路天澤雖然做沙拉的次數(shù)并不多，但也因?yàn)楹闷婧蛧L鮮做過幾次，也曾經(jīng)在打工的西餐館里跟著那里的廚師學(xué)做了一些“套路”沙拉，但都是些皮毛。

    “沙拉什么的，不就是一堆草淋上一些醬汁什么的么，想想就一定很無趣！”

    有人已經(jīng)開始抱怨，還贏得了不少人的點(diǎn)頭同意，在座的很多人都對沙拉這種舶來品很無感，大概也沒吃過真正的沙拉。

    “無知者無畏啊……”

    這時(shí)，一個(gè)不和諧的聲音響起來，引得不少人怒目瞪視，那人看起來三十多歲的樣子，皮膚有些蒼白，一些胡渣沒有去掉，顯得不修邊幅，白襯衣的領(lǐng)口敞開的很大，雙手插在牛仔褲的褲兜里。

    在男人身邊，還站著攝影師三島和編輯悠悠，很顯然這兩人也是孫茂拽來的。

    “沙拉要真是像你們說的那樣，就真成了一堆草了，真正的沙拉，是藝術(shù)，更是公式??！”

    聽到男人自說自話，很多人已經(jīng)扭過頭去不再理會(huì)，只當(dāng)是一個(gè)大言不慚的人想要博取眼球，但是路天澤卻十分感興趣，拉著lisa靠了過去。

    這時(shí)候，威爾斯·印和沈不為已經(jīng)開始動(dòng)手了，兩人的動(dòng)作完不一樣。

    沈不為一把厚重的中式廚刀在砧板上飛舞，紫甘藍(lán)、生菜、西芹等蔬菜已經(jīng)悉數(shù)在他神乎其神的刀功下，被切成毫無挑剔的均勻小片，看的人賞心悅目的同時(shí)，有想要為之喝彩。

    “好！”

    立刻就有擁躉鼓掌帶頭叫好。

    “不愧是沈大師，這一手刀功看的人真服?。　?br/>
    而反觀威爾斯·印，卻連刀都沒有動(dòng)，蔬菜也沒有動(dòng)，反而是程用雙手在處理還處在冰凍狀態(tài)的鳀魚，以及培根。

    不是蔬菜烹調(diào)第一人么，怎么反而去搞肉去了？

    路天澤來到那年輕男人身邊，很有禮貌地伸手，“你好，我叫路天澤，是華府中級廚人班的學(xué)生，我對您剛才的沙拉見解很感興趣，能和我說說沙拉到底是怎么一回事么？”

    悠悠和大島還沒來得及開口介紹，那位年輕人已經(jīng)笑了起來，伸出自己寬大干燥的手掌，握住路天澤的手，“啊，是你啊，我知道，你是廚人院的風(fēng)云人物。我叫雨澤，是華府新聘請的西餐老師，也許以后我們會(huì)在華府碰面，多多關(guān)照。”

    路天澤驚訝于對方的溫和以及謙遜，更驚訝于自己已經(jīng)這么有名了么？連新來的老師都知道自己？

    “雨澤老師，您剛才說，沙拉不簡單，而且是藝術(shù)更是公式，什么意思？我很想知道?！?br/>
    路天澤一雙求知欲的眼睛忽閃忽閃的。

    雨澤老師也不藏著掖著，直接拋出干貨，“是這樣的，我的老師喬石主廚曾經(jīng)這樣說過，他說沙拉無關(guān)廚藝，沒有嚴(yán)格的食譜，你可以天馬行空的自由發(fā)揮，但需要遵循‘沙拉公式’?！?br/>
    沙拉公式？！

    這一次就連lisa、大島和悠悠都豎起了耳朵。前面的斗食場地上，沈不為已經(jīng)將所有蔬菜和水果都處理完畢，并且第一時(shí)間將裝有這些食材的玻璃盤送入了冰柜。

    而印大廚則找來了中國的傳統(tǒng)工具杵臼，一種小的研磨工具，古時(shí)候多為搗藥作用，自帶一根石頭打磨成的杵棒，將放入杵臼里的鳀魚、培根搗碎，動(dòng)作輕柔迅疾，很是吸引人，就連沈不為都停下來叉腰看著他。

    “所謂沙拉公式，一般來說包含6個(gè)要素，第一，看似很多種類的蔬菜、水果什么的，但其實(shí)只能選擇一種蔬菜作為主角，而其他都是為了烘托它的。而且，有些蔬菜適合生吃，有的則適合烘烤、香煎、油漬等等。所有的這些準(zhǔn)備和烹調(diào)，都是要讓主要蔬菜發(fā)揮出最大的風(fēng)味，比如主角是番茄的話，可以在切片后以鹽、胡椒和橄欖油腌制一會(huì)兒，讓風(fēng)味更佳飽滿?！?br/>
    雨澤老師輕描淡寫的解釋著，眼睛也一直盯著場地中央的那兩位主角身上，看著威爾斯·印搗鼓完杵臼之后，又迅速開始在切面面包上涂抹迷迭粉、羅勒醬，然后送入烤箱之中，他的眉頭微微皺起，“難道，他要做那個(gè)？”

    “啥？！”

    路天澤雙眼放光的看著這位年輕的老師，剛才這第一要素已經(jīng)聽的他大長見識，心潮澎湃，恨不得馬上就能來一盤沙拉試驗(yàn)一下。

    “沒什么，我在猜印可能要做凱撒沙拉，但既然是博古斯評分標(biāo)準(zhǔn)，凱撒沙拉太模式化了，失去創(chuàng)意性，他不太可能放這種錯(cuò)誤。”

    凱撒沙拉，是一個(gè)叫凱撒·卡蒂尼的人，在1924年發(fā)明的，被譽(yù)為沙拉之王，如今是各個(gè)大小餐廳必備的一種常見沙拉。最大的不同就在于特調(diào)制作的凱撒沙拉醬。由于每一個(gè)廚師的感悟不同，所以每個(gè)人制作的凱撒沙拉醬也都會(huì)有些許不同，因此口味也會(huì)有所差異，總體是以酸甜為主。

    “凱撒沙拉？我吃過！里面有培根啊、長萵苣啊、紫生菜啊什么的，口感很豐富，醬汁非常霸氣，讓人有一種被國王寵愛的感覺！”

    lisa雙手捧住白里透紅的明艷臉龐，花癡再現(xiàn)。

    “嗯，但是印大師的做法卻完不一樣，添加的材料也完改變，不知道究竟是怎么樣的一種沙拉……再來說說第二要素吧?！?br/>
    雨澤輕咳了一聲，接著說道，“除了主角一種蔬菜之外，其余的蔬菜或者水果都是服務(wù)于主角，很多人有一種錯(cuò)誤的認(rèn)識，就是配角越多越好，其實(shí)這是不對的。搭配講究主次分明，少既是多，因?yàn)樯忱瓕N藝的要求不高，對味蕾的要求卻是極高的，說白了就是搭配的藝術(shù)。在這里面，你必須充分了解每一種食材的屬性，才能讓多種食材在一個(gè)盤子里和諧共處。因?yàn)榕浣沁^多，主角容易被淡忘和削弱，這樣就得不償失了。 沙拉公式只有小半章，要看完整版本請百度搜：() 進(jìn)去后再搜：廚界巨子