“大嫂，我感覺(jué)有人在跟我們搶料子。”
姜玉雪將夕顏拉到一邊，悄聲道，“我們打聽(tīng)到幾家訂購(gòu)輕容紗的綢緞商，可每每趕過(guò)去時(shí)，就有人提前買走了?！?br/>
“是不是褚家買的？”夕顏問(wèn)道。
“不是，我去褚家問(wèn)過(guò)，褚東家說(shuō)暫時(shí)還沒(méi)買到。”
“那就怪了，難道是繡云閣干的？”
“備不住，她或許想截?cái)噙@種布料，我們?nèi)羰峭瓴怀苫?，就?huì)受到宮里的責(zé)難。往后，就很難拿到繡活了。”
“好像又不是，”林夕顏皺眉道，“她應(yīng)該不知道咱們?cè)谶@里，怎么會(huì)這么精準(zhǔn)且快速地，搶走咱們能找到的輕容紗？
再擴(kuò)大范圍試試吧，不管是誰(shuí)，我就不信，他還能把所有的紗都搶光？”
林夕顏將四田叫過(guò)來(lái)，交代了一番。
尹家碩大的豬圈里，四十頭家養(yǎng)母豬，在兩頭公野豬的禍禍下，大部分成功懷上了寶寶。
明年春天，就該產(chǎn)下野豬與家豬的混血小崽崽了。
而那些沒(méi)懷上的，養(yǎng)到這會(huì)也該出欄了。
尹家要?dú)⒇i，早先玩笑做屠夫的三田如今做了千戶，指望他來(lái)殺是不可能了。
五田和六田年紀(jì)小，這樣血腥的事，他們不是不能做。
但是，還是不要嚇到村里人吧。
林夕顏從外村請(qǐng)了一個(gè)屠戶，每天幫尹家殺豬。
豬血、豬肚、豬心、豬腰子……豬身上所有的部件，林夕顏都不放過(guò)。
就連臭氣烘烘的豬腸子，也用玉米面翻來(lái)覆去地揉搓，再用清水洗了好幾遍，小心翼翼地收起來(lái)。
“大嫂，豬下水只有吃不起肉的窮苦人才吃，酒樓飯館沒(méi)人要的?！蔽逄锬笾亲樱艹隼线h(yuǎn)。
“我又不賣給別的酒樓飯館?！?br/>
林夕顏提溜起一段豬大腸，饒有興味地打量，“我要拿到咱自家的飯莊里，自己用?！?br/>
“大嫂，那就更不要了。拿自家飯莊里也賣不出去，還熏跑了客人。”
“那可不一定。”林夕顏悄瞇瞇地笑。
尹家飯莊后廚，林夕顏親自掌勺。
洗干凈的大腸整段放入涼水鍋中，下入蔥姜、白酒、花椒、八角，焯水，再次清理大腸。
鍋中再加水，將大腸放入，再加入蔥段和姜片，醬油，白酒，將大腸煮熟。
大腸拿出來(lái)，切成大小均勻的小段，然后把粗段套在細(xì)段外面。
鍋中加入菜籽油，將大腸炸到金黃，撈出瀝油。
鍋中留底油，下入蔥姜蒜煸香，加入醋、醬油和紅糖，再加適量水。
炸好的大腸放入，燒制一刻鐘多點(diǎn)，邊煮邊用勺子把湯汁反復(fù)淋在大腸上。
湯汁濃稠時(shí)，出鍋裝盤，撒少許蔥花裝飾。
“怎么樣？看著可有食欲？”林夕顏端起盤子，得意地問(wèn)全程觀看的五田和飯莊的廚師。
“色澤紅亮，聞起來(lái)鮮香，一點(diǎn)沒(méi)有原來(lái)的膻味和臭氣，倒是很想嘗一嘗?！蔽逄镞泼囝^，早不是那副嫌棄的樣子。
“那就嘗一嘗。”林夕顏將筷子遞給眾人。
“東家，這道菜外面酥脆，里面軟嫩，味道很特別。”一個(gè)廚師道。
“酸甜香辣咸，五味俱全。焦香軟糯、汁味濃厚、回味悠長(zhǎng)，著實(shí)不同凡響?！?br/>
“大嫂，你快把它端走。再放在我眼前，我怕我一個(gè)人就把這一大盤干掉了?！?br/>
“是不是吃到嘴里，有一種百味齊現(xiàn)，九轉(zhuǎn)回腸的感覺(jué)？這道菜就叫做‘九轉(zhuǎn)大腸’如何？”林夕顏笑問(wèn)。
“好名字，這道菜煮、炸、烹制，像道士‘九煉金丹’一樣精工細(xì)作，‘九轉(zhuǎn)大腸’恰如其名?！北娙她R聲回應(yīng)。
不錯(cuò)，林夕顏所做的，正是清朝末年才出現(xiàn)在民間的美味——九轉(zhuǎn)大腸。
此菜馳名魯?shù)?，是魯?shù)刈钪牟穗戎弧?br/>
當(dāng)然，日后也將成為尹家飯莊的招牌菜之一。
自打尹家飯莊開(kāi)業(yè)，全元成縣的酒樓飯館的掌柜的，都感覺(jué)自家的生意冷清了不少。
“曹掌柜，這樣不行啊?！?br/>
一眾酒樓掌柜，找上寶香樓的曹掌柜，“再任由尹家這么開(kāi)下去，咱們就都扛不住了。
你跟尹家打交道最多，得去找找他們。說(shuō)好了給咱們留條活路的嘛?！?br/>
“這話說(shuō)的，人家尹家怎么不給咱留活路了？”
曹掌柜笑笑地道，“尹家做事很公道，只要是用尹家的食材做的菜品，價(jià)格都是一樣的。
人家并沒(méi)有憑低成本、低價(jià)格打壓咱們。咱們憑什么上門去找人家的事？”
“是，他們是沒(méi)拿低價(jià)壓咱們，可他們推出太多新菜品，咱們都沒(méi)有。把客人都吸引到他們家去了，咱們的生意還怎么做？”
“聽(tīng)說(shuō)有些客人就為了去他家吃一道‘九轉(zhuǎn)大腸’，寧可在外面排上一個(gè)時(shí)辰的隊(duì)，也不到別家去。”
“還有，為了一碗‘酸辣粉’，跑到人家后院去嗆著風(fēng)喝，也不嫌冷?！?br/>
“說(shuō)起來(lái)都丟人，我家婆娘為了喝一口尹家飯莊的‘鮮菌湯’，跟我吵吵好幾天了。
尹家的鮮蘑菇也賣給咱做食材，但咱就是做不出那個(gè)湯的味道，真的好鮮哦?！?br/>
“他家還有一種新調(diào)料，據(jù)說(shuō)叫‘辣椒’，又做魚，又做肉，很多菜品里都加了它。
味道很特別，很辣，但是就是讓人忍不住，吃了還想吃，越辣越想吃。很多人就專門跑他家去，吃這辣味的?！?br/>
“曹掌柜，你敢說(shuō)，你寶香樓就沒(méi)有老客戶被他家拐帶走了？你心里就沒(méi)感到不舒服，不得勁？”
“我家也確實(shí)受影響，我心里也不得勁，但是……”
曹掌柜撓著頭皮，有些為難，“但是人家也沒(méi)做錯(cuò)事，推出新菜品吸引客人，是人家的能耐。
咱不能因?yàn)檠蹥?，心里不舒服，就找上門去跟人家理論吧？你們說(shuō)，咱們有什么理由這樣做？”
“不能去，總得想個(gè)法子吧？”
一個(gè)掌柜的愁容滿面地道，“我這酒樓，原本一天能招待五十桌客人，現(xiàn)在有三十桌就算多的了。
東家都跟我商量，再這么下去，就該關(guān)門大吉了。我就得收拾收拾鋪蓋卷，滾蛋了?！?br/>
“是，是，我家也是這么個(gè)情況，真撐不下去了?！?br/>
“那……咱們一起想個(gè)法子？”
曹掌柜嘆了口氣，搖頭道，“反正無(wú)緣無(wú)故找上門去，這種事我沒(méi)臉做。人家憑本事賺錢，咱們無(wú)話可說(shuō)。”
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