馬豪之前沒和慕雪琪打過交道，不過他聽說這些主播們在年輕人中很有號召力，所以才要求杜長峰給自己找個網(wǎng)紅主播來。

    可剛才慕雪琪拿著手機(jī)在他旁邊轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，近距離直播了他制作冷鍋魚的全過程，即便不至于泄露冷鍋魚的秘方，多少還是讓他有點介意。不過人是自己要求請的，倒也不好多說什么。

    可現(xiàn)在卻不同，慕雪琪竟然直接問起他制作冷鍋魚的秘訣，他可就有些不快了。

    馬豪瞥了慕雪琪一眼，不愿正面回答，故意語氣冷淡的說：

    “我現(xiàn)在正在忙，有問題等我贏了這場廚藝對決后再說。”

    慕雪琪沒想到自己就提一個問題會碰個軟釘子，表情有些尷尬。

    直播間里粉絲紛紛為她抱不平。

    “這個馬豪太傲慢了，我們慕女神親自問他，他居然擺出那副嘴臉，真想揍他。”

    “是啊，這人太不要臉，還沒比完呢，就說等一會贏了再說。就他這樣亂豎Flag的，一般動畫片里活不兩集。我賭他也絕對要完。”

    “頂樓上，+1”

    “+2”

    “+3”

    .......

    慕雪琪雖然也有些不滿馬豪的態(tài)度，但她畢竟是蜀香樓請來的，出于職業(yè)操守，她還是替馬豪說了句話：

    “大家也別生氣了，聽說烹飪界很在意保護(hù)自己的知識產(chǎn)權(quán)，也許我剛才問的問題不小心涉及到了冷鍋魚的秘密，所以馬大廚才會不高興。”

    她剛把這句話發(fā)出去，突然一個叫做的“一把菜刀干工作”的觀眾突然刷了一個價值一千元的佛跳墻。

    接著“一把菜刀干工作”將一句話連發(fā)了十遍：

    “拿魚肉的問題問方渝，他只要肯回答，我再刷十個佛跳墻?！?br/>
    慕雪琪的房間里一下就熱鬧起來了，各種求抱大腿交朋友的都來刷屏。

    慕雪琪猶豫了一下，先感謝了“一把菜刀干工作”的支持，然后委婉地表示方渝應(yīng)該不可能知道馬豪的秘方。

    沒想到，接下來又有一個叫“錦城萬代”的居然直接就刷了十個佛跳墻，也將一句話發(fā)了十遍：

    “去問方渝，只要他肯回答，我就刷一百個佛跳墻?！?br/>
    慕雪琪這下沒什么好猶豫的了，有這些禮物分成，蜀香樓的傭金她要不要也無所謂了。

    方渝看到慕雪琪徑直想自己走來，心里有些詫異。

    他其實對慕雪琪挺好奇的，對決正式開始前就看這個女孩拿著掛載著手機(jī)的手持云臺東拍拍、西看看，還不停的對著手機(jī)小聲說話，做各種各樣可愛的動作。

    不過因為知道她是蜀香樓請來的，所以剛才方渝也不好和她多交流。對決開始后，方渝要全身心投入美味的制作中，自然也不再關(guān)注她。

    可他怎么也沒想到，這位聲音挺好聽的高挑美女會在對決進(jìn)行中主動過來。

    這難道是蜀香樓的陰謀？

    方渝忍不住打量了一下慕雪琪，這是個身材高挑女生，露肩一字領(lǐng)的泡泡袖連衣裙超短，蕾絲下擺剛剛到大腿根，配上同樣超短的牛仔熱褲，好像脖子以下全是腿。

    “哎呀。”方渝覺得腰上一疼，知道是味箸不滿他胡思亂想提出抗議。

    “嗯，這一定是蜀香樓的陰謀。”方渝對自己說。

    “沒錯，他們是想用一雙好看的喪心病狂的鉛筆腿來削弱你的斗志?！蔽扼缯{(diào)侃的回答，“注意，一雙大長腿即將來襲?！?br/>
    說話間，慕雪琪就走到方渝面前。

    “您好，方大廚，我叫慕雪琪，是一名網(wǎng)絡(luò)主播?！?br/>
    “呃，你好?！狈接妩c了點頭，看到慕雪琪伸過來的手有些尷尬的說：“不好意思，現(xiàn)在可能不方便握手?！?br/>
    慕雪琪看方渝的態(tài)度挺溫和，不像剛才做菜時那樣一臉冷峻，也放下心來。

    “方大廚，你可以和我的粉絲們打一個招呼嗎？”慕雪琪試探的問道。

    “哦，可以，沒問題。大家好，我是方渝，歡迎大家有空光臨我的‘一面之緣’?！?br/>
    方渝對網(wǎng)絡(luò)直播還是有一點了解的，所以表現(xiàn)得也很自然大方，贏得了直播間里觀眾們的好感。

    “方大廚你好?！?br/>
    “方大廚我挺你。”

    “方大廚加油，老夫掐指一算，今天你福星高照。”

    慕雪琪看直播間里一片支持，也笑著調(diào)侃說：

    “方大廚，沒想到你比我還受歡迎。干脆你也來做主播吧，我們來一個‘慕渝’組合？”

    “‘木魚’組合？直播念經(jīng)還是直播被敲？這些我都不擅長啊?！狈接逯滥窖╃髟陂_玩笑，就一本正經(jīng)的說起冷笑話，逗得慕雪琪連連嬌笑。

    看方渝似乎挺好說話，慕雪琪笑了一會，就直接進(jìn)入正題。

    “方大廚，我有個關(guān)于廚藝的問題可以問你嗎？”

    方渝心想，果然是有目的的，不過自己的清風(fēng)飯沒什么不能見人的地方，隨便她怎么問都行。

    “可以啊，你說吧。”方渝聳聳肩，無所謂的回答。

    “我以前看到廚師做魚的時候，都是現(xiàn)殺現(xiàn)做?？墒莿偛篷R大廚的冷鍋魚，卻是用壇子里取出來的魚肉做的，這里面有什么講究嗎？”慕雪琪一口氣把疑問都說了出來了。

    “啊？”方渝沒想到慕雪琪問自己的問題，居然和清風(fēng)飯沒關(guān)系，而是關(guān)于馬豪的冷鍋魚。

    “方大廚，您不要誤會?！?br/>
    慕雪琪看方渝聽了她的問題，眉頭微微皺起，趕緊解釋：

    “我的問題和這次對決沒關(guān)系，只是直播間里的觀眾們很好奇，想讓我問問?？上偛篷R大廚似乎不愿意回答這個問題?！?br/>
    “哦，是這樣啊?！狈接迥X子一轉(zhuǎn)，覺得這問題好像對自己也沒什么妨礙的，就直接說道：

    “沒事，這個問題我可以回答?！?br/>
    方渝看到工作人員打手勢示意他繼續(xù)制作下一批食物，微微點了點頭，邊說邊做：

    “馬豪不愿意回答你們的原因我大概能猜到。其實他那么做也沒什么特別的，不過是一些小常識而已。不過因為大多數(shù)人沒注意，久而久之就變成了烹飪上的秘訣?！?br/>
    “是什么常識？能給我們科普一下嗎？”慕雪琪將手機(jī)鏡頭對準(zhǔn)方渝。

    “可以啊，剛才你不是說一般廚師們做魚的時候，都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，沒錯吧。”

    “是啊，那有什么不對的嗎？”慕雪琪好奇的問。

    “當(dāng)然不對，那其實只不過是為了滿足大家喜歡新鮮的心理，順便也省點事。其實魚殺死后，并不合適立刻烹飪，最好等幾個小時再做才是最好的?！?br/>
    方渝的話讓慕雪琪十分吃驚，忍不住問道：

    “不會吧，魚殺完了放幾個小時那不就不新鮮了嗎?！?br/>
    “別急，我這么說可是有根據(jù)的。”

    方渝看了一眼直播間里一排排的質(zhì)疑，呵呵一笑說道：

    “直播間里有沒有學(xué)生物的?...有就好。

    你們應(yīng)該知道一般生物被宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進(jìn)行一系列生物化學(xué)變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個階段。

    魚剛死時就是處于僵硬階段，雖然生命已經(jīng)終止，但它體內(nèi)的能量代謝還在進(jìn)行，甚至體溫還會增加幾度。

    在這個階段，魚肉里會自然生成少量的乳酸和磷酸，專門用于抑制腐敗微生物的繁殖與生長。因此，這時候的魚肉呈弱酸性，不僅肉質(zhì)發(fā)硬，還不利于人體消化吸收?！?br/>
    方渝迅速的左右開弓削了兩個芒果，口中繼續(xù)說道：

    “如果不急著吃，將魚肉在干凈的地方放置幾個小時，魚肉就會進(jìn)入自溶階段。

    這個時候，魚肉里的蛋白水解酶就會開始發(fā)揮作用，把一部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。我們味覺能感受到的鮮味，有很大一部分都來自于氨基酸，所以這個時候的魚肉會更加好吃，帶有特殊的鮮味和甜味。

    至于新不新鮮，只要不進(jìn)入腐敗變質(zhì)階段的魚肉，理論上都不算是不新鮮。”