將明黃色的巧克力液體冷凝至45度,冷凍的白色慕斯迅速泡入液體。奶白色的部分迅速被裹上一層漂亮的明黃,忍成雄大均勻旋轉(zhuǎn)著，力求每個(gè)地方都均勻地抹上噴砂。

    “可可脂融化，遇冷會(huì)驟然起粒，45度的巧克力液噴在急速冷凍到發(fā)硬的慕斯身上,會(huì)附著成一個(gè)個(gè)凸起的顆粒,形成絨絲般的表面,這就是所謂噴砂的原理?！?br/>
    “注意噴砂距離,太近或太遠(yuǎn)都不行,太遠(yuǎn)顆粒不行,太近容易出現(xiàn)裂紋，大概是兩個(gè)拳頭長(zhǎng)的距離。一定要旋轉(zhuǎn)著噴，這樣才會(huì)均勻?！?br/>
    “手千萬(wàn)別抖，轉(zhuǎn)的時(shí)候別頓，別遲疑，整個(gè)動(dòng)作要一氣呵成,你頓一下，就不好看了,不完美了，這個(gè)甜品就毀了?！?br/>
    杉田原崇的教導(dǎo)不斷在腦中浮現(xiàn),不,不能急……要穩(wěn),認(rèn)真,專注,這次的贏家一定是我！不良少年強(qiáng)迫自己鎮(zhèn)定下來(lái)，把注意力集中在甜品上。

    他已經(jīng)做廢了6個(gè)了，如果有人看的他的后背，會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)濕透。額頭上不斷地冒著汗珠，心跳快到爆表。

    緊張的氣氛在蔓延，越來(lái)越多的人把目光分到他的身上，這種萬(wàn)眾矚目的感覺(jué)……一定，不能搞砸了??！不良少年咬唇，眼中崩出血絲。

    “砸了你就給我退學(xué)吧?！蹦猩附化B，露出讓人讓不寒而栗的笑容。杉田原崇從椅子上起來(lái)，搙起忍成雄大的頭發(fā)，強(qiáng)迫對(duì)方抬頭看他，“我花了這么久時(shí)間教你，要敢在臺(tái)上掉鏈子，后果你懂的?！?br/>
    這位甜品天才不僅是傳說(shuō)中的甜品研討會(huì)下任主將，還是高年級(jí)的人，高年級(jí)對(duì)低年級(jí)的人形成天然的壓制。只要他跟高年級(jí)的不良那邊的團(tuán)體打個(gè)招呼，忍成雄大絕對(duì)是會(huì)被放棄——

    甚至對(duì)方只要一流露出想要懲治他的意思，就有人會(huì)一窩蜂而上，爭(zhēng)先恐后地獻(xiàn)媚……不良那邊什么手段他最清楚了，他可不想流落到那個(gè)地步！

    琥珀色的膏體被加熱融化成黏糊糊的晶瑩，等溫度降至40，裝入噴砂機(jī)對(duì)甜品進(jìn)行噴刷。

    “莉香，莉香，你看那邊——”

    “我的天……”

    “太神奇了吧！”

    觀眾席上傳來(lái)一陣驚呼，通過(guò)場(chǎng)地上方的大屏幕，大家很容易可以看到兩位選手的狀況，幸平創(chuàng)真那邊還在烘焙，而忍成雄大這邊，則已經(jīng)接近尾聲。

    青翠逼人的葉子被小心翼翼地連接上檸檬部分，三層噴砂下來(lái)，白色慕斯早已被裝扮成水靈靈，俏生生地好似枝頭剛采摘下來(lái)的新鮮檸檬，那逼真的色彩，凹凸不平的囊孔，仿佛湊近還能聞到刺激的果香。

    “這也太像了吧！”

    “完全是真的?。　?br/>
    人聲突然變得嘈雜起來(lái)，大家紛紛議論著。就外形的沖擊，明顯是忍成雄大占了上風(fēng)。

    “不妙啊，創(chuàng)真?！痹跂|邊的觀看區(qū)，極星寮的成員們臉色都不太好看。

    “雖然仔細(xì)看他的成品不是都非常完美，有很多給人一種塑料的感覺(jué)……”誠(chéng)一郎擰眉。

    “但是……他這一做，就足足做了25個(gè)……”大黑一郎的聲音也非常凝重。

    25個(gè)，足夠把最好的3個(gè)挑上去了。把最好的呈現(xiàn)給裁判，其他做爛的也沒(méi)關(guān)系。

    此舉是杉田原崇實(shí)在受不了忍成雄大那超高的報(bào)廢率，只做裁判分量，一個(gè)不小心，怕是要涼涼，干脆扔給他一個(gè)25個(gè)的模具，而他今天也意外發(fā)揮，竟然只中途報(bào)廢了10個(gè)。

    可喜可賀，可喜可賀。完成的那一瞬間，忍成雄大感覺(jué)世界好像都是旋轉(zhuǎn)的，繃緊的神經(jīng)驟然放松，他大口喘著粗氣。

    “仿真檸檬慕斯蛋糕——請(qǐng)各位評(píng)委品嘗！”

    瓷白的碟子上，一顆小巧的檸檬靜靜地躺臥著，從葉子的紋理到檸檬本身的弧度曲線，一切都妙不可言。凹凸的皮囊籠罩著一層瑩瑩水色，好像剛從果園的枝頭摘落，本身還帶著清晨的露水——簡(jiǎn)直就像把一個(gè)生檸檬直接放上來(lái)了一樣。

    “啊……真是漂亮的外表，叫人不經(jīng)想起龍吟家的草莓……”女評(píng)委看著端上來(lái)的甜品，感嘆道。

    [草莓]是龍吟家著名的甜品，云霧繚繞中，甜品猶如真實(shí)水果般靜臥，逼真的色彩足以以假亂真，侍者一榔頭將外殼敲碎，露出潔如初雪的粉末，把熬制的草莓醬舀一勺淋上，全程草莓味道，不論口感還是造型都給人出乎意料的驚喜。

    “分子料理？”

    “不，只是慕斯蛋糕而已?！比坛尚鄞蠼o三位評(píng)委都準(zhǔn)備了刀子，沒(méi)有像那家的草莓般運(yùn)用那么多復(fù)雜的手法，但是切開(kāi)蛋糕，豐富的層次也足以讓人感受到甜點(diǎn)師的用心。

    外層的可可脂部分微脆，一刀切下去，露出白色的慕斯以及豐富的內(nèi)餡。

    檸檬皮部分做得極薄，入口很脆，可可脂入口即化，形成絲綢般的觸感，內(nèi)部的柚子泥清新淡麗，奶油打發(fā)得極好，出色的慕斯松軟膨發(fā)，巧克力的加入給它增添了一份醇厚的口感，好像漫步在游樂(lè)場(chǎng)的街頭，少女從小熊手中牽過(guò)氣球，連空氣都是香甜的慕斯味。

    在定子，轉(zhuǎn)子的精密配合下，柚子泥和奶油在均質(zhì)機(jī)中被不斷地液力剪切，摩擦，離心擠壓，液流碰撞……脂肪球細(xì)化，細(xì)潔度和酥松度顯著提高，最終獲得細(xì)膩醇香到不可思議的慕斯——

    “啊！這種超級(jí)細(xì)膩的口感，如同泡沫的口感，軟乎乎軟乎乎的，似乎腳踝被云朵包裹，踏足在云海之上……”女評(píng)委的臉上露出迷醉的表情，慕斯在舌尖上跳舞。

    不僅如此。

    “還有那濃郁的檸檬香味！”女人舔舔舌頭，“一入口的時(shí)候還不覺(jué)得，等到巧克力和奶油的甜味過(guò)去后，濃郁的檸檬味才在口腔中爆發(fā)出來(lái)！你在其中加入了檸檬汁？”

    還未等忍成雄大開(kāi)口，她又開(kāi)始自我否定，“不對(duì)，不對(duì)！檸檬汁不可能有這么濃郁的味道，濃縮的話，又不像……難道是……”她的眼睛忽然亮了起來(lái)。難道是……

    “檸檬酒？”

    加酒打發(fā)而成的慕斯并不新奇，為了更好的口感，甜點(diǎn)師時(shí)常在奶油打發(fā)過(guò)程中加入櫻桃酒或者朗姆酒，這樣既可以增添奶油的風(fēng)味，同時(shí)也增強(qiáng)了慕斯的口感。

    想要口感更好些，也可以在其中白蘭地或是君度酒，這兩種酒比櫻桃或是朗姆酒打發(fā)出來(lái)的奶油更加醇厚細(xì)膩。當(dāng)然，不同的甜點(diǎn)用不同的酒，最合適的才是最好的，就比如這回端上來(lái)的甜品的用酒——

    “是產(chǎn)自阿瑪菲的檸檬利口酒Limoncello。”忍成雄大介紹道，他學(xué)著杉田原崇的樣子，將他曾經(jīng)講的話復(fù)述，“檸檬海岸的大檸檬以其濃烈的芳香和醇美的果汁聞名于世，只有這種檸檬釀制的酒才可以稱之為L(zhǎng)imoncello。25°的酒精并不算高，入口的感覺(jué)更像是芬芳熱烈的果汁——它的酸甜度達(dá)到極好的平衡，一點(diǎn)都沒(méi)有檸檬的酸澀，清爽的口感格外迷人?！?br/>
    在檸檬慕斯中加入檸檬酒，這真是一個(gè)讓人眼前一亮的創(chuàng)意。倉(cāng)瀨友哉旁邊的男評(píng)委將目標(biāo)移向檸檬內(nèi)餡，檸檬夾心部分用吉利丁片凍成方塊，嚼起來(lái)不像瓊脂那樣脆爽，但又比果凍要更有韌性。

    “我的天，這是什么！這種仿若魚(yú)子醬的口感……一顆一顆地在口腔中爆裂開(kāi)來(lái)……汁水迸發(fā)，仿佛陽(yáng)光照在樹(shù)葉上的味道……這種類似柑橘的酸甜……是魚(yú)籽檸檬？”

    一顆一顆晶瑩在口腔中蹦跳，攜帶著柑橘類的獨(dú)特清香，這種生長(zhǎng)在澳大利亞的的蕓香科柑橘屬的魚(yú)籽檸檬，因?yàn)槠洫?dú)特的口感與繽紛的色彩而成為各類廚師青睞的佳品?！八械聂~(yú)子醬”，搭配上清新微涼的薄荷，好像在炎炎夏日，猛地吸入一口薄荷檸檬冰沙，涼意從脊柱骨直通大腦皮層，怎么一個(gè)爽字了得。

    “不僅如此，你還在夾心中加入了真正的檸檬果肉——是意大利的阿瑪菲檸檬吧？那種巨型檸檬，足有小柚子般大，皮的顏色也較普通檸檬較淺，切開(kāi)來(lái)白色經(jīng)絡(luò)部分相當(dāng)厚實(shí)，你在做的時(shí)候我就注意到了。”wωω.ξìйgyuＴxt.иeΤ

    “含糖量是普通檸檬的5-8倍，味道甘美，果肉也沒(méi)有那么酸，稍稍加糖去漬，甜中帶酸，青澀得像是校園的初戀?！?br/>
    魚(yú)籽檸檬和阿瑪菲檸檬混在在一起，交織成有點(diǎn)融合又截然不同的兩種風(fēng)味。

    “說(shuō)實(shí)在話，我有點(diǎn)驚訝了，這真的是你的作品？”女人將叉子上的奶油舔舐干凈，那種緩慢而細(xì)致的動(dòng)作，無(wú)端給人一種色’情的感覺(jué)。

    檸檬鏡面果膠，檸檬吉利丁，檸檬果肉，檸檬酒，魚(yú)籽檸檬……一層一層，繁復(fù)地疊加著。不是檸檬，卻滿滿檸檬的清香，不是檸檬，外形卻酷似真正的檸檬。

    口味的疊加與配比，餡料的融合與添色……仿佛能看見(jiàn)背后那創(chuàng)作者那碰撞出來(lái)的絢麗火花——絕對(duì)天才的創(chuàng)意！充滿靈性的配比！連最終的成品口味也是如此出色！

    沒(méi)用極高的甜品天賦，絕不可能達(dá)成這樣的成就，如果真的是他自己的創(chuàng)意……

    那起碼不應(yīng)該如此岌岌無(wú)名才對(duì)！

    似乎洞悉了所有的眼神，面對(duì)女評(píng)委若有若無(wú)地試探，忍成雄大既不承認(rèn)也不否認(rèn)，只是道，“評(píng)委您，不是親眼看我端上來(lái)的嗎？”

    不管是誰(shuí)的配方，創(chuàng)意是否來(lái)自于我，現(xiàn)在在臺(tái)上做出來(lái)的是我本人就足夠了。食戟這東西，可沒(méi)有要求必須使用自己原創(chuàng)配方的說(shuō)法啊……

    忍成雄大的背后似乎浮現(xiàn)出了杉田原崇的影子，那黑影不斷地?cái)U(kuò)大，擴(kuò)大，籠罩住整個(gè)食戟舞臺(tái)。