?既到了余杭，便要做些杭城菜來吃吃。寧遠(yuǎn)一大早醒來，見昨天買來的食材已經(jīng)七七八八了。想了想他就去買了一些新鮮的鱖魚、正當(dāng)時節(jié)的春筍并一些邊角料兒。至于菜肴嗎，他想著昨天自己做了的酒，也要用的上才好。就這樣選了宋嫂魚羹、糟燴鞭筍，再加上西湖醋魚及油燜春筍四盤菜肴。

    寧遠(yuǎn)想好后，便將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，斬去頭尾，用平刀從頭至尾沿脊背骨片成兩片，放入盆中，魚皮朝下，加蔥段、酒、鹽，上籠用旺火蒸熟，取出去掉蔥，姜，潷去鹵汁待用。用竹筷撥碎魚肉，除去皮骨，再將鹵汁倒回魚肉中。

    再將火腿，筍，香菇均切絲，蛋黃打散。炒鍋上旺火，下熟豬油燒熱，下蔥段煸至有香味，烹入酒，拿出蔥段不用，放入筍和香菇，再煮沸后，將魚肉連同原汁入鍋，加醬油、鹽煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，然后將蛋黃液倒入鍋內(nèi)攪勻，待湯再沸時加醋，澆上六成熱豬油起鍋碾盛入湯盆中，撒上火腿絲，姜末即成宋嫂魚羹。

    才出爐的宋嫂魚羹色澤金黃，鮮嫩潤滑，味似蟹羹。寧遠(yuǎn)小心的勺了幾勺，瞇著眼享受了一會，才馬不停蹄的準(zhǔn)備下一道菜：西湖醋魚。

    西湖醋魚是西湖的名菜，做法并不復(fù)雜但是用料講究。寧遠(yuǎn)將鱖魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，魚皮朝上放入開水中煮3分鐘。再撇去余湯，留下一半的原湯，加醬油，料酒，姜末燒至入味后，取出魚塊裝盤。最后將原湯加糖，醋，濕淀粉各50克，燒開起泡后澆在魚身上。幾樣?xùn)|西就這樣便成了一盤香味誘人的西湖醋魚。

    至于糟燴鞭筍及油燜春筍，都是炒菜，沒多少時間就可以做好的。并不多時，這四盤菜便紛紛登場了。

    寧遠(yuǎn)正想讓挽劍霜過來吃菜，猛然間想起昨日買的粳米及今早買的荷葉。再看看菜肴倒是有些不夠，心里想了想，便決定再做個叫化雞和荷葉飯。

    叫化雞是川菜中的一道風(fēng)味美食，特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，餡味鮮香，別具風(fēng)味。做法倒也不難，只是包裹時費(fèi)勁了點(diǎn)。

    將挽劍打來的開膛仔雞洗凈瀝干水，去頭、翅、爪，剔去腿骨，用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻后涂抹雞身內(nèi)外，腌漬入味，放在一邊。

    然后取豬肉、芽菜、泡辣椒分別剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡。

    將餡填入雞腹，然后用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，并用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤。

    趁著這時，寧遠(yuǎn)再取來米、瘦肉、冬菇、蝦仁及荷葉。將料子各自洗凈處理了，便把米洗凈平放荷葉上，加水后，將荷葉封好，加上蓋，用高火煮。

    這邊再將煎碟預(yù)熱，加入2湯匙油，用高火將油煮滾，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮些許時間，再放入蝦仁煮一會。

    最后把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及蝦仁入飯內(nèi)拌勻，蓋好后用高火再煮，便是荷葉飯了。

    等得叫化雞好了，剝?nèi)ツ嗟钩鲳W，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲于盤的兩端。

    寧遠(yuǎn)見這菜肴噴香濃郁，分量十足，便喊來挽劍霜一起吃。兩人一頓你爭我搶后，才收拾了下出門了。

    這個城東曹公似乎也不是什么簡單人物，寧遠(yuǎn)只是結(jié)賬時問了一下旅店的老板，沒想到他才稍微提到了城東的曹公，那NPC掌柜就知道地方了。

    順著旅店老板說的路，兩人緩緩而行。費(fèi)了些時辰，才到了所謂的曹公家里。和那看門的仆役交談了一會，一說是那樓外樓的釀酒師要求的。他便喊來另外一人，請他稟告了老爺，看來是已經(jīng)有打過招呼了。

    不過兩人還是等了半天功夫，那里面才來了個小仆模樣的npc帶著他們兩人一起進(jìn)了這大門。

    這曹公家甚是不凡，雖與那藥師李師傅家同是小巧玲瓏，布局婉轉(zhuǎn)的地方。卻獨(dú)獨(dú)多出些畫廊走橋，藤蔓香草，隨著這流水春花，隨意的轉(zhuǎn)折徘徊，盈盈的捧出一份清麗潤澤的水氣香味。

    那仆役將寧遠(yuǎn)兩人帶到一間爽朗闊達(dá)的房屋前，便停了下來，說道：“兩位貴客，還請稍微留步一會。讓小的先行告知老爺一下?！?br/>
    說完，便挪到那門前，喊道：“老爺，兩位貴客已經(jīng)到了?！?br/>
    “噢，還不快請進(jìn)來?！蔽堇镆宦暫肋~滄桑的嗓音透了出來。

    “兩位，請?！蹦瞧鸵巯破鸷熥?，說道。

    寧遠(yuǎn)和挽劍霜對視了一下，就進(jìn)去了。里面那個背手站著的老人，聽著他們進(jìn)來了，也是不愿怠慢了，轉(zhuǎn)過身來十分周到灑脫的的倒茶陪聊。不多時，那話茬在他的導(dǎo)引下便落到了寧遠(yuǎn)釀的酒上面。

    “我那徒兒可是遠(yuǎn)近有名的精明人哪。人都說他這釀酒也精明恰當(dāng)，這看人也精明著緊呢。既是他讓你來，可是他覺的你這酒上的功夫是相當(dāng)不錯的啊?！崩先藫嶂L須，笑得那白色的眉毛聳動著，連那眼睛都是瞇著，徐徐的說道。

    “您過獎了，不過是嘴皮上的工夫，不值一談的。這是小輩托這釀酒器具才釀的酒。您看是如何？”寧遠(yuǎn)拿出酒缸，笑著極為真摯的說道。

    “噢？我瞧瞧?！蹦抢先四贸鲆粋€官窯的碎青花纏絲海碗，提著酒缸輕輕的倒出一些酒來。幸好這酒缸小巧的很，不然，這老人可難以這么輕松的把他提起來呢。

    酒在碗中緩緩的散發(fā)出一股濃郁的酒香，老人將酒輕緩的搖晃了一下，深吸了幾口氣，便將這一海碗的白酒咕轆轆的喝完了。

    “酒色潔白晶瑩、無色透明。香氣馥郁、純凈，口味也稱的上是甘潤清冽了。只是少了些醇厚柔綿的口感，余味變化尚且不足。不過第一次釀酒有這樣的水準(zhǔn)卻也是難的了?！崩先撕韧旰?，閉眼細(xì)細(xì)品味了一番，才緩緩說道。

    “那……”寧遠(yuǎn)才想說什么，就被這曹老揮揮收打斷了。

    “不用說別的了，憑著這酒，那釀酒術(shù)我即刻可以交與你。難的看到有人有你這般良好的資質(zhì)，我便把這幾十年來我經(jīng)歷琢磨的制酒方子也傳與你?！崩先丝粗鴮庍h(yuǎn)有些疑惑的神色，笑著說道。

    停了一會，見寧遠(yuǎn)的疑惑并未解開的模樣，心思一動，便笑著又道：“你是不是覺的這方子好似無用？”

    “您說笑了。不過晚輩有些疑惑的地方而已?！睂庍h(yuǎn)沉吟著，過了許久才開口說道：“難道有些釀酒的東西與那古方有很多不同的地方嗎？”

    “時移事異，有些東西倒是真和古方不同。但這不是我交與你方子的原因?！崩先诵α诵?，卻是很有些狡猾的意味在其中。