菜圃

    柳清菡，齊香還有周嬸三個(gè)人挎著菜籃子去后院籬笆圍的一個(gè)菜圃里面摘菜，因?yàn)閲粚影咨该鞯谋∧?，每一棵菜幾乎都沒有被秋天的冷霜凍住，一顆顆還是水靈靈的。

    “凊菡，你還真是想的周到，連這樣的方法都想得到。”周嬸看著菜圃生長(zhǎng)生機(jī)勃勃的菜肴，又是驚訝又是驚喜道：“老婆子以前要是知道這個(gè)方法，就不會(huì)那么浪費(fèi)了。”

    周嬸家里種的菜也多，每次秋天來臨就愁的慌，這霜凍一來，全部的菜都?jí)乃懒?，心疼死了，可是不種那么多，又不夠家里吃。十分為難。如今用白色薄膜蓋住，在薄膜上別著彎彎呈半圓的細(xì)竹條撐住，不僅防止秋天霜凍還留給菜生長(zhǎng)的空隙。

    要吃的話，稍微掀起一角就好了，十分方便。

    “是啊，凊菡主意就是多，周嬸，你看著白菜多水靈?！饼R香附和，一邊手上采下一株白菜，上面全是白色滾來滾去的露珠。又新鮮又水靈的。

    “我也就是考慮到秋天的冷霜，才想到的，不過等天氣好點(diǎn)，還要掀開薄膜就怕曬不著陽光?！绷遢帐稚咸釢M了一籃子各類的蔬菜。

    “凊菡，你看這一籃子應(yīng)該夠了吧，上午就三桌。”周嬸提著菜籃子，這籃子比別家大了一碼就是為了好裝菜。

    柳清菡看了看周嬸菜籃子里，有包菜，白菜，莧菜，還有黃瓜，茼蒿，綠油油十分豐富，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“夠了，夠了，齊香姐姐不用再采了?！?br/>
    她們酒樓的菜幾乎是當(dāng)天采下來的十分新鮮。

    “掌柜，今天剛剛出爐的豆腐塊。”阿壯提著一籃走進(jìn)廚房來，放在頭頂?shù)你^子上面：“老林家比別人家的白，又大出一圈，這塊頭沉甸甸的。我按照掌柜囑咐，跟他說了以后挑豆腐買記得繞到黃鶴樓，他家也說好?！?br/>
    “很不錯(cuò)?！绷遢召澰S點(diǎn)點(diǎn)頭。

    進(jìn)了廚房，看現(xiàn)在時(shí)辰差不多，也可以準(zhǔn)備材料了。

    齊香和周嬸一起在院子里面洗菜，柳清菡跟她們說了葉子一片片完整剝開放到碗里，中間白嫩嫩的芯兒就不用剝開了。

    一伙計(jì)在外面招呼客人，一個(gè)伙計(jì)看住早上煮的一鍋大骨頭湯，阿壯進(jìn)來立在一旁看柳清菡需要幫什么忙。

    “掌柜，要不要我?guī)湍闱胁?？”阿壯問道?br/>
    柳清菡掃了他一眼，笑笑道：“行，不過你看我切完一盤你再來?！彼械檬茄蛉猓h利刀具片出紅白相間薄薄一片，厚薄均勻稍微卷起來，在白色的碟子里擺滿一圈一圈，擺盤擺的精致好看。

    “你要來試試？”

    阿壯訕訕撓了頭，他切菜從來沒有講究過什么擺盤的，厚薄不均是常態(tài)，根本勝任不了柳清菡交給他的任務(wù)，擺擺手，就怕破壞了柳清菡擺出來的造型。

    “你以后刀工可要多練練，我們做食物講究色香味俱全，色能就是你首先要讓人賞心悅目，才有吃下去的心情。”柳清菡笑笑說道。

    阿壯點(diǎn)點(diǎn)頭，他知道柳清菡是在好好教他，這機(jī)會(huì)可來之不易，要不是之前偶然在玲瓏珍糕閣給柳清菡引了一回路，他根本沒有這個(gè)機(jī)會(huì)能夠接觸柳大師，甚至成了黃鶴樓的伙計(jì)。

    工錢豐厚，包吃包住，簡(jiǎn)直羨慕死他在玲瓏珍糕閣里頭的兄弟，還有他村里面的兄弟，他娘更是好好囑咐他讓他好好干，不要辜負(fù)人家的栽培。

    柳清菡對(duì)他更是幾乎不藏私，做東西從來沒有避開過他，反而還一步步仔細(xì)告訴他要如何做。讓他學(xué)會(huì)許多的東西。根本不像是之前他認(rèn)識(shí)的一些仗著自己有才藝，孤傲的老師傅，做菜幾乎都是避著人。

    柳清菡把羊肉，豬肉，切成薄片卷好，放上幾簇芹菜點(diǎn)綴。

    黃鶴樓雖然規(guī)矩是本店自己選擇做什么菜肴，但是客人的喜好也是不能忽略。比如說有的客人不吃辣，有的客人不吃豬肉之類的。

    柳清菡事先有稍微了解。

    “掌柜，三樓甲字號(hào)的客人來了?！币粋€(gè)伙計(jì)趁著端茶遞水那會(huì)兒匆匆忙忙走進(jìn)來，柳清菡點(diǎn)點(diǎn)頭。

    讓伙計(jì)待會(huì)兒大骨頭熬好就把火爐準(zhǔn)備送上去，灶臺(tái)上的切好的菜肴和醬料先讓人一塊端上去。趁著客人上去。

    因?yàn)槭堑谝淮沃蠡疱?，幾乎全部都要柳清菡自己親力親為，一邊教導(dǎo)伙計(jì)。

    孟老板是李掌柜介紹的客人，兩人在生意上有往來，因?yàn)榱遢战o李掌柜在花朝節(jié)長(zhǎng)了大大的臉面，對(duì)于柳清菡開的酒樓也是多為照拂。

    齊老板是外縣的老板，跟本鎮(zhèn)的孟老板談生意，孟老板為了款待齊老板特意把地點(diǎn)設(shè)在黃鶴樓。

    “柳掌柜，我看你們酒樓布置格局典雅寬敞，我看著倒是不錯(cuò)，明瑞那老小子那么抬舉你，我可就信他一回兒，設(shè)在你這里還希望你不要讓我失望啊。”孟老板讓人帶齊老板上去，私下跟柳清菡開玩笑。

    “孟老板，您放心，菜都備妥了，不會(huì)讓您失望的，你可是大客人，自然要好好招待。”柳清菡和善笑道。讓人斟上花茶。

    “那就好，我們一塊上去吧。哎，對(duì)了，你這回說是煮什么……”孟老板一路上問道。

    “是煮火鍋?！绷遢斩Y貌回答?；镉?jì)殷切推開門，柳清菡做了一個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，讓孟老板先進(jìn)去。

    “孟老板，你花了大心思了，哈哈，這回，看的滿桌的菜我都要流口水了?！饼R老板面滿笑容的，不過他一臉疑惑：“孟老板呀，不過這菜怎么都是生的？”

    “齊老板這就不知道了吧，這是本鎮(zhèn)最有名的一道菜肴，叫煮火鍋，都是現(xiàn)成煮的。您快坐下，坐下。”孟老板招呼齊老板，眼神瞄過滿桌擺滿的菜肴，全是生的，擇好的綠油油的蔬菜，還有卷成薄片的羊肉，豬肉等等，各式各樣的菜肴白得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，看著就讓人心情愉悅，賞心悅目的。頓時(shí)多看了兩眼。

    “原來是這樣，我還真是長(zhǎng)見識(shí)了?！饼R老板捋了捋胡須：“今天我可要好好嘗一嘗，早就聽說黃鶴樓的美名，回去可要好好炫耀一番?！?br/>
    “真不是跟您夸得，你看看這茶是不是也跟別處不一樣？”孟老板上回跟著李掌柜來黃鶴樓參考一回，就喜歡上黃鶴樓的花茶，濃郁清香，跟別處的酒樓完全不同，色澤好看。

    “這倒是確實(shí)，這茶是從哪兒買的？味道有些奇特啊?！?br/>
    “是我們本酒樓自己制作的，兩位要是喜歡，到時(shí)候給您一些花茶自己泡著喝。”柳清菡站在一旁接話。

    “柳掌柜，這倒是感情好。哦，對(duì)了，菜現(xiàn)在可以上了吧。齊老板估計(jì)也餓了?！泵侠习鍖?duì)著柳清菡道。柳清菡點(diǎn)頭對(duì)著旁邊的一個(gè)伙計(jì)打了個(gè)手勢(shì)，立馬手腳利落出去了。

    不過一會(huì)兒的功夫，伙計(jì)端著一個(gè)小小的火爐進(jìn)來，放在滿桌菜肴的正中間。

    伙計(jì)掀開底下的，火焰燃起。掀開上面的蓋子，一股濃郁的香味騰地一下占滿整個(gè)房間，孟老板和齊老板看著火爐鍋里一分為二，兩邊都燒著滾燙的濃白的大骨頭湯。

    “這是鴛鴦鍋。”柳清菡跟兩位稍微解釋，一邊調(diào)制好的底料紛紛放進(jìn)滾燙的鍋里，用勺子稍微攪動(dòng)，底料一下去，兩邊的顏色鮮明對(duì)比。

    一邊火辣辣的紅湯，里面加進(jìn)去，姜片，蔥段，花椒，火紅的辣椒等等佐料，火紅火紅的。

    一邊是濃白色的清湯，添上出來辣椒之外的佐料。

    之所以弄鴛鴦鍋是因?yàn)槊侠习宀怀岳?，齊老板幾乎無辣不歡。

    “吃法很簡(jiǎn)單，您想要吃哪樣？自己用筷子把想吃的東西加進(jìn)去，蔬菜熟的比較快，肉就要稍微煮的久一點(diǎn)?！绷遢辙D(zhuǎn)向兩位：“您現(xiàn)在要先吃什么？”

    孟老板和齊老板看著火鍋倒是被自己想象的還有些意思。

    “我要白菜和魚肉?！饼R老板說道。

    “那我要煮羊肉和茼蒿?！泵侠习褰又?。

    柳清菡分別把他們要的菜肴放入紅湯和清湯里面。攪動(dòng)了一下，一邊拿火鉗子撥開下面的火焰，火焰漲的高，迅速鍋里滾燙燒熱。

    不過須臾之間，鍋里的菜肴就可以撈出來。

    “還真快?！饼R老板說了句。

    “是啊，你要是喝酒那一會(huì)兒或者聊天那一會(huì)加好菜立馬就能吃了?！绷遢招πφf道。

    “嗯嗯，不錯(cuò)，不錯(cuò)?！饼R老板吹了吹煮的滾燙的菜肴，咬了一口，眼睛亮起來，接著全部塞進(jìn)嘴里，不住點(diǎn)頭微笑。

    “齊老板，你喜歡就好啊，你看你還想吃什么菜，我給你加?！泵侠习逡贿厗栆贿厔?dòng)手：“對(duì)了，您腐竹要不要來點(diǎn)兒？”

    柳清菡看他們吃的熱火朝天也就不打擾，讓他們自己動(dòng)手，一邊讓一個(gè)伙計(jì)站在那兒看顧。

    “看好了我剛剛怎么做的？”柳清菡跟一個(gè)老師傅和伙計(jì)囑咐一番，讓他們待會(huì)兒招待另外兩桌客人也是這樣。

    兩個(gè)老師傅和伙計(jì)，還有一旁的周嬸和齊香都點(diǎn)點(diǎn)頭表示知道。

    后面兩桌客人來了，這次留情哈沒有動(dòng)手，讓一旁的伙計(jì)來，阿壯做的很妥帖，其他的伙計(jì)表現(xiàn)都還不錯(cuò)，這三桌也就一桌是鴛鴦鍋其他全是一個(gè)大鍋?；鹄崩钡目吹牧遢兆约阂捕嘉柑?。

    “掌柜，我在外頭都聞得到這火鍋的香味兒，太香了。掌柜您也太聰明了，我頭天第一次見這么煮的?！卑迅诹遢蘸竺嬉荒樚兆淼?。

    “少給我貧嘴，今晚我們就吃這個(gè)，不過前提是你們表現(xiàn)不錯(cuò)，我就給你們煮一鍋嘗嘗味?！绷遢照f了句。

    阿壯瞬間喜笑顏開的，差點(diǎn)蹦起來：“掌柜的，我們都會(huì)努力好好表現(xiàn)！對(duì)不對(duì)？阿四？”阿四也是十分開心。

    “謝謝掌故。”

    柳清菡看兩人夸張的跑開，輕笑一聲。

    未時(shí)的時(shí)候柳清菡想起廚房里一些菜都用完了。下午根本不夠，干脆去街上買些菜回來。

    “周嬸，我們?cè)偃ベI點(diǎn)蘿卜，肉丸子，蓮藕，廚房里面好像沒有了，也就僅夠今天上午的?！绷遢崭軏鹫f道。

    “哎，好嘞?！敝軏鹆ⅠR拿過兩個(gè)菜籃子過來。

    周嬸拿過菜籃子給柳清菡，柳清菡接過。周嬸突然從頭到腳打量柳清菡，柳清菡看著周嬸奇怪的眼神，笑道：“您看什么呢？”

    “你身上這身衣服是自己做的？”周嬸半響才說道：“總算是有幾分樣子了。沒有偷懶再讓齊香給你做吧？”

    “周嬸，這一針一線可全都是我自己做的，還有我相公。我秋天的棉衣都做好了。”柳清菡甚為得意。

    “夸你一句，尾巴就翹到天上去了?！敝軏鸪靶α遢眨骸澳悻F(xiàn)在的手藝比起齊香差得遠(yuǎn)呢，學(xué)習(xí)的路還長(zhǎng)著吶，不過你要肯下一番功夫，肯定越來越好看，也就不用我操心了。”

    “周嬸，你怎么這樣說我，我不高興了?！绷遢杖鰦桑骸拔覄傞_始學(xué)呢，你凈是夸她，我好歹跟你您學(xué)了這么久，算你半個(gè)徒弟，你這不是長(zhǎng)他人志氣滅自己威風(fēng)？”

    “得了吧，你要是有齊香一半兒女紅的技術(shù)，我也就心滿意足了?！敝軏鸷吞@微笑，摸了摸柳清菡的頭發(fā)，突然說道：“齊香那個(gè)朋友也不知底細(xì)，凊菡，你能不接觸就別接觸了，我看著她嬌滴滴的模樣心里直打鼓，雖說她現(xiàn)在乖巧得很，事事都要來幫忙也是我擔(dān)心的?！?br/>
    周嬸自從黃鶴樓發(fā)生投毒的事情，就分外警惕起來，一般不讓除了黃鶴樓的閑雜人等進(jìn)后院，更別說廚房了。

    “好，我會(huì)注意?！绷遢掌鋵?shí)一開始也是這樣的考量，這陣子看這黃春花人倒是安分，并沒有其他舉動(dòng)。

    兩人在賣蘿卜的小攤上停下來，可以燉湯也可以切片煮火鍋。拿了兩顆，又賣了幾根青嫩的竹筍，還有蓮藕之類的菜肴。兩人立刻就買全了。

    “哎哎，這不是黃鶴樓的柳掌柜？”一個(gè)同樣挎著菜籃子的大娘走過來，臉上帶著笑容：“柳掌柜也過來買菜？”

    “是啊?！绷遢湛此募軇?shì)應(yīng)該是她原來酒樓的食客。

    “我從黃鶴樓過來的，原先在您酒樓吃過東西，別處的菜跟您家的菜就是不能比，老遠(yuǎn)就聞到一股香味，香的人直流口水，我跟我兒媳婦都饞的慌，中午才吃的飯一聞味道就餓了?！贝竽镆贿吀吲d說一邊又遺憾道：“可惜您現(xiàn)在只開五桌宴席，唉，也不知道什么時(shí)候還能吃上您家酒樓的菜肴?！?br/>
    “是啊，柳掌柜，都怪那些天殺的小人，嫉妒您家生意。也幸好老天有眼，讓小人伏法，好人有好報(bào)，免得您蒙受冤枉，我跟我婆婆一直相信您的為人?！边@位大娘旁邊的小媳婦一副諂媚，不過說的都是好話，柳清菡一直保持微笑，想到什么更是義憤填膺道：“您可不能受那些小人，說閑話的人的影響，她們可是妒忌您家生意好?！?br/>
    柳清菡哪里聽不出她們的弦外之音，希望黃鶴樓朝著老百姓開放，明里暗里乞求她像之前開酒樓。

    其實(shí)柳清菡也覺得自己不能因?yàn)橐怀簧咭昱戮K，高端定制酒樓固然掙錢，朝著百姓開放也是一筆不小的錢，不過在她培訓(xùn)好，像是阿壯這般忠實(shí)的伙計(jì)之前，她暫且沒有這個(gè)打算。

    別的還可以不怎么重要，可是這食物從嘴里進(jìn)去，重要的多。

    一路上柳清菡更是碰見好些食客，紛紛失望柳清菡沒有答應(yīng)像是之前開放的酒樓而不是現(xiàn)在直朝著大客戶的高端的酒樓目標(biāo)人群。

    就是在柳清菡跟周嬸都要進(jìn)酒樓門了，一個(gè)四十來歲的中年人抱著自己兒子，一旁站在中年人的娘。

    柳清菡認(rèn)識(shí)他們，還不是上次因?yàn)槎拱赆u差點(diǎn)打起來的那一家子，他們住的離黃鶴樓不遠(yuǎn)，柳清菡跟他們見多面也算是認(rèn)識(shí)了。

    “柳掌柜你這是剛剛出門？”安盛遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見柳清菡兩人過來，高興迎上去。

    “是啊，您這也是剛剛回來？”柳清菡一只手抽出來捏了捏安盛遠(yuǎn)的五歲小兒子：“真可愛，不過這小身板看著比之前瘦多了，是不是又不好好吃飯？”

    “哎，這死小子聞到您家店里的味道，一直扯著我往這里走?！卑彩⑦h(yuǎn)也是很無奈，自己兒子本來一直很挑食，這不吃那不吃，只吃零嘴，后來在柳清菡家酒樓吃了飯，更是挑食的沒邊了，只愛吃柳清菡家酒樓的做的飯菜，能不瘦嗎？

    不過柳掌柜一個(gè)嬌滴滴的姑娘家之前發(fā)生那么一件大事，被奸人陷害，安盛遠(yuǎn)怎么可能厚著臉皮上門，讓人家做飯給自己兒子吃?？墒前桑易〉碾x黃鶴樓近，每次一開飯，像是今天，香味飄的，別說是他兒子不想吃飯，連自己也不是很有胃口。

    “是嗎？又挑食了？”柳清菡佯裝嚴(yán)肅，塞給他一塊糖糕：“不吃飯可長(zhǎng)不高?！?br/>
    “柳掌柜啊，我就厚著臉皮問一句了，您可千萬別生氣?！卑彩⑦h(yuǎn)聽到自己母親一生咳嗽提示，又臨大敵，鄭重又掙扎問道：“您家酒樓是不是以后都是這一套規(guī)矩開？”

    柳清菡霎時(shí)間頭大了，面臨三雙期盼的眼神，停頓笑了笑，半響在安盛遠(yuǎn)和他母親都有些失望的眼神里開口：“現(xiàn)在肯定是不會(huì)像之前那樣，不過……”

    他們聽見柳清菡的轉(zhuǎn)折頓時(shí)升起一絲希望，眼神明亮，尤其是安盛遠(yuǎn)家的兒子眼珠子就跟黑珍珠似的分外可愛。柳清菡忍不住又偷偷捏了一把嫩嫩小臉蛋。

    “不過到時(shí)候肯定會(huì)像之前那樣開，現(xiàn)在一些東西還沒有準(zhǔn)備好。你們放寬心吧?！绷遢战o他們不是很確定的答案。

    安盛遠(yuǎn)和他母親雖然還是有點(diǎn)失落不過也能稍微理解，抱著自己兒子跟柳清菡招手離開。心里罵了一遍害柳清菡的奸人，當(dāng)然他們不是第一個(gè)罵的，早就在押著安小琳和她舅舅一家的人游街示眾，都快被爛菜葉子和臭雞蛋給淹沒了。

    要不是官差稍微攔著點(diǎn)，這群老百姓估計(jì)都要把自家能扔的全部掃出來，砸死他們了，比任何的罪犯還激動(dòng)，里面柳清菡的食客占了大多數(shù)，往往那種幾乎要活埋了安小琳等人的架勢(shì)，不用猜，一般都是柳清菡酒樓里面吃過的食客。

    柳清菡也是對(duì)大家的熱烈態(tài)度有些驚異，她本來想著他們避之不及還來不及呢，畢竟出了人命，因此大張旗鼓說是要高端定制的酒樓。

    其實(shí)很多人都不知道柳清菡自己心里也有些揣揣的。

    一開始也沒有這么多人一直圍著柳清菡問她什么時(shí)候酒樓像之前一樣開。以為流失了一大半食客，哪想到其實(shí)是因?yàn)樗鍪卤晃勖铮诶卫镉直蝗舜虻哪敲磻K，哪里有厚臉皮去問人家，而且柳清菡的那一套五桌規(guī)矩，他們也當(dāng)她一時(shí)賭氣。

    到時(shí)候自然會(huì)恢復(fù)，哪想到她的生意一如既往的好，這些普通的食客可不就都有些慌了，慢慢更是遺憾，事情過了這么久，才敢來問。