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美食掌廚人 第八十章 食材好食才好 下

不過話說回來,系統(tǒng)真是越來越牛!
  白小白嚴(yán)重懷疑系統(tǒng)有哆啦a夢的抽屜時(shí)光機(jī),不然這明朝隆慶年間的新會陳皮怎么來的,還有之前制作至尊辣椒醬用的也是明朝萬歷年間的天九紅朝天椒,還有唐朝玄宗時(shí)期的一片冰心荷葉……
  白小白心里想著,繼續(xù)看著系統(tǒng)現(xiàn)字:
  連莖荷葉:一片冰心荷葉之前現(xiàn)字過,此處省略。
  白小白“……”
  甘草:精選色紅皮細(xì)、骨重粉足、條干順直的寧xia鹽池甘草,這種甘草生長在沙漠草地邊緣,系統(tǒng)采摘后,不硫熏,洗凈曬干后,直接斜切片。因?yàn)樘烊灰吧鸁o污染,甘草酸和甘草黃胴含量高,具有清熱解毒、潤澤肌膚的功效,是秘制酸梅湯重要的調(diào)和食材。
  山楂:嚴(yán)選太行山深山區(qū)無污染的鮮紅十成熟山楂,系統(tǒng)去核切片后,日光曬足六天,富含多種有機(jī)酸,維生素比普通山楂高出近一倍,酸甜可口,風(fēng)味獨(dú)特,是開胃消食,健脾化痰的不二之選。
  洛神花:特選云nan西雙版納,中緬邊境大峽谷熱帶地區(qū)的洛神花,摘取花萼連同果實(shí),山泉水洗凈后,遮陰涼曬1天后得到,此花酸味幽微,具有消暑降火,滋潤養(yǎng)顏的獨(dú)特功能,能大大改善大餐后產(chǎn)生的油膩燥熱感。
  冰糖:上選廣xi中越邊境的紅紫皮甘蔗,這種甘蔗皮薄而紫,蔗汁清甜,富含多功能纖維素和維生素群,系統(tǒng)精榨蔗汁后,經(jīng)過過濾,濾除雜質(zhì),不脫色,直接經(jīng)過層層濃縮結(jié)晶,保留最純天然的淡黃色,最后得到最益氣潤肺的老冰糖。
  蜂蜜:只采集長白山深山區(qū)椴樹主花期中段的蜜源,無任何人工濃縮加工,自然釀造七天以上,自然脫水濃縮,蜜脾封蓋95%以上,蜂蜜42波美度以上,得到最極品的野生吉lin白蜜。這種蜜呈淺琥珀色,色澤晶瑩,醇厚甘甜。富含葡萄糖和果酸,以及人體必須的多種氨基酸、維生素、酶類、礦物質(zhì),是養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱潤燥的上好食材。
  看完上面的食材后,白小白覺得已經(jīng)今天所有震驚都用完了。
  秘制酸梅湯的八大頂級食材的選擇,涉及華夏國東西南北四方,這是至尊套餐和一片荷香糯米雞都遠(yuǎn)不能及的。
  而且酸梅湯用來調(diào)和的蜂蜜居然用的是吉lin白蜜,這簡直奢侈到不行。
  吉lin白蜜又稱長白山白蜜,它的花香味相對于其他蜜種較淡,并且會有微酸味,容易結(jié)晶,是華夏國東北特有蜜種。
  這種蜜,其起源于無從考究。早在唐朝時(shí)即有記載,歷宋、元、明三朝近八百年,到清朝后進(jìn)入鼎盛時(shí)期,因這種野生蜂蜜品質(zhì)絕佳,味道清甜中略帶果酸,被清朝皇族所青睞,欽定為貢品,直供皇家。
  據(jù)吉lin省博物館館藏《打牲烏拉志典全書》中記載:1648—1911年,清廷在吉lin烏拉(現(xiàn)吉lin市烏拉街鎮(zhèn))特設(shè)打牲烏拉總管衙門(歸內(nèi)務(wù)府管轄),該部門專司蜂蜜、東珠、松子、鰉魚等貢品的采捕進(jìn)貢。
  其中的蜂蜜就是吉lin白蜜。
  為了得到最純正天然的吉lin白貢蜜,清朝皇室更是在長白山脈劃出22座貢山,封禁山林,不許外人進(jìn)入,征集“蜜丁”三千多人,專司養(yǎng)蜂及“貢蜜”的采集工作,同時(shí)確定了嚴(yán)格的品質(zhì)篩選標(biāo)準(zhǔn)。
  吉lin白蜜做為清朝皇家貢蜜有近300年的歷史。
  到民國時(shí)期后,吉lin白蜜從貢品演變?yōu)槊耖g珍貴的食品,流通國內(nèi)外,解放后,又發(fā)展為現(xiàn)如今的jl東山白蜜。