第二天一早，天剛放亮，楊鳴和秦六合就下了樓，直奔餐廳后廚。

    這倆貨如此的自覺(jué)，可不是為了努力工作，答謝唐棠的留宿之恩，他們只是餓了。

    一味居的后廚大門敞開(kāi)，房門上還掛著鑰匙，內(nèi)里卻不見(jiàn)人影。

    兩人也不管那么多，大搖大擺的進(jìn)了后廚，開(kāi)始翻箱倒柜的找吃的。

    兩人本想找點(diǎn)兒包子點(diǎn)心之類的，胡亂對(duì)付一口。然而將后廚都翻了個(gè)遍，也只在電飯鍋里，找著點(diǎn)兒隔夜飯。

    入寶山哪有空手而歸的道理！楊鳴當(dāng)即擦鍋上灶，從冰箱里拿出兩個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的炒個(gè)蛋炒飯。

    “這兒還有一筐河蝦，咱們也用點(diǎn)兒吧？”

    秦六合也不知道從哪兒翻掏出一筐活蝦，捧了一捧，摔在了案板上。

    “慢著……”楊鳴想要出言阻止，可惜已經(jīng)晚了。

    這些河蝦看著活蹦亂跳，可是卻毫無(wú)活蝦的彈性，一旦碰觸到案板，就伴隨著“吧唧”聲，連殼摔成了一團(tuán)團(tuán)蝦泥，黏在了案板上。

    “這些蝦都是泥捏的？這么不抗摔？”

    秦六合被眼前的怪象嚇了一跳。

    “這不是普通的河蝦，這是入膳用的赤丹蝦！”

    楊鳴心說(shuō)壞了，被秦六合這么一摔，摔丟了幾百塊錢。赤丹蝦活品的市場(chǎng)價(jià)格，不會(huì)低于一百塊錢一兩。

    “吃蛋蝦？吃雞蛋長(zhǎng)大的？”

    秦六合一眼懵懂的看向楊鳴，這一臉天真無(wú)邪的模樣，好像是在cosplay《盜墓筆記》的某個(gè)傻白甜角色。

    楊鳴白了秦六合一眼，心說(shuō)這個(gè)蠢貨真是什么都不懂。

    “赤丹蝦，就是用朱砂喂養(yǎng)出來(lái)的河蝦。朱砂本來(lái)就是一味中藥，能安神、定驚，但它是虎狼之藥，不適合入膳入饌。用它來(lái)喂養(yǎng)河蝦，養(yǎng)成的赤丹蝦，藥效就要溫和了許多。赤龍皮湯，七簽粥等藥膳，都以此蝦為原料。因?yàn)閺男【徒谥焐爸?，赤丹蝦殼肉俱酥，金貴的不得了！”

    秦六合可不管它金貴不金貴，他關(guān)心的，是好不好吃：“這么養(yǎng)出來(lái)的蝦，味道怎么樣？”

    楊鳴手上熟練的敲蛋打蛋液，嘴上賣起了關(guān)子：

    “聽(tīng)說(shuō)過(guò)長(zhǎng)江三鮮的鰣魚(yú)吧？鰣魚(yú)為什么富有盛名，就是因?yàn)轹堲~(yú)的魚(yú)鱗下，有著厚厚的油脂層。在烹飪時(shí)，完全不需要去鱗，鱗片遇熱即化，伴隨著油脂層，一通融入到皮肉之中。不刮鱗的鰣魚(yú)，才會(huì)鮮味奇佳，濃香異常。一旦刮了鱗，那就是條廢魚(yú)了！”

    秦六合聽(tīng)得滿嘴流涎：“你說(shuō)的是鰣魚(yú)，和這蝦有什么關(guān)系？”

    楊鳴將打好的蛋液放到了一邊：“怎么沒(méi)關(guān)系！這赤丹蝦，跟鰣魚(yú)有異曲同工之妙！蝦殼在遇熱后，也會(huì)自行融化，變成流膠質(zhì)，包裹著細(xì)膩的好似護(hù)手霜一樣的蝦肉，你說(shuō)好吃不好吃？”

    說(shuō)話間，楊鳴點(diǎn)火熱鍋，鍋中注油后，將米飯、蔥碎入鍋，制作“炒底”。

    那些摔成泥的赤丹蝦，讓楊鳴臨時(shí)改變了主意，他準(zhǔn)備做一道滑蛋蝦仁燴飯。

    赤丹蝦已經(jīng)弄成那個(gè)鬼樣子，肯定是沒(méi)法保存了，他不用白不用！反正是秦六合惹出的禍，唐棠有氣也找他撒去。

    幾個(gè)干凈利落的大翻勺，楊鳴把炒好的白飯盛出備用，重新洗鍋后，將案板上的碎蝦用刀刮下，下入了鍋之中。

    這種赤丹蝦除了不用去殼，在烹飪的時(shí)候，也無(wú)需去除蝦線。在離水之前，飼養(yǎng)者會(huì)讓它們靜餓幾天，代謝掉多余朱砂的同時(shí)，也會(huì)排出體內(nèi)的廢物。

    楊鳴只用稍許鹽和白胡椒，就炒出了滿屋的鮮香滋味。

    果然如他所說(shuō)，入鍋不久，赤丹蝦就脫得一絲不掛了。鍋中只有白中透粉的蝦仁，蝦殼化作了半流質(zhì)湯汁，在鍋底咕嘟咕嘟作響。

    楊鳴先關(guān)了火，這才將打好的蛋液倒入了鍋中。鍋中剩余的余溫，恰好能讓蛋液凝固，同時(shí)又不會(huì)奪走過(guò)多的水分，影響滑蛋細(xì)嫩的口感。

    “滑蛋蝦仁燴飯，成了！”

    楊鳴將滑蛋蝦仁澆在了事先炒制過(guò)的白飯上。滋啦作響的聲音，仿佛是饞蟲(chóng)們的上課鈴聲。

    秦六合不知道從哪兒翻出了碗筷，楊鳴的炒勺還沒(méi)拿開(kāi)，這貨就扒拉了半碗，躲到一邊大快朵頤：

    “又鮮又滑，我舌頭都差點(diǎn)兒要滑到肚子里去了！這蝦仁比普通貨色要好吃多了！”

    滾燙的燴飯燙的秦六合直吐舌頭，可就算是這樣，他也不愿意放慢進(jìn)食的速度。

    “你們兩個(gè)干什么呢！”

    楊鳴尋聲望去，門口已然多了一個(gè)矮壯的中年漢子。這家伙除了一身白色的中式廚師服飾，腦袋上還頂著一只高度有些夸張的廚師帽。這貨的描金胸牌上，顏筋柳骨地寫(xiě)著兩個(gè)正楷小字：金松。

    “哎呦，哥們，來(lái)啦！我倆還能干什么，這不吃飯呢嘛！你也來(lái)點(diǎn)兒？”秦六合自來(lái)熟地拿了一份碗筷，遞向了對(duì)方。

    金松沒(méi)接碗筷，他一眼就瞧見(jiàn)了料理臺(tái)下的蝦筐，然后目光逐漸上移，最終定格在了那盤滑蛋蝦仁燴飯上。

    “赤丹蝦做燴飯？”金松瞪著眼睛，音調(diào)猛然間抬高了八度。看他這架勢(shì)，似乎是要與海豚音男神維塔斯比個(gè)高低。

    金松這么早趕到一味居，就是為了這一筐赤丹蝦。

    這是他三個(gè)月前下單，今天早上才終于接回來(lái)的寶貝。

    一味居如今雖然生意凋零，可是倒驢不倒架，在食材上，還是一等一的講究。

    這些赤丹蝦都是用最好的辰州砂喂養(yǎng)，從hn懷化發(fā)貨，空運(yùn)到金沙的。

    金松今天凌晨四點(diǎn)才在機(jī)場(chǎng)接了這批寶貝，就直接送回了一味居。這貨只不過(guò)是在休息室里抽了根煙，寶貝就下了油鍋！

    金松看著那盤被消滅了七七八八的燴飯，一臉的痛心疾首，好似是在給親人出殯。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。