“確定，以及肯定?！彪娫捓锏娜~蓁有氣無力，“你如果實(shí)在不相信，我可以給你看郵件，或者你再等等，要不了多久，你肯定也會收到相關(guān)郵件通知，我因?yàn)槭情T店主要負(fù)責(zé)人，才會先你們一步收到這封郵件?！?br/>
    她話音剛落，笙簫的手機(jī)就突然“叮咚”一聲響，她切換了下手機(jī)頁面，果真看見了葉蓁所說的這封關(guān)于宜城二店開業(yè)時(shí)間變更至4月30號的郵件截圖。

    改為明年4月30號開業(yè)，相當(dāng)于比原計(jì)劃提前了將近兩個(gè)月，這樣真的合適嗎？

    生鮮不比其他商品處，只要室內(nèi)裝修好了，各種尺寸的不銹鋼貨架搭起來，衛(wèi)生好好打掃一下，商品買價(jià)跟供應(yīng)商談妥了，綜合考量賣場的貨架擺放商品的容量和安全庫存數(shù)量，在系統(tǒng)里下個(gè)訂單，再跟供應(yīng)商確認(rèn)好到貨日期，事情差不多就安排妥了，只等著商品送到倉庫，讓員工按照公司的陳列規(guī)則把商品擺上貨架，再把各商品的標(biāo)簽放在對應(yīng)位置，一切工作基本上就安排好了。

    可換了生鮮，各部門需要關(guān)注的細(xì)節(jié)太多太繁雜了——

    肉類食品擺上貨架之前，必須得有動(dòng)物檢疫證和屠宰合格證明。

    低溫酸奶和冷凍部門不但需要冷風(fēng)柜陳列，各種商品對溫度還有相對較嚴(yán)苛的要求。

    而各種低溫和冷凍商品上貨架之前，存儲在各自倉庫的溫度同樣有要求，冷凍魚肉和湯圓水餃等商品的凍庫溫度要控制在零下幾度，用于存儲低溫酸奶的冷庫溫度不能過低，但最高也不能超過7c，否則食品就有冰凍或者發(fā)酸變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

    水果蔬菜和海鮮類貨區(qū)附近，最少要安裝一個(gè)洗手池，以便挑選海鮮和蔬果時(shí)不小心弄臟了手的顧客洗手……

    ……

    以上提到的幾點(diǎn)，其實(shí)相對還算好控制，最煩的是奶制品低溫商品日期，低溫奶制品保質(zhì)期很短，鮮奶一般只有三五天，其他酸奶類商品稍微長一點(diǎn)，但最長也不過一個(gè)月左右，訂單下多了賣不出去，最終不得不因?yàn)檫^期而報(bào)損，可訂單下少了又可能連賣場的貨架都塞不滿，還可能面臨缺貨帶來的營業(yè)額損失。

    等精打細(xì)算確認(rèn)好訂貨量，還考慮在途時(shí)間，商品生產(chǎn)完畢到打包發(fā)貨，稍微慢一點(diǎn)就得損耗一天，等供應(yīng)商把貨送到倉庫，然后再拉到賣場加貨，小半天時(shí)間又過了……

    ……

    撇開這些細(xì)節(jié)，生鮮還得考慮各式各樣的食品加工包材和工具——

    削菠蘿的刀和切西瓜的刀不一樣。

    水果部門打包水果的包裝盒跟熟食部門打包自制熟食的包裝盒也不一樣。

    散稱糕點(diǎn)和南北干貨大部分商品包裝都是斷點(diǎn)式塑料袋。

    面包房大大小小造型各異的各種蛋糕，要么是造型各異的紙盒子，要么是外形看起來很可愛的卡通陶瓷杯……

    ……

    笙簫在生鮮待了六年多，雖然一直沒怎么挪過窩，始終是奶制品部門經(jīng)理，但那時(shí)候拼命折磨自己，一閑下來就跑去管其他部門的閑事，因此沒少了解其他部門的瑣碎工作，后來還臨時(shí)受命去N市，代替N市曙光店那位宮外孕小產(chǎn)的生鮮處長掌管了幾個(gè)月生鮮大局，生鮮各部門這些多而繁雜的工作，笙簫其實(shí)挺熟悉的，若單獨(dú)處理其中的幾件事，笙簫確信自己能做得很好，但要在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)關(guān)注這么多細(xì)節(jié)，甚至可能要親自處理，只怕是十個(gè)她才夠用。

    生鮮各部門要管的事情實(shí)在太多了，除了以上羅列到的細(xì)節(jié)，她還得根據(jù)賣場給生鮮預(yù)留的陳列位置，結(jié)合公司總部規(guī)定的商品陳列規(guī)則，繪制各部門的商品陳列圖，還要根據(jù)現(xiàn)場尺寸定制適合各部門的專用貨架、各部門要用到的各種包材，還有各部門可能用到到其他工具和輔材。

    還有倉庫貨區(qū)劃分。

    除此之外，還要考慮外包物流合同以及l(fā)ocal商品供應(yīng)商……

    ……

    笙簫頭腦風(fēng)暴般考慮到的這些事，其實(shí)完全可以分派給其他人來。

    但安排給別人的前提是，這些人都能趕在開店之前到位。

    說白了，只要總部給二店預(yù)留的開業(yè)籌備時(shí)間足夠，笙簫擔(dān)憂的這些事就都不是問題。

    但現(xiàn)在的問題是，時(shí)間很可能不夠用，各崗位需要的人也不夠。

    原本有序進(jìn)行的工作突然變動(dòng)，還一下子變得這么糟心，也就不難理解，葉蓁為什么那么火急火燎了。

    其實(shí)別說葉蓁這個(gè)未來的店長了，笙簫也是越想越覺得糟糕透頂。

    葉蓁大概實(shí)在太著急了，遲遲沒掛斷求助的電話，笙簫想起自己之前在h市援助開新店的寶貴經(jīng)歷，當(dāng)即在電話里問葉蓁：“葉店長，總部給咱們二店預(yù)留的開業(yè)準(zhǔn)備時(shí)間太短了，按照之前的慣例，開店之前，肯定會派遣大批專業(yè)人員來協(xié)助，有個(gè)很關(guān)鍵的人選——”

    “你是不是想說，援店統(tǒng)籌人？”葉蓁搶先說。

    “對，這個(gè)人選很重要，”即便葉蓁看不見，笙簫還是忍不住點(diǎn)了點(diǎn)頭，“如果這個(gè)統(tǒng)籌人工作安排到位，既能替咱們爭取到更多更專業(yè)的人員到店協(xié)助，又能把已經(jīng)來宜城協(xié)助的人安排到合適的位置，還能統(tǒng)籌安排好這些人的食宿和交通，我們能省很多事?！?br/>
    “你說的這些，我自然是知道的。當(dāng)然，我也知道，你為什么突然提起這一點(diǎn)，你大概是想問，這個(gè)統(tǒng)籌人有沒有定下來，坦白說，找你之前，我根本沒到這些，因?yàn)槲姨薄?br/>
    “那你現(xiàn)在可以想一想了?！斌虾嵳f，“時(shí)間過得其實(shí)很快，到明年4月，看似還有小半年，但可能一眨眼的功夫就到了，早點(diǎn)想一想，在總部最終確定好這個(gè)統(tǒng)籌人之前，咱們多少還可以提一些建議?！?br/>
    “笙簫，聽你這意思，你……該不會已經(jīng)有人選了吧？”電話里的葉蓁語氣若有所思。

    “呃，怎么說呢，我之前去h市援助開新店，當(dāng)時(shí)的統(tǒng)籌人是總部行政副總林冬，她雖然是個(gè)女孩子，年紀(jì)看起來也不大，但做起事來雷厲風(fēng)行，我跟她接觸過一段時(shí)間，感覺人還不錯(cuò)?！?br/>
    “那要不，咱們就選這個(gè)林副總？”

    “我只是提個(gè)建議，林冬最終能不能過來，還是個(gè)問題，她剛生孩子沒多久，雖然已經(jīng)按時(shí)返崗，但她女兒才幾個(gè)月大，到時(shí)候不一定能離得開她。”