?“湯菜怎么了?!本地人的湯菜你還不一定燒得好!黛師傅這道【天仙下凡】,我可以拍著胸脯保證每桌的味道都差不多,絕對(duì)不會(huì)比主桌差多少。你們看看【鴨丁熘葛仙米】,說(shuō)不定連嘗都不敢嘗自己燒的,比主桌那是差得遠(yuǎn)了!”董家生一針見(jiàn)血,黛派的小廚師們頻頻點(diǎn)頭,紛紛稱(chēng)是。
本來(lái)派來(lái)幫助兩位主廚烹飪80桌的婚宴,已是很難得的機(jī)會(huì),再加上那么多珍貴且上好的食材,為了不給自己所屬的飯店餐館丟臉,小廚師們已經(jīng)使出渾身解數(shù)。
無(wú)奈畢竟沒(méi)有久經(jīng)沙場(chǎng),前幾輪超高難度的菜式讓兩派幾個(gè)掌勺的小廚師冷汗連連。
說(shuō)句老實(shí)話(huà),他們真的還不敢品嘗自己燒的那些菜,更不要說(shuō)是和主廚烹飪的比較了。
陸西一時(shí)語(yǔ)塞,羞紅了臉頰,彎腰撿起擦手巾恨恨地說(shuō):“董家生,你等著瞧!”
董家生頭一昂,雙手叉腰回了一句:“黛師傅不會(huì)輸?shù)模∥业戎茨憧?!?br/>
兩派領(lǐng)頭小廚師同一時(shí)間“哼”了一聲,率領(lǐng)其余的小廚師們,別頭走向各自的灶臺(tái)。
“家生,家生,就算我們這輪贏也才六比三??!”田成邁著小短腿跟在董家生身后,小聲地嘟囔著:“黛師傅也許很可能輸吶……”
董家生停下腳步,一手揪起他的衣領(lǐng),把田成瞪成了斗雞眼。
他語(yǔ)氣斬釘截鐵:“田成,我告訴你,我永遠(yuǎn)都不會(huì)只做一個(gè)水臺(tái)或者打荷的!我要做就坐像黛楚師傅或者姬海桐師傅這樣的大廚!我會(huì)做到,我一定會(huì)做到,我必須做到!所以,這次比賽我會(huì)全力以赴,我們不能輸!”
說(shuō)完推開(kāi)田成,轉(zhuǎn)身離去。
看著董家生仿佛燃燒著火焰的背影,田成胖手撓著腦袋喃喃說(shuō):“靠……別人的比賽,搞得好像是你的生死之戰(zhàn)似的!至于嘛你!”
這場(chǎng)比賽真的只是玩笑?!兩位大廚不相上下,真是殊死之戰(zhàn)啊。
站在婚宴大廳里的美食助理心里嘀咕著,應(yīng)著陶萜的問(wèn)話(huà)回答:“黛師傅的這道菜叫【天仙下凡】,取意葛仙米的別名‘天仙米’?!?br/>
陶萜笑著說(shuō):“真的是好名字,這道菜雖然清淡,但是葛仙米的形狀保留完整,入口沒(méi)有任何一個(gè)破裂的。當(dāng)葛仙米球在口中被擠破的時(shí)候,有一清甜的汁水流出來(lái),與濃郁的高湯混合,別有一番滋味在口中。另外還有一個(gè)原因,是我選擇它的重要關(guān)鍵。
“哦?!是什么?!”甄友友銅鈴眼又瞪,他也是不服氣的,說(shuō)到味道【鴨丁熘葛仙米】的味道也是差不了多少的。
陶萜也不上火,雙眸越過(guò)甄友友慢慢掃了一下周?chē)难鐣?huì)現(xiàn)場(chǎng)說(shuō):“甄大哥,你看一下其他桌子的情況?!?br/>
八十桌婚宴,四十桌黛楚這邊的,四十桌姬海桐這邊的。一場(chǎng)婚宴,兩套菜式,可把明珠村的村民們看傻了眼了。
從第一道菜上來(lái),兩邊人就滿(mǎn)場(chǎng)飛,奢望著能吃到兩邊全部的菜式。可是哪有那么容易的事情?
八仙桌,只要是按數(shù)量計(jì)算的菜式都是直接分配好人數(shù)的,他桌人想要吃一筷子,這桌不就有人少吃一道菜了么?!
“四嬸子,給我勺一小碗那湯,我這有調(diào)羹的雞蛋,你們桌哪沒(méi)有!”
“給你其他的吧,這好不容易來(lái)道湯菜,都快沒(méi)了?!?br/>
“知足吧,您吶!我們這里還沒(méi)有連湯帶水的菜吶,這么多輪吃下來(lái),好不容易來(lái)道湯菜的,您多少也留一碗給太婆呀!”
“就你牙尖嘴利的,給你上隔壁桌要半碗去,這桌里加上我們家小明,賴(lài)嬸家的,帶三個(gè)娃呢!都不夠吃了……”
討菜吃的翻著白眼,心里嘀咕,鬼管你們夠吃不夠吃?!我討到,就算我厲害了!嘴巴上倒是放了一個(gè)軟檔:“四嬸,就知道你好!”
這十里八村的,誰(shuí)家婚宴有這樣高級(jí)的食材?!
就算有這樣高級(jí)的食材,那也是村里大廚燒了湯菜,誰(shuí)家還請(qǐng)外面大廚燒這么些個(gè)見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)的菜式?!
這頓婚宴,可算是給明珠村、寶珠村的鄉(xiāng)親們大開(kāi)了眼界。
可半數(shù)以上的鄉(xiāng)親們那是難過(guò)的緊呀!
這菜好吃是好吃,但見(jiàn)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)的樣子,好看得不得了,讓人舍不得下筷,或者根本不知道怎么吃,真的是吃不慣呀!
直到上了個(gè)湯菜,就是如獲至寶,黛楚負(fù)責(zé)的四十桌鄉(xiāng)親們真是長(zhǎng)吁一口氣:終于看見(jiàn)個(gè)熟悉的了!
再瞅見(jiàn)另外四十桌眼饞的樣子,那真是底氣足了,手腳也放開(kāi)了,也不用吃得蹩手蹩腳,不知道從什么地方下筷了。
鄉(xiāng)親們哪里管你是不是在比賽,鄉(xiāng)親們只知道他們是來(lái)吃喜酒的。
吃喜酒就是要吃得舒服,吃得爽的,誰(shuí)理你什么名廚,什么高級(jí)食材,什么【天仙下凡】?!
鄉(xiāng)親們眼里,這道菜好,原因就只有一個(gè):這是道湯菜!
“【鴨丁熘葛仙米】、【天仙下凡】味道上兩者不相上下,工藝上【鴨丁熘葛仙米】自然是勝了一籌,但是這做菜的方法是根據(jù)用餐人的喜好來(lái)定的。雖然我們目前在比賽,要考慮到我們這一桌的口味及喜好??蛇@畢竟是鐵兄家套兒媳婦的婚宴,也要考慮到被宴請(qǐng)人的喜好。再來(lái),【天仙下凡】這個(gè)菜名起得非常不錯(cuò),葛仙米別名‘天仙米’,用最平凡的湯菜烹飪,即暗指了葛仙米的食材,也與今天的新娘子遙相應(yīng)和。所以,權(quán)衡之下,我選擇了【天仙下凡】。甄兄,這個(gè)答案,你滿(mǎn)意嘛?”
甄友友瞪著牛眼,半響也沒(méi)發(fā)出聲來(lái),此刻他心里和黛山泰前一輪想的一樣:無(wú)論兩方菜做得怎么樣,最后的評(píng)判結(jié)果都是聽(tīng)陶萜的了!
他想讓誰(shuí)贏就讓誰(shuí)贏,想讓誰(shuí)輸就讓誰(shuí)輸。
實(shí)在是海桐和黛楚實(shí)力相當(dāng),各有特點(diǎn),相差微乎其微,任何一個(gè)細(xì)節(jié)都可以成為左右比賽的借口。
甄友友在這一行里摸爬滾打了那么些日子了,怎么可能不知道廚師與食評(píng)家之間的關(guān)系呢?!
他深深看了眼陶萜,從這張俊秀的臉上沒(méi)有瞧出任何的端倪來(lái),索性就學(xué)黛山泰一般放手一搏。
任何菜式他都不爭(zhēng)了,就讓陶萜來(lái)評(píng),那方輸贏都由他說(shuō)了算!
他到要看看,這最后的結(jié)果到底是什么!
別說(shuō)甄友友了,這一大桌子都沒(méi)摸透陶萜的想法。
要把陶萜換成自己,到底讓哪一方贏,才算是兩不得罪,才算是平衡吶?!
每個(gè)人心中都有這樣一個(gè)問(wèn)題!
作為賭注之一的甄味卻是很淡定的,瞧瞧比到現(xiàn)在的結(jié)果,她早料到了結(jié)果。
如果她是陶萜的話(huà),那肯定是平手最好,既不得罪她老爹,也不得罪黛家大家族。
因?yàn)槠绞?,她這個(gè)附加籌碼也可以躲過(guò)一劫,繼續(xù)逍遙。沒(méi)有人贏嘛,她這個(gè)“霉人”就可以誰(shuí)都不用跟著了。
哇哈哈哈……
接下來(lái)的過(guò)程,果然很順著某人的意思在進(jìn)行。
先是黛楚憑借【碳烤牛仔骨】贏了姬海桐的【黑椒牛仔骨】,緊接著姬海桐的【本幫蹄髈】贏了黛楚的【全汁蹄髈】。
七比四!
剩下兩道蔬菜,黛楚用了全西式改良做法,攬了兩道菜式。
比分縮短成:七比六!
甄友友如果有胡子的話(huà),準(zhǔn)一氣吹上天去,卻是不得不承認(rèn),這兩道蔬菜雖然贏得有些投機(jī)取巧,卻非常美味。
一道【西式雙珍湯】添加了淡淡的奶油,把猴頭菇和竹笙的山珍鮮味吊了出來(lái),吃上去別有風(fēng)味。
西蘭花用了最普通的燒法,白灼,卻神來(lái)一筆用了日式風(fēng)味的調(diào)味料,清爽和煦,一掃前面三道菜式的油膩,又迎合了之前幾輪海鮮大餐的風(fēng)味。
用【北國(guó)之花】命名,這個(gè)作為主菜環(huán)節(jié)的結(jié)尾,絕對(duì)非常出彩。
想比之下,姬海桐的兩道全中式的【竹笙猴頭菇湯】、【冬筍西蘭】略遜一籌。
緊接著,兩道食點(diǎn)環(huán)節(jié)。
按照黛楚的想法,這么大一桌菜式之后還設(shè)置食點(diǎn),太浪費(fèi)了,想想看之前那么多輪主菜都吃下來(lái)了,誰(shuí)還有這個(gè)胃口再去吃點(diǎn)心?!
第一輪黛楚配合西蘭花菜式做了【和風(fēng)和果子】,都朝著小而精這方面走,所做的和果子每桌每人最多一口。
于是,當(dāng)下輸了第一輪食點(diǎn),比分八比六!
別說(shuō)黛楚,連黛燕也傻了眼了,她嚷嚷著:“搞什么?!怎么會(huì)輸了?!姬家小子又不是點(diǎn)心師出身的,我看他的【灌湯小籠包】皮又厚,怎么可能贏得了?!”
幾個(gè)小助手們急得都直跳腳,這關(guān)鍵時(shí)刻,拉開(kāi)比分距離,接下來(lái)兩道輸哪一道都不行了!
董家生也很生氣,不得不對(duì)著黛楚開(kāi)口道:“黛師傅,之前我們幾個(gè)就讓黛燕師傅一桌多放兩倍量的和果子,但是她直接就報(bào)了數(shù)量讓上菜了。這里的風(fēng)俗是吃了兼帶的,中午婚宴設(shè)置兩道食點(diǎn),最主要目的是讓食客們吃不下拿著當(dāng)下午茶,晚上婚宴也有兩道食點(diǎn),最主要目的是讓食客們吃不下拿回家。這樣子才顯得出主人家宴請(qǐng)有氣派,菜多不吝嗇,別人才不會(huì)說(shuō)這家人家小氣!”
黛燕出身宴席料理的大家族,從來(lái)服務(wù)對(duì)象都不會(huì)有這方面要面子的想法。之前幾個(gè)小助手這樣說(shuō)的時(shí)候,她根本就沒(méi)有把這些小廚師放在心上,又怎么會(huì)在意吶?!
這一下子頓時(shí)如打了霜的茄子,蔫了,紅著臉連看都不敢看黛楚。
黛楚并不知道小助手們?cè)?jīng)提過(guò)這個(gè)建議,此刻差點(diǎn)沒(méi)咬碎一口牙,噴出一口血。
真是不怕虎一般的敵人,就怕豬一樣的隊(duì)友!
這么重要的信息,黛燕也居然忽略,連提都沒(méi)有向他提起。
他已經(jīng)開(kāi)始做下一道食點(diǎn)【紅粉圓】,用蒸蝦粉肉圓滾碎蛋皮,又鮮又嫩,咬下去內(nèi)里會(huì)流出汁水來(lái)。
可惜的是,他預(yù)備的量依舊是少而精,根本不符合本地風(fēng)俗。
時(shí)間容不得他再多做思考,當(dāng)下把剛蒸好的所有蝦粉肉圓全部碾碎,用這些肉糜混合蛋皮
然后把晚宴準(zhǔn)備的餳面提前用掉,趕制出一個(gè)又一個(gè)面餅,再流水一樣把蝦粉肉泥拌蛋皮鋪在面餅上,再均勻撒上芝士,點(diǎn)綴青豆、玉米粒、香菇丁。
然后,二十個(gè)一送進(jìn)大烤爐里烤,居然,居然是一個(gè)中西混搭的匹薩!
一干人等誰(shuí)能這樣急中生智,硬生生變出面積擴(kuò)大至少三倍的食點(diǎn)呀?!
田成的整個(gè)臉都圓了,眼是圓的,嘴巴是圓的,連眉毛都溜圓了。
董家生此刻五體投地,雖然手腳不停地在幫忙,但那雙眼睛似涂了膠水一樣粘在黛楚身上。
連姬海桐這邊的人都看傻了眼,這一眨眼的,老母雞變鴨呀!
小俊和小暢兩人快暈死,在姬海桐面前恨恨道:“師父,早知道我們就不做【燒賣(mài)皇】了,直接做【咖喱酥角】,把唯一的烤爐給占了,看他們?cè)趺醋儯?!?br/>
姬海桐瞟了他們兩人一眼,不冷不淡地說(shuō):“你們腦子里到底在想些什么,管好自己再說(shuō)!”
“嘿嘿,就是,就是,還有一道甜點(diǎn)吶!”
姬海桐連著兩道都是傳統(tǒng)的點(diǎn)心,多少有些膩味,自然是黛楚中西混搭的【如意匹薩】占了一些新鮮。
八比七了,最后一環(huán)節(jié)——甜點(diǎn)!
決定了最后結(jié)果的一局,由兩位大廚師傅親自上菜。
黛楚站在甄味和黛秦的中間,姬海桐站在了甄味和甄滋的中間,兩人背對(duì)著舞臺(tái)分站在八仙桌的一角,對(duì)面就是陶四方和陶萜。
甄味左看看,右看看,最后眼上了陶萜,聳聳肩表示鴨梨很大!
包子臉皺成小老太婆的樣子,讓陶萜忍不住勾起嘴角,他用眼神回道:你要選哪個(gè)?!
甄味臉更皺著了,目前最好的情況就指望陶萜給他們弄個(gè)平手,那就萬(wàn)事大吉,天下太平。
其實(shí)她內(nèi)心的小宇宙在默默地說(shuō):“何必吶,不如在座各位NP吧!”
姬海桐的甜點(diǎn)是【酒釀小圓子】,淡淡的桂花香味,薄薄的勾芡,又軟又糯,取意甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓,是S市傳統(tǒng)的甜點(diǎn)。
黛楚的甜點(diǎn)有些意思,盤(pán)子里紅紅的糖水,浸著擺成心型的細(xì)絲,八仙桌共上了四份。
“這是什么?!怎么吃的?!”甄滋用筷子在細(xì)絲里晃了兩下,發(fā)現(xiàn)好像是連著的。
黛楚回答:“這叫【千里姻緣一線(xiàn)牽】?!?br/>
陶四方樂(lè)了,問(wèn):“名字倒是好名字,這八仙桌上四盤(pán),是兩個(gè)人吃一盤(pán)了?!”
黛楚點(diǎn)點(diǎn)頭,轉(zhuǎn)身對(duì)著舞臺(tái)手一揚(yáng),這次婚禮感覺(jué)自己當(dāng)壁花的司儀可給力了,唱又跳得請(qǐng)上新娘子、新郎官一起吃【千里姻緣一線(xiàn)牽】。
原來(lái)這道菜是新鮮的心里美蘿卜制作,用一整個(gè)蘿卜像削蘋(píng)果一樣不斷刀削,再擺好兩面切成細(xì)絲,而且還不能切斷,一展開(kāi)來(lái)就是一根不斷的線(xiàn)。
新娘子吃這頭,新郎官吃那頭,吃到最后能嘴對(duì)嘴,把場(chǎng)下的父老鄉(xiāng)親樂(lè)得東倒西歪。
“好一個(gè)千里姻緣一線(xiàn)牽,這主意誰(shuí)給你想的?!”陶四方也笑不籠嘴。
“野師傅教我的刀功,為了配合他絕妙的刀功,自己琢磨出來(lái)這道菜的,配上醬汁就是涼拌菜,配上勾芡料就是熱菜,不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)配上糖水最佳,可以做一道非常特殊的蔬果甜點(diǎn)?!?br/>
“你讓我們幾個(gè)大男人怎么吃?!”甄友友骨頭里挑刺。
甄味嘻嘻一笑,叼了【千里姻緣一線(xiàn)牽】一端慢慢嘬著:“嘿嘿,我一個(gè)人吃到底,正好!”
黛楚斜睨了她一眼,抽出另外一端說(shuō):“加上我,正好八個(gè)人。”
在座幾人面色各異,尤其姬海桐完全不曾想到黛楚會(huì)做這樣一道甜點(diǎn),難怪間隙間就看到他拿著一個(gè)心里美蘿卜在不停削,原來(lái)全是為了這最后一道環(huán)節(jié)。
陶萜修眉一挑,開(kāi)口成功轉(zhuǎn)移大家注意力:“這最后一輪,我選擇黛楚師傅的?!?br/>
賓果,八比八!
甄味雙手一舉,大喝道:“平局!結(jié)婚喜事,嚴(yán)禁賭博,大家和諧了,我也不用被當(dāng)賭注了!有事燒紙,沒(méi)事醬油,都各回各家,各找各媽吧!”
這女人,眾人很抽搐……
陶萜悠悠站起來(lái),伸出左手蓋上甄味面前的那盤(pán)【千里姻緣一線(xiàn)牽】,紅唇微啟清晰地說(shuō)了一句:“既然平局,誰(shuí)都沒(méi)贏你!不如,你嫁了我吧!”
噗……
第一次被求婚,甄味很不給面子得噴出一口紅糖水兼蘿卜絲。
作者有話(huà)要說(shuō):
新年快樂(lè)?。?!新年呀,很給力的NP圖??!