?“好了,白白凈凈的一張臉都成了小花貓，我們快去洗干凈，然后開始干活吧,不然，等素然他們從田里回來，肯定會認為我們在家里偷懶。”
沈青池拉著阿籬到院子里，就著從水井里打上來的水仔仔細細洗了臉，然后兩人開始商量怎么干活。
手札里提到的涼夏米,是把未成熟的稻米蒸過后曬干所得。它不僅利于保存,而且味道特別好,即使是生米也特別有嚼勁。
這篇記載,的確能給困境中的蒲元村人帶來希望的曙光,但是,實踐起來面對的最大的難題是，“蒸過”的確切程度是多少？五成熟？七成熟？八成熟？
短暫的糾結過后，素然果斷地把難題扔給了睡熟過去的阿籬。美其名曰，這是對廚師最大的信任。
見過推卸責任的，沒見過這么高調且缺乏說服力推卸責任的。
沈青池炯炯的目光中，夏村長并一眾相親有些臉紅，只有素大公子招搖過院，帶著兩個小伙子去田里給阿籬準備做試驗用的稻米去了。
從當時的情境中回過神來，沈青池發(fā)現(xiàn)阿籬已經盛了三大碗稻米放在案板上了，眼下正蹲在灶膛前添柴燒火。
接過燒火的活計，沈青池瞄了眼案板，“就需要蒸這么三次嗎？”
“嗯，我仔細揣度了一下手札上記載的內容，發(fā)現(xiàn)有兩處關鍵的地方。其一，上面說，涼夏米是蒸過之后經曬干再保存。按照師父的教導，蒸曬后保存的東西，一般來說，蒸的程度介于三分和七分之間，五個梯度。”
“其二，記載里還說，涼夏米即使是生米也特別有嚼頭。稻米入鍋后，碰到暖濕氣就會受潮吸水，米粒變得糙白而易碎，然后隨著熟度的增大，一定程度后，慢慢變得更加有彈性，最后成熟時，就是軟糯的米飯了。而開始變得有彈性的程度，就是五成熟之后?！?br/>
“所以，我們只需要試驗五成熟到七成熟這三種情況就可以了！”
阿籬表情嚴肅地詮釋自己的想法，認真而堅定，眼睛也是亮晶晶的，看著可*得緊。開始有種靠得住的感覺了，難怪素然那家伙這么放心地把這事扔給了他。
沈青池認同地點了點頭，兩人分工合作，一個聽指令添柴燒火，一個掌控溫度，一個時辰后，院子里的三個圓口簸箕里就鋪上了一層蒸好的稻米。
天虞國有三種稻米久負盛名――桃花稻、青米、胭脂稻。作為“三稻”之一，青米尤以味香聞名。用熟透了的青米燜米飯，揭鍋的時候散發(fā)出來的米香隔壁都能清晰地聞到。
此刻，院子里的阿籬和沈青池感受更甚。
定漿但卻沒有完全成熟的青米經過蒸煮后，散發(fā)出來的香氣更加清新，不那么濃郁，卻經久不散，縈繞在鼻端，刺激著味蕾。
午后的陽光正熱烈，用來鋪曬是再好不過的了，等素然和夏村長他們回來的時候，圓口簸箕里的米已經曬得七八成干，狹長的米粒通體碧綠，不用湊到鼻子跟前就能聞到清香的味道，就連抓過米粒的手掌也留有余香。
有了希望和實打實的親眼見證所產生的刺激效果是不可同日而語的。夏村長家這三個簸箕里躺著的翠綠青米讓一眾人都把心安穩(wěn)地放到了肚子里，失眠了數(shù)日的蒲元村人都好好地睡了一覺，第二日一大早就起來奔到田里收割青稻了。
這兩日天氣一直很熱，到晚上也沒怎么緩和，仿佛又回到了夏日里，但有前陣子那幾場薄霜為鑒，大家都害怕更大更嚴重的降霜出現(xiàn)，紛紛趕工收割，就連蒲元村附近的幾個村子也受影響跟著收割了青稻。
之前涼夏米的情形還不確定，夏村長也不好多說，現(xiàn)在落了定，他一早就派人通知了信源縣的幾個里正，不到晌午，五個里正就全都趕到了夏家。
經過一上午的鋪曬，三個簸箕里的涼夏米都徹底干了，香氣雖較昨日淡了一些，但持久依然，米粒保持了翠綠的同時，還顯得更加通透，翡翠一樣。
幾個里正從初見的震驚與激動中緩過神來之后，便和夏村長一起，按照阿籬的示意逐一品嘗三個簸箕里的生涼夏米。
“怎么樣？你們覺得哪個最好吃？”三種米都品嘗過后，阿籬問幾個人。
六根手指齊齊指向中間的圓口簸箕。
“果然是六成熟的這個！”阿籬高興地拍拍手掌，笑瞇瞇地看著沈青池，晶晶亮的眼睛里不乏小小的得以之色，像是期待被夸獎的孩子。
沈青池抿嘴而笑，伸手揉上他的頭頂。聽說，頭發(fā)能看出一個人的性格。不同于自己的強韌，阿籬的頭發(fā)很柔軟，摸在掌心很舒服，就像是他的人一樣，乖巧柔順，但是又有自己的堅持，讓他身邊的人無法不喜歡。
“阿籬小哥，你真的是要無償把這做新米的方子教給我們？”一個五十歲上下的里正不敢相信地看著阿籬，直到親眼看到他肯定地點頭才激動地握著阿籬的手感謝了好久，弄得阿籬臉色脹得通紅。
“好了好了，你可別把阿籬小哥嚇壞了。”另一位滿臉笑容年紀也仿佛的老里正把阿籬“解救”出來，然后和幾個同來的粗略商量了一下，對阿籬說道：
“阿籬小哥，我們雖都是些土里刨食的莊稼漢，但粗淺的道理還是懂的。你做出來這新米，恐怕在整個天虞國都是獨一份的，靠著整個，我們也能賺上不少銀錢，在這樣的年頭里，救的可是我們信源縣上上下下無數(shù)人的性命，這樣的大恩大德，我們無以為報！聽老夏說，你們是來買青米的，這樣吧，咱們信源縣做出來的新米，只要你們要，我們就先賣給你們，價錢由你們來定！你千萬不要推辭，不然這方子我們用了是不會安心的！”
幾位里正的態(tài)度很是堅決，就連夏村長也堅持如此，阿籬求助地看向沈青池，見他微微頷首，才應承了下來。
做涼夏米最關鍵的是把握好蒸的分寸，而這恰恰是很難掌握的。阿籬入門的時候因為素茗的故意為之，所以在后廚打下的基礎很夯實，這才能很好地把握溫度，但這些種田的把式可做不到。
阿籬可以在蒲元村坐鎮(zhèn)，組織全村統(tǒng)一蒸煮青米，但整個信源縣十幾二十個村子，挨個村子跑，不累死才怪。最后商量出來的法子是，每個村子派幾個人來蒲元村跟著蒸米，然后回村組織一起做新米。
這已經是能想到的最好的辦法了，但阿籬心里還是沒有底。只是跟著做兩天，能比較準確的把握好火候實在是不容易做到的。這些稻米本來就沒成熟，如果在蒸煮的時候再出了問題，那后果是不敢想象的，這太冒險了。
堂屋里，夏村長和幾位里正推算著青稻收割、打場、脫殼需要的時間，然后好確定蒸新米的時間，阿籬就坐在西廂房的門檻上想著到底該怎么辦。
“悶在院子里也想不到什么好辦法，我們出去走走，放松一下?！鄙蚯喑刈ブ⒒h的后衣領把他拎起來，然后拖著往院子外面走。這兩天，不是貓在廚房里燒火，就是守著院子里那三個簸箕，他早就想要出來透透氣了。
“好啦好啦，我和你一起出去散步，你不要這樣拖著我，好難受！”阿籬死死抱緊阿青拖著他的手臂，皺緊眉頭表現(xiàn)自己的不舒服，終于成功地恢復了自由之身。
他們一路往東走，不久后就出了村子，兩邊是一塊一塊的菜田，大多種著小油菜、冬菠菜、香蔥、冬菜等，綠意盈盈的，也有大白菜、蘿卜和芥菜之類北地常見的蔬菜。
涼江流域在最寒冷的時候水面也不會結冰，像冬菜、冬菠菜之類的蔬菜，就算是在冬季也是綠色的。所以，秋收之際，走在南國的田地間，看到的景致與北國極目的枯黃衰敗不同，這是還滿是生機勃勃。
“哈哈哈哈哈好多的魚啊”
“阿爸，快快轉身，你身后的那條鯉魚好大！”
“快看，這個河蚌多大！”
不遠處傳來的熱鬧的歡笑聲打斷了阿籬的感嘆，抬眼望去，原來是魚塘在清塘捕魚。阿籬拽著不太情愿湊熱鬧的阿青快步奔了過去。
一塊一畝地見方的魚塘已經放干了水，岸上兩個大水箱里盛滿了個頭均勻的草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚等，塘里幾個壯實的漢子在水洼里撿捉漏下的大魚，幾個小娃子站在邊上邊喊邊指揮，熱鬧得厲害。
“哇啊，好多大河蚌！”
岸邊整齊地擺放著四個大木盆，每個里面都堆著滿滿的河蚌，又大又新鮮，阿籬湊到跟前蹲著看，歡快得不得了，這還是他第一次看到這么多這么大的河蚌呢！
“阿籬小哥，這河蚌煮熟了硬得很，不好吃，我送你大魚吃吧，又肥又新鮮，不管是清蒸還是紅燒，都鮮嫩著呢！”身上粘著塘泥的漢子把手里的鰱魚扔到水箱里，隔著段距離對蹲在木盆邊上的阿籬笑著說道。
“原來是木根哥啊，這片魚塘是你家的嗎？”阿籬認出來眼前的漢子就是住在夏村長家后院的王木根。
“是啊，這個塘，還有那邊那三個都是我家的。現(xiàn)在正是吃魚的好時節(jié)，鎮(zhèn)上的酒樓來訂魚的也多，正好把塘清一下。我還在塘里種了不少藕，下晌挖一些新鮮的洗凈了和著魚一并給你嘗嘗鮮啊！”
阿籬忙擺擺手，“木根哥，我不吃魚的，如果不麻煩的話，你送我些鮮藕吧，這個我*吃呢！”
“好嘞，這都是自家產的，管夠！”能給這個大恩人送些喜歡吃的東西，王木根很是高興。轉眼看到木盆邊兩只小手用力扒著河蚌殼的小侄子，不禁出口制止，“小塘，那河蚌用手怎么扒得開，快放下來，弄傷了手有你哭的了！”
小男孩使了吃奶的勁兒摳了半天，奈何河蚌殼紋絲未動，聽得自己叔叔這么說，不甘心又沒辦法地盯著手里的河蚌看了一會兒，然后伸手遞到阿籬面前，“哥哥，你能打開它嗎？”
小小的孩子，一臉倔強，阿籬笑著接過他手里的河蚌，很認真地告訴他，“不能打開哦，河蚌只有渴了、熱了的時候才會張開嘴呢！”
或許是阿籬認真的態(tài)度讓他相信了，小男孩有些遺憾地哦了一聲，轉身跑去水箱邊上騷擾大魚了。
但這邊的阿籬卻沒那么灑脫了。他看著手里緊緊閉合著的河蚌發(fā)呆了好一會兒，終于抓到了剛剛一閃而逝的那個念頭！
作者有話要說：現(xiàn)在是凌晨兩點零五分，我的意識已經處于游離狀態(tài)了
終于體會到那種我被劇情牽著走的感覺了
今天吐血的最后一更，來些收藏和抓痕來給我充血吧！
上帝請與我同在！阿彌陀佛！
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