????這天下午芳菲大哥回來(lái)，帶了這一個(gè)月來(lái)集上香飄飄店里的賬目，芳菲翻了下見(jiàn)收益不錯(cuò)，一個(gè)月足足掙了五十兩。
　　
　　????一家人樂(lè)開(kāi)了花，娘剁肉餡包餃子一家人慶賀下。
　　
　　????娘一邊和面一邊叫芳菲過(guò)去。
　　
　　????“你眼瞅著也不小了，這灶上手藝也得學(xué)起來(lái)，這做飯也是有講究的?！?br/>　　
　　????芳菲早就對(duì)她娘做飯的手藝眼饞不已急忙洗手過(guò)去。
　　
　　????“就好比這和面，搟面條那面就要和的硬實(shí)些，這樣搟出來(lái)的面條才筋道有不會(huì)粘面板，鍋貼子的面要和的軟和些這樣做出來(lái)的鍋貼子才肉筋。”
　　
　　????芳菲連連點(diǎn)頭深嘆處處皆學(xué)問(wèn)。
　　
　　????“這和面要講究三光，盆光、面光、手光，這樣三光的面團(tuán)才是和透了的。要是沒(méi)光那就還要和，加水的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加，要不忽悠一下倒多了那可麻煩了。”
　　
　　????娘手下不停一直揉面團(tuán)交待著芳菲。
　　
　　????“這面和好后咱就拌餡子，把這肉和韭菜打個(gè)雞蛋攪勻稱(chēng)再加上鹽，聞著味道香就差不離了，咸扁食淡面湯，這餃子要放咸點(diǎn)才好吃?！?br/>　　
　　????“娘你不用嘗就知道是咸是淡？”芳菲揚(yáng)眉問(wèn)道。
　　
　　????娘滿面自豪笑著說(shuō)：“等你也做幾十年飯就知道了，這餡子鹽夠的時(shí)候會(huì)有一股香透出來(lái)你一嗅就知道。做啥都是熟能生巧，多做幾回就會(huì)了?！?br/>　　
　　????芳菲一邊拌著餡子一邊點(diǎn)頭。
　　
　　????“這搟皮子要轉(zhuǎn)著搟，中間要厚四邊要薄這樣一會(huì)兒好捏，下了鍋也不會(huì)漏水?！?br/>　　
　　????娘一手滾著搟面杖一手轉(zhuǎn)著餃子皮，只見(jiàn)她兩手翻飛不一會(huì)兒就搟了一小堆。
　　
　　????“接下來(lái)咱就來(lái)包，你瞅著這放了餡后從中間掐一道捏緊啰，再?gòu)倪吷蟻?lái)朝中間捏兩邊各打一個(gè)褶子，輕輕一彎，這俊生生的餃子就成了?！?br/>