????“全聚德烤鴨是北京最著名的美食，也是北京的城市名片之一，它是以北京填鴨為主料，采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。
　　
　　????剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆、肉質(zhì)鮮嫩、飄逸著果木的清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤(rùn)澤，賞心悅目。..
　　
　　????吃烤鴨必須搭配佐料，常見的佐料有三種，一種是荷葉餅、蔥條、蘿卜條、黃瓜條、甜面醬等等，入口感覺腴美醇厚，回味不盡。
　　
　　????這種佐料應(yīng)該最適合你們幾個(gè)人的口味，不過為了讓你們品嘗一下全聚德烤鴨的另外兩種吃法，其余兩種佐料這里也有。
　　
　　????還有一種佐料是蒜泥加醬油，也可以搭配蘿卜條，蒜泥解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香中增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。
　　
　　????最后一種佐料是白糖，這種吃法比較適合婦女兒童，不過我不推薦這種吃法，味道太單一了，當(dāng)然，也有不少人喜歡這種吃法。
　　
　　????……
　　
　　????吃烤鴨是有講究的，首先是季節(jié)，講究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，秋季天高氣爽，溫度、濕度最適宜制作烤鴨。
　　
　　????其次是烤鴨的片法，烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片，如果在全聚德店里，烤鴨是現(xiàn)片現(xiàn)吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。
　　
　　????咱們這是在家里舉行家宴，自然吃不到剛出爐的烤鴨，不過好在有現(xiàn)代保溫手段，烤鴨依舊非常新鮮，味道并沒打多少折扣。
　　
　　????片鴨的方法有三種，一種是最傳統(tǒng)的杏仁片，片好的鴨肉如杏仁，皮肉相連，裹在荷葉餅中吃起來酥香鮮嫩，堪稱人間頂級(jí)美味。
　　
　　????這位全聚德師傅現(xiàn)在片的就是杏仁片，另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎。
　　
　　????片鴨過程也有講究，一共08刀，片好的鴨肉正好08片，形狀相近、大小相等、薄厚均勻，片片帶肉、片片有皮！……“
　　
　　????葉天一邊吸溜著口水，一邊在給貝蒂講解。
　　
　　????此時(shí)，大家已經(jīng)坐在西廂房的餐桌旁，準(zhǔn)備享用這頓家宴了，一共擺了兩桌，里外間各一桌。
　　
　　????里間餐桌上首坐著爺爺、奶奶，葉天和貝蒂陪坐在奶奶身邊，陪坐在爺爺左手邊的則是琳琳和另外兩個(gè)小家伙。
　　
　　????老媽、二嬸、小姑，也坐在這張餐桌上，大家有說有笑的，其樂融融！
　　
　　????老爸、二叔和小姑父則坐在西廂房外間餐桌上，陪著雷蒙德那四個(gè)老外，免得冷落那些家伙。
　　
　　????各種誘人的美食都已上桌，散發(fā)著沁人心脾的香味，不斷刺激著大家的嗅覺和味蕾，讓大家不停地吞咽口水。
　　
　　????現(xiàn)在只等烤鴨片好，大家就可以拿起筷子，大快朵頤了！
　　
　　????跟里屋的情況一樣，外屋餐桌旁也有師傅在片烤鴨，不過卻是來自工體大董烤鴨店的師傅，小姑父則在一旁負(fù)責(zé)講解。
　　
　　????稍后，這二位師傅就會(huì)互換位置，去給另一桌家人送上另一種風(fēng)味的烤鴨，再次表演一番片鴨技藝。
　　
　　????同行是冤家，這話一點(diǎn)沒錯(cuò)！
　　
　　????這兩位師傅分別來自北京最好的兩家烤鴨店，從見面那一刻起，就已經(jīng)暗中較上勁了，都不愿在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前墜了名頭。
　　
　　????所以，他們幾乎使出了渾身解數(shù)，向大家展示著各自的片鴨技藝，試圖將對(duì)手徹底比下去。
　　
　　????好在這只局限于專業(yè)技藝的比拼，并沒有演化成口角、甚至拳腳上的比拼，那麻煩就大了！
　　
　　????現(xiàn)在這種局面，無疑是葉天和家里人最想看到的，在享受美食之前，還能欣賞一番精彩的才藝表演！
　　
　　????等兩位師傅片完各自帶來的兩只烤鴨，他們就會(huì)收拾好家伙什，帶著兩家著名烤鴨店的服務(wù)人員離開。
　　
　　????到那時(shí)，這場(chǎng)豐盛而充滿溫情的家宴，就將正式開始。
　　
　　????葉天講解的同時(shí)，貝蒂也在不停吞咽著口水，目不轉(zhuǎn)睛地盯著餐車上那只棗紅色烤鴨，盯著廚師手中輕盈飛舞、如臂使指的刀具！
　　
　　????“天吶！這絕不僅僅是美食，還是最頂級(jí)的藝術(shù)！簡(jiǎn)直不可思議！”
　　
　　????貝蒂捂著嘴巴感慨道，她早已被眼前這一切徹底震撼了。
　　
　　????“沒錯(cuò)！這就是美食的藝術(shù)！”
　　
　　????葉天輕笑著點(diǎn)頭說道，表情非常得意。
　　
　　????同時(shí)，他又暗暗吞咽了一下口水，免得順著嘴角流出來，那就貽笑大方了！
　　
　　????“行?。「鐐?，是個(gè)吃家！”
　　
　　????正在片鴨的全聚德師傅看了葉天一眼，贊賞地說道。
　　
　　????“那是！哥們從小在北京長(zhǎng)大，最好的就是這口！”
　　
　　????葉天沖對(duì)方點(diǎn)了點(diǎn)頭，得意地笑著說道。
　　
　　????不到二十分鐘，兩位烤鴨師傅就已片完烤鴨，各自帶著服務(wù)人員、帶著葉天打賞的豐厚小費(fèi)離開了，每個(gè)人都滿面歡喜。
　　
　　????等葉天關(guān)好大門回到西廂房，這場(chǎng)豐盛的家宴就此正式開始。
　　
　　????因?yàn)槎际亲约杭胰?，也不是教徒，自然沒有那么多繁文縟節(jié)。
　　
　　????當(dāng)爺爺拿起筷子，宣布開始之后，大家也紛紛拿起筷子，伸向了各自愛吃的美食，開始大快朵頤。
　　
　　????葉天先是用荷葉餅給爺爺和奶奶各卷了一個(gè)大董烤鴨的鴨卷，然后又開始照顧笨手笨腳、且望眼欲穿的貝蒂。