在林蕭的用力攪動(dòng)下，盆中的牛肉泥迅速和淀粉、碎冰、胡椒等佐料融合，變成黏糊的雪白漿體。

    “老劉，你看行嗎？”等肉漿攪好，林蕭洗了把手，端起送到劉芒面前。

    “可以，非常好。”劉芒用手沾了點(diǎn)，在指尖捻了捻，非常滿意。

    他的面已經(jīng)和好了，搟成厚厚的一層面餅。林蕭的肉漿送來后，劉芒取過一把主廚刀把肉漿在面餅上鋪上一層，再細(xì)細(xì)抹均勻。

    接著，劉芒將面餅卷成一個(gè)筒狀，捏住兩頭，開始用蘭州拉面的方法開始拉制。

    蘭州拉面本來是要加入‘蓬灰水’，也就是草木灰來增加面條的韌性，這樣在拉制的過程中才不至于斷掉。

    但現(xiàn)在劉芒加入了大量的雞蛋清來替代了蓬灰的作用，也能達(dá)到相同的效果。

    面條在劉芒的手里，仿佛有靈性一般，拉長(zhǎng)再對(duì)折，再拉長(zhǎng)再對(duì)折。一邊拉制，一邊往案板上砸落，而案板上則撒上了一層干面粉，作用是讓面條不粘連。

    拉面時(shí)所用的力道要?jiǎng)傊袔幔@種特殊的手感，只能意會(huì)，不能言傳。像戈登.拉姆齊上次那樣，單憑看一下就能學(xué)會(huì)，即使再天才也不行。

    劉芒的動(dòng)作瀟灑如意，雙臂揮灑間帶著奇特的韻律，每一次面條在案板上落下，發(fā)出的清脆拍擊聲，都像重重?fù)舸蛟谶@些西方廚師們的心上。

    “面條真的還能人工這樣做？”不止是埃舍爾，其它廚師們也同樣感到震驚。

    從學(xué)廚開始，埃舍爾就沒親手做過面條，在他的觀念里，制作意大利面條是工人和工廠的事情，而廚師只負(fù)責(zé)最后的調(diào)味。

    而且在埃舍爾和大多數(shù)西方廚師的觀念里，面條和鹽、胡椒粉一樣，只是食物的一種配料，并不是特別重要，最后的調(diào)味和醬汁才是它的靈魂。

    “嗯，好了。”

    到最后，劉芒雙手一和，再猛的拉開，一大把粗細(xì)均勻的面條出現(xiàn)在他雙手間。輕輕抖動(dòng)下，面條如同被狂風(fēng)吹過的海浪，起伏不定，令人嘆為觀止。

    “他是怎么做到的？這是什么原理？”連大衛(wèi)都想不明白，為什么這個(gè)中國(guó)廚神只是將面團(tuán)拉扯、拉扯再對(duì)折，這樣幾個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，就能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的面條呢？

    “大衛(wèi)，看起來很簡(jiǎn)單，其實(shí)真的很難，我試過的?！痹僖淮我娮R(shí)到中國(guó)獨(dú)特的拉面手法，戈登.拉姆齊臉色有些凝重。

    上次從美國(guó)回來后，戈登.拉姆齊自己又偷偷重新制作過了。但無論他怎么努力，都會(huì)從中折斷，更別說拉扯成和劉芒手中一樣細(xì)細(xì)的面條了。

    后來，戈登.拉姆齊又在網(wǎng)上找了不少中國(guó)廚師做菜的視屏，想從中找到方法。

    可是，當(dāng)他看完整魚脫骨、揚(yáng)州干絲、油炸響鈴等菜品的制作過程后。在不知不覺中，戈登.拉姆齊心里其實(shí)已經(jīng)承認(rèn)，在菜品制作技法上，中國(guó)菜要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自詡為世界第一的法餐。

    要想勝過中餐，那必須從其它反面著手，比如菜品上菜的次序，和味道彼此間的配合，來喚醒人的味覺和原始欲望。

    這也是為什么今天一見到劉芒，戈登就迫不及待的邀請(qǐng)他來自己餐廳用餐的原因。

    “我的方法看起來效果還不錯(cuò)，至于這些拉面的方法，讓它見鬼去吧！機(jī)器同樣能夠辦到的事情，為什么要浪費(fèi)廚師寶貴的時(shí)間？”戈登.拉姆齊自我安慰道。

    “成功了嗎？”看到劉芒將面條擺放在案板上，林蕭等人連忙湊上前去。

    “嗯，幸不辱命?！眲⒚⒂眯渥硬亮瞬令~頭上的汗珠，松了一口氣。

    由于第一次制作這種帶餡的面條，在拉制的過程中，劉芒心也是懸著的。因?yàn)樗恢览骓g勁還夠不夠用，會(huì)不會(huì)從中折斷。

    本來拉面要對(duì)折六次，變成164根，現(xiàn)在劉芒只對(duì)折了五次，所以面條看起來比正宗的蘭州拉面要粗上一些，和剛才戈登.拉姆齊制作的龍蝦意面差不多。

    林蕭捏起一根面條，用指甲輕輕掐斷，湊到眼前細(xì)細(xì)觀看。在面條的中間，有一個(gè)細(xì)細(xì)的圓點(diǎn)，和周圍的顏色明顯不一樣。

    “行?。±蟿?！真的很完美??！”

    “啪啪啪！”戈登.拉姆齊也走上前，捏起一根面條看了看，帶頭鼓起掌來。

    雖然戈登.拉姆齊一向以毒舌和刻薄著稱，但在真正的高超技藝前，還是保持著應(yīng)有的尊敬。

    其它的廚師還沉浸在劉芒剛才抖開面條那一刻的震撼中，聽到戈登.拉姆齊鼓掌，這才回過神，一起熱烈鼓起來。

    “謝謝各位?！眲⒚⑤p輕躬身，點(diǎn)頭微笑。

    “劉芒先生，這種用手工制作出來的面條應(yīng)該怎么吃呢？”戈登.拉姆齊捏起一根面條查看，再次嘖嘖稱奇。

    “用來制作湯面或者炒面都可以?！?br/>
    “那劉芒先生，你能否給我們?cè)俅窝菔疽幌履?？?br/>
    “好吧。”劉芒想了想，同意了。

    “老劉，你準(zhǔn)備怎么做？”不止戈登.拉姆齊，就連林蕭他們也想嘗嘗這種新穎面條的味道。

    “面條中加入的是魚肉和蝦仁，按照我們中國(guó)人的口味，自然是清湯面為最佳?！眲⒚⑦瓢土讼伦欤骸暗勒者@些老外們的口味，我看還是按照意大利面的做法，先炒一下，然后澆上醬汁最為合適?！?br/>
    意大利面是西餐，可這并不代表劉芒不會(huì)做。

    “也行，那你準(zhǔn)備用什么醬汁？”

    “就是醬汁不好選擇啊。”劉芒有些犯難了。

    意大利面的醬汁分很多種，有牛肉醬、番茄醬、甚至還有奶油和芝士等。

    現(xiàn)在劉芒面臨的難題，是如何選擇一種合適的醬料，這種醬料口味要適中，最重要的是不能奪取面條夾雜餡料的滋味，不然且不是做無用功？

    劉芒走到灶臺(tái)前，揭開其中一個(gè)湯鍋的蓋子：“戈登先生，這是今天制作湯品剩下的清雞湯吧？”

    “沒錯(cuò)，劉芒先生?！备甑?拉姆齊點(diǎn)點(diǎn)頭：“我廚房里的所有東西，你可以隨便用?！?br/>
    “好的?！眲⒚陌赴迳先∵^一個(gè)小勺，從湯鍋中舀了一勺清雞湯，嘗了嘗。

    “不錯(cuò)，有了這個(gè)清雞湯，事情就好辦了?！?