????蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝。
　　
　　????它利用混合液體或液固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分。
　　
　　????是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。
　　
　　????簡單來說，就是把酒醅加熱變成酒蒸汽，和水分離，最后冷卻成酒！
　　
　　????這是非常有效的、提高酒液純度的方式。
　　
　　????因為通過加熱分離出來的酒蒸汽，都是和‘水’分離開來的高濃度酒精，在成酒之后，還要進行勾兌，然后才是真正的白酒。
　　
　　????一般來說，整個蒸餾的過程會分為三個階段，主要以加熱的溫度進行區(qū)分。
　　
　　????第一個階段，是蒸餾溫度七十八度以下，分離出來的酒，便是所謂的酒頭。
　　
　　????酒頭內(nèi)的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重，對人的視覺也有一定的傷害，一般單獨接出來存放。
　　
　　????第二個階段，是蒸餾溫度七十八度到九十五度之間，分離出來的酒，就是正常的蒸餾酒，也就是江凡所在的那個世界，用來售賣的商品酒。
　　
　　????第三個階段，是蒸餾溫度九十五度到一百度左右，出來的就是酒尾，酒味雜且苦澀，基本都會單獨接出來和酒頭一起存放。
　　
　　????蒸餾從開始到結(jié)束的過程，其實單純依照時間來看，并不算長。
　　
　　????但其中需要掌握火候的濃烈，不同階段，對于火候的要求也完全不同，這一點，江凡專門上網(wǎng)查過。
　　
　　????畢竟是第一次操作，多少有些緊張。
　　
　　????江凡不住的深呼吸，同時仔細(xì)的感知著溫度的變化。
　　
　　????這個世界沒有溫度計這種東西，以至于對蒸餾溫度的控制，唯一能依靠的便是感覺！
　　
　　????蘇小暖等人候在旁邊。
　　
　　????除了必須要留守于作坊外的守衛(wèi)者以外，其他人都進了作坊內(nèi)，仔細(xì)的看著江凡操作的每一個步驟，
　　
　　????這是江凡的要求。
　　
　　????畢竟釀酒這種事，他不可能一直親力親為，總要讓林家那些值得信任的自己人學(xué)會，然后由林家的人來主持釀酒作坊。
　　
　　????至于外人，江凡并不打算把這種釀酒的技術(shù)傳授出去。
　　
　　????哪怕這樣的做法會限制到酒的產(chǎn)量，但這種高度白酒既然是第一次出現(xiàn)在這個世界，那么肯定要走高端路線。
　　
　　????售價必然會非常夸張，除了達(dá)官顯貴以外，絕對不可能是普通百姓消費的起的。
　　
　　????如此一來，酒的產(chǎn)量問題也就不是問題了。
　　
　　????前后加起來還不到半個時辰，整個蒸餾的過程便已經(jīng)全部結(jié)束。
　　
　　????蒸餾分離出來的酒液并沒有直接封壇，以至于散發(fā)出來的酒香，竟是彌漫于整個作坊之內(nèi)！
　　
　　????這香氣讓人聞之若飄飄欲仙、沁人心脾！
　　
　　????哪怕江凡這種完全不好酒的人，聞著都忍不住直咽口水。
　　
　　????更別提蘇小暖那一群人，此時此刻的表現(xiàn)，就更加不堪了！
　　
　　????遲疑了下，把酒頭和酒尾單獨存放后，江凡到底是沒能忍住自己的好奇心，拿著酒勺，舀了點差不多有一兩左右的新酒，試探著嘗了一口。
　　
　　????好喝！
　　
　　????真的好喝啊！
　　
　　????江凡雖然不好酒，但畢竟是北江省出身，天生自帶三分酒量。