于可可疑惑的看著徐拙，半天才反應(yīng)過來，徐拙這話差不多跟“餓時(shí)吃糠甜似蜜，飽時(shí)吃蜜也不甜”一個(gè)意思。

    原本她還以為真有什么訣竅呢。

    結(jié)果就說了句廢話，還故弄玄虛的，害她想了半天。

    “繼續(xù)繼續(xù)，我DV內(nèi)存不多了，別浪費(fèi)時(shí)間?！?br/>
    于可可催著徐拙，被這家伙晃點(diǎn)了一下，她自然也要反擊回去

    “別急，再等等……”

    徐拙不慌不忙的掏出手機(jī)打給了孟立威：“帶著你直播的家伙式進(jìn)來吧，開始炒拉條?！?br/>
    幾分鐘后，老孟就拿著直播用的三腳架和手機(jī)走進(jìn)了廚房，他已經(jīng)開播好一會(huì)兒了，這會(huì)兒邊走邊跟直播間的人嘮嗑，還舉著手機(jī)拍了一下四方酒樓的后廚。

    “大家請(qǐng)看，這就是四方酒樓的后廚，灶臺(tái)整潔地面干凈，廚師們的衣著也都規(guī)規(guī)整整，安全衛(wèi)生方面把控得非常到位。”

    現(xiàn)在好多飯店別看就餐的地方很干凈，但是后廚卻各種臟亂差，不僅地上污水橫流，灶臺(tái)上的油污更是厚得能揭下來。

    然而四方酒樓的后廚卻干凈得不像話，一改大家對(duì)后廚的認(rèn)知。

    當(dāng)然了，也有人說這是作秀，提前準(zhǔn)備了而已，不過說這種話的人很快就被其他人的聲音淹沒。

    畢竟看吃播的人，杠精并不是很多。

    吃貨嘛，都比較佛性，哪怕遇到跟自己觀念不同的人，也只會(huì)一笑了之，不會(huì)杠來杠去的。

    直播的機(jī)位架好之后，徐拙也沒廢話，直接起鍋燒油開始做炒拉條。

    先滑鍋，等油再次燒熱后把切好的羊肉放進(jìn)去過油煸炒。

    做炒拉條的羊肉不能用純瘦肉，因?yàn)檫^油之后會(huì)稍稍有些柴，最好用那稍微帶點(diǎn)肥肉的羊肉，這樣做出來才好吃。

    徐拙用的這塊羊肉，是羊后腿靠近羊屁股的部位。

    這部位的羊肉肥瘦相間，油汪汪的，在切的時(shí)候他就覺得很不錯(cuò)，這會(huì)兒下到鍋里煸炒，肥肉上的油脂受熱融化，使得羊肉的香味兒越發(fā)濃郁。

    這一步中，羊肉不加任何調(diào)料，直接放油鍋里過油煸炒就行。

    在西北地區(qū)，做羊肉一直都是這規(guī)矩，做熟之前不放任何調(diào)料，等做好再簡(jiǎn)單調(diào)味兒。

    這種操作看似粗獷，實(shí)則是對(duì)食材的自信。

    要擱內(nèi)地的那些圈養(yǎng)羊，這么做的話，估計(jì)膻味兒能把人嗆哭。

    羊肉大火煸炒到羊肉變色，并且外表看起來稍稍有些焦黃的時(shí)候，徐拙就把鍋里的羊肉盛出來。

    油脂盡量留在鍋里，因?yàn)榈葧?huì)兒炒配菜要用。

    羊肉放在一邊備用，然后把盆里過冷的拉條也撈到筐里，放在一邊控水，免得等會(huì)兒炒的時(shí)候滿是水分，影響最終的成品。

    再次回到灶臺(tái)前，徐拙開始炒配菜。

    因?yàn)閯倓偝催^羊肉，所以鍋燒熱后，一股羊肉的香味兒就從鍋里飄了出來。

    “徐拙，既然用炒過羊肉的油炒菜比較香，那為什么不干脆用羊油來做菜呢？”

    孟立威滿是疑惑，不知道徐拙為什么不那么做。

    難道是為了節(jié)省成本？

    “用羊油來做好吃是好吃，但是一旦溫度降低，拉條和配菜就會(huì)凝固在一起，根本沒法下嘴。”

    徐拙把切好的西紅柿倒進(jìn)鍋里，這才回答了他的問題。

    不過隨即又沖孟立威說道：“你個(gè)憨貨能不能別問一些這種想當(dāng)然的問題？”

    老孟嘿嘿一笑：“我這不想積累一些廚藝橫向發(fā)展嘛?！?br/>
    徐拙慢慢翻炒著鍋里的西紅柿，一直把西紅柿炒得有些軟爛，并且有湯汁出現(xiàn)，這才把切成塊的洋蔥和青紅辣椒倒進(jìn)鍋里。

    繼續(xù)煸炒。

    西紅柿的湯汁掛在洋蔥和青紅辣椒上，給這兩種食材增添了一抹誘人的紅色。

    而且酸酸的香味兒從鍋里飄出來，聞起來很舒服。

    這個(gè)時(shí)候，徐拙往鍋里放了一勺鹽、一勺胡椒粉，還有一勺孜然粉。

    胡椒粉和孜然粉一放，西北菜的風(fēng)味兒立馬就出現(xiàn)了。

    老孟吸吸鼻子，笑著沖直播間的人說道：“這味兒讓我想起了烤全羊，你們都吃過烤全羊吧？”

    他原本想跟粉絲們互動(dòng)一下，接過卻被懟了。

    “你往一邊回憶去，別耽誤我們看做菜。”

    “就是，說話就說話，擋什么鏡頭啊。”

    “老孟這張臉不算難看，但是跟鍋里的美食一對(duì)比，就差了點(diǎn)意思?！?br/>
    孟立威也不惱，笑呵呵的把鏡頭對(duì)準(zhǔn)備了炒鍋。

    徐拙把調(diào)味料攪開后，就端著剛剛過油的羊肉倒進(jìn)了鍋里。然后繼續(xù)翻炒。

    這個(gè)時(shí)候，假如把鍋里的菜盛出來倒進(jìn)煮好的拉條中，就是西北有名的過油肉拌面。

    不過相對(duì)于拌面，徐拙更喜歡吃的還是炒拉條。

    因?yàn)樗豢吹匠蠢瓧l，就能想起老孟他們大學(xué)時(shí)候沒錢吃飯的窘迫模樣。

    咳，也算是青春的回憶。

    羊肉翻炒幾下后，徐拙把筐里已經(jīng)控干水的拉條倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒。

    一分鐘后，徐拙往鍋里加了一些老抽，這樣拉條炒出來顏色紅潤(rùn)，會(huì)更加誘人。

    同時(shí)徐拙又往鍋里倒了一大勺生抽，這樣就不用再放鹽調(diào)味兒里。

    放完這些之后，他把之前洗好的油菜扔進(jìn)鍋里。

    翻炒半分鐘后，關(guān)火出鍋。

    “這……這就好了？”

    老孟有些不敢相信，這玩意兒居然如此簡(jiǎn)單。

    徐拙一邊往碗里盛一邊說道：“本來就很簡(jiǎn)單啊，炒拉條的難點(diǎn)在拉條的制作，炒反而是次要的。”

    美食就是這樣，傳播度越廣，難度就越低。

    炒拉條作為一道在各地都有的小吃，難度自然高不到哪去。

    因?yàn)闇?zhǔn)備的拉條比較多，所以做出來的分量也多。

    徐拙給自己和于可可一人盛了一小碗之外，剩下用裝大碗面的碗又盛了滿滿一碗。

    “老孟，吃得了么？”

    孟立威嘴角抽了一下，有些勉強(qiáng)的說道：“沒問題，可以的?！?br/>
    當(dāng)著粉絲的面，他也不好意思說吃不完，不過徐拙倒是很懂，在鏡頭挪過去之后，又給郭興旺盛出來一燴面碗，然后用筷子在碗里攪動(dòng)兩下，讓炒拉條支蓬起來。

    又變成了一大碗。

    嗯，在視覺上把少的飯菜變多，這對(duì)廚師來說就是基本功而已。

    然而一旁的于可可卻看得有些呆。

    她低頭看看自己的飛機(jī)場(chǎng)，再看看又變成滿滿一碗的炒拉條，突然覺得自己的平板，貌似還可以搶救一下的。

    比如……

    造個(gè)假？

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    開始用電腦了，各種不適應(yīng)，坐二三十分鐘就得躺下來休息，更新量會(huì)逐漸提上去，大家別急。今天能更多少還不清楚，三章應(yīng)該沒問題的，再給我點(diǎn)時(shí)間，保證恢復(fù)到日更過萬的狀態(tài)！