評(píng)審團(tuán)的五位評(píng)審首先來(lái)到的是第五小組，冼永浩帶領(lǐng)一組成員和十五位老人靜悄悄地等候著，緊張地看著評(píng)審對(duì)他們的月餅一一品嘗。

    孟良顧拿起一顆月餅到眼前端詳起來(lái)，只見(jiàn)月餅大小均勻、周正飽滿。餅身底色潔白而表面略帶微黃。一看看去，能清清楚楚地看到一圈圈的紋路。

    胖子評(píng)審江岸也捏著一個(gè)月餅在查看，點(diǎn)點(diǎn)頭，贊揚(yáng)道：“竟然是潮式月餅?！?br/>
    潮式月餅又稱朥餅，屬酥皮類餅食。常見(jiàn)的潮式月餅皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，外觀通常為圓形，根據(jù)內(nèi)陷可分為綠豆、烏豆、水晶和紫芋等，但也有的月餅是無(wú)餡的。其中老婆餅、老公餅就是最為簡(jiǎn)單的潮式月餅。

    江岸看著餅身上外皮層層翻轉(zhuǎn)，層層次次如牡丹綻放，手指輕輕一動(dòng)就有冰皮簌簌掉落下來(lái)，贊美道：“傳統(tǒng)酥皮所講究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝，掌握得已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，這是誰(shuí)的手藝？”

    冼永浩往前一步，昂著頭回答道：“師父，冰皮是我負(fù)責(zé)起酥的。?！?br/>
    “小子可以啊，這門工藝已經(jīng)相當(dāng)有火候了?！苯埠敛涣邌輰?duì)自己愛(ài)徒的贊美。這樣更能證明自己沒(méi)看錯(cuò)人，這小子雖然心性上有所偏差，但是認(rèn)真學(xué)起來(lái)的話，廚藝還是可圈可點(diǎn)的。

    美女評(píng)審?fù)蝗徊逶挼溃骸斑@餅子只是這樣吃的話，倒是和平常時(shí)候吃餅沒(méi)什么差別。”

    冼永浩聞言立即回答道：“評(píng)審請(qǐng)放心，我們小組特地為們準(zhǔn)備了與之匹配的好酒佳釀，讓月餅更有風(fēng)味，也更有過(guò)中秋節(jié)的感覺(jué)?！?br/>
    冼永浩示意組員端上五杯香檳，又指了指月餅，說(shuō)：“潮式月餅最具特色的當(dāng)屬綠豆沙月餅，現(xiàn)在您手上拿著的就是。由于我們?cè)谥谱鞒笔皆嘛炦^(guò)程中使用大量香豬油，是重油重糖的月餅，而香檳酒的氣泡和高酸度恰好能化解月餅過(guò)重的油膩感，同時(shí)酒中的餅干香、柑橘果香也可以激發(fā)月餅風(fēng)味的復(fù)雜性，我認(rèn)為兩者是絕配。您不妨嘗試一下?！?br/>
    “這倒是很有創(chuàng)意，通常我們認(rèn)為吃月餅喝清茶最配，茶能解膩這是共識(shí)，專門配酒我倒是少有聽(tīng)說(shuō)?！闭驹诮杜赃叺呐u(píng)審說(shuō)道。

    “這里有切好的月餅，評(píng)審您一試便知，保證能讓您體驗(yàn)不一樣的味蕾享受?！辟篮坪苁亲孕诺卣f(shuō)道，同時(shí)推出一個(gè)已經(jīng)把月餅分切好的碟子。

    評(píng)審們總共要品嘗五個(gè)小組，每個(gè)小組又可能都有好幾個(gè)口味的月餅，現(xiàn)在又還沒(méi)有到晚飯時(shí)間，是不可能讓評(píng)審把每桌每一個(gè)口味的月餅都吃掉一個(gè)的，那非得把他們撐死了不可。

    評(píng)審們分別拿起一小塊月餅，又拿起一杯香檳，開(kāi)始品嘗起來(lái)。

    月餅剛一入口，輕薄的餅皮如同漫天牡丹花落，紛紛落入舌尖，舌頭上迅速鋪上一層。隨著牙齒輕咬扎入月餅餡中，綠豆沙的沙質(zhì)質(zhì)感給舌頭帶來(lái)了奇妙的體驗(yàn)。緊接著綠豆沙的香氣在口腔里彌漫開(kāi)來(lái)，大大地沖淡了餅皮的油氣和熱氣，口腔的味覺(jué)體驗(yàn)得到初步融合。

    單單只是吃一口綠豆沙的月餅，在味覺(jué)享受上已經(jīng)經(jīng)歷了一次短暫旅行。

    一口香檳輕輕入口，醇美的果香味在口腔里攻城略地席卷開(kāi)來(lái)，原本占據(jù)主旋律的油酥香和綠豆沙香味被迅速中和，香檳的到來(lái)像是一個(gè)和事佬，讓口腔里的味道不但趨于融合，還像是創(chuàng)造了一種全新的味道體驗(yàn)，讓人不知不覺(jué)中有些迷醉。香檳與生俱來(lái)的奢華、神秘、浪漫色彩，頓時(shí)讓這個(gè)潮式的綠豆沙月餅變得與眾不同起來(lái)。

    評(píng)審團(tuán)中年齡最大的鄭老半瞇著眼睛好好回味了一番，說(shuō)道：“小少年，果然很有潛力，不僅在潮式月餅的制作上掌握了極好的工藝，與香檳搭配的這個(gè)創(chuàng)意也足夠新穎，若是讓做生意，我看不僅能賣月餅，還能賣香檳了。”

    “哈哈哈～”鄭老的話頓時(shí)引起了圍觀的第五小組和評(píng)審們的笑聲。

    等大家歡笑過(guò)后，冼永浩繼續(xù)說(shuō)道：“評(píng)審爺爺，這不是我一個(gè)人的功勞，是我們整個(gè)小組的功勞和爺爺奶奶們的功勞。”

    冼永浩指了指隊(duì)員，說(shuō)：“綠豆沙是他炒的，紅豆沙是她炒的，糖油比例有曾經(jīng)在潮州待過(guò)十幾年的王爺爺指導(dǎo)的，烘烤溫度是以前愛(ài)烘焙的趙奶奶指導(dǎo)的。這些月餅?zāi)苓@么好吃，能得到您老和其它評(píng)審的贊譽(yù)，是我們所有人一同努力的成果?！?br/>
    冼永浩說(shuō)完這番話，突然感覺(jué)自己的靈魂飛了起來(lái)，心境一下子變得更加開(kāi)闊了，臉上也自動(dòng)地浮現(xiàn)起笑意。

    那像是一種超脫的覺(jué)悟。

    “好好好，都是好樣的，都是好少年，都是將來(lái)廚師界的棟梁之才，我非?？春脗儭！睆N協(xié)會(huì)長(zhǎng)孟良顧適時(shí)地出來(lái)接過(guò)鄭老的話茬，既是對(duì)這番褒揚(yáng)的結(jié)束，也避免在這方面過(guò)多糾纏。

    “不過(guò)，們似乎忽略了一個(gè)問(wèn)題?！边@時(shí)候，一個(gè)男人的聲音突然出現(xiàn)，像是狠狠地砸在第五小組成員的心頭上。

    “評(píng)審老師，不知道您指的是哪方面？”冼永浩小心翼翼地問(wèn)道，他心里一個(gè)勁兒地在祈求這句話不是針對(duì)他們第三小組說(shuō)的。

    “我們今天把地址安排在敬老院，從一開(kāi)始大家都心知肚明，一切以老人家的口味和腸胃接受能力為第一參考來(lái)制作參賽菜品，這在我們上午的比賽中已經(jīng)非常明確地告訴大家。”

    “但是看這個(gè)潮式月餅，從成品口味和與香檳的創(chuàng)意搭配都無(wú)可挑剔。但是我們也必須看到這個(gè)搭配本身的缺點(diǎn)。潮式月餅重油重糖，從我剛才的品嘗中發(fā)現(xiàn)，們壓根就沒(méi)在這方面酌情減少，只是按照標(biāo)準(zhǔn)配方在做，而起酥用的是熟豬油，老人家吃多了肯定不好。另外，覺(jué)得推薦七八十歲的老人吃這樣月餅，再喝上半杯一杯香檳，真的合適嗎？”

    “轟隆……”，冼永浩的腦海里爆發(fā)起一聲驚雷，心里最擔(dān)憂的事情果然還是發(fā)生了。

    他不是沒(méi)想過(guò)重油重糖的事情，但是他在實(shí)驗(yàn)的時(shí)候又發(fā)現(xiàn)，如果換了別的油或者減傷用量過(guò)多就起不到完美“起酥”的效果，那樣做出來(lái)的月餅還能稱之為潮式月餅嗎？

    權(quán)衡之下，他還是決定按照標(biāo)準(zhǔn)配比進(jìn)行制作。

    另外一點(diǎn)就是搭配用酒的問(wèn)題，他親自嘗試過(guò)好幾款酒，接覺(jué)得香檳最配，最能突出潮式月餅特別是綠豆沙月餅的風(fēng)味。但是沒(méi)想到評(píng)審會(huì)緊抓著老人不適合飲酒這個(gè)點(diǎn)不放，那自己真的是百口莫辯了。

    “我說(shuō)評(píng)審啊，是不是太嚴(yán)苛了，吃半塊月餅喝一口小酒能有多大事？”第五小組的老人也出來(lái)幫冼永浩說(shuō)話了，這可是他們一起參與的比賽，有他們的汗水和功勞，而且他們對(duì)態(tài)度改變之后的冼永浩也非常滿意，這是不能不站出來(lái)了。

    “大爺，話可不能這么說(shuō)?！痹u(píng)審拉著“反抗者老人”坐下，說(shuō)，“健康無(wú)小事，老人機(jī)大多數(shù)患有高血壓、糖尿病、高血脂、腸胃消化力弱等毛病，這月餅是高熱高油高糖的食品，稍微多吃一些就容易對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。這會(huì)兒要是再加半杯一杯酒，那問(wèn)題可就大咯?！?br/>
    評(píng)審的話頓時(shí)讓老人家閉上了嘴，臉上雖有焦急之色，想為第五小組爭(zhēng)取一點(diǎn)什么，卻不知如何說(shuō)出口。

    “行了行了，也別太上綱上線，老人家雖然消化差了一些，但也沒(méi)脆弱到說(shuō)的地步?！编嵗线@時(shí)候站了出來(lái)，繼續(xù)道，“對(duì)這一組的作品，相信們?cè)谛睦锒加辛擞∠螅覀內(nèi)ハ乱蛔揽纯?。可別在這一桌就吃飽了肚子，否則吃完五桌的月餅，不撐死也得病死了?！?br/>
    鄭老哼哼地跺著步子走向第四小組，留下那個(gè)評(píng)審略微有些尷尬的臉色。

    “噓～”冼永浩突然松了一口氣，心中有些感激鄭老的幫腔。至少在現(xiàn)在看來(lái)，自己的有多了幾分贏面，不至于被徹底批判地體無(wú)完膚。

    第四小組在李東的帶領(lǐng)下正在候著評(píng)審們的到來(lái)，看見(jiàn)鄭老帶頭而來(lái)，立即吩咐組員們讓出到兩側(cè)，把通往餐桌的路空出來(lái)。乍一看去，倒像是夾道歡迎的樣子。

    鄭老一行五人一過(guò)來(lái)，就看到精致的盤子里擺放著八枚月餅，居中一枚最大，四周圍繞著七枚小的，月餅全都擺放在綠樹(shù)之上。并且用食材雕刻出嫦娥奔月的樣子。

    “擺盤倒是挺有意思，們誰(shuí)來(lái)說(shuō)道說(shuō)道，這個(gè)擺盤和數(shù)量有什么用意？”鄭老瞧了瞧之后立即問(wèn)道。

    李東上前一步回答：“評(píng)審爺爺您好，我們做的是七星伴月，嫦娥飛天。”

    “看這個(gè)月餅的樣子，正面圖案精致、花紋清晰，側(cè)面餅墻微黃，是廣式月餅吧？”女評(píng)審問(wèn)道。

    “評(píng)審說(shuō)得對(duì)，我們做的是正宗的廣式月餅?！?br/>
    孟良顧這時(shí)候也站出來(lái)，看了看另外一盤月餅的切面，說(shuō)道：“擺盤還想，月餅一般?！?