第二天早起，可惜沒有湖邊跑步，只能在酒店健身房活動(dòng)活動(dòng)，等丁夢瑤起床，一起吃早餐。

    然后逛街，雖然唐虹不在，但丁夢瑤眼光也不錯(cuò)，順便買點(diǎn)衣服，晚上退房放到新家，以后更方便。

    中午直奔唐閣，號(hào)稱2016年大陸唯一米其林三星餐廳，風(fēng)光無限，叱咤風(fēng)云。

    其實(shí)唐閣總店在港島，魔都是內(nèi)地第一家分店，位于朗庭酒店，來得早，人不多，進(jìn)南側(cè)橄欖樹包間，窗外可以俯瞰新天地熙攘人群。

    侍應(yīng)生把菜單給女士，丁夢瑤邊看邊道：“前年來過兩次，味道還行，聽說你們譚主廚被寶格麗百萬高價(jià)挖走了？”

    侍應(yīng)生微笑道：“那是主廚的個(gè)人選擇，我們不便評論，不過唐閣今年依舊是米其林三星。”

    丁夢瑤點(diǎn)點(diǎn)頭，點(diǎn)完菜，見對方離開，笑道：“朗廷酒店在2015年便開始為唐閣摘星做準(zhǔn)備，并且讓譚仕業(yè)遠(yuǎn)赴港島，拜訪總店資深三星主廚鄺偉強(qiáng)學(xué)習(xí)，可以說勢在必得。”

    莊臣一愣，好奇問道：“照理說他有如今成就，應(yīng)該是離不開老東家，為什么會(huì)選擇離開？”

    “還不是槍打出頭鳥！”丁夢瑤解釋道：“那年評完不到一個(gè)月，譚仕業(yè)肯定是全國最焦慮的廚師，很多業(yè)內(nèi)直言不諱，說唐閣配不上三星?！?br/>
    “聽說好幾個(gè)資深食評人在獲獎(jiǎng)當(dāng)晚，馬上展開突襲，評價(jià)這里是大寫的難吃。網(wǎng)上一篇探店文章輕松獲得數(shù)十萬點(diǎn)擊，換成你是唐閣主廚，能不能抗?。俊?br/>
    “米其林指南一年更新一次，每年365天里，任何人都不知道暗訪者什么時(shí)候來，偷偷對餐廳進(jìn)行打分。大廚需要繃緊神經(jīng)制作每道菜，如果被降星，那才是奇恥大辱?！?br/>
    莊臣感同身受，曾經(jīng)看過報(bào)道，每掉一顆星，餐廳訂位率下降25%，有很多米其林名廚不堪重負(fù)而選擇自殺！

    1966年米其林三星主廚AlainZick，餐廳從三星降為二星，成為第一個(gè)自殺的三星主廚。

    2007年41歲的米其林星級(jí)餐廳女廚師長爆出服用安定劑身亡，遺書中寫道：我撐不下去了，壓力太大……

    丁夢瑤分析道：“寶格麗明顯是想干一場大的，找獵頭直接挖唐閣三星主廚，不僅是為2017年開業(yè)的麗寶軒做準(zhǔn)備，更是把目標(biāo)瞄準(zhǔn)米其林三星的稱號(hào)?！?br/>
    “米其林星級(jí)，對一家餐廳來說，相當(dāng)于免費(fèi)金字招牌，帶著無限榮耀和滾滾財(cái)源，為寶格麗加一盞聚光燈，可以說是一石三鳥。”

    “米其林三星主廚被公認(rèn)為全世界最有身價(jià)、最尊貴的廚師，比如地獄廚房的戈登拉姆齊號(hào)稱身價(jià)最高的廚師，超過一億英鎊。”

    “隨便一家米其林三星餐廳的副廚，年薪最少百萬，主廚基本上都是老板，牛逼哄哄?！?br/>
    莊臣拿起菜單，價(jià)位基本在幾百，以米其林三星來說，不算太貴。如果在港島三星法餐侯布雄美食坊，東京三星懷石龍吟，最低套餐都在2000元以上，這里竟然還有588的套餐？

    最貴特色菜是三蔥爆龍蝦，不過1500，侍應(yīng)生端上放入檸檬的圣培露，詢問菜是吃完一道上一道，還是一道道接連不斷地上。

    要是請客、商務(wù)或者聚會(huì)，客人希望桌上鋪滿著菜，顯得熱鬧而豐盛。莊臣專程為享受美食，肯定吃完一道上一道，每道菜擁有獨(dú)立的品嘗時(shí)間，中間還可以和美女評頭論足一番。

    四周打量，尋常裝修，尋常陳設(shè)，甚至有些陳舊餐桌和轉(zhuǎn)盤，勺子是磨花銀器，絲毫沒有驚喜，及格而已。

    第一印象不太好，回想起懷石料理，一件件價(jià)值數(shù)萬的餐具，作為內(nèi)地第一家米其林三星，至少在硬件上完全沒有準(zhǔn)備好，擔(dān)不起傳統(tǒng)餐廳的臉面。

    莊臣搖搖頭，只能希望菜色有驚喜，第一道是燒味雙拼，可以三選二，丁夢瑤選擇的是燒鵝和叉燒的組合，放棄烤乳豬，能吃個(gè)新鮮。

    夾起一塊，燒鵝皮脆肉嫩，少一些豐腴，味道勉強(qiáng)及格，沒有驚喜。這樣大而全的餐廳，燒臘肯定比不上港島甘牌燒鵝那種百年老店，滿打滿算七成水準(zhǔn)。

    一只六斤重?zé)Z，身上各個(gè)部位差異頗大，要吃到滿意的那塊只能看運(yùn)氣，如果五分滿分，莊臣只能給三分。

    然后是叉燒，莊臣從來沒吃到過如此松軟的叉燒，入口平淡之極，味蕾?zèng)]有任何反應(yīng)，好像這是一盤美團(tuán)外賣？

    不滿道：“這道燒味雙拼，也許食材本身用了不錯(cuò)的鵝和豬肉，但是分割和調(diào)味顯然沒有站到足夠水平，要知道燒臘可是粵菜看家本事之一！”

    丁夢瑤也皺起眉頭道：“水平下降這么多？看來肯定換主廚了！”

    沒辦法，畢竟才開始，只能期待奇跡的出現(xiàn)。今天的例湯是蓮藕排骨湯，侍應(yīng)生說足足燉滿四個(gè)小時(shí)，強(qiáng)力推薦。

    喝一口，豬肉挺有存在感，然后呢？蓮藕并沒有像老搭檔玉米或者胡蘿卜，給豬肉湯增加絲毫甜香層次。用最流行的一句話形容：

    仿佛排骨的身體被掏空，短小無力！

    丁夢瑤見莊臣越來越不滿意，無奈道：“哎，早知道就該點(diǎn)錦繡魚湯鮮斑球，湯果然還是昆布和速投鰹魚花濾出的第一道好喝，再加一些柚子調(diào)味，滿滿高雅感覺。”

    莊臣用水漱漱口，失望道：“下一道是水晶鮮蝦餃吧？所有廣式酒樓的看家菜，希望不會(huì)再讓我吐槽。”

    很快上桌，掀開蒸籠，顏色還不錯(cuò)，尤其是大小，XL型。通透水晶皮中足足倆大蝦仁，挺囂張。

    蝦肉Q彈飽滿，略有汁水，調(diào)味不奪食材風(fēng)頭，恰到好處。莊臣終于松口氣，相比前面兩道水菜，多少有點(diǎn)慰藉。

    天鵝流沙酥，造型很累人，不過甜心不錯(cuò)，蛋黃、奶油，還有椰香，牙齒咬破酥皮后，熱乎乎的香甜餡料迸發(fā)出來，有點(diǎn)火山噴發(fā)的感覺。

    第五道是主菜，三蔥爆龍蝦，兩斤多重的澳龍，肉身直接剁成大塊，鐵鍋中將洋蔥、青蔥、干蔥爆香，投入龍蝦塊后爆炒，最后裹上醬汁后出鍋。

    聽說這道菜在港島總店做了38年，三星總廚鄺偉強(qiáng)師傅的金字招牌，獲獎(jiǎng)無數(shù)。莊臣很期待，上桌賣相還不錯(cuò)。

    所謂三蔥，應(yīng)該就是洋蔥、小蔥和紅蔥頭。龍蝦肉被切成塊，火候掌握的一絲不茍，蝦肉鮮嫩彈牙，淋上的醬油勉強(qiáng)算是點(diǎn)睛之筆。

    莊臣放下筷子，深吸口氣，無比失望道：“號(hào)稱頂級(jí)鮮貨的澳龍難道僅此而已？”

    丁夢瑤一愣，問道：“怎么了？我覺得還行啊，挺好吃的?！?br/>
    “調(diào)味僅僅在龍蝦肉的表層，而蝦肉內(nèi)則平淡無奇，沒有絲毫過度，更談不上層次感?！?br/>
    “平心而論這是一道還算好吃的菜，但作為三星餐廳最為昂貴的招牌菜，我感覺口感豐富程度還不如一枚高級(jí)壽司，真讓人失望！”

    莊臣又夾起一塊，仔細(xì)品味道：“我敢保證這道菜用的絕對不是鐵鍋！”

    “只有鐵鍋才能產(chǎn)生鍋氣，尤其是粵菜，加上這里的走廊幽長，從廚房到包廂最少走兩三分鐘，上菜沒有用保溫罩，哪里還會(huì)有鍋氣？”

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