地道，是一種本地人的認同感。

    為了讓自己口音變得更地道，北漂的東北老爺們常常泯去鄉(xiāng)音，努力去說一口北京話。

    而北漂的東北女孩子則不必如此。而是經(jīng)常說一口臺灣話。沙嗲軟糯，招人喜歡。

    身份認同埋藏在每個人心中，并非是一件小事。

    ……

    第二天，韓舟和杜子圓見面。

    找地方邊吃邊聊。

    吃的是烤鴨。

    店名是四季民福。一家不錯的烤鴨店。

    京城有許多家烤鴨店，高端的家常的，昂貴的便宜的，燜爐的明爐的，都有。

    最出名的當(dāng)然是全聚德，這家老字號享譽大江南北，能與之媲美的恐怕只有天津的狗不理包子。全聚德如今的發(fā)展越來越好，但走的路線越來越高端，貴，但味道沒那么那么好，只能說中人之姿。相比大董、便宜坊、四季民福等，在口味、性價比等方面未必都有優(yōu)勢。

    當(dāng)然，外地人來京城，還是會優(yōu)先吃全聚德，吃的就是個儀式感。

    就好像去天津，總得吃個狗不理包子。

    說到狗不理包子，不得不說，這個牌子已經(jīng)基本上毀掉了。

    全聚德只能說是競爭力下降，而狗不理包子，則是在本地完全喪失了競爭力，僅靠祖上留下來的名氣，到各處開店，騙些外地人來吃罷了。

    去年就發(fā)生過一次輿論事件。

    一個名叫谷岳的博主到狗不理包子王府井店試吃，拍視頻吐槽。

    針對醬肉包子，谷岳稱“感覺里面全是肥肉”“特別膩”“很空”，“全是藕，有點肉丁，醬肉在哪兒？醬肥肉嗎？”。

    品嘗過豬肉包后，谷岳道，“肉餡確實有點少，基本上和吃半個饅頭似的。”視頻中，他稱兩屜包子“吃了一下，實在吃不下去了。”不過，他也表示，“沒有那么難吃”，并認為“這種質(zhì)量20塊錢差不多了，100塊錢兩屜有點貴?！?br/>
    此外，谷岳還稱，在大眾點評網(wǎng)上這家店的評分是2.85分，在王府井地區(qū)的餐廳中“評分最低”。

    視頻一出，頓時惹火了狗不理包子公司。

    狗不理包子王府井總店發(fā)聲明稱視頻發(fā)布者侵犯了餐廳名譽權(quán)，餐廳將追究相關(guān)人員和網(wǎng)絡(luò)媒體的法律責(zé)任。但隨后又刪除“王府井狗不理店”微博賬號，聲明也被刪除。

    這種豪橫姿態(tài)引發(fā)了網(wǎng)友的不滿。

    不滿其實也是因為積怨已久。

    狗不理包子現(xiàn)在走的是高端路線，在豪華的餐廳里，一屜包子幾百塊，慢慢品嘗。

    包子，至于嗎。脫離了人民群眾，就不要指望還能被人民群眾繼續(xù)喜愛。

    好在京城的烤鴨還是守住了底線。

    韓舟和杜子圓面對面坐著，吃四季民福的烤鴨。

    一小碟脆脆的鴨皮，據(jù)說是鴨胸口削下來的。一只鴨子就那么幾片。

    韓舟夾起鴨皮，蘸著白糖，吃進嘴里，糖油混合物，雖然是熱量炸彈，但確實非常美味。

    甜面醬，蔥絲，黃瓜條等。

    荷葉餅。

    用薄薄的荷葉餅包裹著蘸了甜面醬的鴨肉和蔥絲，卷成一團，塞進嘴里。

    咬開，香味瞬間迸發(fā)。鴨皮帶來了油葷的滿足感，蔥絲黃瓜則驅(qū)散了油膩。

    是人間美味。

    韓舟道：“京城烤鴨，確實好吃。不過從口味上，我還是更喜歡南京、江淮一帶的烤鴨，鹵汁鮮美，更為鮮嫩，也是我的家鄉(xiāng)味道?！?br/>
    杜子圓道：“其實京城烤鴨就是來源于南京烤鴨。明朝定都南京，太祖朱元璋‘日食烤鴨一只’。宮廷御廚就想方設(shè)法研究鴨子的做法，其中就有燜爐烤鴨和明爐烤鴨兩種著名的做法，也傳入了民間?！?br/>
    “后來明成祖朱棣靖難成功，又遷都京城，也順便帶走了不少南京烤鴨的高手?！?br/>
    “到了嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老‘便宜坊’烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京第一家烤鴨店。而當(dāng)時的名稱則叫‘金陵片皮鴨’，就在老’便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。‘京城烤鴨’的名頭其實是后面才有的?！?br/>
    韓舟道：“原來還有這樣的典故，學(xué)到了?！?br/>
    兩人吃完。

    杜子圓道：“老韓，我已經(jīng)聯(lián)系了浙、湘、貴、東三省等十幾家地方豬種的保護機構(gòu)，和很多業(yè)內(nèi)人士溝通過，他們多數(shù)都很愿意參加這樣一個全國性的豬種保護協(xié)會。少數(shù)不愿意的，在聽到發(fā)起人是你——韓舟——抗癌特效藥‘寶象素’的發(fā)明人后，也都五體投地，心甘情愿加入我們了。過程非常順利。”

    韓舟道：“都有哪些豬種？”

    杜子圓道：“有山西的馬身豬，湖南黑豬，黃淮海黑豬，黑蘿卜豬，金華兩頭烏，內(nèi)江豬，定遠豬，香豬，東北民豬，太湖豬，大花白豬，烏金豬，成華豬。”

    韓舟道：“不錯不錯，都是好豬?！?br/>
    杜子圓道：“老韓，你看我們何時正式去發(fā)起號召，建立這樣一個協(xié)會。”

    韓舟道：“先不急，再等一兩個月，我需要時間去爭取高層的支持，和做一些準(zhǔn)備?！?br/>
    這是一件大事，韓舟需要準(zhǔn)備很多東西。

    和高層溝通，爭取各方面的資源。

    還有聯(lián)系巴熱，請她當(dāng)代言人。這么大的明星當(dāng)本土豬種保護協(xié)會的代言人，要花不少錢的。

    ……

    吃完，韓舟回到京城的別墅。

    拿出小金字塔。

    客廳里有個魚缸。

    恒溫，氧氣，底下是細細的沙，海藻，還有各種魚類，螃蟹。

    定期有人清理。

    韓舟靈機一動，將小金字塔放進了魚缸里。

    在水的折射下，小金字塔表面的圓圈更加妖冶詭異了。

    小金字塔落在水底，沙子上。

    很快，魚蝦都圍了過來。

    圍成一個圈，都默默地看著小金字塔，一動不動。

    這是啥情況？難道跟自己當(dāng)初一樣的情況？

    韓舟心想。

    他打開手機，開始計時。

    然后打開手機里的游戲，元神，打游戲。

    一直打了好長時間，忽然，魚蝦緩緩散開了。

    韓舟切出定時器，看了眼過去的時間。

    剛好是兩個小時多一分鐘。

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