?5：下貨的美味

    動物的腸子的確得精細處理才能洗得干凈。但用玉米粉里外一抓，再用溫水一沖，反復(fù)兩三次就能徹底收拾干凈了。

    看著宮曉詠手腳的麻利勁兒，崔西可以斷定，這小子絕對沒少做這種下貨。難道是因為家里窮，從小就吃這些被人扔掉或者喂狗的東西？可是如果真的那么窮的話，他這一手好廚藝和好心思是哪里來的？他可不相信一個吃喝不上的人能有這份兒閑心?？伤@一次沒有把疑惑問出口。剛剛有所緩和的氣氛是不太適合被不恰當(dāng)?shù)膯栴}給打破的。關(guān)鍵是他尚且不完全相信宮曉詠的話，不過主子們還在吃，他們就得候著。好在是女眷吃喝，時間沒有男人們還要喝酒那么長。半個時辰之后，他們的“禁令”解除了。倒也沒有什么獎賞之類的，不過所有人都知道，沒有不滿意就是對他們最大的獎勵了。本來就是，東西做好吃了是本分，做難吃了可是罪?。?br/>
    餓到不行的人們居然都開始好奇起了宮曉詠的“下貨”到底能不能吃。別人不好意思開口，小五子倒是跟宮曉詠熟悉了一點?！皶栽仯隳莻€雞腸子什么的，打算怎么做？”

    宮曉詠現(xiàn)在恨不得把生雞腸子都吃了。于是馬上抄起手里的刀?！暗任易龀鰜砟憔椭懒恕１ＷC你吃了還想吃！”

    雞腸子和雞胗雞心什么的，做好了口感都很爽脆，絕對是美味的下酒菜。其實宮曉詠最喜歡吃的是鹵雞雜，可現(xiàn)在時間不夠，他決定還是直接炒制好了。

    蔥爆雞雜，這可是下飯的好物。光是想到，宮曉詠就覺得口水泛濫了。于是他馬上拽了一根大蔥，開始切了起來。

    宮里用的蔥有好幾種，他選的是特別像前世的章丘大蔥。這種蔥不但辣味兒沒那么沖，而且味道清甜，口感爽脆。拿來做蔥燒絕對是一流的。

    先把瀝干水的雞雜放發(fā)到油里過一下油，時間很短，為的是封鎖住雞雜里的水分，保持炒制之后的爽脆口感。再把蔥姜蒜和一點點紅辣椒下油鍋爆香底油，然后把這些炸過的料撈出來。然后把控干油的雞雜倒進鍋里翻炒，放上黃酒和醬油，翻炒均勻之后立刻下切好的大蔥。出鍋之前放上鹽和少許豆豉，最后淋一小勺麻油。蔥爆雞雜就大功告成了。

    整道菜炒至的時間非常短，蔥白是剛剛熟成的火候。雞雜的脆和蔥白的脆雖然不同，但同時放到嘴里，那感覺可是相當(dāng)美妙的。

    炒好的蔥爆雞雜散發(fā)出讓人垂涎欲滴的香味兒。旁的地方他們不知道，但至少在這風(fēng)吉閣的小廚房，崔西這個掌勺的是不會用蔥燒這種方式的。在他們的眼中，蔥這種異味濃厚，也容易讓體味變重的東西，就如韭菜、蒜薹等等這些蔬菜一樣，只能做少量的配料和處理之后做調(diào)味品使用，真正當(dāng)菜的一個主要組成部分，還是頭一遭看到。不過味道聞著……真香！

    至于其他小太監(jiān)，絕對都是窮人家出來的孩子。想啊，但凡是能養(yǎng)活得起兒子的，誰樂意讓兒子斷子絕孫啊。所以他們對蔥炒菜還是比較熟悉的。只是在家時，爹娘做的蔥炒蛋哪里能有這種濃郁的香味兒?。嵲谑锹劦骄土骺谒?！

    看到大家伙兒的眼神，宮曉詠十分厚道地把盤子往備臺中間一放：“這是我家鄉(xiāng)的做法，不嫌棄的，嘗嘗看。最適合配飯吃了?！?br/>
    大家伙兒都看向崔西，崔西現(xiàn)在倒是顯著很大方。不過雖然已經(jīng)眼看著宮曉詠把雞雜都洗干凈了，但還是有那么一絲猶豫。

    見狀，宮曉詠抄起筷子自己夾了一大口。塞進嘴里之后美美地嚼了一會兒，舒服地嘆了口氣：“好久沒吃到這玩意兒了。香！”

    看到小五子他們這幾個猴崽子一個勁兒咽口水的模樣。崔西決定大膽地嘗試一口。他先夾起了一片雞胗，至少這個東西他以前還是吃過的。只是當(dāng)時年紀(jì)小，偷偷吃了師兄偷偷做的東西，后來被爹狠狠的教訓(xùn)了一頓。不過他還記得那種脆脆的口感，只是崔家歷代都是掌勺的大師傅，要么就是在高官家掌勺，要么就是自己開了大酒樓，這種小門小戶不上檔的東西，是相當(dāng)看不上的。

    不過這塊雞胗讓崔西佩服了。如果說之前的糯米團子和酥餅只是宮曉詠的小心思起了作用，那腌菜和豆火腿是有些本領(lǐng)。現(xiàn)在則是很欣賞宮曉詠調(diào)味的本領(lǐng)了。

    廚師好壞不會因為一兩道菜而有決定性的定論。但對他們來說，調(diào)味卻是制作的根本所在。就算他們崔家再看不上那些廉價的食材，但從根本上也是尊重食材無分貴賤的。就憑宮曉詠可以認認真真地對待這種被人丟棄甚至喂狗的食材，就足以說明這個人對烹飪有著不輸任何人的心態(tài)。

    當(dāng)然崔西在對宮曉詠改變態(tài)度的同時，他不知道這雞雜在宮曉詠穿越之前所生活的年代，(╯□╰)o一盤蔥爆雞雜在崔西說了個“好”字之后，以肉眼可見的速度被消滅掉了。

    宮曉詠雖然內(nèi)心糾結(jié)著自己也很餓?。〉强吹阶约鹤龅臇|西被這些本來并不看好自己，甚至是排擠自己的人吃了個溜干凈，心里的自豪感那是不可言喻的。不過心里美滋滋，行動上還是要表達一下的。于是他擠到幾個小太監(jiān)中間“搶”了兩筷子，還一邊搶一邊含含糊糊的說：“留點嘿，我也餓?。　?br/>
    除了崔西，小廚房的太監(jiān)最大的也不過是二十四歲。在大恒都算是小年紀(jì)的人。宮曉詠這么沒形象的跟他們搶做一團，反倒是讓他們之間多了一種之前沒有的氣氛。就連崔西的臉上也帶出了一抹他自己都沒留意到的笑容。如果木祥真的沒有用宮曉詠頂替掉自己的意思，那這個少年，的確值得交。

    墊吧了兩口雞雜，不但沒把餓勁兒頂過去，倒是讓宮曉詠更饞了。其實他們這些人也不是沒給自己留吃的，只是之前宮曉詠一直都是自己給自己弄些簡單的吃喝，避免跟這些人面前礙眼來著。這一次倒是能享受一下共同待遇了。不過不得說，宮曉詠小心眼兒得厲害，崔西本來也沒打算在吃飯喝水上苛待宮曉詠，別說宮曉詠是廚管太監(jiān)帶來的上灶的人物，就是他自己也不屑做遮掩的事，關(guān)鍵是太幼稚。

    所以說，宮曉詠雖然上輩子活到了二十歲，這輩子又加上一年多，總共二十一歲的心理年齡仍舊還是在幼稚這一層面上晃悠的。真是聞?wù)邆模犝吡鳒I?。。?=）

    咱們還是說回現(xiàn)在吧。崔西讓幾個小太監(jiān)把吃喝都擺在備臺上，不過大家伙兒都沒有吃。一副寧可餓著也要等宮曉詠下一道菜的架勢。

    見狀，宮曉詠這虛榮心膨脹的，立刻連穿越之后一直都弓著的腰板都挺拔了些許?！斑@魚鰾可是好東西，其實女人吃了對皮膚可好了。我以前在一本書里看到過，這魚鰾還是補腎的好東西呢?！?br/>
    說這個宮曉詠家里有錢吧？他又不是跟自己這樣，被家族送到后宮就為了跟主子的家族搞好關(guān)系的犧牲品。敲這身子骨就瘦巴巴的，真跟個猴崽子似的?？赡阋f他家沒錢吧，這年頭有幾個沒錢人家的孩子會識字??？即便爹媽勒緊褲腰帶供兒子讀書，那咋可能舍得讓他來做太監(jiān)??！再說了，如果說宮曉詠這手藝沒傳授，是胎里帶來的本事，那他這樣自小從洗菜擇菜氣切菜一直練到后來能掌勺的人，不是得拿腦袋去撞凍豆腐了？

    崔西那邊腦袋里一個勁兒地轉(zhuǎn)著，宮曉詠這邊則手腳麻利地開做他的砂鍋魚鰾?！斑@燉湯火候不夠也不能好喝，我把東西放鍋里了，大家就先吃飯吧。吃完了再喝也不遲?！?br/>
    單做魚鰾其實炒和醬都可以。但是最能吃出魚鰾營養(yǎng)的，還得是煲湯。雖然不是那些深海魚的魚膠，但這些大型淡水魚的魚鰾仍舊有豐富的膠質(zhì)。只要放好配料，熬到火候，那味道也是鮮美無比的。

    火腿邊角料切成細絲，被挑揀出來沒看相中入菜的香菇也切成絲，泡發(fā)好的木耳去根之后也改到成條，剩下的就是去腥增香的蔥姜蒜了。

    上灶的第一步就是把蔥姜蒜的香味兒炸入油中，然后再用這油來翻炒魚鰾。炒至的時候倒入黃酒去腥，也能增加酒的醇香味兒。不過魚鰾不能炒太久，微微收縮之后就得撈出鍋來放到砂鍋里了。

    無需高湯，只放清水在砂鍋當(dāng)中，宮曉詠就蓋上了蓋子。轉(zhuǎn)過身來，俯身聞了聞備臺上的飯菜?！罢嫦惆?！快吃吧，我都快把餓抽了?！?br/>
    最終，這鍋砂鍋魚鰾也沒能熬到最佳的火候。雖然湯汁中已經(jīng)包含了魚鰾的鮮和火腿及香菇的香。但對宮曉詠來說，味道始終是差著一些。不過也無所謂了，自己以前在家做的時候，還沒有這么高級的火腿用呢。就連這些沒被看上的香菇在他來說都是高檔貨。所以綜合一下，還是可以打個七十分的。

    旁人還是礙于不熟，不好意思跟宮曉詠多說什么。即便是想夸贊這砂鍋魚鰾鮮美得一塌糊涂，也礙于崔西的面子不敢開口。對比他們，小五子還是敢說的?！皶栽仯阕龅倪@個真好吃。”

    簡簡單單一句實話，讓宮曉詠立刻就瞇起了眼睛：“客氣客氣！不過都是些不上品的小手藝。說起來啊，我是真想嘗嘗崔師傅今兒做的那道‘如意彩珠’，那模樣是真漂亮！雖然是冷菜，可澆的冷芡還帶著清甜的果香。嘖，要是能一樣顏色的珠子嘗一粒，那就太美好了！”

    好話誰不樂意聽，崔西聽后也心情愉快：“這有什么難的。等明兒有空，我就做給你們嘗嘗?！?br/>
    宮曉詠“奸計”得逞，立刻從心往外地笑了出來。他承認，崔西的手藝實在不錯，不見得比御膳房里那些掌勺的御廚差。其實除了如意彩珠，他還有好幾道菜想要嘗試嘗試，只是這道甜菜他最好奇而已。自己這舌頭還是很靈的，只要配料不是太刁鉆，基本都還可以嘗得出來。哼哼，想偷師我的，我還不鳥悄兒地反偷一把！一壇子腌菜換一道特色甜菜，自己賺翻了?。?！