老燕京炸醬冷淘的原名，自然就是老燕京炸醬面了，這種在晚清時才由“灶溫”的“涼爛肉面”演變過來的美食，可以說如今已經(jīng)風(fēng)靡全球，幾乎在現(xiàn)代的各個國家都可以找到吃炸醬面的地方。

    其實在燕京，這炸醬面店幾乎隨處可見，車站、景點門口，街尾的小巷，主路上的飯莊，“老燕京炸醬面”身影無處不在。

    如果說其出處，就必須得提那“灶溫”的“涼爛肉面”。

    據(jù)說在晚清的時候，燕京東四隆福寺街有一家極有名氣的小店名叫隆盛飯店，這家店的掌柜姓溫，因為爐灶搪的好，人們便叫他做“灶溫”。

    他們店內(nèi)當(dāng)時有一種面，叫“涼爛肉面”，做法有些類似現(xiàn)代的鹵肉面，既用鹵汁將五花肉煮爛，然后將六種各樣的青菜絲混入其中。

    再用一些佐料攪拌均勻后，淋在抻好的面上，而面必須是過過三次冷水的涼面，一些廚子的行話管這個叫做“三跳井”。

    這樣的面條吃起來特別的涼爽，而且那些蔬菜中都保持著蔬菜原有的清香味，配合美味的鹵汁特別的美味。

    直到后來炸醬出現(xiàn)之后才是取代了鹵肉和鹵汁，成就了今天的“老燕京炸醬面”。

    當(dāng)然，在吃“老燕京炸醬面”的時候還必須擺個譜，那就是需要將所有的配菜和醬分開裝到八個小碟之中圍著面碗擺成一個圓形。

    接著在吃的時候由服務(wù)員將其依次倒入面碗，倒入時還要讓瓷碗與瓷碟故意碰撞一次，讓其產(chǎn)生一種當(dāng)當(dāng)?shù)呐龃陕暋?br/>
    這才能讓食客在享受清涼口感的同時還能享受到那種裝逼的“派頭”，這其實就是追求美味之外的另外一種追求――食趣。

    不過楊蕭的這碗“老燕京炸醬冷淘”卻并沒有繼承“老燕京炸醬面”的“派頭”。

    楊蕭放在鄭東昌面前的黑陶碗中，只是一碗已經(jīng)放好了各種配菜和醬料的成品。

    他可沒有必要為對手提供這種服務(wù)，畢竟這家伙對楊蕭來說可不是什么上帝。

    況且剛剛楊蕭已經(jīng)表演了一番拉面的功夫，要知道這拉面的功夫還是楊蕭當(dāng)時在一個蘭州的美食節(jié)上與人家當(dāng)?shù)氐睦鎺煾祵W(xué)的呢。

    鄭東昌看著眼前的冷淘不禁咽了咽口水，他并沒有因為楊蕭破壞了比試的規(guī)矩而找什么說辭。

    因為他也的確很想嘗嘗這只有一根面，卻沒有冷湯的冷淘究竟是個什么滋味。

    不過當(dāng)鄭東昌看到黑陶碗中那一團(tuán)黃黃的炸醬之后也有些蒙了，他不知道這是什么東西，究竟是直接吃還是需要攪拌后食用。

    楊蕭無奈聳了聳肩，用手示意鄭東昌攪拌一下在吃，于是鄭東昌便將炸醬與那寫青菜絲攪拌了一下才是挑起了面咬了一口。

    鄭東昌一口咬了下去，下面的人卻都不自覺的咽了口唾沫，鄭東昌有的好奇他們同樣也有，特別是擔(dān)任評審的那23名食客，本來這冷淘也應(yīng)該有他們的份。

    ……

    此時的王家食鋪門口非常的安靜，出奇的沒有任何議論之聲，幾乎所有人都在等待鄭東昌的評定。

    而吃著冷淘的鄭東昌，表情卻猶如定格了一般，望著眼前的面碗，眼睛直直的不知在想什么。

    這樣的氣氛大概持續(xù)了一分鐘左右，鄭東昌終是放下了竹筷抬頭看向了楊蕭，接著慢慢的向其走了過去。

    鄭東昌的答案究竟是什么？

    “小兄弟，我輸了。”

    ……

    “哇喔……”

    幾乎在鄭東昌話音落下的瞬間，全場爆棚，巨大的驚嘆聲震得人們耳根都有些發(fā)麻。

    “鄭東昌輸了？他可是天滿樓的大廚啊，居然被這么個年輕人打敗了？天啊?！?br/>
    “真沒想到這王家食鋪成了在張家村賣冷淘最短命的酒樓?！?br/>
    “我也想嘗嘗這冷淘，好像很好吃的樣子啊?！?br/>
    “孫嫂的弟弟還真不是一般的厲害啊，不但會驅(qū)邪，還會做冷淘，真是英雄出少年?！?br/>
    ……

    聽得場邊的議論之聲，剛剛已經(jīng)把心提到了嗓子眼兒的張嫂也是長長的舒了口氣。

    這樣一來，孫家冷淘這塊金字招牌算是保住了。

    鄭東昌稍微回了回神，許久之后才是抬頭看向了楊蕭。

    “小兄弟，你這冷淘中的兩大核心，一個是面，另外一個應(yīng)該就是這黃黃的東西，這是醬嗎？”

    楊蕭并沒有給自己擺得太高，畢竟這鄭東昌的年紀(jì)都快夠當(dāng)自己叔叔了。

    “嗯，這叫做炸醬?！?br/>
    “炸醬？很霸氣的名字啊?！?br/>
    鄭東昌苦笑著搖了搖頭。

    “真是長江后浪推前浪啊，沒想到我鄭東昌做了這么多年的廚師，居然在一個月內(nèi)被擊敗了兩次，而且對手還都是年輕人，真是諷刺啊?！?br/>
    這次則輪到楊蕭愣神了。

    “兩次？年輕人？”

    “是啊，我之所以來這里做什么冷淘，就是因為在一個月前，天滿樓的掌柜不知從哪兒帶回來一個與你年紀(jì)差不多的年輕人，說是要取代我天滿樓主廚位置。”

    “被逼無奈的我便與那年輕人比試了一場，可結(jié)果讓我無法接受，因為我?guī)缀跏峭陻。c他做的菜相比，我做的恐怕連給狗吃都不夠資格。”

    楊蕭一驚。

    “什么？”

    在楊蕭看來，這鄭東昌雖然廚藝并不怎么樣，但也算是一位中規(guī)中矩的傳統(tǒng)廚師，就算放到現(xiàn)在，做一個普通規(guī)模的飯店主廚還是夠格的。

    可這樣的人居然會將自己貶得如此一文不值，那對手究竟是做了什么樣的菜才將他打擊成這樣。

    “你們比的什么？”

    鄭東昌淡淡的道。

    “魚宴?！?br/>
    楊蕭點了點頭，不過也算有些明白了，因為這魚宴看似簡單，做起來卻并不簡單，可以說在現(xiàn)代魚宴當(dāng)中也找不到幾個他能看上眼的。

    想到這里楊蕭不免好奇了起來。

    “鄭師傅，那人叫什么？”

    鄭東昌想了想。

    “段千雪。”

    楊蕭一驚。

    “女的？”

    鄭東昌笑著點了點頭，記得當(dāng)時他知道了自己的對手原來是個男扮女裝的女子后，也是楊蕭這種表情。

    楊蕭苦笑了一番，他還真沒想到，這大唐還真是個盛產(chǎn)廚娘的時代。

    ……

    此時的王仁沖可以說已經(jīng)氣得不行了，他真沒想到自己花了大價錢請來的鄭東昌居然這么的不堪一擊，他本來還想借著這次機會好好打壓一下孫嫂和孫家食鋪。

    可是沒想到，偷雞不成蝕把米，不但目的沒有達(dá)到，自己還惹了一身騷，因為他還輸?shù)袅死^續(xù)售賣冷淘的權(quán)利。

    氣上心頭的王仁沖也沒臉再站在這里，于是便打算離開。

    可就在這時，享受著喜悅的楊蕭卻突然出聲喊住了他。

    “我說王老板，你不能就這樣走了啊，賭注的事你還沒表態(tài)呢？”

    王仁沖此時已是氣得老臉通紅，如今的他真恨不得掐死眼前這個臭小子。

    不過他這王家食鋪以后還得經(jīng)營，今天的場面就算打碎了牙，也得往肚子里咽。

    “這次比試，孫家食鋪獲勝，我王家食鋪從此不再經(jīng)營冷淘?！?br/>
    說完，這王仁沖便一轉(zhuǎn)身，拂袖離去。

    而歡送他的，則是山呼海嘯般的掌聲與歡呼聲。

    孫嫂望著楊蕭欣慰的笑了笑，并示意楊蕭回鋪子。

    但以楊蕭的頭腦，怎會放棄一個這么好的營銷機會。

    “各位，孫家食鋪現(xiàn)在開業(yè)，新品‘老燕京炸醬冷淘’10錢一碗，只賣100碗，先到先得?！?br/>
    說完便伸手去拉已經(jīng)笑歪了嘴的張嫂。

    “還愣著干什么？開工了?！?br/>
    張嫂學(xué)著以前楊蕭同他們說話的樣子厲聲回道。

    “好嘞?！?br/>
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