杜沅姐弟回去是最早的，院兒里秦杜兩位老爺子還在對(duì)月小酌
“沅娘啊，你這酒怪沒味兒的，改日再釀了來”杜興喝得有些上頭
“好，今兒就能再釀，您等著”杜沅放下杜仲，去后院兒摘了幾片薄荷葉，樹上摘了個(gè)青桔，順手拿了半兒石榴，取了窖里的冰，舂成碎冰末子，取了早前釀的果酒，又去院兒里拿了壺黃酒，桂花酒幾樣
照著心情，把石榴去籽取水，率性地放著比例，隨便調(diào)了，湊合著在救護(hù)里頭晃勻，再放了些碎冰末子
就忙端出去了，先給祖父，師傅倒了一杯。顏色可是好看，
“您快吃，看可還能入口？”杜沅也不知道是個(gè)啥味兒
杜興小酌了一口，吧唧兩口，又喝了一口
眾人都盯著他，他卻一副渾然不覺的模樣，又要杜沅給再倒上一杯
“您說說呀，什么滋味兒？”
“哎呀，孫女兒你快倒上。這滋味兒嘛，很是繁復(fù)。輕易嘗不出來，快給滿上我再品品”
瞧這樣子，秦老爺子也小口淺酌，眉頭微皺又挑眉的模樣，也不說話
杜沅瞧這樣子，就放下酒壺
回后廚煮酒了，切了青桔，放了石榴，薄荷和冰糖，仍是原樣順手兌著葡萄酒，黃酒等酒水
小火慢煮了幾分鐘，聞著味兒了，才過濾除去渣子，倒進(jìn)酒壺端出去
煮酒更合眾人胃口，都連聲嘆好
正喝得興起，沈括一行人回來了
白氏也逢迎了過來，斟酒說笑。杜沅酒躲開去了鄭氏處，陪著祖母她們坐在里院兒
今晚這酒倒是給了杜沅靈感，所謂何以解憂，唯有杜康。酒，大有可為啊
“祖母覺著這煮酒可還喝得？”她給祖母她們也篩了一壺，放的紅糖，煮透了，添了石榴桂花，多一分清香。讓人喝著自在
“好，自然喝得！祖母還未吃過這樣好的酒哩”祖母雙頰泛粉
這個(gè)中秋，大家都很盡興
轉(zhuǎn)眼就是金桂飄香的十月，杜沅拿著籃子，帶著杜仲正在樹下摘花準(zhǔn)備做醬釀酒呢
她查了好些食貨異志，找了釀酒方子
燒刀子？這會(huì)兒怎么看也沒有相關(guān)機(jī)器設(shè)備啊，而且，即便想方設(shè)法創(chuàng)造出蒸餾酒，也不是適用的。糧食多貴啊，宋代又是人口井噴的時(shí)期，不能這樣胡搞
等后期醫(yī)學(xué)院起來了，再定量合規(guī)地生產(chǎn)少批量醫(yī)用酒精吧
她用泡了一夜的糯米，大火隔水蒸熟。再攤在竹篾子里頭，再把從太和樓拿來的酒曲化水，均勻?yàn)⒃谕钢鵁釟獾呐疵咨项^，挨個(gè)兒摟散，確保每一粒都沾上了酒曲水
再裝進(jìn)開水煮過，晾曬干的砂罐缸子里頭，在糯米飯上均勻地撒上一層自己釀曬的干桂花。用手壓實(shí)后，拿筷子盡力戳了個(gè)洞好出酒，用干凈的棉布蓋上，拿麻繩兒綁了，這會(huì)兒正是十月上，還有秋老虎，天兒不算涼，就沒準(zhǔn)備稻草被子啥的，直接放在了雜物間
又做了一缸美方桂花的米酒，馬家念著杜沅送的桔子餅，結(jié)個(gè)善緣，在中秋給他們送了好些果子。其中就有話梅，其實(shí)就是芒種后采摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經(jīng)過加工腌制而成。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干，如此多次反復(fù)，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。
話梅這名字也是因?yàn)?，說書先生常用梅子來潤口，因說的時(shí)間長了，口干舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時(shí)候也不如現(xiàn)代便利，飲用水說來便來），酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去
她摘了好幾籃子的桂花，做了兩種醬，一種是直接將新鮮的桂花剁碎，清水中放糖，加熱溶解。
溶液冒大氣泡了加入適量的鹽，轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入碎桂花，轉(zhuǎn)小火熬為糖漿即裝罐。
想著那咸酸可口的話梅，她有了主意。把新鮮桂花擇洗干凈，話梅肉撕成絲，再用煮過曬干的罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜封口；用蠟密封了，用布封了，再蓋蓋子，還拿水再次封壇。
月末一個(gè)月左右過去，開壇撲鼻的清香，她取了一塊兒泡水喝，嘖，可美了！還專門兒揉面蒸了饅頭，涂著醬吃，真還可以吃兩個(gè)大饅頭！
大概是好事成雙吧，這頭她吃的開心，好心情地把紡車也做了出來！?。?br/>
她在繡院最東北的角落有一間小工坊，這間工坊極高敞。里面凌亂地堆滿了各樣器具工件、銅鐵竹木、盆罐棰碾……亂糟糟擠得人行步都難。后墻開了個(gè)寬口，外頭河里架著一座高大水車，大轉(zhuǎn)輪隨流水不斷轉(zhuǎn)動(dòng)。水車下用木樁架起幾只木齒輪，或平或立，大小不一。齒輪相互咬合著，隨著水車大輪一起軋軋轉(zhuǎn)動(dòng)，接續(xù)延伸進(jìn)工坊。最后那盤齒輪軸上套著一組粗木鏈桿，隨著木輪不斷起伏引動(dòng)。鏈桿前并排擺著風(fēng)箱、舂碓、鋸架等器械，若要用哪樣，便用鏈桿套接，可借水力拖拉風(fēng)箱、舂杵物料、割鋸木料。造了一架織機(jī)，也是用這水車帶動(dòng)，一個(gè)人操縱，抵得上十?dāng)?shù)個(gè)織婦。
杜沅這水利織布車可是狠狠出了回風(fēng)頭，畢竟這大家伙，體型擺在這兒。繡院來來回回都是些姑娘家，這工坊里頭就她一個(gè)，恁多雙眼睛瞧見她日日往這里跑，披星戴月的忙活
一雙細(xì)嫩的手生生磨出層層繭子，鄭氏給她買了不少手油，要她凈手后用
杜沅也不推脫，大方站那兒，聽著伯父一家子的交口稱贊
她擔(dān)得起，這兩年，她翻了多少書，打問過多少竹木務(wù)的老師傅，一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)，手上磨了多少學(xué)泡子，還是借著后世的掛，自帶buff，才做出來這樣架水利織布車
親兄弟明算帳。這是杜沅的原則。這織布機(jī)她不賣，只以招商的名義和大伯一家合作，她提供技術(shù)支持，不參與店鋪營運(yùn)，占股30%，每年分紅算一次賬本。盈利全投進(jìn)繡院。
繡院的營運(yùn)開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制，她也寫了企劃。一并給了大伯。
伯娘倒是有些不高興，自家每年要生生拿出百分之三十的利潤，那不是在割她的肉嘛？
只是，她也清楚，這技術(shù)在杜沅手里，大把的人拿著銀錢要和她合作哩。自家還是借了親戚這層關(guān)系得了個(gè)先
也不敢作，二話沒說應(yīng)了
杜沅之所以這樣，也是不放心大伯一家。伯娘目光短淺，又戀棧錢權(quán)。這繡院留在他們手里，怕是要折。這繡院往后的名聲，是把雙刃劍，她怕大伯家給這名聲裹挾，踏入很多身不由己的困境，伯父夫妻不是心志堅(jiān)定之人，經(jīng)不起考驗(yàn)
所以，不弱借此機(jī)會(huì)。把繡院獨(dú)立出來。自己只要埋好身份，料想，也沒人扒得到是她。
繡院，做得好了，能給這個(gè)朝代的女孩兒更多
更多體面，更多自信，更多寄托和知識(shí)！這是她辦院的初衷也是夙愿