灶臺上的三道菜，最先煮好的是甜雪。

    為了防止菜涼了，陳爾專門取來一只五層的大蒸籠端上灶，然后把做好的甜雪盛進瓷盅里，再端上蒸籠保溫。

    然后轉(zhuǎn)身指著剛剛?cè)玫耐ɑㄜ浥Ｄc，“這道菜在攪拌食材塞進牛腸的過程中是不加入任何調(diào)料的。為了增加味道，我們需要調(diào)一碗湯汁，淋在牛腸上，然后上蒸籠蒸，這樣就可以入味了?！?br/>
    陳爾取來調(diào)料和一只小碗。

    “至于要放什么調(diào)料，全看個人口味?！?br/>
    “主播比較喜歡的是熬得濃濃的羊骨湯，加入鹽巴和茴香粉末、再加入少許的藤椒粉。”

    一邊說著一邊將鹽巴、茴香粉、藤椒粉倒入羊骨湯，攪拌均勻。

    “記著，要邊攪拌邊放入調(diào)料，才能使味道更佳均勻?！?br/>
    調(diào)制好了湯汁，陳爾便端著碗遞給朱榮。

    朱榮愣了愣，“這就要開吃了？我還沒準備好呢……”

    起碼得先把肚子里的青提給消化了，才能敞開肚皮吃個夠。

    陳爾搖頭，“你聞聞氣味怎么樣?！?br/>
    朱榮小心地探出腦袋嗅了嗅，然后忙不迭地豎起了大拇指。

    “好香！而且?guī)缀鯖]有羊膻味！”

    陳爾點了點頭，“喜歡就好。”

    然后把湯汁淋在牛腸上，再端上蒸籠的最頂層放著。

    “通花軟牛腸還是生的，為了防止串味，必須要把它放在最頂層蒸熟?！?br/>
    陳爾拍了拍手，從冰箱里取出了一只完整的童子雞。

    開膛破肚，除去內(nèi)臟，用混合了碎冰的溪水進行洗滌。

    “在水中加入碎冰，不僅可以保持肉質(zhì)鮮嫩，還能更快地除去血腥氣?！?br/>
    洗干凈之后，暫時放在一旁晾干水跡。

    “第五道菜，蔥醋雞?！?br/>
    “這道菜只有一個講究，鮮嫩?！?br/>
    “不加入任何多余的調(diào)料，只用蔥、醋這兩種調(diào)料和雞肉結(jié)合。吃起來風(fēng)味別具一格。”

    朱榮在一邊忍不住問道，“陳老濕吃過？”

    陳爾取出一大把蔥，開始洗，聽見他這樣問，想也不想地就搖頭，“沒吃過，今天第一次做。”

    朱榮瞪大雙眼，“那你怎么知道風(fēng)味別具一格？”

    陳爾無比認真地回答，“因為食譜上就是這么寫的。”

    朱榮：“……”

    鮮嫩的小蔥洗干凈后分成幾股，打成小結(jié)，塞進雞肚子里，再一齊放進幾塊碎冰塊。

    然后把整只雞放進小盅里，鋪滿蔥結(jié)，不倒入水，而是放冰塊。

    “冰塊吸熱更快，放進雞肚子里，不僅能加快散熱，還能保持雞肉的鮮嫩?！?br/>
    陳爾把時間掐算得很好，剛蓋上盅蓋，灶臺上的長生粥就好了。

    陳爾動作迅猛地把粥倒入小紫砂鍋里，再蓋上蓋子。

    等朱榮探頭過來的時候，竟然連半點香氣也聞不到，只能嗅到絲絲若有若無的甜味。

    陳爾道，“做宴席的時候必須有要眼疾手快，在還沒有開席的時候，先做好的菜，必須馬上上蒸籠里保溫，最好不要散出半點氣味，免得破壞食物的口感?！?br/>
    接下來要做的幾道菜，速度就快得多了。

    沒有了燉菜，做起來十分的節(jié)約時間。

    等仙人臠做好了，陳爾就迅速地攤好了幾張面餅，取來一只三層的小蒸籠。

    面餅放在最下層，最上兩層放上幾只螃蟹。

    端上灶臺蒸。

    “這道菜的名字叫做金銀夾花平截?！?br/>
    “蒸好的螃蟹取蟹黃蟹肉，一起夾入蒸餅，卷起來……”

    陳爾拿起一只卷好的蒸餅放在鏡頭前。

    “卷的過程要小心，不要弄破蒸餅，也不要把蟹黃和蟹肉混合在一起了。”

    “卷好后，可以用手輕輕地滾動一下蒸餅卷。然后用刀切塊。”

    切好的蒸餅卷，圓圓地躺在餐盤里，金黃色的蟹黃和雪白的蟹肉整齊地挨在一起，被蒸餅包圍著。

    “蟹肉是銀，蟹黃是金。兩者相夾，再切段，可不就是‘金銀夾花平截’？”

    “蟹黃的腥氣比較重，如果蒸餅沾染了腥氣，吃起了口味就會打折扣，所以，咱們要想個辦法去去腥氣。”

    陳爾轉(zhuǎn)身取來了一把新鮮的金銀花，均勻地灑在金銀夾花平截上。

    “金銀花氣味芳香，香氣中又微微泛出苦色，用來壓蟹黃的腥氣是最好的?！?br/>
    將金銀夾花平截端上蒸籠保溫。

    陳爾又以飛快地速度做了兩道菜。

    分別是湯浴秀丸和金鈴炙。

    湯浴秀丸看起來有點像小型的紅燒獅子頭加湯。

    其實就是肉丸子，但是用料比較特別。

    用肉末和雞蛋調(diào)和，捏成肉丸，但是中間要先留空，注入蔬菜汁。然后包好，鍋里煮。

    煮的湯汁是事先調(diào)好的蔬菜湯，不加入任何調(diào)料，大火燒開，倒入大骨湯，再放入各色蔬菜。

    最后下肉丸。

    肉丸煮熟后，中間的蔬菜汁就會蒸發(fā)掉，然后留出一個空缺來，肉丸就會全部浮在湯的表面。

    白白嫩嫩的肉丸就像在泡湯泉的小胖子，所以菜名叫做湯浴秀丸。

    至于金鈴炙的做法就更簡單一些了。

    用各色肉類混合一些果脯或者蔬菜捏成金鈴的形狀，放在鐵板上炙熟。

    做完之后，陳爾呼了口氣，“現(xiàn)在還剩下八道菜。”

    “接下來要做的菜名是白龍?！?br/>
    陳爾取出一條新鮮的鱖魚，去鱗、內(nèi)臟，洗干凈。

    迅速地切成絲。

    然后鋪在一片薺菜上。

    上蒸籠蒸。

    “桃花流水鱖魚肥，雖然現(xiàn)在不是三月，鱖魚還是挺肥的。”

    “沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸?！?br/>
    “這道白龍，就是清蒸鱖魚絲?！?br/>
    “薺菜是野菜中的上品，味道極鮮，葉肥而美，和鱖魚一起蒸，能祛除魚腥氣，還能增加鱖魚的香氣?！?br/>
    陳爾解釋完就轉(zhuǎn)身端來了兩只小土罐，打開其中一只，從里面取出幾塊乳黃色的方塊餅。

    一股淡淡的發(fā)酵過的奶酸氣就飄到了朱榮的鼻孔里。

    他連忙問道，“陳老師還做了酸奶？”

    陳爾取出六塊乳餅。

    “這是用羊奶發(fā)酵而成的乳餅?！?br/>
    六塊乳餅整齊地擺放在大理石長案上。

    嫩得就像剛做出來的豆腐一樣，好像一戳就會破，朱榮好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物？”

    陳爾又打開另一只土罐，一股奶油一般的香氣就猛地飄散了出來，直打朱榮的鼻尖。

    “好香好甜！”朱榮忍不住湊過去一看。

    陳爾就從土罐里舀出了一勺半固體的乳白色東西。

    味道正是從上面散發(fā)出來的。

    朱榮好奇地盯著那團東西看，看了半晌，才把目光移向陳爾，露出了眼巴巴的表情。

    “來，嘗嘗吧?！标悹栆艘簧鬃咏o他。

    朱榮只嘗了一口，馬上就跳起腳來！

    不可思議地道，“奶酪？奶油？！”

    “我擦！唐朝人還吃奶酪！”

    陳爾笑道，“這叫酥酪，相當于華夏古代的奶酪或者奶油。”

    “這有什么好奇怪的，唐朝人不僅吃奶酪還吃冰棍，宋朝人還吃刨冰。”

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