徐華良是輕紡市場(chǎng)的一位賣(mài)布老板，土生土長(zhǎng)的柯城本地人，吃飯更喜歡來(lái)做本幫菜的“柯城人家”。今天從外地來(lái)了三位進(jìn)貨商，徐華良請(qǐng)客，來(lái)到了陳鶴鳴家的飯店。
剛點(diǎn)完菜沒(méi)多久，陸衛(wèi)紅親自端了一盤(pán)小龍蝦過(guò)來(lái)：“來(lái)，老徐，這是今天我們店新推出的蒜香小龍蝦，不辣的，你和幾位客人免費(fèi)品嘗一下，吃完給提個(gè)意見(jiàn)?！?br/>
“沒(méi)問(wèn)題，老朋友了，別這么客氣?！?br/>
一邊說(shuō)，徐華良一邊招呼客人一起動(dòng)筷子，當(dāng)一只小龍蝦放到嘴巴里后，突然徐華良瞪大了眼睛：
“咦，這味道可以呀，湯汁鮮香、龍蝦肉嫩、入味?！?br/>
旁邊的幾位外地客商也頻頻點(diǎn)頭，直說(shuō)自己從來(lái)沒(méi)吃到過(guò)這么好吃的小龍蝦。
老徐趕緊招呼陸衛(wèi)紅：“老板娘，你這小龍蝦相當(dāng)可以呀，不錯(cuò)不錯(cuò)，給我來(lái)5斤，快點(diǎn)啊?！?br/>
徐華良話還沒(méi)說(shuō)過(guò)，旁邊幾桌的客人都同時(shí)喊點(diǎn)餐，這一桌說(shuō)要5斤，那桌說(shuō)要10斤，一時(shí)間飯店大堂里熱鬧起來(lái)，大家紛紛唾沫橫飛地討論，從來(lái)沒(méi)吃到過(guò)這么好吃的小龍蝦。
連樓上包廂里的服務(wù)員都在沖樓下喊：“老板娘，203包廂要點(diǎn)10斤蒜香小龍蝦?！?br/>
陸衛(wèi)紅指指一盤(pán)又一盤(pán)送上來(lái)的小龍蝦說(shuō)：
“老徐，各位老板，不好意思呀，這蒜香小龍蝦今天我們剛推出，還是試吃階段，沒(méi)有大量備貨，所以只能每桌上一盤(pán)。
等等，最多一個(gè)禮拜，我們就會(huì)大量推出，到時(shí)大家再來(lái)嘗嘗，我們還會(huì)推出十三香、麻辣、香辣等幾種口味。
今天在座的各位我保證給你打折，大家回去也幫我們宣傳一下哈，不是我自夸，這么美味的小龍蝦，整個(gè)柯城都找不出第二家?！?br/>
徐華良喳喳嘴巴，只能遺憾地等下次正式上市了再來(lái)吃。
旁邊還有客人在跟陸衛(wèi)紅反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“老板娘，等你們小龍蝦正式開(kāi)放上市了，你可得在門(mén)口打個(gè)廣告，提醒我們一下啊，我反正是一定要來(lái)吃個(gè)夠的。這一盤(pán)小龍蝦，我們每人才分到2個(gè)，真是塞牙縫都不夠啦?！?br/>
陸衛(wèi)紅笑著安撫著客人：“大家放心，這小龍蝦是我們的大廚剛剛從外地學(xué)來(lái)的，我們?cè)嚦跃褪菫榱送晟瓶谖?，要保證大家吃了稱(chēng)心滿(mǎn)意，所以大家再等等，到時(shí)一定讓大家吃個(gè)夠?！?br/>
陳千二躲在收銀臺(tái)后，看到大堂里熱鬧的樣子，趕緊跑到廚房去跟自己哥哥通風(fēng)報(bào)信：“哥，你的小龍蝦大家吃了都說(shuō)好，都急著要我們推出來(lái)，你太歷害了?！?br/>
陳鶴鳴正滿(mǎn)頭大汗在灶前忙碌著，一邊還不忘臭美：
“那是，你也不看看我們陳家誰(shuí)最帥，帥哥做出來(lái)的菜能不好吃嗎？這叫帥氣可餐?！?br/>
大廚陳寶剛正一動(dòng)不動(dòng)盯著陳鶴鳴的燒菜整個(gè)過(guò)程，偶爾還一臉幽怨看看自己堂侄子：“怎么陳家秘方只傳給他，不傳給我？”
二廚陶行善也是店里老人了，35歲的年齡，內(nèi)心有著許多自己的小九九。
此時(shí)他手上雖然有自己的菜要炒，但眼睛一直瞄著陳鶴鳴的動(dòng)作，用了哪些調(diào)料和配菜、用量是多少、下料步驟、大概幾分鐘放哪種配菜。一邊琢磨，一邊研究。
只有小廚師王啟成還是管自己做事，一臉無(wú)所謂的樣子。
飯店打烊后，一家人和三位廚師留在了飯店里商量接下來(lái)怎么辦。
這一晚上，晚餐加夜宵，一共做了50斤蒜香小龍蝦，全部免費(fèi)送給了來(lái)店里吃飯的食客品嘗。小龍蝦成本8元一斤，加上各種配菜調(diào)料，這50斤蒜香小龍蝦各項(xiàng)成本灘開(kāi)來(lái)有700元左右。
陳鶴鳴決定趁著五一長(zhǎng)假，連續(xù)7天免費(fèi)贈(zèng)送小龍蝦，用最快的速度把陳家飯店的口碑打出去，7天下來(lái)成本大概5000元左右。
陳寶林：“5000元，是不是太多了點(diǎn)？要不我們送3天？”
陳寶剛點(diǎn)點(diǎn)頭，他也覺(jué)得不劃算。
“爸，二叔，你們想錯(cuò)了，看起來(lái)這次我們要虧5000元，但你們也嘗過(guò)小龍蝦的味道，夠不夠贊？”
“夠贊夠贊，我哥從來(lái)沒(méi)燒過(guò)這么好吃的菜，客人們都說(shuō)好吃。”
小妹迫不及待地插話，老媽陸衛(wèi)紅也點(diǎn)點(diǎn)頭，示意兒子繼續(xù)說(shuō)下去，她相信他一定有自己的打算。
“味道贊，大家吃了都說(shuō)好，這批人以后就都是我們店里的忠實(shí)客戶(hù)。而他們回去肯定還會(huì)跟周?chē)挠H戚朋友推薦，一傳十，十傳百，只要我家這道菜名氣打出去了，客人只會(huì)越來(lái)越多。
當(dāng)然，一切的前提就是我們這個(gè)小龍蝦一定要有特色，哪怕別家也有小龍蝦，但沒(méi)有我們家好吃，顧客肯定挑最好吃的飯店消費(fèi)?！?br/>
今天小龍蝦去菜市場(chǎng)臨時(shí)買(mǎi)的，我對(duì)質(zhì)量還是不夠滿(mǎn)意，龍蝦肉不夠飽滿(mǎn)。所以明天老爸要去農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，要買(mǎi)就買(mǎi)江蘇盱眙或者金湖這兩個(gè)地方產(chǎn)的小龍蝦，質(zhì)量最好。免費(fèi)試吃的小龍蝦，個(gè)頭不用買(mǎi)太大，龍蝦個(gè)頭大成本太高?！?br/>
這7天試吃，其實(shí)就是吊顧客胃口，試吃時(shí)間越長(zhǎng)，吃到小龍蝦的人越多，口口相傳的廣告效應(yīng)越好。所以3天時(shí)間太短，不夠口碑發(fā)酵。
我們還要隔2天，換一個(gè)試吃口味，今天明天是蒜香味，后天大后天來(lái)個(gè)十三香味，再后面麻辣味、香辣味要推出，看看市場(chǎng)反應(yīng)哪種口味最受歡迎，給以后準(zhǔn)備調(diào)料做個(gè)參考?！?br/>
另外就是一個(gè)定價(jià)問(wèn)題，無(wú)論是哪種口味，根據(jù)小龍蝦個(gè)頭大小定價(jià)，定價(jià)要高，我建議每斤30元~50元，大家別嫌貴，如果一開(kāi)始定價(jià)低，以后想抬價(jià)就困難了。
我們先把價(jià)格定高，開(kāi)業(yè)初期可以采用打折的方式，讓大家先喜歡上我們家的小龍蝦。以后恢復(fù)原價(jià)也方便很多，這樣進(jìn)可攻，退可守。”
還有，光有小龍蝦不夠，這是第一步，我還有一些適合我們小飯店的菜譜，比如水煮肉片、酸菜魚(yú)、牛肉煲、牛蛙煲等等重口味菜，我會(huì)做，我會(huì)教給我爸、二叔還有行善哥和啟成哥，畢竟以后掌勺的大師傅是你們，我還要回去上學(xué)?！?br/>
另外，我們店里原來(lái)的本幫菜還是要繼續(xù)做下去。我想了一下，紹三鮮、雞煲做為四季主打菜，我有個(gè)辦法可以讓做菜的味道變好……”
陳寶林突然打斷陳鶴鳴的話：“那些違法的添加材料不能加，我們開(kāi)飯店要憑良心，客人上門(mén)是相信我們，我們不能害他們?！?br/>
二叔陳寶剛卻暗暗吃驚：“一定是陳家秘方，一定是我們家的秘方，一定是的?！?br/>
“爸，你想哪去了，違法添加增鮮的東西，我想買(mǎi)還沒(méi)地方買(mǎi)呢，放心吧，我們陳家飯店以后要開(kāi)成百年老店，全球連鎖的，違法事情我不會(huì)做?！?br/>
聽(tīng)到兒子的保證，陳寶林和在場(chǎng)的每一個(gè)人都松了一口氣，實(shí)在是餐飲行業(yè)許多下三濫的手段見(jiàn)多了，什么加某些東西的殼，添加什么化學(xué)物等等，吃的時(shí)候感覺(jué)很鮮，味道特別好。但實(shí)際上對(duì)人體的損害特別大，真正的餐飲人對(duì)此深?lèi)和从X(jué)。
“爸、媽、二叔，兩位哥哥，還有千二，相信我，柯城人家只是我們事業(yè)的起步，我們開(kāi)飯店現(xiàn)在要賺錢(qián)，要活下去，但我心里還有一個(gè)遠(yuǎn)大的目標(biāo)，總有一天，我會(huì)讓我們家的飯店成為全國(guó)連鎖餐廳，也許還能出國(guó)去賺外國(guó)人的錢(qián)。
所以大家一定要提高自己的水平，無(wú)論是現(xiàn)在的做菜水平，還是以后的管理水平，否則自己落下了，以后可別后悔喲。”
陳鶴鳴說(shuō)了半天，以為此處應(yīng)有掌聲，結(jié)果只得到了一陣噓聲：
“我說(shuō)老哥，你上了大學(xué)，別的沒(méi)學(xué)會(huì)，吹牛可學(xué)得很好。我們家就一小飯店，還全國(guó)連鎖，開(kāi)遍全球，你開(kāi)遍越州就算你本事了?！?br/>
陳千二一臉不屑，其他幾個(gè)人也都頻頻點(diǎn)頭，鄙視兩字就差直接寫(xiě)在臉上了。
你一個(gè)學(xué)醫(yī)的小屁孩，懂什么飯店管理？會(huì)做幾個(gè)菜就想開(kāi)連鎖餐廳？現(xiàn)在的大學(xué)生太會(huì)吹牛了，你學(xué)的不是臨床醫(yī)院，是吹牛專(zhuān)業(yè)吧？
只有精明的陸衛(wèi)紅看著侃侃而談的兒子，內(nèi)心的疑問(wèn)越來(lái)越多。
雖然她內(nèi)心是贊同兒子的觀點(diǎn)，也相信兒子一定能做到，但兒子是從哪里學(xué)來(lái)的這一套理論？又是哪里學(xué)的做菜？又從哪里提供可以讓菜品味道更加鮮美的配方？難道真的有陳家秘方？
陸衛(wèi)紅沒(méi)有當(dāng)面提出疑問(wèn)，兒子己經(jīng)成人了，得給他留面子。所以決定回家后馬上找兒子好好談?wù)?，如果兒子走了歪路，必須馬上更正。如果兒子真有遠(yuǎn)大志向，那自己也可以助他一臂之力。
夜己經(jīng)很深了，大家都散了。
兄妹倆的自行車(chē)放在店里，一家4口人坐著陳寶林的普通桑塔納回家。前世陳鶴鳴開(kāi)的是一輛奧迪A6，現(xiàn)在再坐著第一代神車(chē)有些不適應(yīng)。
汽車(chē)很快，10分鐘不到就到家了。