正午時(shí)分，”菊下樓烹飪大賽審查工作現(xiàn)在正式開(kāi)始。邵安，樂(lè)淵！你們準(zhǔn)備好了吧！那么，我問(wèn)你們除了四川麻婆豆腐講究的麻、辣、色、香、燙五味一體…那么你們兩個(gè)說(shuō)說(shuō)看，魔幻麻婆豆腐的第六味，關(guān)鍵在于何處？“李提督坐在主位上，望著對(duì)面的兩個(gè)人提出來(lái)問(wèn)題。
“在于－－酥?！眱扇水惪谕暤幕卮稹?br/>
“所謂酥，也就是松脆的口感…我所要求的第六味正是酥”李提督肯定了兩人的回答，“現(xiàn)在我就嘗嘗你們兩人所做的麻婆豆腐！”
一打開(kāi)兩盤(pán)菜，香氣和人浪撲面而來(lái)，李提督觀察著兩盤(pán)菜，“兩邊的菜看起來(lái)都很不錯(cuò)，在麻、辣、色、香、燙這五味上，兩位的表現(xiàn)都很杰出！現(xiàn)在看起來(lái)，兩邊是平分秋色！”
“那么我就先開(kāi)始嘗嘗邵安的麻婆豆腐?！崩钐岫綄⒁簧茁槠哦垢腿肟谥校缓笸蝗灰徽?，將麻婆豆腐中的豆腐挑了出來(lái)。
看著這和原劇情一模一樣的畫(huà)面，樂(lè)淵已經(jīng)知道了結(jié)局，邵安還是沒(méi)有能夠回味起阿貝師傅做的料理。
一番對(duì)于邵安麻婆豆腐的贊賞，邵安的臉上都已經(jīng)露出了即將勝利的笑容。
而李提督正在漱口，準(zhǔn)備品嘗樂(lè)淵的麻婆豆腐。
當(dāng)李提督將樂(lè)淵的麻婆豆腐送入口中細(xì)細(xì)品嘗，然后整個(gè)人都呆了一會(huì)兒，清醒過(guò)來(lái)后直接捧起大盤(pán)將一整盤(pán)的麻婆豆腐吃下了肚。
一句話也沒(méi)有說(shuō)，吃得一干二凈然后猛地喝下一碗水。
“你們兩個(gè)人的麻婆豆腐我都確實(shí)地品嘗過(guò)了，我所要求的第六味，兩位都發(fā)現(xiàn)了，邵安研究出了豆腐的酥，而樂(lè)淵則研究在其他方面，的確邵安做出了可以稱得上是六味一體的麻婆豆腐，但是麻婆豆腐的酥卻與豆腐無(wú)關(guān)。”
“大…大人！這么說(shuō)來(lái)…”邵安顫抖著說(shuō)道。
“你做的確實(shí)不錯(cuò)…不過(guò)那并不是魔幻麻婆豆腐！你對(duì)豆腐的精心處理，確實(shí)能使食用者為之鼓掌叫好，但也僅止于此…廣大的中國(guó)懂得這種豆腐處理方法的人不止你一個(gè)，恐怕還有成千上萬(wàn)的人。”
“然而我在第一口吞進(jìn)吃了樂(lè)淵的麻婆豆腐時(shí)，我就知道他所做的麻婆豆腐就是這個(gè)世界上獨(dú)一無(wú)二的魔幻麻婆豆腐，而且比起十年前我所吃的有了更難以言喻的一種特殊感覺(jué)，這一盤(pán)是超越了十年前的魔幻麻婆豆腐。而這味的酥在于在于絞肉上。肉的蘇爽口感，才是第六味真正的精髓所在……”
李提督將兩人的絞肉從中挑選出，然后擺在控盤(pán)上。“現(xiàn)在我就一聽(tīng)覺(jué)和視覺(jué)兩方面來(lái)讓你們看看，你們兩個(gè)人的絞肉在口感上的差異究竟何在……”
李提督將湯匙放到了邵安的絞肉上，“首先我們來(lái)看看邵安的絞肉……”隨著他的話，邵安的絞肉被輕易擠壓，一絲湯汁被擠壓出來(lái)。
“接下來(lái)是樂(lè)淵的絞肉…看清楚?！卑殡S著湯匙的擠壓，“卡鏘”一聲湯匙觸碰到了弟子，絞肉被整個(gè)切開(kāi)了，相比較邵安的絞肉切而不斷…只是變形了而已……
“這真是不可思議的肉質(zhì)…無(wú)論是哪一種肉，不管用再怎么精巧的手法去，應(yīng)該都會(huì)有絞它筋殘存才對(duì)！并且絞肉的整體和每一小塊絞肉都應(yīng)該會(huì)有顏色不均勻的現(xiàn)象才對(duì)！然而樂(lè)淵的絞肉受熱后卻如此均勻，而且沒(méi)有任何筋殘存！
因而產(chǎn)生如此潤(rùn)滑舒爽的口感！這究竟是什么肉？”
“李提督，魔幻麻婆豆腐您應(yīng)該不只是考我們的廚藝水平吧？”樂(lè)淵沒(méi)有回答反而是反問(wèn)了李提督，看到李提督?jīng)]有回答，樂(lè)淵面向邵安，“邵安這兩年難道你一點(diǎn)也沒(méi)有回憶過(guò)師傅的教導(dǎo)嗎？如果你還有點(diǎn)心，那么這道麻婆豆腐你不可能不知道?！?br/>
聽(tīng)了樂(lè)淵的話，邵安先是一愣，然后驚訝地指著樂(lè)淵，”難道，十年前做出魔幻麻婆豆腐的就是……“
”沒(méi)錯(cuò)，發(fā)明魔幻麻婆豆腐的正是我們的師傅，阿貝師傅。而這道麻婆豆腐的肉之所以會(huì)有這樣的口感，那是因?yàn)檫@根本就不是肉！“
”什么，不是肉！“
”他說(shuō)麻婆豆腐的絞肉不是肉！“
”不是肉，那個(gè)很像肉的是什么
……………………
在一片驚訝聲，質(zhì)詢聲中。樂(lè)淵道出了真相。
“其實(shí)那些肉就是這個(gè)，被譽(yù)為菜園里的肉的大豆?！睒?lè)淵將一粒大豆放在了桌上?！斑@些大豆先是浸過(guò)水，然后放進(jìn)高湯里煮熟，然后把它壓平，碾碎，再用醬汁，使大豆充分地入味！醬汁的水分與味道，便使大豆含有香濃的肉汁原味！”
“等一等，你用這種方法制造出來(lái)的肉味，如果一下鍋煮，應(yīng)該會(huì)全部流入麻婆豆腐的湯汁中才對(duì)，根本不可能留下任何肉味??！”邵安質(zhì)疑道。
“沒(méi)錯(cuò)，所以最后我再把它下油鍋快炸一下，一來(lái)可以保住醬汁的美味，二來(lái)又能賦予大豆適當(dāng)?shù)挠捕?，使他咀嚼起?lái)的口感更像真的肉，用這種方法做出來(lái)的這個(gè)。”樂(lè)淵看著邵安，“我想李提督之所以拿這個(gè)當(dāng)作考題，大概也是因?yàn)榘⒇悗煾档脑虬伞．?dāng)您和阿貝師傅進(jìn)到菊下樓的時(shí)候，我就在想您和師傅是不是很久以前就認(rèn)識(shí)了，而當(dāng)您提起在四川某地吃到魔幻麻婆豆腐的時(shí)候，我想到的就是曾經(jīng)在師傅那里吃到過(guò)的麻婆豆腐，而當(dāng)看到年鑒的時(shí)候，我就更加確認(rèn)您說(shuō)的就是師傅的麻婆豆腐。“
”年鑒，那是怎么一回事？“李提督對(duì)于樂(lè)淵提到年鑒感到非常意外。
”據(jù)四川產(chǎn)業(yè)年鑒記載，距今大約十年前…牛只的污染病在這附近發(fā)生大流行，新詞根本沒(méi)有肉可食用，那也就是說(shuō)，那一年根本就無(wú)法做出麻婆豆腐。而當(dāng)一切都回復(fù)正常后，這道菜也就沒(méi)有必要流傳出去，所以我也就在學(xué)菜時(shí)吃過(guò)一次那種特殊的麻婆豆腐?！?br/>
“居然發(fā)生過(guò)這種事情嗎，不過(guò)，你居然能從吃過(guò)一次的料理中理解出這道菜的材料嗎？”李提督似乎對(duì)樂(lè)淵特殊的味覺(jué)感到驚訝。
“是的，在菊下樓學(xué)習(xí)廚藝的三年，阿貝師傅的每一道菜我全都能記得……”樂(lè)淵非?？隙ǖ幕卮鸬?。
“邵安…，這種味道你應(yīng)該也曾嘗到過(guò)才對(duì)吧…”李提督斜視著邵安。
“是…是的?！鄙郯灿行擂蔚幕卮鸬馈?br/>
“這場(chǎng)比賽的結(jié)果，我想各位應(yīng)該心里都已經(jīng)有數(shù)了把…！這第六味――酥，我想了十年，仍想不出個(gè)所以然來(lái)…豆腐與肉調(diào)配在一起，就好像在舌頭上演奏著曼妙旋律的魔幻麻婆豆腐，如今一切都豁然開(kāi)朗了，干得好阿淵！”
“李提督，我想暫時(shí)卸任菊下樓的主廚職位，讓身為前主廚之子的劉昴星在成為特級(jí)廚師之前，由副主廚密拉來(lái)?yè)?dān)任主廚的位置?！?br/>
“什么，你難道不知道這主廚之為是多么的重要嗎？”
“正是如此我才會(huì)提出這個(gè)建議，劉昴星擁有超人的天賦，超越我是遲早的事情，現(xiàn)在的他雖然有不錯(cuò)的基礎(chǔ)，但是仍需磨練，所以我希望他去廣州南鮮酒家學(xué)習(xí)，然后參加明年廣州的特級(jí)廚師考試，以此來(lái)證明自己?！?br/>
“如果他真的如你所說(shuō)擁有這樣的天賦的話，我答應(yīng)你的建議。”
就這樣，菊下樓保住了，而小當(dāng)家劉昴星也踏上了前往廣州南鮮酒家的旅程，與密拉和阿貝師傅依依惜別之后，樂(lè)淵在無(wú)人的山林中從這個(gè)世界消失了。
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