李曉紅是李清的鄰居，從小一起長大的好姐妹。

    李曉紅歲數(shù)比李清長上了兩歲。別看只是比李清大兩歲，但是她已經(jīng)有了幾年的會計工作經(jīng)驗。

    李曉紅的頭發(fā)有點稀疏，也有點黃，瘦瘦小小的身體，性格倒是很爽快。大專學(xué)的是財會專業(yè)，一畢業(yè)就很順利的被分配到棉紡廠做出納，按說出納這個崗位對女孩子應(yīng)該算是非常好的一份工作了，可惜棉紡廠被三角債拖累的瀕臨倒閉，開不出支來，每個月只能領(lǐng)那五十多塊錢的基本工資。

    正在郁悶間，李清找上了門，說自己跟人合伙弄了個餐廳，需要個專業(yè)會計，想請她來幫忙，李曉紅二話沒說就答應(yīng)了。

    至于自己本來的那份工作，李曉紅根本就沒多想，什么檔案了、鐵飯碗啦完全都沒在乎，找到武警醫(yī)院的醫(yī)生朋友，開了張長期病假條，往廠里一交，就來西城門內(nèi)小院上班了。

    有了病假條，每個月棉紡廠的基本工資一分都不會少，而小院這邊給出的籌備期工資就是一百塊，這樣兩下合在一起，自己每個月收入可是能到一百五了，屬于高工資啦。

    再說了，小院西餐廳這邊工作環(huán)境多好啊，別看現(xiàn)在沒開業(yè)還在裝修期，環(huán)境稍微亂一些，但是已經(jīng)能感覺出裝修完工后的效果了，非常漂亮，有點小布爾喬亞的感覺呢，喜歡！

    更喜歡的是這里的一群人，都是年輕人，說話辦事都痛快，完全沒有原來廠子里的那種死氣沉沉的感覺。尤其是天天鉆在廚房里忙碌的那個張守一，外號叫做老幺，人長得像個細(xì)長的麻桿，但是看上去就有莫名其妙的喜感，說話也有意思，跟這樣的同事一起工作，不累！更何況老幺的廚藝那么好，炸出來的炸雞比那個什么啃得雞不相上下，不對，是比啃得雞的炸雞好吃多了。

    嘴里跟李清抱怨著，可是李曉紅的工作效率可不低，本來嘛，大學(xué)學(xué)的就是這個專業(yè)，再加上幾年大廠財務(wù)工作的磨練，對付一個小小餐廳的進(jìn)出賬，根本就是小菜一碟。

    那位姚師傅說的對，最關(guān)鍵的是規(guī)章制度的建立，參考著過去所學(xué)、還有棉紡廠的現(xiàn)成的各種流程、制度，摘出當(dāng)中合用的部分，建立一套從采購到庫存再到領(lǐng)用的進(jìn)銷存制度，再把現(xiàn)金、銀行帳建立起來，小院西餐廳的財務(wù)便一下子變得有了些條理。

    邊捋著帳，邊感嘆，合著這幾位干這個西餐廳，完全就是一個無中生有的過程啊？！就靠著十幾個麻辣燙的攤子掙啟動資金，剩下的都是靠八方贊助，整個就是空手套白狼！這餐廳還沒開起來，應(yīng)付款就已經(jīng)一大堆了，這個干法行嗎？

    這么開餐廳的方法可是沒聽說過，黃總、黃小川挺穩(wěn)重的一個人，這事不像是他能干出來的，但別人看上去說話也不是那么算數(shù)，所以，這個肯定是那個姚師傅的主意。感覺這個姚師傅可真夠歪的。

    而那個姚師傅現(xiàn)在可是挺嚴(yán)肅，正帶著那奎志，一點一點的磨餐廳的管理制度呢。

    那奎志，未來的餐廳經(jīng)理，現(xiàn)在眉頭皺成了一個大疙瘩，正處在爆發(fā)的邊緣：“我說姚遠(yuǎn)，你丫是不是成心的?。磕闾孛磶锏囊粋€廢紙簍，也得規(guī)定放在蹲坑的哪個位置？”

    “當(dāng)然啦，人擦屁股多半是得用右手，你放左邊讓人怎么扔廢紙？”

    “扔坑里不就完了嗎？！”

    “都扔坑里堵了怎么辦？你去掏？！”姚遠(yuǎn)眼睛也立起來了，邊說邊一本一本的拍打著手里的幾個橫格本：“我跟你說，就這幾本規(guī)章制度，首先你得全都弄懂，背下來！崗位責(zé)任制：這是明確每個員工上班都應(yīng)該負(fù)責(zé)什么；工作流程分解步驟：這是規(guī)定從一上班開始，每個人什么時間都該干什么、怎么干，必須都得按照執(zhí)行；服務(wù)流程分解步驟：從客人一進(jìn)門，那個崗位應(yīng)該說什么話、做什么事、怎么做，都有詳細(xì)規(guī)定，包括怎么給客人倒水，用那個手去倒，站在什么位置去倒，再有包括碰見什么問題，怎么跟客人交流，說什么樣的話。我這費勁巴拉的一條一條給你詳詳細(xì)細(xì)的列了出來，必須得按這本上的要求干。”

    說到這姚遠(yuǎn)喘了口氣：“你還別嫌煩，回頭老幺那也會出一本，是每道出品的介紹，還有服務(wù)方式，那個你也得學(xué)！還有，關(guān)于水吧的管理制度，酒水、咖啡的服務(wù)方式挺簡單的，你就參照這個格式，自己弄出一份來。別什么都等著我喂你?！?br/>
    那奎志就捂腦袋：“這特么是干餐廳嗎？怎么那么復(fù)雜??？”

    姚遠(yuǎn)就嘿嘿嘿的樂：“得了吧，這還復(fù)雜，我給你簡化了好多了，就那么幾頁紙的事，你仔細(xì)看看理解了就行，很容易。關(guān)鍵是你得貫徹下去，讓下邊的服務(wù)人員貫徹執(zhí)行，別走樣?！?br/>
    “咋那么費勁呢，我不管了行不行？”那奎志看著桌上的幾個本子，還是腦袋疼。

    “這是你們家的院子，你不管誰管？人家黃小川聯(lián)系進(jìn)貨、綠化、裝修，還跑客戶，跟公安、稅務(wù)、街道的打關(guān)系；人家李清張羅這宣傳開業(yè)、還順帶幫你招人；人家老幺在廚房兢兢業(yè)業(yè)的練手藝，你說你有啥用，開餐廳你沒經(jīng)驗，就這幾本小冊子，我給你都寫好了，只要看懂了，以后餐廳管理就沒問題，怎么躺著吃現(xiàn)成的還那么多事??？”

    那奎志看向姚遠(yuǎn)，眼光里帶了怨念：“你特么成心的，給我出難題！”

    姚遠(yuǎn)咳嗽一聲：“其實，為啥讓你管前廳？還不是因為你外觀條件比較好，人看起來精神，你瞅老幺那個德行，讓他在餐廳里晃悠，客人都得沒胃口。黃小川也不行啊，就他那個冷面孔，再一棱棱眼，還不給客人都嚇跑嘍，所以就你合適這個位置，這不是馬上得開始招聘了嗎，你負(fù)責(zé)招聘工作，多找?guī)讉€漂亮妹子，到時候你可是百花簇?fù)砹耍蓜e身在福中不知福啊?！?br/>
    那奎志臉上有了點笑模樣：“那行吧，那咱什么時候招人??？”

    ......

    招人、招聘，是時候應(yīng)該啟動了，前兩天去機(jī)場接那位大洋妞的時候，就已經(jīng)跟黃小川碰過，當(dāng)時李清還出主意，想從外事服務(wù)職業(yè)高中里面去招人，結(jié)果讓姚遠(yuǎn)一口就給回絕了。

    “外事服務(wù)職業(yè)高中”，看這個名字就知道，這是為外事服務(wù)口專向培訓(xùn)的人才，說白了就是給各大涉外酒店培養(yǎng)的服務(wù)員。高中三年學(xué)制，除了文化課的學(xué)習(xí)，還增加了些旅游、英語口語、酒店禮儀和知識課程，畢業(yè)以后，會定向分配到各個涉外酒店、賓館，當(dāng)服務(wù)員。

    這種學(xué)校平城并不多，就那么三五所，但是各個學(xué)校招生都是爆滿，錄取條件除了有一定的文化課分?jǐn)?shù)要求，剩下就是得看外觀了，一個初中升高中得面試！總之，歪瓜裂棗一個都不要，給各個涉外酒店培訓(xùn)的員工，必須得是俊男靚女。

    就這么嚴(yán)格的挑選，還有那么多人趨之若鶩，這事擱在以后那是不可想象的，但現(xiàn)在那么多小姑娘、小伙子爭著搶著進(jìn)這行，就是一個原因：工資高。一個剛剛畢業(yè)的外事職高畢業(yè)生，一旦分配了工作，那個工資就比大學(xué)教授高一截！就這還不算什么小費收入。

    但是，這種人姚遠(yuǎn)卻不想用，雖然外表漂漂亮亮的往餐廳里一站，確實看上去養(yǎng)眼又提氣，但是跟咱們的小院不般配。職高畢業(yè)的學(xué)生大多是歲數(shù)偏小，干起活來眼高手低的，能塌下心來做事的人少，人家培訓(xùn)了三年，奔的都是那些高大上，例如平廣中心那樣的五星級酒店，環(huán)境舒服，說起來還有面，關(guān)鍵是外國人多，小費收入也就多。

    來這么一個小院西餐廳，人還沒上班呢，心里就先有了落差，一準(zhǔn)就干不出個好來，再說了，請了這些少爺、少奶奶，您能給開多少工資？

    姚遠(yuǎn)當(dāng)時就跟黃小川建議，和居委會聯(lián)系一下。現(xiàn)在社會上那么多下崗職工、待業(yè)青年，都已經(jīng)成了各個街道的老大難問題了，既然咱餐廳開在人家地面上，想掙錢，就得拉上人家一起干。

    讓居委會幫忙聯(lián)系，就從下崗職工、待業(yè)青年里招工，一是支持居委會這個一級政府機(jī)構(gòu)的工作，解決轄區(qū)內(nèi)居民就業(yè)問題，二是同時就能跟人家打好關(guān)系，這以后的好處大了去了。

    誰告訴你西餐廳的服務(wù)員就只能用漂亮小姑娘了？大哥、大嫂、叔叔、阿姨、大媽、大爺都能干，培訓(xùn)好了都一樣，都能出彩。

    想想看，一位大爺皮鞋锃亮、西褲筆挺、白襯衫、黑馬甲、再把那個領(lǐng)結(jié)一系，多有派！

    再說了，這些人能要多少工資？比那些個職高生便宜多了，一個月工資就能節(jié)省出來一大截，那可是直接成本啊。

    好吧，說了半天，還是便宜這兩個字。

    于是黃小川就打扮的人模狗樣的，準(zhǔn)備往街道辦事處鉆了。

    ......

    街道辦事處，那可是這個劃片居民的直接管理單位，一級政府組織，而街道辦事處主任馮光明，能不知道地面上赫赫有名的黃毛、黃小川是個什么樣的人兒？

    一抬頭看見黃小川西褲筆挺、小皮鞋锃亮的走進(jìn)屋，就愣了一下，心里犯嘀咕：“這個夜貓子，大白天的跑這來干嘛？”

    黃小川最近忙的不可開交，忙碌中，接人待物就有了一絲絲變化，一進(jìn)屋，看見辦事處主任就在辦公桌后，十分自然的就掏兜，拿出一盒大重九，抽出一只，給馮主任遞了過去。

    馮光明站起來，接過煙，用客氣而不失禮貌的語氣詢問著：“小川啊，你這是找我？有事？”

    ，