好家伙，你可真是敢說(shuō)??？
以張周軒老爺子的驕傲，聽了這話也是一個(gè)哆嗦。
心說(shuō)小周啊小周，你到底什么情況？再怎么說(shuō)眼前這位也是堂堂的勤行宗師，你當(dāng)眾否定人家也就算了，話還說(shuō)得這么狠？
年輕人天才橫溢是不錯(cuò)，可也要注意情商啊......
果然,周州這段話一出口，后廚頓時(shí)寂靜下來(lái)，氣氛冷凝如冰。
除了張周軒老爺子之外，所有人都用一種驚怒、憎惡、甚至是痛恨的目光望著周州。
不是不知道神手周州的大名，勤行中人相互品評(píng)說(shuō)幾句不好聽的話也實(shí)屬正常，可周州這樣當(dāng)眾打一位宗師的臉可就太過(guò)狂妄了。
更何況這位宗師還是他們的師長(zhǎng)，是他們心中的偶像！33
孫得勝怒極反笑：“好好好,說(shuō)得真好!
周州,這么說(shuō)來(lái),你倒是看破了這道‘登云鴨’的真諦了？
快快快，說(shuō)出來(lái)給我老人家聽聽，也讓我這個(gè)老頭子向你這位‘神手’多多學(xué)習(xí)...請(qǐng)吧？”
心說(shuō)我可真是瞎了眼，還想著招這小子當(dāng)孫女婿？
“孫老您這不是難為我麼？”
周州愁眉苦臉地道：“其實(shí)我現(xiàn)在也很難把握正宗的登云鴨做法，只是感覺您做的還差了些意思......”
什么？
孫得勝都聽呆了。
哦，原來(lái)你也不知道？
豈有此理啊！
你不知道就敢批評(píng)我老人家啊，我還以為是遇到什么高人了呢！
你你你......你可氣死我了你！
王盛海和后廚的廚師、廚工們更是氣得臉都紅了，也不用人招呼，就呼啦啦地將周州圍了個(gè)水泄不通......
在和平年代，最可怕的有兩種人,一是屠夫、二是廚子。
前者常年見血，性情難免變得兇悍，后者手邊擁有無(wú)數(shù)可以比擬管制刀具的家伙,個(gè)個(gè)都懂些刀功,說(shuō)不定還有高手隱藏其中，隨時(shí)可能用一趟刀法將某位大高手的腳丫子削成骨架子，你說(shuō)可怕不可怕？
可是被這幫廚子呼啦啦圍在其中,周州卻表現(xiàn)的安之若素。
“都給我退下去！”
見沒能唬住周州，孫得勝也只能喝退這些徒子徒孫：“豈有此理，你們還有沒有一點(diǎn)規(guī)矩了？
別的行業(yè)是什么情況我不管，勤行的規(guī)矩是下級(jí)廚師必須尊重上級(jí)廚師，絕不容逾越！
有你們這樣對(duì)待一位年青名廚的嗎？
年紀(jì)輕輕，就不知道尊重強(qiáng)者，傳出去丟的可是自己的臉！”
周州這個(gè)年齡稱長(zhǎng)輩其實(shí)有些過(guò)了，不過(guò)以他在勤行的地位，說(shuō)是這些廚師廚工的同輩強(qiáng)者、當(dāng)代名廚卻不為過(guò)。
不過(guò)孫得勝這段話聽著沒什么毛病，卻讓周州感覺十分別扭，這不擺明了是在臊自己麼？于是笑笑道：“剛才可能是我沒說(shuō)清楚，孫老，我只是說(shuō)目前還不知道，給我點(diǎn)時(shí)間，我就一定能夠找到答案！”
孫得勝盯著他看了半天，忽然哈哈一笑：“好，這可真是后生可畏啊......
我老頭子研究這道‘登云鴨’多年，都不敢這樣說(shuō)話。
也罷，你要時(shí)間,我就給你時(shí)間，一天后,我在這里等候品嘗你的手藝，‘周師傅’，如何?。俊?br/>
以孫得勝的身份，居然對(duì)周州用上了敬語(yǔ)，這是心中極度惱怒的表現(xiàn)。
周州真不是狂妄，雖然親自品嘗了孫得勝的登云鴨，無(wú)奈孫得勝也只掌握了這道菜六七成的精髓，因此周州就算動(dòng)用了舌尖上的神話，也無(wú)法直接得到這道菜的頂級(jí)菜譜，在系統(tǒng)中仿佛看到了什么，又仿佛還有些距離。
這就需要他結(jié)合多道頂級(jí)菜譜帶來(lái)的各種經(jīng)驗(yàn)，再加自己的理解感悟，去挑戰(zhàn)這道失傳古菜；孫得勝為彌補(bǔ)這道菜的不足而以金粉修飾，這顯然是不可取的，周州要做的是用真正的美味征服所有人！
孫得勝和他的徒子徒孫們現(xiàn)在是又郁悶又氣憤，周州在交代了一些需用的食材后居然就又跑到孫得勝的小院廂房中睡了，而且還是一個(gè)人睡的呼天扯地......
好小子啊，倒要看你在夢(mèng)中能不能找到百分百還原這道古菜的方法！如果牛皮吹破了，神手周州從此就是一個(gè)笑話！
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望著面前據(jù)說(shuō)是張周軒老爺子親自去蜜園找到的蘭花蜜，周州暗暗點(diǎn)頭，還得是老爺子親自出手，果然比孫得勝的徒子徒孫們更加靠得住。
蘭花蜜本來(lái)不是蜜，這種蜜又叫蜜露，是蘭花分泌出來(lái)用以吸引昆蟲授粉的，有水滴大小，無(wú)色透明，黏稠，味道香甜。
不過(guò)蘭花顯然是想多了，小蜜蜂才不會(huì)老老實(shí)實(shí)幫它做白工，在被動(dòng)幫助蘭花授粉的同時(shí)，說(shuō)不得就要中飽私囊一番，
于是一部分蜜露就變成了蜂蜜，據(jù)說(shuō)這種蜜非常令蜜蜂喜歡，如果蜂穴中成的是蘭花蜜，蜜蜂們都會(huì)致死捍衛(wèi)，與妄圖取蜜的人類以命相搏。
所以蘭花蜜又叫做‘命露’，每一滴都帶著小蜜蜂的身家性命，是人類剝削低等生物、侵犯大自然的真實(shí)寫照。
要知蘭花開花都十分不易，更別說(shuō)分泌出蜜露，而且還要等待蜜蜂前來(lái)采取，這個(gè)得成的機(jī)率跟什么槐花蜜、棗花蜜完全不可同日而語(yǔ)，說(shuō)它是蜂蜜中的‘王者’都不為過(guò)，很多時(shí)候就是你有錢都買不到。
張周軒老爺子果然沒吹牛，居然在短短時(shí)間內(nèi)就找到了這種蜜、而且還是蘭花蜜中的精品！
這讓周州有些受寵若驚，老爺子是用足了心思要幫自己贏下這場(chǎng)比賽啊。
“是頂級(jí)的蘭花蜜啊......”
遠(yuǎn)遠(yuǎn)見到周州用了個(gè)大號(hào)混酒器般的東西，將黃酒、一些中藥材和蘭花蜜投入其中，然后雙手抱著晃動(dòng)個(gè)不停，就像個(gè)喝多了發(fā)瘋的酒保一樣，吳九舌和蘇柔就是雙眼一亮。
妙啊，這次他們這些饞鬼多半是有頂級(jí)的美食吃了。
站在一旁的孫得勝則是眼皮跳動(dòng)，心往下沉。
好厲害的周州啊，只是吃了一次自己做的‘登云鴨’，竟然就被他看破了那幾樣藥材的配方，而且還找到了蘭花蜜來(lái)。
看他配制黃酒的手法，分明是用上了現(xiàn)代酒吧里調(diào)制雞尾酒的花樣，這樣可以讓黃酒與藥材、蘭花蜜的融合度更高，絕對(duì)是對(duì)泡發(fā)鴨掌更有利，自己畢竟是老了，卻是想不到這樣的手法。
周州忙活了半天，總算是調(diào)配好了用來(lái)泡發(fā)鴨掌的黃酒，將其小心傾倒進(jìn)玻璃盆中，將撕去了硬皮的鴨掌泡入，然后用玻璃蓋子緊緊覆蓋住，又在接口處加了密封圈，才招手讓工作人員拿到賽臺(tái)中心的透明密封箱去。
孫得勝笑了笑：“小周，老張如此幫你，你可要努力了，這可是最難分辨的頂級(jí)蘭花蜜！”
“呵呵，孫宗師，誰(shuí)說(shuō)還原這道‘登云鴨’完全要靠蘭花蜜這種珍貴的食材了？”
周州看了他一眼，緩緩走到鴨籠前。
周州選定的也是百里挑一的肥鴨，鴨掌寬厚肥實(shí)，雖然是人工養(yǎng)的鴨子，可要論品質(zhì)卻不在孫得勝之前用的野鴨之下。
籠中的鴨子見到周州走近，嘎嘎驚叫兩聲，陷入到極大的恐懼中。
“粵省肥花鴨，雖然是人工養(yǎng)殖品種，但是采用了自然養(yǎng)殖法，每天有兩個(gè)小時(shí)在河水中覓食，
該花鴨同時(shí)也是基因優(yōu)化后的良種，它的祖上曾經(jīng)為緬甸遠(yuǎn)征軍做出過(guò)杰出貢獻(xiàn)，雖然因?yàn)檎涡嵊X不夠，站隊(duì)錯(cuò)誤，導(dǎo)致名聲不顯，但它卻是一只符合標(biāo)準(zhǔn)的鴨子......”
周州微微一笑，接過(guò)幫廚遞來(lái)的黑鐵廚刀。
這把烏光閃閃的黑鐵菜刀一出鞘，鴨子頓時(shí)更慌了，嘎嘎嘎狂叫不停，撲扇著兩只翅膀，弄得鴨毛亂飛。
“不應(yīng)該?。俊?br/>
熟悉周州的張周軒老爺子和吳九舌都是微微皺眉。
大家都是內(nèi)行，誰(shuí)不知道宰殺之前最好是不要讓宰殺對(duì)象過(guò)于驚恐，否則將會(huì)嚴(yán)重影響肉質(zhì)？
所以高明的廚師通常會(huì)藏刀于手，等到禽獸們看見刀光時(shí)早就一命嗚呼了，不說(shuō)讓禽獸們死于安樂(lè)，起碼也不能讓它們死于恐懼。
“不對(duì)，老周這是？”
只有蘇柔感覺沒有這么簡(jiǎn)單，一直在默默關(guān)注周州的她比任何人都清楚，要讓老周這家伙犯錯(cuò)太難了，更別說(shuō)是這種低級(jí)錯(cuò)誤。
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站在周州身旁的蘇柔瞪大了眼睛，呆呆地望著這道如夢(mèng)亦如幻的刀光。
那是一股可以催冰破雪，令大地回春、讓春雷驚蟄的刀風(fēng)。
哪怕只是一瞬即收，蘇柔一顆少女心依然被這股帶著脈脈春意、無(wú)限情絲的刀風(fēng)撩撥出了‘癢’的感覺。
來(lái)吧，快活呀，反正有大把時(shí)光......
這是菜刀。
這是小周的菜刀。
這是小周春天的菜刀。
這是讓人心癢癢的小周的春天的菜刀。
為什么這個(gè)世上會(huì)有這樣的菜刀、這樣的人？
為什么這一刀是沖著鴨子，而不是沖著我來(lái)的呢？
她的身心志趣，也早就沉浸在了刀功之中，見到如此神奇的春風(fēng)一刀、溫柔一刀，又如何能夠不芳心萌動(dòng)，忘記了這一刀背后的危險(xiǎn)？
此時(shí)蘇柔明知自己這個(gè)想法很傻，卻還是情不自禁地羨慕起鴨子來(lái)。
能夠死在這樣的一刀下，這只鴨子應(yīng)該也沒有什么遺憾了吧？
鴨子很幸福，它甚至在笑。
鴨子笑起來(lái)是很有趣的，它們會(huì)微微晗首，瞇縫起那對(duì)小眼睛，長(zhǎng)長(zhǎng)的嘴巴半開半合，發(fā)出一種‘嘎絲、嘎絲’的聲音，通常只有在春天到來(lái)，萬(wàn)物開始繁衍生息的時(shí)候，鴨子才會(huì)這么的開心。
可能是為了表示自己有多麼的幸福，瞇起雙眼的鴨子甚至還扭動(dòng)了一下肥碩的大屁股。
刷！
刀過(guò)無(wú)痕。
小周的菜刀是如此鋒利，輕輕切斷鴨子的喉嚨時(shí)，鴨子甚至沒有任何痛苦的感覺，當(dāng)一條血線慢慢出現(xiàn)在它的頸上時(shí)，才開始感到一絲痛楚。
鴨子在最后離世的時(shí)候，半張半合的鴨嘴竟然帶著一絲安然合攏了，在整個(gè)死亡過(guò)程中，它感受到了大歡喜、大寂滅、大解脫......
哪怕是普通人類也很難有它這樣的明悟。
“這小子......”
孫得勝在心中暗暗嘀咕，卻不知‘心虛’兩個(gè)字已經(jīng)大大寫在了他的臉上。
瀝盡鴨血，去毛開膛，這種就連最普通的水臺(tái)工也十分討厭的工作在周州手中卻仿佛變成了一門藝術(shù)，在對(duì)面孫得勝和徒弟們目瞪口呆的注視下，將鴨子清理干凈的周州手托兩只鴨掌，自己的兩只手掌依然是脂潔如玉，不染纖塵。
“他怎么可以做的這樣快，而且還這么的完美......”
像張周軒老爺子這種有潔癖的人對(duì)完美有著近乎病態(tài)的追求，本來(lái)以為自己已經(jīng)是個(gè)非常完美的廚師了，可是跟周州一比，似乎他還有很長(zhǎng)的路要走。
“接下來(lái)，應(yīng)該就是熱水中浸泡鴨掌，褪去硬皮了吧？我還就不信了，你還能做出花兒來(lái)？”
‘登云鴨’的第一道難關(guān)，就是去除鴨掌表面的硬皮，否則就很難完美泡發(fā)，就是勉強(qiáng)泡發(fā)出來(lái)，也會(huì)嚴(yán)重影響口感和味道。
而要徹底去除鴨掌底部的硬皮，必然要在熱水中浸泡，還要在高熱下脫皮。
可是高溫必然會(huì)導(dǎo)致鴨掌內(nèi)層被‘燙熟’，如果停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鴨掌甚至?xí)粻C至全熟，就算后期還要經(jīng)過(guò)泡發(fā)，可到了最后的烹飪環(huán)節(jié)，還是會(huì)影響到入味。
這手高溫下處理食材的手段是孫得勝的看家本事，可就算是他也無(wú)法完全避免鴨掌被高熱影響，哪怕不是完全燙熟，鴨掌被部分燙傷，也是會(huì)影響成菜的。
所以這道工序就像是雙刃劍，不做不行，做了又會(huì)影響后期烹飪工序，算是區(qū)分廚師水準(zhǔn)高下的第一個(gè)關(guān)口！
他現(xiàn)在是既好奇、期待，還有些隱隱地?fù)?dān)心，周州這家伙的刀法這么妖，不會(huì)是已經(jīng)超越了自己這個(gè)宗師吧？
此時(shí)此刻其實(shí)不止他一個(gè)人，大家都在盯著周州。
這次比賽的結(jié)果如何雖說(shuō)還要等到成菜后才能最終評(píng)定，但是這一步褪除鴨掌硬皮的操作，其實(shí)就基本能夠看出廚師的水平高低了。
“怎么還不上開水？”
見周州沒招呼，身為助手的蘇柔也沒有端來(lái)開水，就連孫得勝都感到有些奇怪。
這道‘登云鴨’雖說(shuō)失傳已久，就連他也只敢說(shuō)還原了‘六七成’，可基本的操作工序大家還是能夠猜想出來(lái)的。
不趁著鴨掌剛剛斬下，血脈還沒有完全閉塞僵冷的時(shí)候動(dòng)手，還要等待什么？
有的人死了，但沒有完全死……
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