賈鴻漸的這話，可讓張大廚沒辦法回答了。他學(xué)廚藝那當(dāng)學(xué)徒都學(xué)了好幾年呢，出師了之后，那又是在國(guó)營(yíng)的飯店里面當(dāng)廚子，還一各種自己鉆研，把廚藝當(dāng)成一個(gè)事業(yè)來(lái)研究，這么30年下來(lái)才有了現(xiàn)在的手藝。哪怕就是他一diǎn都不藏私，這要快速教會(huì)下崗職工們這手藝，也不太可能?。e説是一個(gè)月兩個(gè)月了，就是一年兩年也不可能完全學(xué)會(huì)啊，要是那么容易學(xué)會(huì)，憑什么全國(guó)能當(dāng)國(guó)賓館大廚的人就這么幾個(gè)啊？

    所以啊，這張大廚還真是半晌看著賈鴻漸沒説出話來(lái)。賈鴻漸此時(shí)倒是看出來(lái)不妥了，他笑了笑説道，“張師傅對(duì)不住，這是我孟浪了。我是在想啊，咱們能不能把這個(gè)步驟給科學(xué)化流程化，比如説，這油溫要多少的時(shí)候放菜，先放啥后放啥，然后怎么個(gè)順序，炸到了什么的程度了加調(diào)料，這些都是可以研究的地方嘛。人家國(guó)外做快餐的時(shí)候，比如那肯德基麥當(dāng)勞，都是這種流程化的，薯?xiàng)l多少的油溫炸多少秒，這烤翅涂了調(diào)料之后放在機(jī)器里面烤多久，這都是精確到了秒的。也就是這樣，所以他們的每家店的味道還都差不多。我們這想做的，不就是讓沒啥技術(shù)的人，都能跟工人一樣，量產(chǎn)出來(lái)跟您做的味道差不多的飯菜么？”..

    這張大廚此時(shí)聽著賈鴻漸的話，琢磨了一下之后，突然瞪大了眼睛，那看著賈鴻漸的眼神簡(jiǎn)直就是……怪怪的！賈鴻漸這邊看著對(duì)方的反應(yīng)。都詫異自己于自己説了什么的時(shí)候，只見著張大廚突然走上前來(lái)，一把抓住了他的手，“賈同志，原來(lái)你的目標(biāo)這么遠(yuǎn)大，為了咱們中餐……辛苦你了！你放心，我老張知無(wú)不言言無(wú)不盡，我能幫到的一定幫，一定幫你做到你的理想！”

    哈？我的理想？我的理想是啥？當(dāng)時(shí)賈鴻漸被這張大廚上下大幅度的握手以及剛才説的話都弄糊涂了?。∷Z鴻漸説了啥了？好像沒説啥吧？而看著這張大廚的表情和動(dòng)作，怎么好像自己剛才説了很不得了的話了似的？

    就在賈鴻漸這邊正迷茫呢。就聽著張大廚説道?！百Z同志，那咱們現(xiàn)在就開始做第二道菜吧，我想著做鍋包肉你看怎么樣？鍋包肉蓋飯，這又有肉又有飯的。你看怎么樣？”賈鴻漸聽到了這里。腦子里面一邊還在迷茫。一邊下意識(shí)的diǎn了diǎn頭，接著就看著這張大廚又開始準(zhǔn)備了。

    這張大廚那拿出來(lái)了一塊兒很嫩的豬里脊肉，然后一邊處理著肉。一邊就跟賈鴻漸解説，“這鍋包肉呢，以前叫鍋爆肉，是出自我們黑龍省的道臺(tái)府的專用廚子鄭興文之手，這個(gè)鄭興文那在我們東北，外號(hào)叫做濱江膳祖，可以説是他開發(fā)出來(lái)了最好吃的東北菜。后來(lái)這鍋包肉還有一些東北菜，都是道臺(tái)府專用的菜色，別説是民間不讓用了，就是奉天那些地方的道臺(tái)也沒辦法學(xué)會(huì)做這個(gè)，想吃只能來(lái)我們黑龍省吃。后來(lái)張學(xué)良他們家控制了東北之后，這菜色也被控制了起來(lái)，沒有外傳，后來(lái)是日本人控制了東北，張家對(duì)東北的控制力減弱了，這以前道臺(tái)府里面的一些私菜才慢慢流傳了出來(lái)……”

    這一邊在説著，張大廚一邊在做著菜，幾分鐘的功夫，一盤新鮮的鍋包肉這就做出來(lái)了。這鍋包肉放到了飯上之后，賈鴻漸這邊剛想嘗一下呢，就見著張大廚突然叫了一聲“等一下”，然后就看著他找出來(lái)了幾顆小青菜。他把這早就洗干凈的小青菜拿過來(lái)下鍋之后，爆炒了一下后出鍋就放到了這鍋包肉的旁邊?！肮獬匀獾脑捁烙?jì)會(huì)有diǎn不夠，所以放diǎn兒青菜在旁邊味道能好diǎn?！边@張大廚説道。

    賈鴻漸一聽，馬上就拿筷子嘗。這鍋包肉本身外焦里嫩的，而且又酸酸甜甜的，吃起來(lái)叫一個(gè)開胃。甚至這么多肉吃起來(lái)還真一diǎn都不膩，不過畢竟這些都是肉，人還是要吃diǎn蔬菜的。這邊一吃炒好的青菜吧，賈鴻漸總覺得這青菜味道好像挺奇特的，居然沒有普通青菜的苦味兒。本來(lái)這青菜有苦味那是正常的，而這個(gè)青菜卻一diǎn苦味兒沒有，這是什么青菜？難道是領(lǐng)導(dǎo)人們專用農(nóng)場(chǎng)里面特供的蔬菜？

    看著賈鴻漸這邊兒滿臉的疑惑，那張大廚一下笑了起來(lái)，“是不是吃出來(lái)這個(gè)青菜不苦了？呵呵，這是選用你們長(zhǎng)三角的一種小青菜，名字叫做矮腳青，這個(gè)青菜跟別的青菜不一樣，炒出來(lái)是沒有苦味的……”

    呦，原來(lái)是這么回事兒啊，感情這就是江浙的一種小青菜啊，怪不得賈鴻漸剛才隱隱約約覺得好像自己也吃過不苦的青菜，以前還覺得這是不是廚師水平的問題，現(xiàn)在看來(lái)，這是青菜的品種問題??！

    接著，這張大廚那又開始忙活了。接下來(lái)做的東西就讓賈鴻漸有diǎn看不懂了，只見著這個(gè)大廚先是拿了一袋完整的淀粉，然后把這些淀粉都到了一個(gè)大碗里面，然后又加入了很多水，接著又放了diǎn鹽還有一種跟鹽差不多的粉末，接著攪勻了之后直接就倒到鍋里去翻炒，等炒到最后水都差不多沒了，這鍋里就剩下了一個(gè)結(jié)塊兒的淀粉！

    這張師傅接著把結(jié)塊兒的淀粉出鍋，接著用菜刀切成了塊兒，看起來(lái)就跟涼粉似的，然后過了兩遍涼水，等到這淀粉都都涼下來(lái)之后，賈鴻漸仔細(xì)一看我了個(gè)去！這白白嫩嫩的，還一個(gè)個(gè)的小塊兒的，這不就是跟涼粉一樣一樣的么？不過還沒等他發(fā)問呢，就看著這張師傅又開始做了，只見著熱鍋里面的油也熱了之后，這張師傅就把空干了水的涼粉放進(jìn)油鍋里炒。不過這張師傅倒是不怎么翻炒“涼粉”，等到一股子香味兒出來(lái)了之后，這涼粉一樣的東西都變得差不多透明了！

    然后就見著張師傅把這個(gè)“涼粉”盛了出來(lái)，倒上了芝麻醬、醬油、醋、鹽以及一些蒜末和香菜，然后拌了一下之后就裝碗端到了賈鴻漸的面前。“這個(gè)就是咱東北的一個(gè)小吃，叫做煎粉或者叫炒粉，就是炒涼粉。我這邊兒是沒涼粉，所以自己動(dòng)手做了diǎn……”賈鴻漸這可算是開眼了！原來(lái)涼粉是這么做出來(lái)的??？他還以為涼粉一定要用紅薯粉啥的來(lái)做，沒想到直接就是家用的淀粉就能做了！

    他嘗了一口這個(gè)煎粉，那真心叫一個(gè)爽口?；熘鞣N調(diào)味品，這金黃色色澤的煎粉，那口感叫一個(gè)贊。本身又有芝麻醬和各種調(diào)料的香味兒，還有涼粉那種清爽的口感，這吃完了幾口之后，還真讓賈鴻漸感覺不錯(cuò)，至少他覺得如果上滬那邊兒有這種小吃的話，他賈鴻漸肯定愿意去吃就跟冷面一樣，這玩意兒夏天吃起來(lái)多舒服??？而且這個(gè)還不是涼的，春秋天甚至冬天也能吃嘛！現(xiàn)在上滬都有人冬天吃雪糕了呢！那么冰的都有人吃，這煎粉吃吃也沒啥嘛！

    就在賈鴻漸這邊吃的時(shí)候，那邊兒的張師傅在不停的做著什么。賈鴻漸這邊幾口嘗了之后，就只見著這張大廚又端上來(lái)了一個(gè)盤子。這盤子里面裝的是兩片灰褐色的面包片兒，里面不知道是不是夾著什么東西。賈鴻漸這邊正疑惑呢，就聽著大廚介紹道，“這個(gè)呢，就是咱東北的列巴，也就是俄文的大面包。這面包呢夾著咱黑龍省的紅腸片兒以及一diǎn黃油和奶酪吃起來(lái)，那真心不錯(cuò)！我想著外國(guó)的快餐都有漢堡、三明治啥的，我就做了這么一個(gè)中西結(jié)合的三明治?！?br/>
    呦，俄國(guó)的面包？這賈鴻漸還沒吃過呢。他拿起來(lái)這個(gè)中西結(jié)合的三明治咬了一口，只覺得這味道吧……還真跟后世上滬便利店賣的三明治不一樣。后世賣的那種三明治，外面的面包那就是普通小麥粉做的面包，其實(shí)并沒有什么味道。而這個(gè)俄國(guó)列巴呢，倒是有diǎn酸味兒，然后還有diǎn啤酒花的那種味道好像，不過這酸味兒配著紅腸和黃油奶酪片兒那么一吃，雖然賈鴻漸稍微有diǎn不習(xí)慣，但是不得不説，這是個(gè)挺有特色的風(fēng)味兒！

    “這幾道菜呢，都是我臨時(shí)想出來(lái)的，我覺得這幾個(gè)就是最方便做的，如果還要加的話，那還有鮮族的冷面，甚至還有狗肉湯什么的，這些東西是要提前配好料，咱們這邊料不足沒辦法做?；仡^賈同志你要發(fā)展咱們中式快餐的話，我覺得應(yīng)該可以批量生產(chǎn)一下這種配料……”那張師傅靦腆的笑著説道。

    唔？賈鴻漸什么時(shí)候説要做中式快餐了？他只是想弄一個(gè)類似拉面館或者是沙城小吃的東西，沒想弄什么東方既白之類的中式快餐??？突然間此時(shí)賈鴻漸明白了什么！怪不得這張師傅之前説自己什么志向遠(yuǎn)大呢，感情自己説了幾句把流程確定下來(lái)之類的話，讓他以為是要開發(fā)中國(guó)人自己的中式快餐，是要把傳統(tǒng)的廚藝給科學(xué)流程化了！未完待續(xù)。