因?yàn)槭悄耆w嬗也不好把菜做得太素，做得菜就是簡簡單單的四菜一湯。不過這四菜，分別是素燕窩，素雞，素魚翅跟素火腿。最簡單的是素燕窩。先把山藥、冬瓜、南瓜去皮，冬瓜切成薄片，再切成細(xì)絲。用生粉把每根冬瓜絲裹勻。點(diǎn)火燒水，把鍋中的水燒開，把裹上生粉的冬瓜絲用漏勺入水燙熟，立即放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，把山藥需要整個蒸。南瓜則是切片蒸。

    隨后趙嬗從籃子里拿出豆腐皮，將豆腐皮用清水噴軟，噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊，固定好形狀。用旺火讓鍋?zhàn)儫?，下清水后，放入豆腐皮卷煮?br/>
    在煮豆腐皮的時候，把黃豆芽淘洗干凈，在另一個灶中點(diǎn)火，加清水煮沸。玉蘭片、香菇用水發(fā)好，清洗干凈，然后改刀成絲。干黃花菜放入碗中，用溫水泡軟，揀去硬梗，按頭尾順序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成細(xì)絲?？蛇@樣子做，被楚大爺知道了，自己肯定吃不了兜著走。所趙嬗沒有用梳子梳成細(xì)絲，而是十指靈活地劈成細(xì)絲。而另一旁的豆腐皮也煮好了，熄火冷卻后，解開細(xì)麻繩，去掉布，切成薄厚一致的片。就像是吃過橋米線片雞片一樣。

    煮著的豆芽也已經(jīng)能夠出鍋了，趙嬗撈去豆芽，鍋中只剩下一鍋素高湯。別小瞧這鍋湯，這是要做素魚翅的。蒸籠里的南瓜已經(jīng)蒸熟，把南瓜取出后搗成泥。搗成泥。把南瓜泥加水，白糖，冰糖煮開，最后關(guān)火加入蜂蜜，把冰水里泡著的冬瓜撈起來瀝干水，冬瓜絲夾入南瓜泥中，素燕窩就算是成了。

    豆腐皮做的素雞肉，可以下鍋了。大火炒旺鐵鍋，倒入花生油，油燒至八成熱時將豆腐皮片下鍋過油，時間不用太長，把豆腐皮撈起，放到漏勺瀝去油。在鍋內(nèi)留些底油，旺火燒紅，下紅糟、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、高湯，翻炒幾下出鍋。

    把干淀粉放于碗中，加入清水調(diào)成水粉糊；旺火燒鍋，倒入花生油，油溫?zé)廖宄蔁?，用手撮黃花菜絲一撮，放在水粉糊中均勻地蘸一層糊，投入油中，炸至外皮發(fā)硬，呈乳白色時撈出，便是初步成型的素魚翅。依照這個法子做完后，將素魚翅排裝于蒸碗內(nèi)，倒入素高湯及精鹽、味精、八角、花椒，上籠蒸。山藥去皮入籠蒸熟后，壓制成泥與濕淀粉一起放在盤內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、芝麻油、高湯、白糖攪勻，成為山藥料。實(shí)際上，菜里應(yīng)該加入味精的，可趙嬗實(shí)在不想吃味精，才改用高湯。高湯中的鮮味一樣很好。取一部分蒸好的山藥，加入嫩糖色，摻勻放入抹油的鐵盒，攤平入籠蒸。

    蒸好后的素魚翅揀去八角、花椒，潷出原汁留用，將素魚翅扣入湯碗中。湯鍋內(nèi)加入原汁，再加素高湯、精鹽、玉蘭片絲、香菇絲，用旺火燒沸，撇凈浮沫，放入胡椒面，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，澆入湯碗中。

    將剩下的山藥料放在肉皮上，攤平蒸10分鐘，出籠為“肉膘”。再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁，用麻油攪勻、攤在“肥膘”上，再入籠蒸，晾涼，刷上芝麻油，切片即成。

    湯則是最簡單的冬瓜盅。冬瓜盅是廣東名菜，做法包羅萬象，盅里的餡料可以是素菜也可以是海鮮。

    小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下三分之一留做蓋用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡冷透。冬菇、冬筍，山藥洗凈切成小丁，白果、蓮子去皮洗凈，并將山藥、白果、蓮子入籠蒸爛。最后只需要將鍋燒熱，放入清湯，再放入冬菇、冬筍、山藥、白果、蓮于，用大火燒開，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。加入清湯跟鹽，倒上少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸上一小會兒，取出放在大碗里，撒上蔥花。

    五樣菜上桌時，趙嬗突然間被楚宸叫住了：“今天年三十，你跟黑鷹一起跟我們吃吧?！?br/>
    真的假的？楚大爺要自己上桌吃？楚宸說這話得時候，不管是容楚還是黑鷹，都沒什么奇怪的，倒是趙嬗，驚訝的樣子顯得很不同。

    不管心底怎么想，趙嬗還是聽話地拿了兩幅碗筷，跟著楚大爺一起上桌。

    楚宸吃了口菜，有些驚訝道：“不是說做素菜嗎？怎么做了肉出來?！?br/>
    “這是素菜。我用豆皮、南瓜、冬瓜、黃花菜、山藥做的，公子嘗嘗看跟你以前吃的有什么不同?！?br/>
    經(jīng)趙嬗這么一說，楚宸等人才發(fā)現(xiàn)，吃的是素菜。楚宸最先吃的是素雞，除了有嚼勁一些，口味倒跟雞肉沒什么不同，再然后是素火腿，素火腿的口味是最濃郁的，質(zhì)感也很像肉。素燕窩跟素魚翅都可以倒是比自己平常吃的燕窩魚翅沒什么兩樣。

    “這盤雞肉倒是挺有嚼勁的。”

    楚大爺，你的舌頭真是神了。

    “這盤雞肉，是我用豆皮做的，可能嚼勁上沒處理好?！壁w嬗表現(xiàn)得有些心虛地說道。

    “行了，不用那么拘謹(jǐn)，吃飯吧?！?br/>
    “是?！?br/>
    “趙嬗，你以前吃年夜飯的時候，都是怎么樣的情景??？”容楚詢問道。

    “我……”趙嬗看了眼楚宸，楚宸又看了眼趙嬗：“說吧，不用那么緊張?！?br/>
    “我以前吃年夜飯，總是下手快些，因?yàn)槲乙獎幼鞑豢禳c(diǎn)，就要被三伯家的趙珺他們搶走肉菜了，而我弟弟妹妹們都沒有得吃了。大年初一的時候，我常會跑出去抓麻雀，因?yàn)橄逻^雪后，麻雀是最好抓的。抓上幾只，宰了去毛，用荷葉過上，埋上濕泥點(diǎn)火烤了，幾個人分著吃，是最期待的……”

    開始的時候，趙嬗說得有些不自然，到最后，卻越說越起勁。楚宸跟容楚倒也由著趙嬗去說，眼中時不時地閃現(xiàn)一絲羨慕。

    羨慕趙嬗可以如此肆無忌憚地為弟弟妹妹們著想，羨慕趙嬗就算是搶了菜也不會被說，羨慕趙嬗可以開開心心地玩耍，不用擔(dān)心會被訓(xùn)斥。外人羨慕他們這些皇家子弟，可以過上玉堂金馬的生活，皇家子弟羨慕民間普通人家的父慈子孝，天倫之樂。

    不知不覺，時間就這么過去了。直到外面的炮聲響起，趙嬗才意識到，自己，有長了一歲。

    回房的時候，黑鷹交給了自己一個包裹。趙嬗回房后打開一看，愣住了。