第十五章口碑

    “這飯菜的味道不錯(cuò)，味道不比西隆飯店差多少，比廠里食堂可好多了，以后廠里的小伙子小姑娘可有福了?！?br/>
    “特別是你看他們的衛(wèi)生，就做的特別好，剛剛我看了店子外面承重柱上掛著質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、投訴通道啥的，感覺(jué)這不像是一家低檔餐館，倒像那些電視里面的外資企業(yè)，一切都講標(biāo)準(zhǔn)?！?br/>
    “你看他們的服務(wù)員，每人帶著牌子，有工號(hào)和姓名，一目了然，聽(tīng)說(shuō)這老板是省城和羊城開(kāi)大公司和外商合作的，果然是胸有丘壑??！“一位中山裝中年人對(duì)圍著桌子坐著的幾位同事道。

    “嗯！明面上是做的不錯(cuò)了，我剛剛看了他們的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，上面說(shuō)了廚房是開(kāi)放式，誰(shuí)都可以不影響工作的請(qǐng)況下去參觀，這就很不容易了，應(yīng)該不算是單純的面子功夫，那標(biāo)準(zhǔn)上面有灶臺(tái)、案板、洗菜、碗筷、菜品臺(tái)等等分明別類(lèi)的要求，縱向還有日期，顯然應(yīng)該每天有人檢查的內(nèi)容，就看執(zhí)行的怎么樣了?！耙晃凰膫€(gè)兜的干部道。

    他的話剛剛說(shuō)完，他對(duì)面的30歲戴眼鏡，看起來(lái)有點(diǎn)知識(shí)分子架勢(shì)的人道：“老丁，你這可說(shuō)道點(diǎn)子上了，你就是廠辦的，我感覺(jué)這套方法你學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，改進(jìn)一下用在廠子的生產(chǎn)線上，還怕這次的復(fù)合肥生產(chǎn)線搶不過(guò)市里的化肥廠？……”

    卻是氮肥廠的干部們聚餐，正覺(jué)得縣城里的小店都一個(gè)個(gè)烏漆嘛黑，還有蒼蠅飛舞，而唯一稱(chēng)得上飯店的西隆飯店，價(jià)格太貴，正碰上真好吃快餐開(kāi)業(yè)，適時(shí)就來(lái)嘗嘗鮮。

    陳咨轉(zhuǎn)了好幾圈，大多是很好的評(píng)價(jià)，這也和大家的貪新鮮一樣，陳咨自然知道真正有價(jià)值的建議或者投訴，至少要等到十天半月后。

    當(dāng)然也有抱怨人太多的，這個(gè)就沒(méi)法了，估計(jì)維持的熱度也不會(huì)超過(guò)三天，七天后可能才能夠獲得日常的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。

    11點(diǎn)45分，一中下課后，又迎來(lái)一大波，這幾年還沒(méi)興起封閉式管理，而一中的高中生是全寄宿，目前國(guó)家還沒(méi)五天制，還是六天制的，初中生也有一大半不是縣城附近的，所以他們是最大的一股消費(fèi)力量。

    一直等到中午一點(diǎn)半往后，才算基本消停。

    下午是從五點(diǎn)就開(kāi)始了，但是下午的客人沒(méi)有這么集中，特別是下班的職工們，把這里當(dāng)做最好的宵夜場(chǎng)地了，陳俊才適時(shí)的調(diào)整采買(mǎi)了一番，也就推出了宵夜模式。

    現(xiàn)在還沒(méi)有后來(lái)滿大街的小龍蝦，大排檔的，所以干凈、明亮、現(xiàn)代氣息的真好吃餐廳完敗大街小巷的小飯館。

    一直營(yíng)業(yè)到晚上九點(diǎn)半，東西實(shí)在是沒(méi)有了，才結(jié)束了一天的開(kāi)門(mén)紅。

    陳咨下午看到本來(lái)是主營(yíng)快餐的，變成了后世的大排檔，不由很是苦笑，實(shí)在是沒(méi)料到變成了這樣綜合的餐飲店，搞得四不像一樣，那就適應(yīng)環(huán)境吧！上午和下午主營(yíng)快餐，下午變成酒店一樣的點(diǎn)餐模式主營(yíng)宵夜。

    陳咨和匡革新交代了一聲，讓其研究小龍蝦各種口味和砂鍋粥之類(lèi)的粥品，適應(yīng)宵夜的需求。

    大門(mén)關(guān)上，所有的職員摘下口罩，一個(gè)個(gè)累得都不想動(dòng)了，實(shí)在是下午到晚上連軸轉(zhuǎn)了差不多四五個(gè)小時(shí)，下午的飯還是大家輪流抽空吃的。

    但所有的人都臉蛋潮紅，生意超乎預(yù)料的好，說(shuō)明大家的飯碗穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)模@里面除了匡革新比較有底氣外，包括表姐都是為生活和飯碗的困境中走出來(lái)的，所以尤其珍惜。

    匡革新剛剛留了足夠大家吃的食物，這會(huì)兒回了下鍋，大家圍坐在一起總結(jié)。

    “今天大家都辛苦了！明天把班調(diào)一下，具體安排匡店長(zhǎng)和陳經(jīng)理安排吧！廖衛(wèi)紅你把今天的營(yíng)業(yè)收入和大家通報(bào)一下！大家不用太正式，我們以后每天下班后都會(huì)有個(gè)十幾分鐘的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)工作中的優(yōu)點(diǎn)和錯(cuò)誤，但是屬于輕松的碰頭會(huì)議，可以吃東西?！标愖墒紫劝l(fā)言。

    表姐這個(gè)剛剛畢業(yè)的小女生，還有點(diǎn)不適應(yīng)工作環(huán)境，聞言臉紅紅的，發(fā)出蚊子一樣的聲音，一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)大家沒(méi)笑她，才聲音大起來(lái)，還是帶著緊張的斷續(xù)。

    “今天共賣(mài)出個(gè)人套餐600多套共658元，多人套餐100零幾套共397元，宵夜收入39桌共273元，合計(jì)1328元?！?br/>
    “哦！哦！”大家立刻歡呼鼓掌起來(lái)。

    這群人基本上都還沒(méi)見(jiàn)過(guò)大錢(qián)，除了拿工資的，一個(gè)月賺個(gè)幾十塊百來(lái)塊就是大收入了，這會(huì)兒聽(tīng)到一天就收入1328元，頓時(shí)就興奮起來(lái)，那不是8天就可以成為一個(gè)萬(wàn)元戶(hù)，怎么就沒(méi)發(fā)現(xiàn)錢(qián)這么容易賺呢？想起來(lái)這么牛逼的賺錢(qián)里面可是有我的一份功勞和付出，立時(shí)覺(jué)得一股自豪感油然而生，感覺(jué)疲勞都飛走了一樣。

    陳咨對(duì)這個(gè)營(yíng)業(yè)額也很意外，特別是晚上的宵夜，在還沒(méi)有定出標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的時(shí)候就出了這么一個(gè)高營(yíng)業(yè)額，絕對(duì)超出陳咨的想象，等各種主題宵夜出來(lái)后，這里肯定還大有文章可做。

    見(jiàn)到大家的情緒高漲，陳咨事實(shí)宣布了對(duì)大家的獎(jiǎng)勵(lì)。

    “嗯！我們?nèi)〉昧碎_(kāi)門(mén)紅，希望大家一直保持高標(biāo)準(zhǔn)的完成自己的工作，今天大家已經(jīng)正式進(jìn)入了工作，我就宣布一下我們員工激勵(lì)的方案?！?br/>
    陳咨吃了點(diǎn)菜，看著大家專(zhuān)注而熱烈的目光接著道：“未來(lái)我們每個(gè)人除了你的底薪，還會(huì)按照績(jī)效，有部分的獎(jiǎng)金，每個(gè)月大概在0-100元之間，工作滿一年的，每個(gè)月還會(huì)參與盈利分紅，其中按級(jí)別等級(jí)，譬如匡店長(zhǎng)這個(gè)職位，每月按照績(jī)效情況可以拿到1%的分紅，滿三年可以拿到2%分紅，滿五年這店里的2%股份就屬于他了，當(dāng)然其它的重要崗位也有0.5%-1.5%的分紅權(quán)?！?br/>
    “啪！啪！啪！”所有人都像訓(xùn)練過(guò)的一樣，整齊一致的的鼓起掌來(lái)，這個(gè)年代的軍人都習(xí)慣了聽(tīng)報(bào)告都有節(jié)奏的鼓掌，帶的唯二不是軍人出身的廖衛(wèi)紅和陳俊才也一樣了。

    但是卻沒(méi)人發(fā)出歡呼和打斷陳咨話語(yǔ)的聲音，只是眼神激動(dòng)的瞪著陳咨。

    陳咨其實(shí)是希望他們歡呼和七嘴八舌的高興的圍著自己?jiǎn)栠@問(wèn)那的，但想到這才經(jīng)過(guò)形式主義年代未多久，軍隊(duì)還在保持這個(gè)風(fēng)格，也就不再苛求了，只是希望未來(lái)利用企業(yè)文化改變他們吧！

    心里想著，嘴上接著道：“所以我希望你們每個(gè)人未來(lái)都能夠成為匡店長(zhǎng)這樣的角色，我們的連鎖店會(huì)開(kāi)很多家，我希望你們都能夠成為店長(zhǎng)，現(xiàn)在的店長(zhǎng)要成為區(qū)域經(jīng)理。我們店的原則就是，只要你有能力，就能夠走到你相應(yīng)的位置，待遇也一樣?！?br/>
    這番話說(shuō)出來(lái)，頓時(shí)讓剛剛退伍的初級(jí)廚師突破了軍隊(duì)形成的慣例，激動(dòng)的道：”謝謝老板，我一定會(huì)努力的！“

    他一帶頭，本來(lái)已經(jīng)被激勵(lì)的激動(dòng)不已的所有人，頓時(shí)一個(gè)個(gè)激動(dòng)的發(fā)誓、自我激勵(lì)、包括陳俊才?！?br/>
    “小樣，還能治不了你們?！标愖傻靡獾脑谛睦锇翄?。

    陳咨站起來(lái)，壓壓雙手道：“大家的動(dòng)力我都看到了，當(dāng)然有獎(jiǎng)勵(lì)就有懲罰，我們不是國(guó)企，所以有能力上，沒(méi)能力下，犯關(guān)鍵錯(cuò)誤很可能你會(huì)被直接炒魷魚(yú)，犯影響團(tuán)隊(duì)或者店形象的錯(cuò)誤，就會(huì)影響你的績(jī)效，也就是你的獎(jiǎng)金，好了！我就說(shuō)這么多，下面大家自由發(fā)言，總結(jié)今天的優(yōu)點(diǎn)和錯(cuò)誤，陳俊才經(jīng)理記錄總結(jié)，形成改進(jìn)文件再發(fā)布給大家?！?br/>
    管理不僅僅需要高大上檔次的理論和經(jīng)驗(yàn)，還需要樸素到掉渣的胡蘿卜和大棒，陳咨前世就是從技術(shù)員一步一個(gè)腳印走到總經(jīng)理崗位的職業(yè)經(jīng)理人，揉搓這些職場(chǎng)新嫩，自然是手到擒來(lái)，完全掌握了他們的思維和想法，結(jié)果自然是達(dá)預(yù)期的。

    ……

    經(jīng)過(guò)昨天的開(kāi)門(mén)紅，真好吃快餐的口碑慢慢的流傳了出去，味道好、干凈、衛(wèi)生、明亮、高檔、新潮、美國(guó)的高科技模式，各種標(biāo)簽都往上打。

    陳咨聽(tīng)了開(kāi)心的大笑，只是這個(gè)美國(guó)的高科技模式是啥么鬼，怎么就和快餐廳扯上了關(guān)系，某屁孩是百思不得其解，只能說(shuō)偉大的華國(guó)人民太會(huì)想，偶沒(méi)法猜透這套路。

    第二天第三天，周邊不遠(yuǎn)鎮(zhèn)子上的很多人都過(guò)來(lái)嘗鮮。

    西隆縣是地市人口最多的縣，高達(dá)100多萬(wàn)，縣城常住人口上10萬(wàn)，主要的幾家國(guó)企和民企基本上在縣城的半徑8公里以?xún)?nèi)，這個(gè)范圍內(nèi)攏共人口上了差不多20萬(wàn)。

    這也是陳咨有信心在這里開(kāi)一家店的原因。

    這三天由于打八折，以八角的最低套餐一葷一素來(lái)說(shuō)，八折后比一中食堂的都要便宜，所以營(yíng)業(yè)量是屬于爆發(fā)期，很多靠近的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位，很多人干脆把這當(dāng)成了食堂。

    營(yíng)業(yè)額穩(wěn)中有升，白天的營(yíng)業(yè)額其實(shí)是略降的，但是匡革新這個(gè)中級(jí)廚師稍稍研究的宵夜小龍蝦，砂鍋粥卻初步的獲得了好評(píng)，再加上宵夜套餐價(jià)格定位出來(lái)，導(dǎo)致晚上的營(yíng)業(yè)額大幅上升，第三天的時(shí)候都比第一天多了一倍，還供不應(yīng)求。