿長。

    蒸熟的坨子肉被放在屋外冷藏，要吃的時候用大海碗肉皮向下鋪上一層，然后上頭放上梅干菜或是筍干茄干，上蒸籠蒸十來分鐘便可以吃。又或是燒一鍋酸湯快起鍋的時候，把坨子肉放進(jìn)去滾一滾，撒上一把蔥花那味道甭提多棒了。

    楊家現(xiàn)在榨的油多了，下腳料的油枯子自然也多了，今年便多喂了幾頭豬，大廚房過年足足分到了兩頭，刨去一部分熏制的零碎和灌了肉香腸，剩下的凈肉便足有一百五十斤，比往年足足多了四五倍，算是個實打?qū)嵉姆誓辍?br/>
    所以今年大廚房的年夜飯單子上，除了坨子肉還有大酥肉、龍眼肉、夾沙肉，要知道這些都是辦酒席時才能吃到的大菜，其中的龍眼肉和夾沙肉需要用到白砂糖，光這一樣就是非常奢侈的了。茂蘭看大廚房今年的伙食很好，便準(zhǔn)備過來搭伙，這白砂糖自然就由小廚房出，足足二十斤，看的黃豆奶奶一個勁的念叨太浪費。

    等到了年三十茂蘭她們到大廚房幫忙，阿祖分到了一個灶頭做幾個她拿手的菜，看著案板上準(zhǔn)備的菜，田大嬸笑道：“這可真是按照人家擺酒席的來做，比那十大碗都要好多了?！?br/>
    田大嬸說的十大碗是農(nóng)村里辦喜事的最高規(guī)格，有句廚子的順口溜這么說，品雞魚扣酥糴跎，海帶涼菜蝦米湯。品碗，里頭有刀口丸子、響皮、肚片、豬心、豬肝，底下墊著是蘿卜或土豆，用高湯蒸出來。

    雞和魚的做法各地略有不同，但基本上也就是紅燒清蒸為主，扣指的是清蒸肘子肉或燒白肉，酥自然是指的酥肉，糴是粉蒸肉，跎就是坨子肉。四川離海邊遠(yuǎn)，海貨屬于稀有并高檔的東西，太高級的吃不上海帶就常常被用來應(yīng)應(yīng)景兒。

    涼菜的種類就多了，但常用的是當(dāng)季的素菜，正正經(jīng)經(jīng)的用涼拌，不能用泡菜來湊數(shù)會招人笑話的，最后當(dāng)然是解酒的蝦米湯，沒有蝦米的蝦米湯也算是四川的一大特色。

    大廚房里做了遠(yuǎn)不止十大碗，等楊茂德他們祭完祖回來，飯廳的桌子上擺的滿滿當(dāng)當(dāng)，一整只的高湯清蒸雞，一條豆豉魚是別人桌上沒有的，其他的都一樣不少。照舊由楊老爹說過總結(jié)詞，小國清被叫起來背了一首史浩的《喜遷鶯》，嗷嗷叫的國泰小朋友在一旁給他哥哥配和聲，屋里頭顯得熱鬧非常。

    阿祖發(fā)現(xiàn)大兒子愛吃龍眼肉，肉卷里的他一向討厭的小紅棗也吃掉了，還把那龍眼肉盤子里墊底的甜糯米吃了大半碗。這娃平日里并不愛吃甜食，買的糖果或是糕點也不貪嘴，阿祖見他今天有些反常便叫他少吃些，小娃舔舔嘴唇說：“我喜歡里頭那個甜味?！毕肓讼胗盅a(bǔ)充道：“不是光甜，還有點酸酸的?！?br/>
    阿祖舀了一勺甜糯米吃到嘴里，原來大廚房為了節(jié)省用糖，這龍眼肉里用來調(diào)味的是甜醪糟汁，用純米發(fā)酵做出來的醪糟，不但祛除了肉的肥膩，和糯米也很相稱，微甜中帶著淡淡的酸，讓人胃口大開。

    茂蘭正用燉得爛爛的豆腐喂國泰，見大侄子喜歡這道菜便笑著說：“這個菜是天魁嫂子做的，她娘家以前就是幫人辦酒席的?！?br/>
    天魁嫂子就是黃豆的親娘，黃豆奶奶的大兒媳婦，黃天忠的嫂子，阿祖想了想有些印象，是個不太愛說話有些干瘦的女人，平日里在大廚房做事悄咪咪的，到不曾想能做得一手好菜。

    “說起來黃天忠要娶媳婦了吧？”茂菊也嘗了嘗然后點點頭：“到時候讓他嫂子掌勺，就不用出去請席面班子了?！?br/>
    黃天忠比茂蘭她們大四五歲，說的這戶女娃是三星場附近的農(nóng)戶，上年的時候就下過聘禮了，婚期定在今年六月里。農(nóng)村里辦酒席不太講究，有閑錢撐面子的請個兩個主廚，家里的婦人搭搭手也就辦了，沒閑錢的自家做席面也是有的，不過菜的口味上總會差那么一點。

    “我看成的，你看今天這桌上扣肉、酥肉、夾沙肉和龍眼肉，我嘗了味道不比人家辦席的差?！睏蠲曼c頭表示贊同：“以后大院里辦喜事都能這么弄，省得出去找人?！?br/>
    黃豆奶奶家也正巧是這個心思，今天在自家飯桌上把這話一說，天魁嫂子沉默了一會兒，慢條斯理的開口：“讓我做菜倒是莫啥，但是不請人不是老累著院里的嫂子們跟著忙？要請個廚子和兩個幫廚，這些雜事我一個人也就包圓了。”

    “你這是啥話，在一個院子里住著，你以為請了人別個就不來搭手了？”黃豆奶奶不贊同的看著她這個大媳婦，這娃啥都好，人也勤耐，就是這萬事不愿意欠人情，不愿意跟人打交道的性子讓她頭疼。

    在農(nóng)村里人情就是你幫我、我?guī)湍阕邉映鰜淼模螞r是楊家大院這樣的環(huán)境，吃的是大鍋飯又在一起勞作，彼此間比親戚鄰居跟親密些。你老是避著人，知道的曉得你就這性子，不知道的還以為你對別個有意見。

    黃豆奶奶看看憨厚的大兒子，再加上不會來事兒的大兒媳婦，這兩口子比黃天忠還讓她操心，黃豆奶奶的男人還在世的時候，他們一家就進(jìn)了楊家大院。那時候還是楊老爹當(dāng)家，所以他們家其實還是吃的老一輩的戶糧，每年十塊錢的工錢雖說是發(fā)到黃天魁手里的，但卻并不是老大一家掙來的。

    黃天忠這回娶了媳婦是個分家立戶出去的機(jī)會，如果黃天魁一家子能干些，那么他們兄弟兩個完全可以分成兩戶。像李三順?biāo)麄兗?，從李二順和李三順到縣城鋪子里幫忙，今年結(jié)算的時候他們不但有鋪子里的工錢，還有分戶后大院里的工錢和福利。

    這就是楊茂德將李家三兄弟單獨分開看待，算是新的三戶人，連住的院子也重新分配過了，這么做也是為了讓李二順和李三順能更加用心做事。黃豆奶奶嘆口氣，黃天魁是單獨撐起不起這家的，再加上不醒事的大兒媳婦，在大廚房這么長時間，按理說應(yīng)該和少奶奶還有小姐她們熟悉了才是，但她卻處處繞道走生怕沾上。

    看人家田家兩個媳婦子，男人管著油坊女人管著廚房，二小姐連大廚房倉庫的鑰匙都交給田二嬸了，在主家面前露臉那是福氣哩，也只有她這個大兒媳婦才會覺得是麻煩。

    黃豆奶奶在羨慕田二嬸，不過田二嬸此時也有她的煩惱，討好的把一小碟子龍眼肉放到兒子跟前，長娃子翻翻白眼假裝沒看到，依舊低頭啃著碗里的一塊蹄尖兒。田二嬸推推自家男人的手臂，有些嗔怒的使眼色讓他幫忙說說好話，她這心尖尖上的兒子快大半年沒見了，好不容易盼他回來卻跟自己冷戰(zhàn)著，連話都不愿意多說一句。

    田二叔看看她，嘆口氣：“你自己也曉得為啥，讓我咋個勸？”

    “咋！老娘做這些還不是為了你好？”田二嬸也火了，啪一聲把筷子拍在桌上：“要不是你外公家開了鹽醬鋪子，你能安安穩(wěn)穩(wěn)讀私塾？”

    長娃子把手上的豬蹄一扔，蹭一下都竄起來嚷嚷：“那個稀罕去讀私塾？你愿意你去啊！見天在學(xué)堂里被人笑話，說你是家賊，說我是賊娃子，我連嘴都不敢還哩！理虧！”

    “小聲點?！碧锒逋楦缥蓊^那邊望了一眼，那屋頭有不少人來找他喝酒，吵吵嚷嚷的也熱鬧得很。

    “小聲啥？你也覺得虧心？”長娃子用袖子呼的一抹嘴上的油和拖下來的鼻涕：“反正過了年我是不回外公家去，你們要是敢把我送回去，我，我，我就跟小舅舅去外頭做工?！?br/>
    這事還得從前年田二嬸學(xué)了制作黃豆醬手藝的時候說起，她從阿祖哪里學(xué)了制醬便想著二姨家的屋子反正空著，不如讓老爹老娘把鋪子重新開起來。渡頭小店自然是開不得了，便把門面一改做了鹽醬鋪子，還真別說有了黃豆醬的手藝，生意十分的紅火。

    不過田二嬸從楊家學(xué)了手藝回來讓老爹老娘開店，自然也惹來些眼紅人的閑話，先是她家屋頭幾個妯娌嬸子在長娃子跟前說些酸話，誰讓她二姨把好好一份家業(yè)給了個外嫁女？去年恩陽鎮(zhèn)里有個鋪子來訂了貨，她家的豆醬都賣進(jìn)鎮(zhèn)里去賺了大錢，周邊的風(fēng)言風(fēng)語變更加多了起來。

    長娃子不過是個小娃娃罷了，聽那嘲諷的話在心頭就窩了火，私塾里打架打不過人，還嘴也說不過人，一來二去便埋怨起自家親娘。雖然田二叔和田二嬸一再開導(dǎo)他，這不過是別人的嫉妒話，但他回來發(fā)現(xiàn)這事被他爹娘在大院里頭瞞得死緊，便認(rèn)定別人說的是真話，他們這不是心虛么？

    跟田二嬸鬧意見，回來這些天連小伙伴來找也不愿意出去，田二嬸越是討好，他越是覺得委屈，這時候便瞪著紅了的眼睛，像頭被激怒的小牛犢一樣，拳頭攥得死緊。

    田二叔一開始也不知道鹽醬鋪子的事，不過后來見開也已經(jīng)開了，而且生意還不錯便也不再多說什么，他倒是不太在意所謂手藝的事情，畢竟這又不是啥絕密的事情，他只是有些不滿自家媳婦居然還瞞著自己。

    看兒子鬧情緒，他也樂得見自家媳婦賠好賣乖，此時見他說得過分了，便將手里的酒盞一頓，拉長臉訓(xùn)斥道：“說的啥子狗屁混話！你小舅舅在外頭做工容易么？現(xiàn)在外頭鬧饑荒，你這么大的娃兒出去被人煮了吃都莫人曉得。”

    長娃子悲憤的看了看桌上，自己長這么大頭一回見的這么豐盛的年飯，幼小的心里覺得老爹又在騙人，就跟外婆常哄他再不睡覺有老妖婆來吃娃兒一樣，這是當(dāng)自己三歲大兩歲小哩？憤憤的抹掉眼淚：“騙子！你們都是騙子！”

    田二嬸看著兒子跺腳跑出去了，有些惆悵的嘆氣，她不明白為啥把兒子送去讀書后，他反而不如以前懂事了？又或者自己真的做錯了？是不是該先問過少奶奶再開鹽醬鋪子？不過現(xiàn)在說這些也晚了吧，那店開了都一年多了。

    (教育123文學(xué)網(wǎng))